自己做的腊肉 & 荷兰豆炒腊肉-------by樱桃

雪梨樱桃

我喜欢吃腊肉，咸肉，咸鱼之类的腌制食品，遗传老爸 可是老妈说，这些东西含有致癌物质，禁止我们吃，555555。。。。。。我还好了，身在国外，老妈也管不到我，可怜了老爸了，人家送的咸鱼，咸肉之类的东西，老爸还没尝上一口呢，就被老妈转送他人 更有甚者，上次人家送来一个咸猪头，老爸偷偷挂在楼上的露台，又被老妈发现扔掉了，老爸抗议，老妈振振有词的说：“你那么一个大猪头挂在那里，我晾完衣服一回头，吓死我了！！！”典型的老妈恶人先告状 可怜的老爸，只有等我每年回去的时候，联合我一起对抗老妈，在家里吃上几回腊肉，解解馋


当我告诉老爸我准备自己腌制咸肉的时候，老爸又是很怀疑的态度阿：“你还会自己腌咸肉阿，别嚎掉啊！”（“嚎”这个字，我不晓得普通话中有没有，可能是苏州普通话把，哈哈，就是咸肉被太阳照射之后，产生的一种化学反应，也不是发霉，腐烂，唉，很难解释阿，就是不太好吃了，等于没说阿）但是在我信誓旦旦的表态之后，老爸的热情空前高涨阿，居然让我去买猪头回来，自己腌咸猪头，汗。。。。。。老爸，还是等你来了之后自己整吧，车库里挂个猪头，也挺吓人的


又废话了一大堆，现在还是转回到腊肉吧。老妈不让吃外面的腊肉，是因为里面都含有防腐剂，而且有那个什么硝什么的，好像是致癌物质。其实自己做的腊肉，我觉得整个程序上来说，还是蛮健康的呢，应该问题不大的。下面就说说我自己做的腊肉的方法吧：



五花肉5条（我建议多一点，整一次不容易，多做点放着好了，嘿嘿），洗干净，吸干水分，放在干净的玻璃容器里（最好避免用塑料的），放入酒，老抽（要多一点，这样颜色比较漂亮），生抽，盐（这个也要多一点），糖，可以放一点五香粉（我这次忘了，嘿嘿）基本上就这些了，你要高兴，放些姜我也不反对 在这里要申明的，我这个腊肉的做法，纯属自己乱来的，估计是不正宗的，好象正宗的要熏过？我懒得整这些，就这么着吧，我觉得也挺好吃的，嘿嘿，所以请别太挑剔啦！

放在冰箱里面腌3天，当中要拿出来几次翻一翻的




腌好了之后，用棉线把它们串起来（tips：在每块猪肉身上打一个死结，这样子，你要吃的时候，只要把死结的那个环剪开，就不会影响到别的腊肉）-----请忽略老公的猪蹄 恩，然后，就找个阴凉通风的地方挂着就好啦（我是挂在车库里的），2，3天就能吃了，越久越香 不过如果天气比较热的话，在外面挂了两天，就拿回来放在冰箱储存吧！注意注意，一定不要被阳光照射到哦，要不然影响口感可不能怪我




今天做了一个荷兰豆炒腊肉。插一句，大家知道荷兰豆的英文叫啥不？Snow Pea~~~~也不知道为啥叫这个，硬记吧！ 腊肉放小碗里，跟饭一起蒸，饭熟了就拿出来。怎么样，颜色正吧？




切薄片，嘿嘿，有点晶莹剔透的意思吧？瓦卡卡，迫不及待的吃了几块




至于炒菜就简单了，热油，下荷兰豆，炒到断生，加盐，翻炒数下，下腊肉，翻炒均匀就能出锅啦！！




我的得意之作啊，哈哈，再来一张看看。老公说，一点都不输外面的腊肉阿，我自己觉得也是


[ 本帖最后由 雪梨樱桃 于 2008-7-6 14:20 编辑 ]

simonxu

Jay12356

太正了吧````   这是GG  还是MM啊````       太贤惠了吧........   

看了就像吃.................{:7_364:}

EoEo

很不错的样子啊。。。。。。。

Valerie

喜歡吃臘肉
可惜不會做
美女你真強

oh?

厉害!!!!!!!!!!!!!;loveliness;

jenny11881

现在这种天气可以做么?
乖乖等你 发表于 2009-12-11 22:39

我也想知道，刚看到这个帖子，也想试试呢

jenny11881

我想问个问题。。
那肉不是生的吗？？ 腌几天，晾几天就熟了，就可以吃了？？
Triangle.. 发表于 2008-8-15 23:18

吃的时候不是还要炒一下或者蒸一下的嘛{:7_372:}

伊人阁

想问一下，水份怎么才可以吸得彻底？？？

cherrymoya

夏天和梅雨天不要做。。。。。。我曾经试过培育了一只鸡的蛆。。。。。。。。。。。。

乖乖等你

现在这种天气可以做么?

天地无极

哇 厉害,好吃又光亮的腊肉

n柒跀a

猪de布偶

talk1

我一直也想试一下 不知楼主怎么解决苍蝇问题？

耍流氓

den我也要做!!!!!!!!!!!!!!谗!!!看起来比外面好吃多了

JoJo0205

我是大人物

我就是喜欢吃喜欢吃，呵呵

飞天小猪⊙_⊙

我bf今年冬天也做过。 挂在房间里，嘿嘿，步骤都差不多，不管是蒸还是炒 都很好吃呀~~嘿嘿， 但是一次弄的太多，没有吃完就发霉了

猪de布偶

NONOBABY

thats so cool!!!!!!

草莓公園

WOW~~~~~好好吃的樣子喔
你好厲害喔~~~~

我是伪君子

还是不要叫荷兰豆的好，感觉有点伤民族感情。

我家好像叫豌豆角？扁豆角？。。。

呵呵

我是大人物

真好看也好吃吧

pocky517

已经试着做过了。。。但是吹到第2天。。肉就发出怪味了。。有什么办法能让他保持的久点吗

Rayum7

不錯不錯!!

MJ998

好大块的肉啊， 好有食欲的感觉！！！

123木头人（KI

我超喜欢吃这道菜