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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 巧克力乳酪蛋糕
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[投食问路] 巧克力乳酪蛋糕   [复制链接]

~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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楼主
发表于 2007-11-11 19:40:43 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
前陣子一直在考試 都沒有時間 做什麼蛋糕
現在考完試  準備要回國了 就抽空做了個cheese cake
不過最近實在太累了... 都沒有什麼動力做蛋糕

材料:



400g cream cheese
200g 黑巧克力
160ml fresh cream
440ml fresh cream
15g gelatine powder
160g 砂糖
4tbsp 清水
225g 消化餅
125g 黃油


做法:
1.先把消化餅放進保鮮袋裡, 然後用擀麵杖桿碎





2.把黃油融化後, 倒進餅屑, 用湯匙輕輕攪拌, 再用手抓勻



3.在蛋糕模上舖一張baking paper, 再把餅屑倒進去,用湯匙壓實
(不過別壓太實, 不然吃的時候會覺得餅底太硬)




4.把巧克力弄成小塊後倒進160ml fresh cream, 隔水加熱融化





5.把cream cheese切成小塊和砂糖加一起, 隔水加熱融化, 變成軟糊狀



6.加入巧克力液. 拌勻 (半成品)



7.將440ml的fresh cream打發成濃稠狀, 備用



8.把gelatine powder和清水拌勻, 之後放進微波爐加熱融化

9.在半成品裡倒進gelatine 融液, 攪拌均勻

10.最後倒進已打發的fresh cream, 快速拌勻



11.倒進蛋糕模裡, 把表面抹平後, 放進冰箱裡冷藏至凝固

12. 蛋糕凝固後, 用熱毛巾敷在蛋糕模的外圍, 讓蛋糕和蛋糕模有點融化分離, 小心把蛋糕模的扣子打開, 然後小心的把蛋糕模的外圍拿掉, 小心的把整個蛋糕移到盤子上

裝飾:
其實自己吃的話, 可以省點事, 連裝飾都不用, 呵呵
這次我用的還是巧克力裝飾

蛋糕凝固後,先把巧克力隔水加熱融化
然後倒一點點(約1/2 tsp) 巧克力在膠片上, 用spoon輕輕的從下到上抹開, 抹出一些形狀








放進冰箱裡冷凍, 凝固後, 小心拿下來, 貼到蛋糕的外圍
最後綁上絲帶就大功告成


成品:






[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-10 14:00 编辑 ]
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Ettu

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发表于 2012-7-6 16:57:16 来自手机 |只看该作者 微信分享
mark 学习一下

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Achieve_2008

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发表于 2011-10-20 23:29:25 |只看该作者 微信分享
谢谢LZ分享！这几天着手准备做一个給老公作为生日礼物！哈哈

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微笑彩虹

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发表于 2011-10-20 13:34:35 |只看该作者 微信分享
看起來真好吃
一直很欣賞你做的蛋糕
哪天也來試試
微信群 ~ 微笑烘焙小組~
  (美味糕點，歡喜來交流)

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LoveCoffe

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发表于 2011-10-20 12:29:13 |只看该作者 微信分享
拿了根牙签挫泡泡,可是好象戳完又有新的,.
第一次做啊,心里没底啊

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LoveCoffe

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发表于 2011-10-20 12:24:00 |只看该作者 微信分享
MM 我的成品有很多泡泡怎么办啊?是不是要静置一下, 还是直接放冰箱啊

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2011-10-18 18:02:34 |只看该作者 微信分享
LoveCoffe 发表于 2011-10-17 19:30
请问这个要在冰箱冰多长时间啊?

每個冰箱可能會不一樣~~~

一般應該3-4個小時就可以了吧~~

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果冻小m
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发表于 2011-10-17 21:36:32 |只看该作者 微信分享
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LoveCoffe

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发表于 2011-10-17 18:30:40 |只看该作者 微信分享
请问这个要在冰箱冰多长时间啊?

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天无良品

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发表于 2011-7-29 14:24:56 |只看该作者 微信分享
DEAR　我想要你那个CHEES　CAKE　的做法啊

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ming77

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发表于 2008-7-2 23:24:39 |只看该作者 微信分享
MM，一直很喜欢你做的蛋糕，每次发帖我都会认真拜读啊！

请问，你曾经用一种透明塑料包装纸来围蛋糕的外围，想问一下MM，那个是在什么地方买的啊！
Pureheart Music School
专业音乐演奏教学及辅导 ，您最理想的乐器指导
Mob:021--2899930
Email: you0215@hotmail.com
初、中、高级水平钢琴，小提琴，吉他演奏， 幼儿零基础， 英国钢琴考级辅导，成人钢琴

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kyokofukada
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发表于 2008-2-15 19:03:48 |只看该作者 微信分享
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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2008-2-15 19:02:07 |只看该作者 微信分享
就是回國的時候 在這裡要半夜烤東西 也不容易 除非家裡沒人

哦 希望小的快點好 改天有空再去找你們玩

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Wooowa

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发表于 2008-2-15 18:08:42 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-2-14 18:19 发表
哈哈 你可以半夜起來練習~~~

想當初我半夜在烤餅 結果我媽在睡夢中聞到餅乾味

後來在我回房睡覺的時候 她受不了後出客廳開窗通風

你也就是一两次吧？我现在半夜也起来呀，不过是起来喂奶而已
这几天小的发烧，从星期一开始，第五天了，可能还要等两天看看，严重缺觉。

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summercoolvivi

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发表于 2008-2-14 17:57:28 |只看该作者 微信分享
好吃看起来就觉得好吃。。

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~CHRISTY~

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67#分享本帖地址
发表于 2008-2-14 17:19:43 |只看该作者 微信分享
哈哈 你可以半夜起來練習~~~

想當初我半夜在烤餅 結果我媽在睡夢中聞到餅乾味

後來在我回房睡覺的時候 她受不了後出客廳開窗通風

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Wooowa

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发表于 2008-2-14 16:37:48 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-2-14 00:42 发表
哎 多練習之後 就會變好的~~~~

你都知道我状况啦，哪有时间和机会给我练习，多希望回到单身的日子

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beibeike

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发表于 2008-2-14 10:09:44 |只看该作者 微信分享
厉害厉害~~~

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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64#分享本帖地址
发表于 2008-2-13 23:42:50 |只看该作者 微信分享
哎 多練習之後 就會變好的~~~~

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Wooowa

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63#分享本帖地址
发表于 2008-2-13 23:04:20 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-2-13 23:44 发表
自己做就很快可以吃到了~~~~ 哈哈

我做的总是和你的有一大段距离我宁愿不吃

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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62#分享本帖地址
发表于 2008-2-13 22:44:38 |只看该作者 微信分享
自己做就很快可以吃到了~~~~ 哈哈

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Wooowa

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61#分享本帖地址
发表于 2008-2-13 22:37:11 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-2-13 17:43 发表



外面的蛋糕 有些太甜了~~

其實巧克力慕思蛋糕也很好吃~~

那我什么时候能吃上？

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~CHRISTY~

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60#分享本帖地址
发表于 2008-2-13 16:43:49 |只看该作者 微信分享
原帖由 Wooowa 于 2008-2-13 15:27 发表

不能完全，起码外面的巧克力蛋糕我就还是不喜欢。



外面的蛋糕 有些太甜了~~

其實巧克力慕思蛋糕也很好吃~~

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彩虹的那边

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发表于 2008-2-13 15:26:56 |只看该作者 微信分享
真强啊~~~~~~~~~~~~

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Wooowa

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发表于 2008-2-13 14:27:21 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-2-13 00:57 发表
暈 難道我做的蛋糕 能改變你的口味?????

不能完全，起码外面的巧克力蛋糕我就还是不喜欢。

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2008-2-12 23:57:39 |只看该作者 微信分享
暈 難道我做的蛋糕 能改變你的口味?????

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Wooowa

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56#分享本帖地址
发表于 2008-2-12 22:44:48 |只看该作者 微信分享
我本来不怎么吃巧克力口味的蛋糕，但觉得你做这口味的蛋糕都不错。要找个时间再吃你的蛋糕。

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2008-2-12 19:55:44 |只看该作者 微信分享
在一個容器裡放進巧克力, 然後另外找一個鍋倒進熱水, 最後把裝了巧克力的容器放在裝了熱水的鍋裡

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灬青青岛灬

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发表于 2008-2-12 18:58:03 |只看该作者 微信分享
请问LZ，这个[隔水加熱融化 ] 是怎样？
咳。。。我完全不是很懂啊，拜托小解释一下~~谢谢啦

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jerry

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发表于 2008-1-12 00:41:21 |只看该作者 微信分享
LZ,..不如你开间饼铺拉,..以后我去你到买.....
好靓,..好靓..,睇到就想吃.!! 不过又懒得整哦.!!

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