请问腌咸蛋的高度酒怎么解决？

开心妈妈

请问大家腌咸蛋都是怎么腌的呀？我看了很多方法都要高度酒。
在奥克兰经济一点的话都去哪里买什么酒啊？
或者有什么好用的代替品吗？
谢谢

紫气东来！！！

开心妈妈 发表于 2024-08-03 14:26
谢谢，就是感觉用来腌蛋有点贵了呢

但是用酒腌制出来的油多

moonIlight2013

只要时间长，用不用酒都可以吧？我记得传统方法用泥巴的根本不加酒。

开心妈妈

历时一个月，来汇报一下我腌的咸鸡蛋的情况。基本成功吧。说基本成功，是因为我煮了一下，切开没看到流红油。
看了好几个油管的教程，也感谢大家教我。我最后采用了一个油管上看到的最简单的方法，就是蛋洗净，晾干，滚酒（我买的华超的米酒，37度多），沾盐，包保鲜膜。就准备一小碗米酒和一小碗盐就行了。完后装密封袋，冰箱冷藏2周，常温放柜里2周。经检验，外壳上还有明显的盐巴的腌的更好，有的盐化水的就差点。蛋清挺咸，蛋黄不太咸，可能因为这个方法用盐较少。但生蛋黄一看就是腌过的，红亮的凝固的，倍儿好看。可以用来做月饼等点心。
无论如何人生第一次腌咸蛋基本成功了。下次可以胆大的用盐水试试了。这次没敢是怕自己比例弄不对，或消毒做不到位。我估计盐水的方法应该比我这次用的方法效果更好，能流油。这次还剩余几个没吃完的，又放冰箱冷藏了，看看再过几天效果怎么样吧。

新马甸甸

开心妈妈 发表于 2024-8-12 18:22
谢谢，我是看油管上说有酒腌的蛋黄容易出油。我后来从超市买的米酒，虽然不是高度，但便宜啊，凑合用用试 ...

那真是要辛苦你了，要帮蛋蛋做个月子

开心妈妈

salesonline 发表于 2024-8-12 06:09
没有那么严格，你就直接把蛋埋到盐罐里面，30天也成了

谢谢，我是看油管上说有酒腌的蛋黄容易出油。我后来从超市买的米酒，虽然不是高度，但便宜啊，凑合用用试试。等腌蛋满月了再上来汇报情况。

salesonline

没有那么严格，你就直接把蛋埋到盐罐里面，30天也成了

开心妈妈

博无斋主 发表于 2024-8-8 12:48
华人超市打折六个5刀。

我说贵的是指酒。白酒。即使是二锅头NZ也不便宜。

开心妈妈

twtxz 发表于 2024-8-7 09:23
盐水比例1:5左右，再加点八角茴香桂皮之类的，放在罐子里盖紧盖子，一个月左右可成 ...

好的。谢谢分享

开心妈妈

新马甸甸 发表于 2024-8-4 22:50
花椒盐水。。。。搜索一下网上

好的谢谢甸甸。

博无斋主

开心妈妈 发表于 2024-8-3 14:26
谢谢，就是感觉用来腌蛋有点贵了呢

华人超市打折六个5刀。

twtxz

开心妈妈 发表于 2024-8-3 14:14
谢谢，请问盐，水的比例是多少？需要腌多少天啊？

盐水比例1:5左右，再加点八角茴香桂皮之类的，放在罐子里盖紧盖子，一个月左右可成

Quad

whoknowsa 发表于 2024-8-5 12:50
华人超市里的咸鸭蛋稀烂贱，没必要自己做了

嗯， 同意                  

whoknowsa

华人超市里的咸鸭蛋稀烂贱，没必要自己做了

新马甸甸

花椒盐水。。。。搜索一下网上

开心妈妈

博无斋主 发表于 2024-8-3 14:16
很多零售店有中国白酒，二锅头十几刀。

谢谢，就是感觉用来腌蛋有点贵了呢

博无斋主

很多零售店有中国白酒，二锅头十几刀。

开心妈妈

twtxz 发表于 2024-8-3 13:56
不用酒，直接用浓盐水浸泡也可以的

谢谢，请问盐，水的比例是多少？需要腌多少天啊？

twtxz

不用酒，直接用浓盐水浸泡也可以的