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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【BabyG Kitchen】自製蛋塔 *Homemade Eggtart* (更新材 ...
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[投食问路] 【BabyG Kitchen】自製蛋塔 *Homemade Eggtart* (更新材料+做法!)13/06/08 10:00pm [复制链接]

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楼主
发表于 2008-6-12 13:39:20 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
【BabyG Kitchen】自製蛋塔 *Homemade Eggtart*
第一次發貼子..好緊張哦...嘻嘻... 請大家多多支持~~

POST一下我做蛋塔的經過和成品~

【更新材料和做法】

材料: (大概12個小蛋塔, 大的可能做到6個)

蛋塔皮
麵粉 75g
牛油切粒 50g (室溫)
糖20g
熱水 10g

蛋汁
雞蛋 1隻
糖 25g
花奶/淡奶 (Evaporated Milk) 60g
熱水 30g
吉士粉 1tsp

這是吉士粉~


做法:

先做蛋塔皮!
1. 麵粉篩過, 加牛油粒搓入粉內 (不想用手搓的可以把牛油放微波爐微熱10秒, 其實只要令牛油稍微溶可是不要變成水水的就好了, 保持semi-solid)

2. 把糖放進熱水裡溶掉

3. 把糖水倒到麵粉和牛油混合過的麵糊裡攪拌成麵團, 備用。

再做蛋汁!
1. 把糖放進熱水裡溶掉, 備用。

2. 打蛋, 加入花奶(Evaporated Milk)和吉士粉, 再把之前的糖水慢慢倒入蛋汁之中攪拌

3. 用小篩隔去雜質, 備用。




材料準備好了, 現在開始動手做!

1. 用手把粉團放進模具, 用手壓進去, 要平均點~~ 多餘的留著下一個用


2. 這樣蛋塔皮就做成了!

3. 接下來就是把做好的蛋汁倒進蛋塔皮裡...
不要太滿, 8成滿就夠了~
太滿的話烘的時候會漏出來, 不好看~


4. 好~ 放進已預熱的焗爐~~ 250度, 8-13分鐘(視乎每個焗爐不一樣)


這就是最後烘出來的蛋塔囉~~~ 新鮮的最好吃!!!~~~
不知道大家喜不喜歡吃呢~~?


*蛋塔拿出來後等5-10分鐘, 等沒那麼熱的時候脫模比較容易哦!

[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-6-13 22:07 编辑 ]

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94#分享本帖地址
发表于 2012-10-12 15:30:11 |只看该作者 微信分享
pearlmilk 发表于 2012-5-29 19:45
我比较好奇的是这个CUP是哪来的？ 是一次性的还是可以反复使用的呢？

我是在國內買回來的

這邊也可以買到的呢~~ 是可以重覆使用
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93#分享本帖地址
发表于 2012-10-12 15:29:00 |只看该作者 微信分享
宠爱 发表于 2012-10-11 20:22
想请问楼主这种做法的皮是酥的还是脆的呢？.....

还有就是牛油买什么牌子的呢？有没有照片呢？能对照着买 ...

好久以前的帖子呢, 老實說我也好久沒做了~~

這個不是酥皮, 但我覺得也不可以說用脆來形容?
牛油用什麼牌子的都可以呀,, 就是BAKING用的就行, 無鹽的那種最好
皮的做法帖子裡面有寫的~ 牌子都是超市買到的那種一般的牌子, 不是什麼特別的東西不用那麼講究哈
希望你成功~ =)
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92#分享本帖地址
发表于 2012-10-12 14:00:16 |只看该作者 微信分享
马克一下，晚上回家做~
我们有多少情感遗忘在路上，我们有多少心绪丢弃于时光.

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宠爱

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哈卡一族

91#分享本帖地址
发表于 2012-10-11 19:22:11 |只看该作者 微信分享
想请问楼主这种做法的皮是酥的还是脆的呢？.....

还有就是牛油买什么牌子的呢？有没有照片呢？能对照着买就好了....

我自己试过做，但是皮是脆的，不知道为啥。

楼主的蛋挞皮是黄色的呢，看着就好有食欲啊..蛋挞皮能有一个详细的做法吗？包括用什么牌子的材料？

感谢感谢！

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naturearia

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发表于 2012-9-23 10:24:51 |只看该作者 微信分享
up。。。。。。
....

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pearlmilk

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发表于 2012-5-29 18:45:07 |只看该作者 微信分享
我比较好奇的是这个CUP是哪来的？ 是一次性的还是可以反复使用的呢？

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FaFa_1234

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发表于 2012-5-23 01:10:20 来自手机 |只看该作者 微信分享
請問你在那裡買蛋糕模

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cecilia730

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发表于 2010-4-5 23:19:55 |只看该作者 微信分享
收藏了，有时间试试

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nzmai

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发表于 2010-4-5 23:13:19 |只看该作者 微信分享
那个BASE做的好软啊，外面卖的都是很硬很浓的，可能LZ的更健康

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VOCCUM

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85#分享本帖地址
发表于 2010-3-29 13:07:03 |只看该作者 微信分享
looks gooooddd
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gagaQ
头像被屏蔽

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84#分享本帖地址
发表于 2010-3-27 17:13:40 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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汪姐馄饨

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发表于 2010-3-25 22:10:15 |只看该作者 微信分享
有试过，我们家小孩超爱吃。
汪姐上海菜肉大馄饨.
可接受个人预定，十盒以上可以送货。有意请电:021 0788438,09-5240816（可留言）

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汪姐馄饨

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发表于 2010-3-25 22:09:21 |只看该作者 微信分享
有试过，我们家小孩超爱吃。dddddddd
汪姐上海菜肉大馄饨.
可接受个人预定，十盒以上可以送货。有意请电:021 0788438,09-5240816（可留言）

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jj617

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发表于 2010-3-25 21:46:40 |只看该作者 微信分享
卖相比外面的好看多了~又新鲜！~
韩国火热年轻彩妆品牌3Concept Eyes， 100%韩国直邮！百分百正品！店主承诺！假一罚万！！购买咨询微信：mybabywardorbe

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发表于 2010-3-2 17:05:54 |只看该作者 微信分享
這個好這個好....蛋撻蛋撻..喜歡阿..
謝謝lz咯.....哈哈...

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betty_niunai

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哈卡一族

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发表于 2010-3-1 18:19:11 |只看该作者 微信分享
很好吃的样子哦~~~有时间试验一下.

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嘿嘿嘿嘿

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发表于 2010-3-1 16:29:14 |只看该作者 微信分享
nice...................

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RUBY_DODO

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发表于 2010-2-24 21:54:03 |只看该作者 微信分享
厉害厉害，一看就好好吃哦

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┩ミAlice┣

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发表于 2010-2-23 16:52:37 |只看该作者 微信分享
好厉害哦啊

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Lisa

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发表于 2010-2-23 15:54:34 |只看该作者 微信分享
比较喜欢蛋挞有酥皮的，就是过程比较麻烦

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luanluan

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发表于 2010-2-23 08:27:14 |只看该作者 微信分享
看上去好香.....

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rustybear

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发表于 2010-2-22 19:16:26 |只看该作者 微信分享
最喜欢吃这个了

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微笑彩虹

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发表于 2010-2-11 21:53:41 |只看该作者 微信分享
看起來酥酥香香的,也喜歡吃蛋塔呢  
哪天來照著樓主的方法試一試
謝謝分享;smile;
微信群 ~ 微笑烘焙小組~
  (美味糕點，歡喜來交流)

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missdodo

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发表于 2010-1-25 12:15:45 |只看该作者 微信分享
............................................................

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EoEo

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发表于 2010-1-21 16:32:18 |只看该作者 微信分享
哇，单是看到，口水都已经流下来了~~

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发表于 2009-5-18 01:39:12 |只看该作者 微信分享
♡♡♡♡ 澳 洲 代 購 ♡♡♡♡
謝謝各位ＭＭ的支持
我下一次預定去澳洲是在6月底
有什麼需要的再告訴我喔

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发表于 2009-5-17 11:27:47 |只看该作者 微信分享
原帖由 雨果子 于 2009-5-17 02:36 发表
挖  LZ太厲害了  人漂亮又心靈手巧
把回帖全都看完了  手癢啊
LZ真的很有耐心什麼問題都回答啊

有個地方不太明白
就是做皮的地方  說是要把牛油揉進麵粉裡??
能說得更清楚點嗎??
謝謝BABYG


謝謝雨果子啦..hehe

先把牛油放置室溫解凍, 切成小粒放入麵粉裡, 用手指慢慢揉進麵粉裡直至牛油和麵粉混合好~

如果嫌牛油太油不想動手的話, 可以切成小粒後放微波爐用小火/中火加熱5-10秒, 視乎微波爐, 最好每8秒check一下 (讓牛油半溶化就可以了, 不要全變成liquid哦..... 這樣皮會變得有點稀呢), 再和麵粉攪拌好~~~

希望講得清楚啦~~~ ^^ 有什麼問題再問我吧~
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雨果子

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发表于 2009-5-17 02:36:20 |只看该作者 微信分享
挖  LZ太厲害了  人漂亮又心靈手巧
把回帖全都看完了  手癢啊
LZ真的很有耐心什麼問題都回答啊

有個地方不太明白
就是做皮的地方  說是要把牛油揉進麵粉裡??
能說得更清楚點嗎??
謝謝BABYG

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芝麻饼饼

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漂亮啊~~~~~~~~~

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