评价一下北京烤鸭店

吃菜的小猪

Panmure最近新开了一家北京烤鸭店（Beijing Duck Restaurant），昨天我们全家去吃了一下，现在过来做一下评价。

这家烤鸭店的老板和烤鸭厨师，是以前金凯隆的烤鸭师傅，现在他自己出来做，烤鸭还是很好吃的。去他家想吃烤鸭，一定要提前预订，要不然你100%去了没鸭子吃。

这个师傅自己出来做老板，通过他说话一看就看的出，以前从来没做过老板，要是斤斤计较的人一定不要去尝试。

他们家的烤鸭的饼量是很足的，4个人吃肯定足够，甜面酱可以免费再要。再要葱2刀一小盘，黄瓜再添是3刀一小盘，我们问老板为什么还要钱，老板说，你们是不知道啊，现在一根黄瓜要2.99刀一根，葱要12块一箱，所以请你们见谅了。。。。注意他说的话，一根黄瓜2.99刀一根，一小盘黄瓜才多少啊，一根黄瓜能切多少盘阿竟然要3刀一小盘。。。葱倒不说了，是他们只能用葱白，但是当他跟另一桌客人说的时候就开始说，这个葱太贵了，3根就一块钱呢。。。我倒~~~做个老板哪有这么算帐的阿。。。。。。。。

还有服务生，里面有个男的服务生，一直都是在柜台那边的，穿个红衣服，我这个人不喜欢说脏话的，但是他真的就是个傻子，其他的服务生在忙，他跟另一桌说话，好像是他朋友，我们要鸭汤，叫他，他竟然还冲着我们笑，就是不过来，继续在那边说话，我男朋友就急了，大喊了一声服务员，他才过来，他算是个典型，而且是让人看了就不忘得那种。反正我们吃饭的时候就感觉到里面的服务生都是在瞎忙，绝对是没有做到眼明手快。而且据我们观察里面吃饭的80%以上都是老板或者服务生的朋友，所以大部分时间他们都是在聊天，只有老板和老板娘（应该是）一直在切鸭子传菜什么的。

还有就是酒的问题。他们家没酒牌，出于礼貌我们问了老板娘让不让带酒，老板娘就说不让，而且还说最好不要带，会给他们带来麻烦，我们想他们这么说的话我们也不好说什么，我们斜对面坐的一桌，4个男的，他们在喝东西，我一开始以为是用大玻璃杯喝茶，后来竟然看到他们喝的是啤酒，这一桌是老板的朋友，后来又来了一桌，明显就是老板的朋友，手里大大方方的拿着一瓶红酒就摆桌子上了，老板还主动拿了酒杯给他们，我真的无语，怕我们给他们带来麻烦，他的朋友来了带酒就不会给他们惹麻烦吗？

除了上面的我觉得是缺点的以外，其他的服务方面似乎没什么优点了，就是做的菜还好，因为炒菜的师傅好像还是以前金凯隆的师傅，因为做的回锅肉还是那个味道。他们家的菜还蛮有特色的，听说过什么叫鸡里蹦吗？原来就是鸡肉和虾一起做，不过挺好吃，以前从来没吃过的。不过炒菜不是很多，对了他们的家常饼挺好吃，有那种味道。。。。

暂时就想到这些了，因为这是一家新开的店，所以我就上来说说，大家可以去试一下，烤鸭是很好吃的，不过似乎就是老板以前没有做老板的经验，所以服务方面还欠缺那么一点点。


北京烤鸭店的电话：5278862
地址在Queens rd ,Panmure具体多少号不记得了，但是很容易找的，过了Panmure的大转盘到queens rd在你的左手边，走不了多远，还没过信号灯就能看到。

[ 本帖最后由 吃菜的小猪 于 2005-10-25 11:29 编辑 ]

bigmac

鸭子还好，但是那个面饼真的太难吃了．如果有机会去的话千万不要喝那里的鸭骨汤．味道就像喂猪吃的一样．很大一股鸭骚的味道．完全没有咸味，跟清水没有分别．

我还是觉得颐和园的比较好吃，虽然贵了一点．

.煙圈o..

一般 而已 ，不过 BF很喜欢 .........:27:

摸金校尉

:26: 别想着吃这种鸭子了...这里如果有国内鸭王的一半我就知足了

nzcy

吃是文化，不能马虎！

吃烤鸭的讲究

    不知您是否问过：烤鸭为什么只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接 啃着吃？这是因为鸭子与鸡不同。首先是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。其次，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。那么，吃烤鸭有什么讲究呢？
    首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮（不松脆）。
    其次是鸭子的大小。选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。
    鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4辆左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。
    第三是片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
    鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个 小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃，有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
    第四是作料儿。吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
    当然，吃烤鸭最通常的作料儿，还是第一种，即甜面酱加葱条。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，加几片烤鸭片盖在上面，在放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比了。
    最后是主食。吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。

nzcy

刚去吃过，老板说他在北京全聚德做过多年。人很热情，当时在客人面前切鸭子。边介绍边切让人感到很亲切。鸭子的颜色有些发灰（地道北京烤鸭应为枣红色），片鸭子的手法和鸭子的味道比北京的全聚德和鸭王稍差，也许是在奥克兰买不到正宗的配料。还有做薄饼的方法师父没有从北京学好。面用的不对，应该改进。但是在这异国他乡能吃到这样的烤鸭应该满足了。一只鸭子$38正好两个人吃:25:

ivanx08

原帖由 cibi 于 2006-12-2 17:43 发表



在哪里?????:26:

.......这个帖去年的...天鹅湖已经倒闭了~:27:

摸金校尉

鸭子还可以...就是那发面饼太TNNNNNNNNNNNNNNNNNNNND!!!!!!难吃了!!!!根本就是怪味.
反正我是再也不会去了...即使和朋友去,我也去自己买发面饼.

shyandsweet

我觉得还不错，鸭子的性价比很不错阿．．．　就是面饼不怎么好吃．．

giftnz

非常一般~~~~~~~~~鸭子太柴了~~而且片的太深~~

kll

去了  觉得一般。。。。。。。。。。。。

cibi

原帖由 MIB 于 2005-10-18 14:04 发表
去天鹅湖吧，那里面的烤鸭还不错
葱，浆，黄瓜和饼都可以免费再添，而且走的时候可以要一只鸭子的剩余
比如你只是一吃，剩下的鸭肉和骨头架子都可以带走的，2吃才35刀。

在哪里?????:26:

cibi

有机会去看看............

Beyond

一群托儿
一群托儿
一群托儿

紫默

几点开门啊？怎么5点打电话都没人听？？？？？

V_DUB

哇。。。。刚预定。。马上要出发咯。。HOHO

试了再来谈谈结果。。。。。。。。。。

Rocky11

不贵哦！要去吃一下拉，，，，，，，，，，

刃子

喜欢烤鸭
想吃
回去吃回去吃

GM

他家有炒蒜苗吃，我都好多年没吃到了

有组织无纪律

今天去试了，真是很不错，谢谢楼主推荐！！！

wanzi

原帖由 onion 于 2005-10-20 23:13 发表
我和老婆今天也去北京烤鸭了。在奥克兰算是最好的“北京烤鸭”了！顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶！！！！！！！！！！！！！

hehe~ 同意！ 那里的鸭子真的是好好吃。。。而且都不油， 油水都烤掉了。很健康的哦~ 刚刚切下来第1片， 什么都不沾，吃进嘴里～………………哇！　就一个字：香！　哈哈

飒

昨天又去了,人好多哦...记住一定要提前预定啊

38 Queens Road, Panmure, AKL
527 8862

V_DUB

lz能给个地址和电话吗？谢啦~~~

giftnz

UpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUp

giftnz

UpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUpUp

熊猫塞特

去吃了几回，菜还不错，不过几个澳门广东的朋友不喜欢，可能他们喜欢清淡点的吧

我是酷猴

我也要去试一试


我U ... P ... PP ... PPP ... O

joey27

去吃了。。鸭子不错的说。。不过鸭汤味道不够浓。。
那个清炒芦笋不错的说。。还有一个是口水鸡也很好吃。。切鸭子的师傅话特别多。。
总的来说还行吧。。

飛法---天堂暖暖

哈哈。。對是叫天鵝湖。。。

飛法---天堂暖暖

以前一直都是去頤和園吃。。後來發現一家店叫白天鵝的其實味道也差不多。但是便宜很多