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[投食问路] 卤牛肉&饺子（韭菜猪肉虾仁） [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2008-4-20 23:22:57 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

一直没有在美食发过帖子，今天朋友来家吃饺子。觉得把制作过程登上来。哈哈，我也献菜咯！！

首先声明一下，自己不是北方人，所以做饺子完全是自己摸索出来的，如果各位高手发觉我有什么不对的地方也请口下留情~~~~

去买了菜一回家就把牛肉卤上来。（今天的所有的肉都是在TP买的，都很好）

先来个小牛键的照片：

生抽（我买的是那种大瓶的，因为用得太费）大概盖住2/3的牛肉的样子，再加一点老抽，和好一点的生抽(这些都是李锦记的)。还有八角2个，桂皮少许，孜然粒小半把，花椒，辣椒，料酒少许（其实今天忘记放了），糖一小勺。

加作料后的照片：

然后加水（我加了2升）：

现在开大火先烧开，然后加一点点醋（个人感觉这样牛肉比较嫩）。等水开后转小火慢慢卤吧！！

成品的照片忘记拍了，吃了饭出去玩了回来才想起来。2大块就生一点点了，就将就照了一个，不好意思，勉强看看吧！！（天很黑了呀，照片发黄。）

哦，忘记说了。卤好后不可以马上切的，一定要等凉了才可以的。否则肉会碎的！！

肉卤上后，我就开始了我的重头戏：饺子！！

猪肉韭菜虾仁，来这这么多年了只做这个陷的，好吃！！
先来个肉碎的照片，是买的那种半瘦半肥的，这是1K的量，看起来怎么那么少？？

接着切姜，我怕肉骚味，所以放了很多，但是切得很碎，基本吃不出来。

然后加葱，我差不多用了1把，切得时候眼泪那个留啊~~~~~~~

再加2个鸡蛋：

把调料搅匀待用，先什么作料都不需要放。

然后是虾虾，我的最爱。把熟虾仁切成小点的丁待用，不要太小，大点的好吃，这是半K的量：

切好虾我就去和面去了，手上太多粉，就没有照照片了。

然后洗切韭菜，加入上面的肉碎里：

搅匀后就要放作料了，盐2茶勺，还有少许鸡精（都是为了去臊味），然后加油。我自己是会放很多油的，但是你也可以油水一样一半。生抽可加可不加。我加了一点点。然后搅拌，不停的搅拌。我一半都搅10几分钟，手上每次都能起泡泡，但是搅得久肉会好吃，做丸子也是一样。口感绝对不一样哦！！

加入虾：

然后再搅拌。这时候手已经快废了，累啊~~~~~~~

好了，准备工作终于好了。

饺子皮再来一张：

因为有虾，所以皮的肚子要留大点。这样不会漏哦！！

同上面的牛肉一样，忘记照成品的照片了。差不多都吃了，下面的照片是仅存的一点点。我们的战斗力是很强大的！！

哈哈，饺子很大吧！！

（题外话：终于发好了。这里发帖真累，还不知道照片能不能看见。希望一次成功吧！！）

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