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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [夏天厨房]酸辣鲜香开胃菜——酸菜鱼片 ...
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[投食问路] [夏天厨房]酸辣鲜香开胃菜——酸菜鱼片 [复制链接]

3-zero

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楼主
发表于 2007-12-18 20:50:36 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

材料: 鱼肉,  宁波雪菜





佐料:油, 生抽, 老抽, 料酒, 醋, 盐, 糖, 鸡精, 胡椒粉, 太白粉, 葱, 姜, 干辣椒.剁椒, 鸡蛋





磨刀片鱼





用盐, 鸡精, 料酒, 胡椒粉, 太白粉, 胡椒粉, 鸡蛋清, 给鱼片上浆





炒锅放油, 用小火将葱姜和干辣椒煸香







换大火, 翻炒剁椒, 放入酸菜继续翻炒.加生抽, 老抽, 醋, 糖, 调味.注入大半锅水.煮沸.换小火, 继续煮10分钟左右, 使汤汁浓郁.

将上浆完毕的鱼片轻柔的滑入酸菜汤中, 用筷子拨散.小滚后观火出锅.





略撒葱花装饰, 即食.






**此道菜, 酸辣开胃, 鱼片入口即溶, 咸香浓郁.

18日晚餐其它菜, 用剩下的鸡蛋黄摊了个鸡蛋皮, 切丝装饰



原创, 谢绝一切转载和盗图

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毛毛is虫子

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44#分享本帖地址
发表于 2008-2-16 15:40:15 |只看该作者 微信分享
上次做完,发现酸菜比鱼好吃

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AcuraR

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43#分享本帖地址
发表于 2008-2-16 15:05:10 |只看该作者 微信分享
宁波雪菜在哪里能买到？

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天使花园---绿

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发表于 2008-1-14 10:44:31 |只看该作者 微信分享
哇!!!摊个鸡蛋饼切丝做装饰还真是妙招啊!!!!

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cando_77

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发表于 2008-1-11 18:02:03 |只看该作者 微信分享
太好看了呀。。口水！！！

◆◆◆小踢饰界◆日韩新款饰品，个性耳环热卖中◆◆◆
◆精美饰品相册 请进： http://www.flickr.com/photos/xiaoti/ ◆
◆◆◆QQ:99931351  MSN: cando_77@hotmail.com◆◆◆

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Baby_Vicky
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发表于 2008-1-11 17:39:17 |只看该作者 微信分享
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秘妖妖

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发表于 2008-1-11 10:39:55 |只看该作者 微信分享
主要是自己想吃了翻出来看看，嘿嘿
我很好，不吵不闹不炫耀，不要委屈不要嘲笑，也不需要别人知道。

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芳菲如香

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2008星斗士

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发表于 2007-12-23 11:02:30 |只看该作者 微信分享
偶素便利贴女孩 ；）

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晴天无语

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发表于 2007-12-21 20:43:32 |只看该作者 微信分享
我靠，杠杠的。

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肥屯屯

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发表于 2007-12-21 20:10:13 |只看该作者 微信分享
很喜歡吃。。。。。。

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糖果公仔猪

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发表于 2007-12-21 14:00:12 |只看该作者 微信分享
看起来都很开胃啊....

http://picasaweb.google.com/candylove4eva/RSLovC
韩国风‰日系☆必备潮品〓清倉甩賣〓〓〓

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太阳包子

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发表于 2007-12-21 03:46:00 |只看该作者 微信分享
三零还有这般手艺
怪不得姐姐说你可以用不做饭威胁他

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Chihuahua

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发表于 2007-12-21 00:48:45 |只看该作者 微信分享
赞。。。。。

我就切不好鱼片
失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。
　　　　

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Tigger

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发表于 2007-12-20 20:37:54 |只看该作者 微信分享
那个小孩子看起来好象一道菜啊....呼....

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@karen@

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31#分享本帖地址
发表于 2007-12-20 15:18:55 |只看该作者 微信分享
看起来酸酸的,口水倒流了

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3-zero

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30#分享本帖地址
发表于 2007-12-20 15:12:39 |只看该作者 微信分享
原帖由 cornettoo_o 于 2007-12-20 13:01 发表
浙江MM 的帖子要顶的

这个是雪菜啊  

雪菜真的很好用～～～

想到雪菜小黄鱼  美味啊  清清爽爽 又鲜美无敌

想问问30 那个照片怎么可以PS 成你那种效果呢


照相机不是普通的DC的。。。

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flowergoblin
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发表于 2007-12-20 14:24:39 |只看该作者 微信分享
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gudubuku

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28#分享本帖地址
发表于 2007-12-20 12:48:45 |只看该作者 微信分享
30 so.......................so..........STRONG.......
爱生活&爱家庭

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cornettoo_o

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27#分享本帖地址
发表于 2007-12-20 12:01:42 |只看该作者 微信分享
浙江MM 的帖子要顶的

这个是雪菜啊  

雪菜真的很好用～～～

想到雪菜小黄鱼  美味啊  清清爽爽 又鲜美无敌

想问问30 那个照片怎么可以PS 成你那种效果呢

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Keat

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发表于 2007-12-20 03:03:12 |只看该作者 微信分享
我顶30！

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厨房

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25#分享本帖地址
发表于 2007-12-20 01:54:38 |只看该作者 微信分享
没看错的话应该是monkfish。。。。。

[ 本帖最后由 厨房 于 2007-12-20 02:55 编辑 ]
我就是我~~~~~~
渐渐的喜欢上了tattoo。。。

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Anika

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发表于 2007-12-20 01:36:41 |只看该作者 微信分享
...好漂亮。。请问是啥鱼？？

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五巢

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23#分享本帖地址
发表于 2007-12-20 00:21:27 |只看该作者 微信分享
地道.............................................

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3-zero

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22#分享本帖地址
发表于 2007-12-19 22:54:12 |只看该作者 微信分享
原帖由 forpassion333 于 2007-12-19 23:38 发表
俺在国内最喜欢吃酸菜鱼了，今天看到这个帖子真的好高兴。
本想偷学LZ的方法做给自己和GF吃吃的。。。可惜，，，，，此雪菜不好入手。。。。

不过还是谢谢分享，这样的帖子很好很强大


谢谢。

喜欢清淡的就不用放那么多酱油和辣椒了

我家男人口味重，

我这是改良版的。

清汤煮雪菜也是很好的。很浙江菜。雪菜黄鱼汤。

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forpassion333

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21#分享本帖地址
发表于 2007-12-19 22:38:08 |只看该作者 微信分享

回复 #20 3-zero 的帖子

俺在国内最喜欢吃酸菜鱼了，今天看到这个帖子真的好高兴。
本想偷学LZ的方法做给自己和GF吃吃的。。。可惜，，，，，此雪菜不好入手。。。。

不过还是谢谢分享，这样的帖子很好很强大

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3-zero

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发表于 2007-12-19 22:31:51 |只看该作者 微信分享
原帖由 forpassion333 于 2007-12-19 23:21 发表
哇...口水在滴...请问这个宁波雪菜哪能买到....


宁波雪菜是中国寄过来的。。。2块钱RMB一大包

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forpassion333

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19#分享本帖地址
发表于 2007-12-19 22:21:13 |只看该作者 微信分享
哇...口水在滴...请问这个宁波雪菜哪能买到....

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木森Lynn

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18#分享本帖地址
发表于 2007-12-19 20:16:14 |只看该作者 微信分享
不错!!!!!!!!!!!!!很诱人的

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ˇ桃桃

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17#分享本帖地址
发表于 2007-12-19 19:05:41 |只看该作者 微信分享
姐姐太有口福了~~

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angelaw

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发表于 2007-12-19 18:18:43 |只看该作者 微信分享
看上去很不错, 像chef做的

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