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标题: [圣诞美食]做一个适合自己口味的圣诞蛋糕 [打印本页]

作者: apricotnz 时间: 2006-12-19 22:11:33 标题: [圣诞美食]做一个适合自己口味的圣诞蛋糕

其实真正的洋人圣诞蛋糕需要很多步工序，要整整一个星期才能准备好，味道我们华人也不是很能接受得了。所以我现在介绍一种简单的，适合我们口味的华氏“圣诞蛋糕”。

首先是材料：
250 g butter
1 cup caster sugar（黄糖BROWN SUGAR代替就可以）
1 teaspoon vanilla essence
1/2 teaspoon almond essence
1/2 teaspoon grated lemon rind
4 eggs
2 cups flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon cinnamon
400 g tasti牌 Fruit Mix
1/4 cup tasti牌 Mixed Peel
1/4 cup milk
1 tablespoon brandy or sherry (optional)

我做的稍稍作了点改动，主要就是少了一些面粉，多了一些果肉，都是根据个人口味放得啦~！
下面就是我的材料

其中有一种材料叫1/2 teaspoon grated lemon rind，我就是把我们家的柠檬皮削碎，像下面这个样子，用作当香料

面粉用什么样子的都行， all purpose, standard, high grade随便，这是我用的

然后就是准备工作：

先把面粉过滤，这个是最重要的一步，最后蛋糕puff的程度就取决于这一点。技巧就在于，筛子要拿得够高，原理就是要让空气夹杂在每一粒面粉中，要反复筛4-5遍，筛过的面粉就不要再用勺子按平了，这样会把空气又挤出去的。理想来说，筛过后面粉的体积应该是刚刚从面粉袋里挖出来的两倍。

筛好后把cinnamon也用过滤的方法与面粉混合

然后就把所有的果仁与面粉混合至均匀，注意过程不能有挤压，而且要朝一个方向混合。

这样干料就准备好了，下面准备稀的。
先用温水把黄油化开

然后放进黄糖

放进柠檬丝和vanilla essence 还有 almond essence
然后把鸡蛋打进去，这里要特别注意以下打鸡蛋的方法，这也是关键。鸡蛋要一个一个的打，打一个就要搅匀，然后再接着打下一个，原理我不是很清楚，但是做出来的就会更puff, 颜色也会好看得多。
稀的准备好就是这个样子

接下来就把干料和湿料混在一起，同样的，顺着一个方向搅拌，可能有点费力，但是要有耐心，一定不要挤压。混好就是这个样子

然后就是烤前的准备工作：
首先烤箱容器上要铺上一层不粘纸，baking paper, 我买的是这个样子的，这样烤完了蛋糕非常容易取出，而且都不用太刷碗。

然后就把搅拌好的料倒进去就好了，一定不能挤压啊~！

最后是最可爱的步骤，装饰蛋糕~~~~！
大家可以充分发挥想象力，随便用各种材料拼图案，下面就是我随便弄得

用160度预热后就可以烤了，烤1hr 35 min，烤完了就是这个样子得啦~~~

烤好后，记住一定要马上把蛋糕从烤箱里取出，然后从容器里倒出，不然蛋糕会继续加温，口感就不会好了。

最后祝大家圣诞快乐~~~~~~做好了也要把你的贴上来哦~~~~

作者: annalk 时间: 2006-12-19 22:46:00

佩服～～～～～～～～～～

作者: 那些草儿 时间: 2006-12-19 22:49:24

好麻烦～～看看就可以了，哈哈

作者: happymaple 时间: 2006-12-19 23:25:51

我也在准备做个蛋糕不过是奶油蛋糕~

作者: 羽雨^_^ 时间: 2006-12-20 00:21:05

这种有FRUIT MINCE的蛋糕超级接受不了....好象国内的五仁月饼

作者: happymaple 时间: 2006-12-20 01:20:43

这是传统的christmas cake把~~
英式的~

作者: Yuki_ko 时间: 2006-12-20 02:45:34

应该很美味吧~~~支持一个~~~~~

作者: 妖精的指尖 时间: 2006-12-20 10:25:06

强。。。。。。。。。。
我现在懒得连饭都不做了。。。。。。。。蛋糕。。。更没可能

作者: 呼噜猫 时间: 2006-12-20 11:53:30

我觉的圣诞蛋糕不好吃！！！！！！！！！！好看～

作者: zpewei 时间: 2006-12-20 13:10:12

ooooooo,看起来不错的说，不过不太喜欢这种蛋糕，还是软软的好一些

作者: apricotnz 时间: 2006-12-20 15:14:15

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 九轮樱草 时间: 2006-12-20 20:00:03

最近在公司吃这种蛋糕吃到想吐。。。。。。。。。。。。。。。

作者: jojochen 时间: 2006-12-21 01:42:58

厉害哦

作者: 懒猫猫 时间: 2006-12-21 11:43:25

受不了这种传统的蛋糕..
还是去祝福买海绵好吃点!
支持LZ下!

作者: badday07 时间: 2006-12-21 11:45:37

Geez~~~~
what a huge muffin!

作者: DHL 时间: 2006-12-21 12:45:16

That too sweet for me! Anyway !It look great!

作者: 加菲丁丁 时间: 2006-12-21 13:55:47

很好吃的样子！佩服楼主！

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-12-21 20:10:31

对我来说料太多了
不过支持LZ!~~~

作者: 西 时间: 2006-12-21 23:09:14

好帅哦！！！很喜欢这个蛋糕～觉得好圣诞哦！！！

作者: 惊鸿照影 时间: 2006-12-22 00:40:04

杏儿你太强了。。。。。。。。。。

作者: 蓝翼天使 时间: 2006-12-22 01:00:18

圣诞蛋糕好华丽啊!!!!

作者: yang~ 时间: 2006-12-22 13:27:11

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 幽焰~虫兒~ 时间: 2006-12-22 18:37:21

给你顶起来~~~~~
哈哈，你真是太厉害了~~~~！！！

作者: apricotnz 时间: 2006-12-23 13:31:59

thank u, thank u

作者: bobby 时间: 2006-12-23 15:33:01

我真想娶了楼主~~~

你男人一定很幸福

作者: apricotnz 时间: 2006-12-23 21:59:57

ls难道是爱慕我得不成？

作者: Alwaysmile 时间: 2006-12-23 22:10:28

感觉不错哦．
还学会了新一招，用热水融化Ｂutter,我都是用小锅heat的，不过一定要小火．

期待更多作品

作者: 狐狸酷藤 时间: 2006-12-24 00:10:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: gina888 时间: 2006-12-25 21:04:41

厉害

作者: helen6_6 时间: 2006-12-26 16:07:22

厉害，大家好像都会做蛋糕呀~！~！~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-26 18:09:46

好麻烦.......估计我是学不会了~

作者: apricotnz 时间: 2006-12-26 19:50:28

终于翻页了，大家真的是太给面子了~

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