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[投食问路] [中秋美味]NanaBB不用烤箱的苏式莲蓉小月饼(详细教学) [复制链接]

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楼主
发表于 2007-9-22 15:31:53 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
這是我們的材料,先說一下麵粉的用量。做一個小月餅只用得到很小的一塊油皮配上比油皮小一點的油酥,建議各位朋友不要用太多了,這次用的面就是多了,包完20多個,用完一包蓮蓉,結果還剩差不多一半的材料,所以建議在我用的麵粉量上減一半。



油皮:中筋麵粉,麥芽糖,熱水,菜油



油酥:低筋麵粉,butter。butter請選用軟的那種,硬的怎麼跟麵粉揉在一起呢?如果家裡的butter如果太硬,又不想出門買新的話,就拿個東西包起來,放在溫水裡面弄軟一點,千萬不要放在油裡面,味道會很重.r如果沒有butter,可以用shortening代替,但是不太好買,也可以用margarine代替,但是我沒用過,所以建議買不到shortening的話,直接用butter就可以.



將中筋麵粉揉成團,發半個小時



將油酥材料混在一起,其實不一定要捏成球,我們是捏著玩的.只要在放入油皮上,用力捏緊成球狀就可以了,不然擀的時候會散.



取油皮擀擀成比餃子皮厚一點,取適量油酥



搓成球。



擀成長條



從上至下捲起來



再擀成長條



捲起來



最後擀一次



最後再捲起來



立起來



壓扁,壓的時候用另外一隻手扶一下,不然有可能散開。



把上圖的球擀成皮,上一步說要用手扶一下就是怕擀出來不夠圓,當然,不夠圓也是可以包的,不用丟掉浪費。



好,在成皮中放入蓮蓉。



包好的樣子,等著上烤鍋了。



放入鍋內(鍋上不需要塗油,不會黏),但是請用平底不黏鍋).小火烤至金黃就可以了。我家的火有6個檔,用1-2都可以,就看你家火的強度了。



成品。



來張清晰的~~~


謝謝觀賞,預祝大家過一個愉快的中秋之夜.

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发表于 2007-10-3 14:07:39 |只看该作者 微信分享
顶起所有好的原创,让广告们下沉吧。

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发表于 2007-10-1 16:49:20 |只看该作者 微信分享

回复 #30 叫我烦烦 的帖子

限量供应,已经吃完了

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发表于 2007-10-1 16:26:24 |只看该作者 微信分享
你做好的成品也放在银钟卖吗

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发表于 2007-10-1 11:15:19 |只看该作者 微信分享

回复 #28 annielucky 的帖子

银钟有卖的^_^....

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发表于 2007-9-30 18:20:20 |只看该作者 微信分享

好厉害啊

请问楼主莲蓉在那里买到的亚

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发表于 2007-9-29 17:36:40 |只看该作者 微信分享
强啊!顶一个!
四处溜达才是本性……

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发表于 2007-9-29 14:33:39 |只看该作者 微信分享
好厲害哦!
  還是學不會。

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发表于 2007-9-28 21:31:57 |只看该作者 微信分享

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发表于 2007-9-28 21:12:02 |只看该作者 微信分享


嘿嘿

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发表于 2007-9-28 21:04:38 |只看该作者 微信分享
排骨妹,你说好要留给我的,结果你全吃了
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发表于 2007-9-28 14:41:15 |只看该作者 微信分享
这个要学起来
我有月饼的模板。

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发表于 2007-9-27 19:27:19 |只看该作者 微信分享
LZ不是一般的牛啊!看上去和买来的一样啊!

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发表于 2007-9-27 16:37:41 |只看该作者 微信分享
看着就好吃..............

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发表于 2007-9-27 00:35:04 |只看该作者 微信分享
好好吃的样子,可是对我来说太难做了,羡慕ing~~~~~~~~~~

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发表于 2007-9-27 00:00:58 |只看该作者 微信分享
原來外面的酥皮是这么做的。。。。
lz好厉害。。。。。。。。。

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发表于 2007-9-26 17:27:39 |只看该作者 微信分享
谢谢大家的支持

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发表于 2007-9-26 17:11:28 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-9-25 12:25 发表
呵呵 我打算明年也試做蘇式月餅~~

不過做起來好像比冰皮和廣式的稍為麻煩一點

ps:最近好像都很少看到lz的作品


真的比较麻烦,不过做出来很有成就感,中秋前自己做月饼很有意思。

最近都在外面吃,很少自己做,还是自己做得比较好,常出去吃很没节制,容易胖。。。

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发表于 2007-9-26 17:09:47 |只看该作者 微信分享
原帖由 Brave 于 2007-9-25 11:49 发表
低筋粉和中筋粉在哪买啊?英文怎么说啊


这两种面粉我都是在洋人超市买的。

除了Christy讲的以外,all purpose flour也是中筋面粉。

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发表于 2007-9-26 17:05:50 |只看该作者 微信分享
原帖由 Brave 于 2007-9-25 12:30 发表
那也就是说如果买不到麦芽糖,是不是就做不了这种月饼了啊


我的麦芽糖是在akl的银钟买的,应该只要是银钟都会有吧?很便宜,不到两块钱,可以用很久,我忍不住就直接抱着糖罐吃了起来。

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发表于 2007-9-25 18:16:16 |只看该作者 微信分享
好赞的做法呀~~~~~~~~~~
好好吃哦~ 没有月饼看起来那么油腻~~~~~~~~

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发表于 2007-9-25 16:25:27 |只看该作者 微信分享
厉害

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发表于 2007-9-25 16:21:34 |只看该作者 微信分享
好像不用糖的....苏式的其实只要普通面粉就好了.

还是喜欢陷是咸的,香葱猪肉
做了猪皮冻了,本来今天包的,最后有事在家写东西都不出门了,哭一个...

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-9-25 13:53:58 |只看该作者 微信分享
ls的是在akl吧??

不會買不到麥芽糖的

至於能不能用別的東西代替我就不知道

因為我還沒做過

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发表于 2007-9-25 13:30:37 |只看该作者 微信分享
那也就是说如果买不到麦芽糖,是不是就做不了这种月饼了啊

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-9-25 13:25:51 |只看该作者 微信分享
呵呵 我打算明年也試做蘇式月餅~~

不過做起來好像比冰皮和廣式的稍為麻煩一點

ps:最近好像都很少看到lz的作品

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-9-25 13:25:00 |只看该作者 微信分享
低粉只有華人超市有賣 (cake flour)

洋人好像都不用的

中粉其實就是普通的麵粉 (standard flour/ plain flour)

麥芽糖在華人超市就可以買到了

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发表于 2007-9-25 13:13:07 |只看该作者 微信分享
还有麦芽糖在哪买啊?
foodtown有么?

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发表于 2007-9-25 12:49:31 |只看该作者 微信分享
低筋粉和中筋粉在哪买啊?英文怎么说啊

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板凳
发表于 2007-9-22 15:51:45 |只看该作者 微信分享
谢谢,是有点麻烦,我跟朋友一起做的,两个人分工,没有烤箱烤很慢,但是颜色不错。

这种东西一年作一次就可以了,包了块30个

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