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标题: 周末做脆皮猪肉 [打印本页]

作者: tulufandeputao 时间: 2024-3-16 21:54:09 标题: 周末做脆皮猪肉

大黄超市买的西班牙猪肉，味道还行，不骚：
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腌制一下：
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放烤箱：
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差不多了：
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放到外面的气炸锅继续（这时，在室内用大烤箱老婆总抱怨会有油烟，所以用气炸锅到院子里了）
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一个小时后：
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两大盘子，又香又脆，家里人都爱吃：
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作者: 图帝@-@ 时间: 2024-3-16 22:04:11

我通常会扎一下猪皮，表面涂一些泡打粉和白醋，很脆。

作者: tulufandeputao 时间: 2024-3-17 00:23:06

图帝@-@ 发表于 2024-3-16 22:04
我通常会扎一下猪皮，表面涂一些泡打粉和白醋，很脆。

是啊，下次试试你说的办法

作者: 新马甸甸 时间: 2024-3-18 20:17:58

这么简单啊！

学学，连烤箱转移空气炸锅也学起来

Chinese Five Spice是五香粉吗？

作者: tulufandeputao 时间: 2024-3-19 19:52:03

新马甸甸发表于 2024-3-18 20:17
这么简单啊！

学学，连烤箱转移空气炸锅也学起来

是啊，大黄超市卖的五香粉。其实也不一定要用气炸锅，用大烤箱也行，只是到最后，烟会很大，否则皮就不脆。老婆总是抱怨烟大，所以索性放到室外用气炸锅完成。

作者: 新马甸甸 时间: 2024-3-19 21:38:37

本帖最后由新马甸甸于 2024-3-19 21:39 编辑

tulufandeputao 发表于 2024-3-19 19:52
是啊，大黄超市卖的五香粉。其实也不一定要用气炸锅，用大烤箱也行，只是到最后，烟会很大，否则皮就不脆 ...

说起来容易，真让我动手就懒，今天路过太平想起你的这个帖子控制不住流了口水，进去买了一盒做好还热乎的脆皮烤肉，懒人吃不到好东西

作者: Shinny_Star 时间: 2024-3-20 11:47:10

tulufandeputao 发表于 2024-3-17 00:23
是啊，下次试试你说的办法

俺用柠檬效果一样；泡打粉有股不舒服的味道

作者: auckland.clark 时间: 2024-3-30 15:23:55

图帝@-@ 发表于 2024-3-16 21:04
我通常会扎一下猪皮，表面涂一些泡打粉和白醋，很脆。

谢谢院长，我正想问猪皮上面怎么处理呢。

作者: auckland.clark 时间: 2024-3-30 15:25:08

tulufandeputao 发表于 2024-3-19 18:52
是啊，大黄超市卖的五香粉。其实也不一定要用气炸锅，用大烤箱也行，只是到最后，烟会很大，否则皮就不脆 ...

最后，烤箱要调到多少度啊？

作者: 图帝@-@ 时间: 2024-3-30 16:11:18

auckland.clark 发表于 2024-3-30 15:23
谢谢院长，我正想问猪皮上面怎么处理呢。

我通常會將豬肉放進鍋裡，水面剛剛盖過豬皮，煮十分鐘撈起，用刀刮起豬皮的脏物，風干半小時，然後豬皮扎孔，上白醋和泡打粉，，溫度控制在180度左右。

作者: for_undead 时间: 2024-3-31 11:23:40

太厉害了

作者: moonIlight2013 时间: 2024-3-31 11:44:00

图帝@-@ 发表于 2024-3-16 22:04
我通常会扎一下猪皮，表面涂一些泡打粉和白醋，很脆。

这么肥腻，我一猜你就喜欢吃。

作者: moonIlight2013 时间: 2024-3-31 11:45:01

你的五香粉和洋葱粉哪里买的？看起来不错？

作者: auckland.clark 时间: 2024-3-31 15:53:14

图帝@-@ 发表于 2024-3-30 15:11
我通常會將豬肉放進鍋裡，水面剛剛盖過豬皮，煮十分鐘撈起，用刀刮起豬皮的脏物，風干半小時，然後豬皮扎 ...

谢谢院长，这个细节很重要。

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