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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [参赛]话梅鸭胸配毛利瓜卷
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[投食问路] [参赛]话梅鸭胸配毛利瓜卷 [复制链接]

蠢蠢ゼ文仔

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懒人勋章 荣誉勋章 猪猪勋章 财富勋章 危险人物

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楼主
发表于 2008-3-31 04:02:10 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
赶鸭子上架了……

最近比较忙
最后赶着做了只鸭子匆忙参赛


材料有红酒，蚝油，柱候酱，柠檬，松子和 ricotta


当然少不了鸭子


还有毛利瓜courgette


话梅买了一对回来试味


还有陈皮和basil


别忘了海盐


把鸭子的肉剃出来，过程比较血腥，怕令人反感，所以只放出来成品，腿，还有胸部连着翅膀


把胸完全剃出来，把多于的肥油和皮切干净后


在盘子上淋上一点的橄榄油


用peeler把毛利瓜刮成一片片的薄片


铺在盘子上，撒上盐和胡椒碎


松子拿热锅稍微炒一下，然后把ricotta，松子倒在一个大碗里，柠檬切一半挤汁，再削点柠檬皮，和一些切碎的basil加进去，搅拌均匀


然后用小勺子勺一勺放在毛利瓜上，然后卷起来


卷好后放胖子上备用


把话梅还有陈皮放在锅里倒入一碗水，煮滚后，把汁过滤了放凉备用


把鸭胸有皮的一面放入热水烫10秒左右，然后把皮的那一面浸入刚刚的话梅汁里大概1分钟，放入烤箱180度烤20分钟


将话梅汁，红酒，柱候酱，蚝油，海盐，汤，放入锅中烧滚，然后关火后把鸭胸放入锅里，注意汤汁不要太多，不能沫过鸭皮，浸大约5分钟左右就可以切片上盘了


鸭胸在汁里浸过后已经入味了，所以上盘不用再淋汁了，配上一点basil就可以吃了。

[ 本帖最后由 蠢蠢ゼ文仔 于 2008-3-31 04:26 编辑 ]

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wallart

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34#分享本帖地址
发表于 2008-7-23 23:49:10 |只看该作者 微信分享
真是版主那句话..现在的男人很贤惠....LZ厉害

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芝麻饼饼

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发表于 2008-7-16 17:17:22 |只看该作者 微信分享
太漂亮了~~~~~~~~~~~~~~~

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DogDots

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10周年纪念

32#分享本帖地址
发表于 2008-7-16 04:01:58 |只看该作者 微信分享
太精致了，，，，，，，，棒。。。。。。。

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七月初七S

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哈卡一族

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发表于 2008-7-15 00:13:04 |只看该作者 微信分享

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online_broadway

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发表于 2008-4-18 14:34:41 |只看该作者 微信分享
厉害啊

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发表于 2008-4-18 13:24:57 |只看该作者 微信分享
看着挺有食欲的

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秋天的秋千

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发表于 2008-4-6 22:44:05 |只看该作者 微信分享

厉害啊~~支持哦~~

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猪de布偶

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发表于 2008-4-6 19:46:36 |只看该作者 微信分享
看着好好吃啊。。。。。

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半个海洋

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发表于 2008-4-6 19:37:26 |只看该作者 微信分享
好复杂哦。。。
不过看上去好好吃哦。。。
话梅跟陈皮要用那个九制的？

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蠢蠢ゼ文仔

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发表于 2008-4-3 14:02:58 |只看该作者 微信分享
原帖由 問君能有幾多愁 于 2008-4-3 14:00 发表



就是一般的peeler，不过要是铁的那种，不是几块钱几个那种塑料的。


正解，要铁的那种，有handle握住从上往下削的

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雨夜带刀不带伞

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发表于 2008-4-3 14:01:17 |只看该作者 微信分享
nice....

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問君能有幾多愁

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发表于 2008-4-3 14:00:08 |只看该作者 微信分享
原帖由 雪梨樱桃 于 2008-4-2 16:03 发表
好棒啊，我想看看lz那个peeler的样子，是不是就是平常削土豆的那个？



就是一般的peeler，不过要是铁的那种，不是几块钱几个那种塑料的。

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流泪的鱼鱼

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22#分享本帖地址
发表于 2008-4-2 21:38:32 |只看该作者 微信分享
我想吃

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雪梨樱桃

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21#分享本帖地址
发表于 2008-4-2 16:03:35 |只看该作者 微信分享
好棒啊，我想看看lz那个peeler的样子，是不是就是平常削土豆的那个？
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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公孙公子

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20#分享本帖地址
发表于 2008-4-2 15:21:52 |只看该作者 微信分享
能试一下味道就更好了！！！

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蠢蠢ゼ文仔

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19#分享本帖地址
发表于 2008-4-1 17:46:14 |只看该作者 微信分享
毛利瓜可以生吃，ricotta吃起来比cheese好，不会腻
鸭胸也有直接剃好了卖的。不过要30多块钱两块。比较不划
所以我都是自己剃

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woowa
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发表于 2008-4-1 12:38:36 |只看该作者 微信分享
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3-zero

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发表于 2008-4-1 09:58:02 |只看该作者 微信分享
这次很厉害很厉害,很想吃的菜

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~时尚解码~

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发表于 2008-4-1 09:37:55 |只看该作者 微信分享
哇这么专业啊！！！ 看上去很难做得！！1 参赛啊！！！！！

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ilikethat

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发表于 2008-4-1 01:49:43 |只看该作者 微信分享
哇噻,看上去非常好吃

[ 本帖最后由 ilikethat 于 2008-5-2 20:01 编辑 ]

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美容大王

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发表于 2008-4-1 01:22:45 |只看该作者 微信分享
看的我好饿哦，这里的高手也太多了
太有食欲了

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nelly830323
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发表于 2008-3-31 23:30:25 |只看该作者 微信分享
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Venlley
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玫瑰勋章

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发表于 2008-3-31 22:56:00 |只看该作者 微信分享
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ivanx08

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发表于 2008-3-31 19:53:13 |只看该作者 微信分享
有点艺术~~

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落泪蝴蝶

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发表于 2008-3-31 16:17:57 |只看该作者 微信分享
上次冠军又来了....这次更加厉害...

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cando_77

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发表于 2008-3-31 14:58:53 |只看该作者 微信分享
好香啊～～～～～支持LZ。顶贴！～～～

◆◆◆小踢饰界◆日韩新款饰品，个性耳环热卖中◆◆◆
◆精美饰品相册 请进： http://www.flickr.com/photos/xiaoti/ ◆
◆◆◆QQ:99931351  MSN: cando_77@hotmail.com◆◆◆

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Graysa

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发表于 2008-3-31 13:34:55 |只看该作者 微信分享
太专业了，看上去好有食欲啊！

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好奇害死猫

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发表于 2008-3-31 13:06:33 |只看该作者 微信分享
感觉应该很好吃啊～～～

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ˇ桃桃

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发表于 2008-3-31 12:47:52 |只看该作者 微信分享
恩~ 好吃的感觉~~~ 找个会作翻..又肯做饭的老公..真幸福~

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