提拉米苏~~送给Christy

九轮樱草

提拉米苏的配方满天飞，几乎每个都不相同~~我这个是传统意大利家庭配方~~很简单也比较正宗~~~、

材料：
鸡蛋 2个

棉白糖（icing sugar） 4 TBSP

TIA MARIA，这是我临时找来代替的~是咖啡味道的酒，很浓的咖啡味，本应该是用Amaretto（杏仁儿味道的利口酒） 50ml 这个是提拉米苏的灵魂。。。可是我把人家给换魂了。。。 因为一瓶实在太多。。。我也不经常做~买了实在浪费可惜了~不过如果可以大家尽量用AMARETTO！！

Mascarpone（一种意大利的乳酪产品） 250g 正好一包

咖啡 100ML 要意大利浓咖啡，最好去咖啡店买~拿回家正好凉了~或者去FOODTOWN卖咖啡的地方有咖啡包可以冲那种很浓的意大利浓咖啡
手指饼干 250g
可可粉（没有甜味的，不是那种冲热巧克力的粉） 适量

Mascarpone

手指饼干

咖啡味道的调酒~正宗的应该是用Amaretto，可是我没找到小瓶的。。。一大瓶40多。。。。。平常也用不到~~实在是浪费，于是用这个代替~一次就用完了~也不浪费，才5D，味道还很好哦~

可可粉



先开始制作奶油部分~
1。鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个容器里，蛋黄和糖搅拌成CREAM状，就是有点发白了~~蛋白打发，备用，然后在蛋黄和糖里加入MASCARPONE和30ML的酒，搅拌均匀~然后混合进打发的蛋白~轻轻搅拌均匀，放边上备用~

打发的蛋白

搅拌好的


2。咖啡和剩余的酒混合在一起，备用

3。找一个长方形的容器，应该是长方形的~我没找到，就用圆形的了~然后把手指饼干铺在下面~一般来说是要先将咖啡混合物倒入一个浅盘里，然后将手指饼干放到混合物里稍微沾一沾，再码放到模具里的。但是那样的操作很具危险性，因为饼干很可能因为制作者的动作不够快捷，而瘫软到咖啡里，或者由于担心饼干烂掉，而操作过快，导致饼干没有吸足咖啡，那么成品自然也会失败了，我是先把饼干码放在容器里，然后用刷子把混合液刷在饼干上`反复刷个4-5次~只要觉得饼干吸到足够的咖啡就可以了，不用让饼干成为一层稀泥，因为成品是要静止一天的，那样饼干自己会慢慢吸收咖啡的。

4。将前面准备好的奶油浇在刷好的饼干上，奶油要适量，满满地铺好一层就行了，然后在一层饼干，然后再刷啊刷~~再来奶油混合物。。。重复直到扑满容器，我就做了两层~深一点的可以做个3-4层~不过一般两层就可以了`


5。最后撒上可可粉~~罩起来，放冰箱一晚上~~~明天吃。。。。。吼吼~~要等到饼干吸收了咖啡，和可可粉变成糕状了才好吃哦~~~
撒上了可可粉的

做好的~~

放了一晚上的，能看到手指饼干已经成了蛋糕状~

我贪心~放了太多的可可粉，所以放了一晚上中间的可可粉也没变成膏状。。。汗了~~不过还是很好吃~~


挖开~~找成蒙胧的拉~~哈哈~~看到下面很干净吧~~如果放多了咖啡和酒的混合液，下面就稀稀的~手指饼就软塌塌的~~很难看也不好吃~

大家少吃点哦`~~好肥的。。。。。。。。。。。

fourleaf

提拉米苏~~大爱啊~~

jw0310

看起来不错啊

iqueenie

好想试一下哦，可是看到上面有MM失败了，比较害怕

黑加仑子

??????

bl3tz

楼主知道怎么样才能做成像外面卖的那种，边缘都是很smooth的，像蛋糕一样

黑加仑子

请问LZ 给的这个分量 是做多大的容器的分量?要是想做2倍大的是不是要2倍的你给的材料阿?谢谢哦

黑加仑子

我在NORTHCOTE SHOPPING CENTRE向阳坊旁边的韩国人开的卖酒的找到那个酒了哦.
32块多 500ML 的哦~对了 想问问LZ那个刷咖啡和酒在手指饼上要摔倒全部都有湿透但又不会把饼干弄散的程度吗?还是什么程度?可以形容一下吗 谢谢哦~

Kitbaby

dddddddddddddddd

九轮樱草

原帖由 妖水 于 2009-8-6 19:38 发表
FLATWHITE 还是SHORT BLACK 还是LONG BLACK ? 是什么啊
另外那个什么AMRETTO 的酒 配奶喝，很好喝的,甜i的。。。。。。

SHORT BLACK.........
AMRETTO是杏仁味的，配奶的确蛮好喝的。

妖水

FLATWHITE 还是SHORT BLACK 还是LONG BLACK ? 是什么啊
另外那个什么AMRETTO 的酒 配奶喝，很好喝的,甜i的。。。。。。

[ 本帖最后由 妖水 于 2009-8-6 20:02 编辑 ]

莣卻啲J朢

好强 ~可是蛮麻烦的

猴子宝宝

路过~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

fannychen

努力学习楼主手艺~~~~

草莓公園店長

一看就知道很精緻 味道也超好~~~~

九轮樱草

原帖由 hao1234 于 2009-7-13 21:06 发表
我什么我做出来的很稀，感觉有水一样，我都是用刷子刷的咖啡啊。

应该是刷多了。。。。。

水瓶妖精

谢谢楼主

hao1234

我什么我做出来的很稀，感觉有水一样，我都是用刷子刷的咖啡啊。

九轮樱草

原帖由 汪姐馄饨 于 2009-6-28 00:37 发表
请问意大利咖啡是什么牌子的？能给个照片吗？还有咖啡酒在哪里可以找到呢？我也想试一下自己做，超喜欢吃的，吃的时候就不管会发胖了。

这这 。。。都好久了。。估计连盒子尸体都找不到了哦。。。。

咖啡味道的酒在专门卖酒的店就有。。

EoEo

;10; ;10; ;10;

汪姐馄饨

请问意大利咖啡是什么牌子的？能给个照片吗？还有咖啡酒在哪里可以找到呢？我也想试一下自己做，超喜欢吃的，吃的时候就不管会发胖了。

Wooowa

很漂亮哦，不过我怕吃生鸡蛋

小_E

不错！不错！

裸奔的小猪猪

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

hao1234

今天用楼主的方法也做了，明天才能知道是否成功，好期待啊。

we23

谢谢楼主，是有点远，还是在自己地盘找吧。我要好好做上几个TIRAMISU毒害身边的人群。

DogDots

太牛了，，，好好吃阿，，，好棒喔，，

~CHRISTY~

我都是在北岸買的

在GLENFIELD MALL旁邊的DOWNING ST

對你來說可能會有點遠吧 如果不住北岸的話