[新嘗試]芒果布丁慕斯蛋糕

~CHRISTY~

上星期5是我爸朋友過生日, 請我一起去吃飯, 以往都只是寫張賀卡而已
今年剛好家裡都沒人, 有機會做蛋糕, 總比空手去好

家裡剛好買了好多個芒果, 本來是想做芒果布丁的, 後來懶, 又不想做
之後就在想怎麼把芒果用掉, 不如做個芒果蛋糕吧

可是在網上都找不到芒果蛋糕的食譜, 倒是見到有草莓或其他口味的

只好自己參考幾個食譜 改成芒果蛋糕食譜來做好了

在動手的前2天 坐bus回學校的時候 無聊又想到可以試做成布丁蛋糕 聽起來好像很不錯呢

還有就是一般慕斯蛋糕比較好做裝飾 所以最後就變成芒果布丁慕斯蛋糕

材料:
芒果蛋糕:



4個 雞蛋
100g 芒果茸
80g 砂糖
60ml 沙拉油
1tsp 蘭姆酒
2tbsp 芒果汁
1tsp 泡打粉
120g 低筋麵粉
1tsp 塔塔粉

芒果布丁:



1包 芒果布丁粉
600ml 熱開水
1個 芒果

芒果慕斯:



4個 蛋黃
38g 砂糖
112g 芒果茸
168g fresh cream
12g gelatine powder
46g 水

做法:
芒果蛋糕 (8吋):

1. 把芒果切粒, 放進攪拌器裡打成芒果茸備用







2. 把蛋黃和蛋白分開備用
3. 在蛋黃和40g的砂糖打發 (變成淡黃色)



4. 把沙拉油, 蘭姆酒, 果汁 和芒果茸加進已打發的蛋黃中, 攪拌均勻
5. 將低筋麵粉和泡打粉混合均勻, 過篩加進步驟4裡, 攪拌均勻即成蛋黃糊



6. 烤箱預熱180度
7. 在乾淨無油的打蛋盤裡倒進蛋白和塔塔粉打成泡, 然後加砂糖打成乾性發泡



8. 拿出1/3的蛋白糊加進蛋黃糊裡攪拌均勻, 再倒回剩下的蛋白糊裡, 用橡皮刀以上下左右的方法輕輕攪拌 (不能用畫圈式攪拌避免出筋)



9. 把蛋糕糊倒進烤盤裡, 然後用力在桌上敲在一下, 釋出大氣泡, 放進烤箱裡烤約40分鐘





10. 蛋糕出爐後立刻倒扣, 涼了之後脫模切成3片, 其中2片備用




芒果布丁:
因為我懶,加上省時間,就直接買現成的布丁粉, 沒有自己做布丁。

11. 芒果切粒備用
12. 把布丁粉倒進器皿裡
13. 然後加進600ml的熱開水, 攪拌均勻, 用濾網過濾備用



14. 把蛋糕圈放在蛋糕紙板或盤子上, 舖上一片蛋糕片
15. 接著在蛋糕片上放上芒果粒



16. 待布丁水涼了之後 倒進蛋糕圈裡, 再舖上另一片蛋糕片, 輕輕的按一下





17. 放進冰箱裡等布丁凝固即可拿出來脫模

因為家裡只有8吋的烤模, 所以布丁蛋糕脫模之後, 我把蛋糕切小了一圈
如果有9吋烤模的話, 可以脫模後直接放進9吋的蛋糕圈裡





芒果慕斯:
18. 把蛋黃和砂糖加在一起打發備用
19. 把fresh cream 打成糊狀 (要還可以流動的樣子, 待會容易拌入gelatine裡)



20. 把水和gelatine powder混合在一起, 然後隔水加熱融化



21. 在gelatine水裡拌進芒果茸, 然後倒進蛋黃糊了攪拌均勻





22. 最後和fresh cream混合在一起攪拌均勻即成芒果慕斯



23. 把芒果慕思倒進蛋糕圈裡, 覆蓋布丁蛋糕, 輕輕的把蛋糕表面抹平, 放進冰箱裡待慕斯凝固就可以脫模放上裝飾



蛋糕裝飾:
從冰箱裡把蛋糕拿出來, 用熱毛巾圍在蛋糕圈的外面, 把貼著蛋糕圈的慕斯稍為融化, 然後脫模



要趕著去上課來不急做一些巧克力裝飾和其他的裝飾, 只好做一些簡單的水果裝飾
把所有需要的水果切好, 然後按照個人喜好的, 舖在蛋糕上 (我在蛋糕表面抹了一層已經打發的fresh cream, 很薄的一層, 等水果裝飾容易的固定位置)





把水果都裝飾好之後, 把適量的黃杏醬用小量的熱水調開, 刷在水果裝飾的表面, 待冷卻之後變成亮亮的, 很漂亮





最後再放上一些之前買的銀色小珠子就完成了



這個蛋糕可以說是100%的芒果蛋糕, 從裡到外都有芒果, 整體的口感還算不錯, 如果芒果味濃一些就更完美
可惜這邊的芒果不夠香, 還是國內的呂宋芒和豬腰芒香, 真想回去吃芒果, 每次回去都不是季節
而且這邊好像還沒有賣芒果香精, 看來芒果口味的東西沒有十分的受歡迎


最後貼幾張成品圖



嘿嘿, 因為怕這些東西配在一起不好吃, 所以事先做了個試驗品, 不過沒做裝飾
這試驗品我就只試了一塊, 剩下的當然是拿去學校找人吃





這張照片可以清楚看到中間夾層的芒果布丁, 不過做試驗品的時候, 忘了在布丁層放芒果粒, 就只好放進慕斯層裡




這小蛋糕是用剩下的蛋糕片, 布丁和慕斯做的







[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-13 22:07 编辑 ]

小s神

好漂亮·······························

jj617

~~~哇...楼主太厉害了...

blessingnz

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

嘿嘿嘿嘿

nice............................

kaguyamin

不知道为什么我做出来的超不好吃。。。

EoEo

哇，看起来好棒了~~

denso

趕快學起來~~謝謝分享!!

yax

what is TATA fen? what is english for that?

DZK

哇！！看的我都流口水了，哈哈哈，不错啊！！

princessbinger

不错不错，有机会也试下

飞扬云端

真专业！我收藏啦~

koneko

看起来好好吃的说,

Lisa

ddddddddddddddddddd

田心草茵

zheng dian..............................................i want to eat.....................

峰山水起

太强了

BubbleMag

口水留下来了.....LZ好强呀

雪梨樱桃

这样的女儿很给爸爸长脸哦！

~CHRISTY~

照片改好了

暈 不知道上星期怎麼少檢查這貼了

wwan

看不到图。。。。。。。。。。。。。。。

用户名

看不到图哦~

logan0323

随便逛逛咯

LZ好强呀！强！

做的很漂亮的说

~CHRISTY~

塔塔粉 = cream of tartar

在超市裡有賣 放在baking needs 那裡

作用是用來穩定蛋白的

奇迹小公主

LZ
塔塔粉
在那能买到呢

它是干嘛用的

纳米龙

我真的饿了。。。。。。。

lpz63

...这个手艺，真的很不错。找你XMAS，一起买巧克力，或者蛋糕，，，可惜你还回香港。可惜一条财路了。。。