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[投食问路] 栗子季節の栗子鮮奶油蛋糕 [复制链接]

SkyKiwi天使

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楼主

发表于 2008-3-31 19:00:49 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

這蛋糕是要補給姝姝的.. 從國內回來一直拖著都沒有時間~

上星期終於確定好昨天有空去姝姝家吃飯, 順便把蛋糕補上

眼見是栗子的季節..姝姝就要求吃栗子蛋糕

我比較懶...找了個比較簡單的方法來做

戚風蛋糕胚

材料:
4個雞蛋
80g 砂糖
50ml 牛奶
3tbsp 沙拉油
1tbsp 蘭姆酒
80g 低筋麵粉
1tsp 泡打粉
1tsp 塔塔粉

做法:

1. 將蛋黃和蛋白分開放在2個乾淨無油無水的容器裡備用

2. 在蛋黃裡加進一半的砂糖, 牛奶, 蘭姆酒和沙拉油攪拌至糖溶解

3. 混合泡打粉和低筋麵粉, 然後篩進蛋黃液裡, 攪拌至無粉粒

4. 烤箱預熱180度

5. 在蛋白裡加進塔塔粉打至起泡

6. 分2次把剩下的砂糖加進蛋白裡打至中性發泡

7. 把1/3的蛋白泡倒進蛋黃糊裡拌勻, 然後把蛋黃糊倒回剩下的蛋白泡裡, 用橡皮刀輕輕的以上下左右的方法拌勻

8. 將攪拌好的麵糊倒進烤模裡, 用力震一下烤模釋出氣泡

9. 放進烤箱裡烘烤約30-35分鐘

10. 蛋糕出爐後, 用力震一下烤模, 然後倒扣待涼

11. 蛋糕涼了之後,小心脫模, 用刀橫切成三片備用

因為第一次用姝姝家的烤箱, 不太清楚烤箱的脾氣, 烤得稍為久了一點, 表面有點硬, 為了方便抹奶油, 我用刀把表面給片了下來

栗子餡

材料:
新鮮栗子 (帶殼)約500g
適量的蜂蜜

做法:

1. 把栗子放在小鍋裡, 加滿水, 煮約20-30分鐘

2. 栗子煮熟之後, 放進冷水裡, 讓栗子冷卻一點

3. 小心的把栗子的殼撥掉 (我和姝姝撥了1kg的栗子, 超累)

這是我和姝姝努力了很久的成果 =_=

4. 把栗子弄成比較小的碎塊

5. 然後拌進適量的蜂蜜備用

栗子泥

材料:
80g 砂糖
200g 栗子
2tbsp沙拉油
2tbsp 澄麵粉

1. 把栗子放進food processor裡打成粉狀

2. 用小量的清水把澄麵粉調開備用

3. 把鍋燒熱, 加進沙拉油, 把栗子粉倒進去炒5分鐘

4. 加進砂糖炒至糖融化

5. 最後倒進澄麵粉水, 少至乾水, 把火關上, 冷卻後備用

裝飾

材料:
適量的水果
500ml 鮮奶油
100ml 糖粉

做法:

1. 在容器裡倒進鮮奶油和糖粉, 然後用攪拌器打至鮮奶油呈固態

2. 在盤子裡放上一塊蛋糕片, 抹上少量的鮮奶油, 放上適量的栗子餡, 然後在上面倒上一點鮮奶油抹平, 再放上另一塊蛋糕片

3. 重複步驟2

4. 在蛋糕表面上倒上鮮奶油, 把表面給抹平, 然後再抹蛋糕的旁邊

5. 把蛋糕表面的奶油抹完之後, 就可以把蛋糕裝飾起來

====>因為把蛋糕抹完的時候, 要吃飯, 所以忘了拍抹完的照片

6. 將栗子泥放進pressor裡, 然後壓出條狀的栗子泥在蛋糕的表面

這是我新添置的pressor, 帶有2個不同大小的壓片

7. 然後放上適量的水果就完成蛋糕的裝飾

成品:

那個栗子泥壓得粗了一點, 下次換成小的那個壓片, 效果應該會好一點

切開後的蛋糕

最後昨天的晚餐辛苦姝姝了 ^^

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-3-31 23:10 编辑 ]

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发表于 2008-6-22 18:02:46 |只看该作者 微信分享

试过蛋糕胚的方子,加了一半的量,效果很好

谢谢

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发表于 2008-6-22 00:58:25 |只看该作者 微信分享

厉害厉害佩服佩服~~~~

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发表于 2008-6-21 22:52:40 |只看该作者 微信分享

好香啊。。。挺辛苦的。。。

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发表于 2008-6-21 19:12:46 |只看该作者 微信分享

lzmm太厉害拉，看起来真好吃

http://i31.tinypic.com/24zhtue.jpg

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发表于 2008-6-21 18:22:09 |只看该作者 微信分享

好棒的栗子蛋糕~

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发表于 2008-6-12 12:37:06 |只看该作者 微信分享

不容易做呢~~~

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发表于 2008-6-12 11:41:27 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-6-11 21:04 发表
蛋糕一般都是用低粉的很少用中筋麵粉

至於什麼時候用低粉或什麼時候做中粉跟著食譜做肯定沒錯

低粉 = cake flour
中粉 = standard flour, all purpose flour

Thank you

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-6-11 22:04:54 |只看该作者 微信分享

蛋糕一般都是用低粉的很少用中筋麵粉

至於什麼時候用低粉或什麼時候用中粉跟著食譜做肯定沒錯

低粉 = cake flour
中粉 = standard flour, all purpose flour

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-6-12 11:17 编辑 ]

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发表于 2008-6-11 21:52:08 |只看该作者 微信分享

我想知道什么时候应该用低筋面粉，什么时候应该用中筋面粉？？？

有什么不一样么？还有，英文叫什么啊？？？

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-5-16 09:52:33 |只看该作者 微信分享

栗子的季节，我不是很清楚呢

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发表于 2008-5-16 00:49:15 |只看该作者 微信分享

专门卖酒的，好的受到，栗子的季节应该快过去了吧？前各月好多卖得

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-5-11 21:00:08 |只看该作者 微信分享

我很久沒去逛超市不知道現在還有沒有賣栗子

rum是在賣酒的專門店可以買到

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发表于 2008-5-10 00:33:44 |只看该作者 微信分享

兰姆酒在哪卖的啊？

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发表于 2008-4-18 19:04:04 |只看该作者 微信分享

JMM 现在超市是不是都是有卖栗子的啊偶超爱吃栗子的啦等买到了偶也学着做一个呵呵 LZ太强了

^粉色情人节^

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发表于 2008-4-18 17:10:49 |只看该作者 微信分享

强人啊

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online_broadway

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发表于 2008-4-18 14:34:13 |只看该作者 微信分享

感觉好好吃啊

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发表于 2008-4-18 13:23:24 |只看该作者 微信分享

好吃

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发表于 2008-4-7 12:23:56 |只看该作者 微信分享

支持楼主这种DIY精神：0 OOO ：）

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发表于 2008-4-5 12:28:15 |只看该作者 微信分享

是很有心思，不过还是做的有点粗糙了，其实彩城的栗子蛋糕一磅才卖２０，又漂亮又好吃，我们家凡家里有人生日必买（我不是托，只是眼见现在那么多人去买象ＬＥＯ，顶好等那么贵的蛋糕，也没觉得好吃，这种经济实惠的小店应该让多些人知道）

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发表于 2008-4-4 23:42:39 |只看该作者 微信分享

收藏~

christy好厉害~
偶做过一次，失败了，不但外表不好看，cream还没打好，有点笨手笨脚的说~

新浪微博：http://www.weibo.com/vikkichen
化妆造型师

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雨夜带刀不带伞

SkyKiwi天使

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发表于 2008-4-4 23:28:43 |只看该作者 微信分享

太牛了
花了很长时间．．．．

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发表于 2008-4-4 23:13:50 |只看该作者 微信分享

现在会持家的美女好多啊!!!羡慕ing

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-4-4 22:26:53 |只看该作者 微信分享

其實不需要1公斤我那天估計了一下大概半公斤就夠了

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发表于 2008-4-4 16:10:36 |只看该作者 微信分享

哈哈，亲爱的，我也做了一个，好好吃，就是剥那栗子壳我快疯掉了，一个人剥了1公斤

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发表于 2008-4-4 02:01:10 |只看该作者 微信分享

你說你孤獨
就像很久以前
長星照耀十三個州府的那種孤獨

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发表于 2008-4-3 22:28:49 |只看该作者 微信分享

好赞哟~~~收藏了~~~

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发表于 2008-4-3 20:11:44 |只看该作者 微信分享

oh my god!
好美哦！
支持！！！！！！！！！！

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心儿，了了

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发表于 2008-4-3 15:21:55 |只看该作者 微信分享

这个蛋糕上面的栗子泥好像一条条的虫。。。。。

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发表于 2008-4-2 15:07:03 |只看该作者 微信分享

蛋糕喜欢吃，可是从来也没有做成功过

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