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标题: 增肥不二秘方---京东肉饼山东版,炸酱 [打印本页]

作者: 小彤子 时间: 2007-3-3 23:52:04 标题: 增肥不二秘方---京东肉饼山东版,炸酱

FLATMATE是北京人,经常会念叨馋北京的小吃之类.为了耳根清净............

材料:
发面一团(省略发面过程...)
肉馅加盐,酱油,一小勺水,一小勺食用油,鸡精,油葱酥(用来代替葱花)搅拌上劲

把面擀成一个圆饼,在1上抹上一层薄薄的馅儿,然后把2盖到1上,再在2上面抹馅,然后3盖住2...依次直到把4盖在3上,形成一支三角形饼.把边封好,稍微擀一下就可以煎了.
煎的小窍门是一面煎黄后翻过来,锅里加点水,然后盖盖子闷一下,肉容易熟.我煎的太焦了.
PS~其实正宗的好象是分6份,所以有5层.我这个只有3层.
大晚上的,饼被一抢而光......祝大家增肥(我BF跟我FLATMATE都是排骨型滴)

奉送炸酱一份

FLATMATE小姑娘(就是北京小伙的GF)虽然是东北银,但是狂爱炸酱面.吃面可以吃平时吃米饭量的3倍(不夸张.她煮面的架势巨牛,都是用STOCK POT.一般锅放不下滴).可惜北京小伙这炸酱太不地道.一勺黄酱,一斤肉馅儿,颜色都是淡褐色的,吃来吃去净吃肉了.于是乎今天我也小露一手.虽然我不是北京的,但是外公好这口儿,我小时候经常跟着吃就得真传了......

我今天真废话

材料:
干黄酱一盒(买的是王致和)
蒜7,8瓣,弄成末
肉馅半斤(最好不要TRIM的.有点肥的才正宗) PS:真愿意花工夫就用五花肉切小丁.但是本人懒...
冰糖5颗

做法:
酱用水懈开.水加少就少熬会儿,水加多就多熬会儿.(废话......)
锅里放油,下肉炒一下,然后下蒜末.加酱,改小火.
扔进冰糖,小火15分钟就好了.记得用铲子翻几下,不然会糊底了.

加冰糖是为了中和点咸味(酱巨咸),提鲜.

报告完毕.照片一贯烂,谁让我是摄影白痴呢??