自制美味牛肉干！（原创）

风的尾巴

上次去台湾文化节吃完牛肉干后，就一直还很想吃，于是就自己动手做,味道实在是太好了！！！！:25::25::25:

材料：
牛绞肉350~400克，4大勺料酒，6大勺糖，1大勺盐，生抽，老抽各3勺，鸡精适量，油适量，还有1大勺水（大勺-tablespoon）
工具：
擀面杖，BAKING PAPER两张（稍稍大于烤盘）， 浅烤盘一个！~~~

做法：
1.把材料全部混合均匀，顺时针搅牛肉直至有粘性！
2.把一张BAKING PAPER 铺在烤盘上，牛肉末倒上，铺上另外一张BAKING PAPER，然后用擀面杖把牛肉末擀平，厚度大约是3~5MM。然后把铺在牛肉上的那张BAKING PAPER掀开扔掉。
3.烤箱先预热125度10分钟，把牛肉饼放入烤15分钟，然后接着把温度调到180度,再烤20~30分钟,烤到剩下的10分钟左右时,要在烤箱旁时时留意,小心烤糊哦!!~~最后取出切开!大功告成!~~~

真的很好吃哦!~~~~味道超正的!!!一点都不比肉干王的逊色哦!~大家不妨试试!想吃就做得说!!哈哈!开心!!:25::25::25::28::28::28:

哈城客居

风的尾巴 发表于 2012-7-23 22:37
1.水要慢慢加，我写的分量是参考分量，因为牛肉要搅出粘性需要一些水分帮助
2.边缘确实比较容易糊
3.我 ...

我下次也试试看你的办法，谢谢啦！

风的尾巴

哈城客居 发表于 2012-7-22 21:31
照方子学着做了一下，有几个问题：

1. 做到后来出很多酱汁，是我放太多调料和水了吗？还是都一样？

1.水要慢慢加，我写的分量是参考分量，因为牛肉要搅出粘性需要一些水分帮助
2.边缘确实比较容易糊
3.我后来发明了一个方法，就是等考的差不多了，把烤箱开到最高温度，然后开着烤箱门，把汁倒出来，然后再往上刷

哈城客居

苏打饼干 发表于 2007-7-9 17:18
为什么我烤好凉了之后,会有白白的,好象油一样的东西在肉肉上啊?就像是凉了冻起来的油,怎么样可以避免啊?

这个我觉得是肥肉太多了的缘故吧，我选的是瘦肉比较多的

哈城客居

照方子学着做了一下，有几个问题：

1. 做到后来出很多酱汁，是我放太多调料和水了吗？还是都一样？
2. 边缘部分比较容易糊，请问你们也是一样的吗？
3. 最后的成品好像酱汁较多无法完全干透，但是已经擀的很薄了，当然晾凉了以后会慢慢把汁收了，只是粘粘的，也是想问你们也一样吗？

多谢赐教。

kentwai

顶一下，顶一下：D

WEIJIN2010

色泽好像没有那么浅啊

characteristic

好想念国内的牛肉干啊~~~~
我房东在家烤过一次，那个味道啊~~~~;10;

小新没蜡笔

好想吃牛肉干啊。。好吃。。。

simonxu

这里强人好多

pixie4me

按着LZ的方法做了一次,可能是勺子有点大,味道太重了些,不过还不错.但是180度烤了20分钟后就发现上面已经很干了,底下有点软,又反过来烤了不到10分钟,结果中间焦了一大块,可惜不能发图,不然发上来给大家瞧瞧.
lqh13 发表于 2006-11-18 09:59

其实每家的烤炉多少都是有点差别的， 所有炉温和时间的问题得自己慢慢摸索， 第一次烤， 最好在旁边随时观测。

BLUE_ICE

厉害哦~~!!!!!

苏打饼干

为什么我烤好凉了之后,会有白白的,好象油一样的东西在肉肉上啊?就像是凉了冻起来的油,怎么样可以避免啊?

qb_bee

厉害哦~~~~~~~~~~~~~~~~

Mochatall

保存~~~~~
我也要做

jiayifu

lz,牛绞肉是beef mince吗?下次自己也试试.hoho

风的尾巴

原帖由 lqh13 于 2006-11-18 10:59 发表
按着LZ的方法做了一次,可能是勺子有点大,味道太重了些,不过还不错.但是180度烤了20分钟后就发现上面已经很干了,底下有点软,又反过来烤了不到10分钟,结果中间焦了一大块,可惜不能发图,不然发上来给大家瞧瞧.

绝对不要反面的说！！~~~~

风的尾巴

原帖由 西瓜 于 2006-11-18 10:31 发表



谢谢:-) 另外我溢出来的汁都溢到纸的外面了(都到托盘上去了.....), 溢出到托盘后不到5分钟就变焦,有什么方法能控制这个溢出的汁么?
5555555555555,为什么你烤出来的像肉脯,我烤出来的就什么都不像>_<

BAKING PAPER尽量弄得大张点，那样就不会弄到托盘上了呀！！！

风的尾巴

原帖由 ☆旷野幽蓝 于 2006-11-18 03:02 发表
强烈支持你们两口开饭店～！

好想你哦！！亲爱的！！最近在忙什么呢？

西瓜

原帖由 风的尾巴 于 2006-11-18 00:08 发表


烤肉当然会缩小的说啦！~~~水分被烤掉了，能不缩吗？呵呵！
而且一定会有汁往外溢，想不烤糊就得在最后的10~15分钟时待在烤箱旁边盯着！！~~

谢谢:-) 另外我溢出来的汁都溢到纸的外面了(都到托盘上去了.....), 溢出到托盘后不到5分钟就变焦,有什么方法能控制这个溢出的汁么?
5555555555555,为什么你烤出来的像肉脯,我烤出来的就什么都不像>_<

☆旷野幽蓝

强烈支持你们两口开饭店～！

风的尾巴

原帖由 西瓜 于 2006-11-17 22:20 发表
昨天试着做了一下，非常不成功。。。。。。。。那个肉饼在烤得时候是不是会缩小的？我最后烤完的时候缩的只有一半大了。 另外在烤的时候会有好多汁往外溢出，最后会变焦。。。有办法防止么？

烤肉当然会缩小的说啦！~~~水分被烤掉了，能不缩吗？呵呵！
而且一定会有汁往外溢，想不烤糊就得在最后的10~15分钟时待在烤箱旁边盯着！！~~

西瓜

昨天试着做了一下，非常不成功。。。。。。。。那个肉饼在烤得时候是不是会缩小的？我最后烤完的时候缩的只有一半大了。 另外在烤的时候会有好多汁往外溢出，最后会变焦。。。有办法防止么？

风的尾巴

haha!!!说得好呀!!!!

大米

我就说怎么这么久了都还不象图片 的样子。。。

好郁闷哟~~~~~~~~~~~~~~~~~~

keyrachel

原帖由 风的尾巴 于 2006-11-15 02:00 发表


他那么大的人,按都按不住,他要吃,我说不让吃,他还是那样一会一片,就全干掉了!!~~:0::0::0:
没办法!!~~~

哦麦嘎   马里奥真不乖

拖出去打:30::30:

大米

我等会就要试一下。。。

做好了再和大家说说情况哟！！

风的尾巴

原帖由 keyrachel 于 2006-11-15 01:46 发表


你应该比较担心玛丽奥的身材辣

瓦哈哈哈

他那么大的人,按都按不住,他要吃,我说不让吃,他还是那样一会一片,就全干掉了!!~~:0::0::0:
没办法!!~~~