天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 无聊时做的,日式抹茶芝士蛋糕,草莓榛子奶油蛋糕 ...

发新帖

查看: 3284|回复: 64

上一主题

下一主题

[投食问路] 无聊时做的,日式抹茶芝士蛋糕,草莓榛子奶油蛋糕 [复制链接]

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2006-11-6 00:16:07 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

不管心情好还是不好,只要无聊了我就会做蛋糕玩,心情好的时候,做完蛋糕心情就更好,心情不好时,做完蛋糕心情也会好转了!~~因为看着自己心爱的人,或是好朋友享受蛋糕时的快乐表情,有什么比这个更让人舒心呢!~~所以在这里也和大家一起分享!~
:25::25::25::28::28:
日式抹茶芝士蛋糕!~

特色: 口感十分的松软,却又芝士味香浓,吃多了洋人的cheese cake,换换这个也不错哦,在加上抹茶的清香,真是吃不绝口啊!但是这回由于忘了消泡后才放进去烤,结果表面给烤裂了,卖相不好看了,但是味道还是十分出色哦!~

材料: 1. CREAM CHEESE 180g, Sugar 40g, Milk 60g.
      2. butter 60g
      3. egg yolk *3
      4. egg white *3, sugar 60g, 1teaspoon lemon juice.
      5. corn flour 40 g, greentea powder 20g.

做法: 将材料1隔热水(50度左右)混合至smooth and creamy.加材料2和3入1,充分搅拌均匀.然后材料5过筛3次,倒入1混合物里,fold均匀.放一边待用.
材料4打至将近硬性发泡,然后与1混合...
装盘,170摄氏度预热10分钟,然后隔水蒸烤30分钟再关火焖30分钟就可以了!~

草莓榛子奶油蛋糕

这是很简单的海绵蛋糕啦!草莓酸酸甜甜,榛子果仁粒的香脆,奶油的软滑,蛋糕的松软,配杯红茶做下午茶就最好不过了!!!但是要多跑30分钟路来消耗卡路里咯!~:25::25::25::25:
材料:
巧克力海绵蛋糕材料
1. 全蛋4个,糖120克.
2.低粉110克,巧克力粉30克,过筛3次
3.牛奶30克,色拉油30克或是无盐黄油30克
做法:
先将材料1打至可以在蛋液面画出明显的道道的creamy状,然后将材料2用fold的搅拌方法拌均匀至没有粉粒,将材料3拌入材料1,2 混合面糊里,然后烤箱180度,烤20~25分钟.取出后倒扣架上,晾凉取出......

装饰的材料:
cream 180g, sugar 40g, 打至湿性发泡,待用
干烤过的榛子200~300克,打成碎粒.
草莓适量!~

[ 本帖最后由风的尾巴于 2006-11-6 00:53 编辑 ]

分享0 收藏6

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

65#分享本帖地址

发表于 2006-11-17 19:34:39 |只看该作者 微信分享

原帖由 Vilo 于 2006-11-17 16:02 发表
请问隔着热水加热的目的是什么呢？

这个是做日式芝士蛋糕的关键点!属于蒸烤类的蛋糕!!这样子才能有那样的口感......
但是普通的海绵蛋糕就绝对不能用这样的方法哦!!!~~~~

I like cats!~~

使用道具举报

=白金会员=

Rank: 17

升级 29.04%

UID: 20304
热情: 290
人气: 22
主题: 1
帖子: 51188
精华: 21
积分: 25807
阅读权限: 30
注册时间: 2002-8-25

64#分享本帖地址

发表于 2006-11-17 16:02:27 |只看该作者 微信分享

请问隔着热水加热的目的是什么呢？

别随便拿我的签名播新闻！！

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

63#分享本帖地址

发表于 2006-11-17 14:17:19 |只看该作者 微信分享

原帖由 Ttte 于 2006-11-16 21:34 发表
""接着隔水加热边加热边打到40摄氏度左右，立即离水，"" 这个是什么意思啊?

是不是放鸡蛋的盘子下面再有一个盘子是装着热水的? 这就叫""隔水加热""????

是的！~~~

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 42%

UID: 76374
热情: 11
人气: 0
主题: 0
帖子: 620
精华: 0
积分: 326
阅读权限: 20
注册时间: 2006-6-14

62#分享本帖地址

发表于 2006-11-16 21:35:04 |只看该作者 微信分享

准备明天做一个, 反正放假太无聊了~~~~~~~~

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 42%

UID: 76374
热情: 11
人气: 0
主题: 0
帖子: 620
精华: 0
积分: 326
阅读权限: 20
注册时间: 2006-6-14

61#分享本帖地址

发表于 2006-11-16 21:34:04 |只看该作者 微信分享

""接着隔水加热边加热边打到40摄氏度左右，立即离水，"" 这个是什么意思啊?

是不是放鸡蛋的盘子下面再有一个盘子是装着热水的? 这就叫""隔水加热""????

使用道具举报

Rank: 14

升级 20.42%

UID: 73506
热情: 2
人气: 172
主题: 0
帖子: 21776
精华: 0
积分: 11021
阅读权限: 30
注册时间: 2006-5-18

60#分享本帖地址

发表于 2006-11-16 19:09:21 |只看该作者 微信分享

啊啊~~~我的最爱~日式抹茶芝士蛋糕

使用道具举报

≡ＶＩＰ≡

Rank: 18

升级 17.53%

UID: 4077
热情: 3914
人气: 105
主题: 1
帖子: 82689
精华: 46
积分: 43505
阅读权限: 30
注册时间: 2004-4-22

59#分享本帖地址

发表于 2006-11-16 11:59:08 |只看该作者 微信分享

chan si wo le

失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。

　　　　

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

58#分享本帖地址

发表于 2006-11-16 11:17:26 |只看该作者 微信分享

原帖由 highstcafe 于 2006-11-16 11:05 发表
我学者你做了绿茶蛋糕，但是放水在下面烤得话，下面烤不熟阿？？？然后我就把水移开，但是就没有发起来，不过觉得还不错，hoho~~~~~~~~~~~

水是一定要用开水，也就是刚煮好的开水哦！！~~~~~~~

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 14

升级 68.88%

UID: 50710
热情: 8910
人气: 10430
主题: 39
帖子: 7404
精华: 7
积分: 13444
阅读权限: 30
注册时间: 2005-9-26

57#分享本帖地址

发表于 2006-11-16 11:05:17 |只看该作者 微信分享

我学者你做了绿茶蛋糕，但是放水在下面烤得话，下面烤不熟阿？？？然后我就把水移开，但是就没有发起来，不过觉得还不错，hoho~~~~~~~~~~~

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 49.7%

UID: 67480
热情: 442
人气: 42
主题: 1
帖子: 2432
精华: 17
积分: 1497
阅读权限: 20
注册时间: 2006-3-21

56#分享本帖地址

发表于 2006-11-16 00:45:52 |只看该作者 微信分享

好可爱,支持一个!!!!

The best way to make your dreams come true is to wake up!

使用道具举报

Rank: 10

升级 50.33%

UID: 20197
热情: 142
人气: 7
主题: 0
帖子: 5331
精华: 1
积分: 2755
阅读权限: 30
注册时间: 2003-1-27

55#分享本帖地址

发表于 2006-11-15 22:10:48 |只看该作者 微信分享

谢谢楼主~~~~~~向楼主学习~:)

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

54#分享本帖地址

发表于 2006-11-15 16:00:21 |只看该作者 微信分享

原帖由 vanilla 于 2006-11-15 07:20 发表
谢谢哦~
难怪呢
我做蛋糕就是打圈的手法做出来不怎么样

还有个问题想请教楼主

"但是这回由于忘了消泡后才放进去烤,结果表面给烤裂了"

什么是消泡呀我烤出来的蛋糕就是会有裂痕太难看了 ...

x 消泡是指哦!!泡沫是使蛋糕膨胀的原因,面糊中混入的空气太多,泡沫就会比较大,在烘烤的时候会导致膨胀过度......结果呢就会使得蛋糕表面出裂痕...消泡的办法有,1.把面糊倒入考盘里后,在桌面上使劲敲击一下.2. 用软刮铲在面糊里切入几次,把多余的气泡"切掉"了!~~~3.静置一回,让它自然消泡!~~~

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 73.33%

UID: 65414
热情: 8
人气: 268
主题: 0
帖子: 547
精华: 0
积分: 420
阅读权限: 20
注册时间: 2006-3-2

53#分享本帖地址

发表于 2006-11-15 12:21:14 |只看该作者 微信分享

好喜欢啊！顶！！！！

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 45%

UID: 84636
热情: 29
人气: 338
主题: 0
帖子: 271
精华: 1
积分: 335
阅读权限: 20
注册时间: 2006-8-24

52#分享本帖地址

发表于 2006-11-15 11:57:04 |只看该作者 微信分享

可以开个学习班吗?
我第一个来学,太强了!~
喜欢一切有草莓的东西

使用道具举报

Rank: 10

升级 50.33%

UID: 20197
热情: 142
人气: 7
主题: 0
帖子: 5331
精华: 1
积分: 2755
阅读权限: 30
注册时间: 2003-1-27

51#分享本帖地址

发表于 2006-11-15 07:20:26 |只看该作者 微信分享

谢谢哦~
难怪呢
我做蛋糕就是打圈的手法做出来不怎么样

还有个问题想请教楼主

"但是这回由于忘了消泡后才放进去烤,结果表面给烤裂了"

什么是消泡呀我烤出来的蛋糕就是会有裂痕太难看了有什么方法可以避免吗

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

50#分享本帖地址

发表于 2006-11-15 01:45:32 |只看该作者 微信分享

原帖由 Vilo 于 2006-11-14 18:58 发表
请问什么叫做‘过筛’啊？我不懂，但是男朋友要过生日了，想做一下试试看

细网状的筛子,面粉在上面刷刷的筛过,然后变细了,变轻了!使得更好的和面糊混合均匀!~~

I like cats!~~

使用道具举报

=白金会员=

Rank: 17

升级 29.04%

UID: 20304
热情: 290
人气: 22
主题: 1
帖子: 51188
精华: 21
积分: 25807
阅读权限: 30
注册时间: 2002-8-25

49#分享本帖地址

发表于 2006-11-14 18:58:15 |只看该作者 微信分享

请问什么叫做‘过筛’啊？我不懂，但是男朋友要过生日了，想做一下试试看

别随便拿我的签名播新闻！！

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 24.86%

UID: 17437
热情: 134
人气: 0
主题: 0
帖子: 12297
精华: 8
积分: 6243
阅读权限: 30
注册时间: 2002-11-8

48#分享本帖地址

发表于 2006-11-14 18:31:13 |只看该作者 微信分享

我也要学甜点~~~~~~~~~~~~~~~~
不怕长胖·！

==Bella Slim 日本瘦身専門店 -专门日本减肥大全==
官方卖家日本hito减肥保养产品会员积分礼物赠送
http://remi0202.spaces.live.com/ 就卖专业减肥

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

47#分享本帖地址

发表于 2006-11-13 00:10:36 |只看该作者 微信分享

原帖由 拓跋幽蓝 于 2006-11-12 23:40 发表
也许是做上个cake的手法有点不对，我做的时候就是打圈，下次再做的时候试试lz说的上下手法。我现在用的是self raising flour不知道对不对？

打圈的话会使得面粉起筋，然后蛋糕就发不好了的！~~~
Self raising 的粉也是可以的说！~~

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 0%

UID: 71688
热情: 127
人气: 0
主题: 0
帖子: 664
精华: 5
积分: 172
阅读权限: 20
注册时间: 2006-5-1

46#分享本帖地址

发表于 2006-11-12 23:40:23 |只看该作者 微信分享

也许是做上个cake的手法有点不对，我做的时候就是打圈，下次再做的时候试试lz说的上下手法。我现在用的是self raising flour不知道对不对？

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

45#分享本帖地址

发表于 2006-11-12 20:30:09 |只看该作者 微信分享

原帖由 拓跋幽蓝 于 2006-11-12 16:55 发表
谢谢lz，今天做了一个感觉还不错，也不是那么瘪了，一会把照片传上来看看。

还有搅拌的手法！！一定要上下上下的FOLD搅拌，而不可以用打圈的手法哦！~~~

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 0%

UID: 71688
热情: 127
人气: 0
主题: 0
帖子: 664
精华: 5
积分: 172
阅读权限: 20
注册时间: 2006-5-1

44#分享本帖地址

发表于 2006-11-12 16:55:34 |只看该作者 微信分享

谢谢lz，今天做了一个感觉还不错，也不是那么瘪了，一会把照片传上来看看。

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

43#分享本帖地址

发表于 2006-11-11 22:55:19 |只看该作者 微信分享

原帖由 拓跋幽蓝 于 2006-11-11 22:31 发表
原来打蛋还有这么多学问啊，明天再试试，谢谢lzmm

还有，打蛋的盆子一定要无油无水哦！！~

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

42#分享本帖地址

发表于 2006-11-11 22:34:35 |只看该作者 微信分享

不知道我的回答幽蓝MM满意！！！！

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 0%

UID: 71688
热情: 127
人气: 0
主题: 0
帖子: 664
精华: 5
积分: 172
阅读权限: 20
注册时间: 2006-5-1

41#分享本帖地址

发表于 2006-11-11 22:31:57 |只看该作者 微信分享

原来打蛋还有这么多学问啊，明天再试试，谢谢lzmm

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 91.1%

UID: 39212
热情: 357
人气: 474
主题: 12
帖子: 2805
精华: 33
积分: 1911
阅读权限: 20
注册时间: 2004-3-11

40#分享本帖地址

发表于 2006-11-11 22:26:17 |只看该作者 微信分享

回楼上MM的问题！！
首先，鸡蛋的打发程度，先用手动的打蛋器把鸡蛋打出大泡沫来，然后分3次加糖，然后打均匀溶解，接着隔水加热边加热边打到40摄氏度左右，立即离水，改用电动打蛋器，先用最高速度快速打蛋膨胀至两倍大（大约10分钟），然后调成慢速继续打蛋液（10分钟左右）使得蛋液的泡沫变得十分的细腻均匀，最后打到蛋液提起时能在蛋液上划出明显的道道，用手指沾上蛋液时，会有2~3厘米的粘稠液体垂下，这样才是打好了的蛋液哦！！！
烤盘我用的是20厘米的那种！~~

I like cats!~~

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 0%

UID: 71688
热情: 127
人气: 0
主题: 0
帖子: 664
精华: 5
积分: 172
阅读权限: 20
注册时间: 2006-5-1

39#分享本帖地址

发表于 2006-11-11 22:10:43 |只看该作者 微信分享

怎么我做的蛋糕就是膨胀不起来呢？第一次做的时候由于没有用打蛋器，所以特别的平，今天买了打蛋器，感觉材料准备的和lz差不多了，虽然比上次膨胀多了一点点，但是看上去还是和lz的相差很远，不知道怎么回事？

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 0%

UID: 71688
热情: 127
人气: 0
主题: 0
帖子: 664
精华: 5
积分: 172
阅读权限: 20
注册时间: 2006-5-1

38#分享本帖地址

发表于 2006-11-11 21:43:41 |只看该作者 微信分享

lz做的蛋糕好漂亮啊，请问一下你做的第二个草莓蛋糕用烤盘是多大的啊？是一般size的？

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 0%

UID: 54532
热情: 26
人气: 0
主题: 0
帖子: 855
精华: 0
积分: 167
阅读权限: 20
注册时间: 2005-10-30

37#分享本帖地址

发表于 2006-11-11 16:48:37 |只看该作者 微信分享

楼主好厉害哦，想做绿茶那款。。。

使用道具举报

发新帖

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-3-4 11:04 , Processed in 0.029421 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部