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[投食问路] [原创图解]: 苹果脆饼 [复制链接]

cath

SkyKiwi天使

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电梯直达

楼主

发表于 2005-9-8 01:02:38 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

哈哈…放假了,心情好,准备做一个苹果脆饼庆祝一下study break
很简单,但是很好吃的苹果脆饼…是苹果爱好者的最爱哦!

材料: 5个苹果(其实食谱上写的是3个,不过我喜欢很多很多料,所以加了), 115g butter, 半杯castor sugar, 一只鸡蛋, 一杯self-raising flour, 一杯plain flour, 1/4 茶匙盐, 柠檬外面那层rind和柠檬汁, 额外的castor sugar

PS: 柠檬rind一定只可以用黄色那个部分,不要擦到白色的了,味道不好

做法:
1) 讲butter(室温温度)和半杯糖在搅拌器里搅到fluffy

2) 等butter和糖混合物变成淡黄色了,就加一只鸡蛋
PS: 记得不要把蛋壳弄进去了,不然就真的是”脆”饼了

3) 将两种不同的面粉和1/4茶匙盐准备好

4) 用筛子过滤好,分次放入之前的混合物里面
注意了,这个时候只要轻轻搅拌就好了,只要把面粉和混合物弄在一起就好,不要过分搅拌了

5) 混合好的样子,是很软的,很湿的面团

6) 在干净的桌面洒一点面粉,然后把面团放在上面,在面团上也洒点面粉

7) 把面团揉成一个大概是长方体的样子

然后用baking paper或者保鲜纸包起来,放在冰箱里半个小时,定一下型

8) 苹果5个,切皮去籽

9) 然后苹果刨成丝状(请忽略那些开始氧化的苹果丝..^_^)
PS: 其实以前做过一个脆饼,是将苹果切片,和香料煮了做的,但是那个做完之后,水分有点多,那个底不脆了,所以这次试试食谱的做法,他们说不要煮. 事实证明,生的做出来脆,但是煮了的比较好吃

10) 讲之前的面团拿出来,切成两份(一份比较大,一份小一点),大的用来做底,小的做面. 然后烤tin上喷一层油

11) 将大块以前的面团那出来放在烤tin里面,用手指按啊按啊,像图片这样,要高一点,这样可以包住苹果陷. 并且用叉子叉一些小洞

12) 将苹果,糖(按照你对糖的喜爱程度放,不过不要多),柠檬皮,和一个柠檬的柠檬汁均匀放好

13) 将剩下的面团在桌子上揉成一个面饼,然后放在陷料上面,轻轻压一下,然后用叉子叉很多洞

14) 用一个小刷子,在面饼上面刷一层水,然后洒一点糖,目的是烤出来之后,有一个很脆的面皮

15) 进烤炉, 180度,30-40分钟,或者知道表面是金黄色,硬硬的就好
PS: 这个但是不可以用插一个铁针进去测试生熟的方法,因为里面的苹果有水分,不管你怎么试,铁针都是湿的
成品就是这样咯,烤完之后天黑了,所以照片有点暗

来个大侧面

希望大家喜欢…支持支持

[ 本帖最后由 cath 于 2005-9-8 00:32 编辑 ]

jackieji jackieji 当前离线 UID 9235 热情 16 人气 3 主题 7 帖子 4108 精华 2 积分 2072 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 57 小时注册时间 2002-8-19 阅读权限 1 最后登录 2016-9-5 头像被屏蔽禁止发言 SKYKIWI退休干部 UID 9235 热情 16 人气 3 主题 7 帖子 4108 精华 2 积分 2072 阅读权限 1 注册时间 2002-8-19 串个门加好友打招呼发消息	21#分享本帖地址发表于 2005-9-10 00:13:35 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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