【青蛇】原来韭菜盒子这么简单！

青蛇玲

屯里小，在外面没吃到过满意的韭菜盒子。本身又是南方人，总觉得面食这种东西会比较麻烦，今日一试，原来这么的简单！而且比外面买的好吃多了！！！
先上个图吧，不好意思，由于一个人做，满手面粉，中途实在无法拍照，所以只能详细说明一下了。



材料：面粉200g左右，韭菜一把，鸡蛋3个，虾仁30g左右。

面皮 （终于知道，原来饼类食物用烫面会比较好吃。^_^）

用开水和面.开水道入面粉中，先用筷子搅拌，到不烫手的时候再用手把面揉匀。 待用。



馅料
鸡蛋打好，加盐，待锅到八成热，倒入鸡蛋，尽量打碎。待到色泽金黄，盛出。
继续热锅，倒入切碎的韭菜和虾仁，迅速翻炒，把鸡蛋倒会锅中，加盐和鸡精，离火，盛出（不要炒太久，要不然韭菜的水都出来了！）

回到面皮，揪一小块面团，擀成椭圆形，这样盒子包出来的形状会比较半园。擀的尽量薄，加入馅料，捏合，小火煎，2面金黄就可出锅。

很好吃，而且多汁，吃的时候汁飙出来，烫到嘴了，但还是坚持不懈的吃了5个，撑s我了！！！

Baccarat

年底回家吃它个够！！！！！！！！！！！！！！！！！

青蛇玲

再做一次。。。。。。。。。。。。。。。。。

Julia

我也想吃了1！！！！

寶貝

ddddddddddddddd

我就是你

LS什么时候回国，到武汉去尝尝吧，又便宜又好吃。

青蛇玲

我的口水哇。。。。。。。。。

我就是你

原帖由 青菜萝卜 于 2006-10-4 18:46 发表


LS好内行，是山东的朋友么？好久都没吃韭菜盒了，一进这个帖就口水中了。。。

我只是一半山东人，不过面食是我爸函授的。他是北京的。

蛇MM说的也对，我是武汉长大地。 :25: ， 现在想死热干面啦，还有我家边上买的芝麻脆烧饼，剁椒鱼头，臭豆腐，小龙虾，鱼丸汤，。。。。。。。武汉好吃的太多啦！！！！

青蛇玲

原帖由 青菜萝卜 于 2006-10-4 18:46 发表


LS好内行，是山东的朋友么？好久都没吃韭菜盒了，一进这个帖就口水中了。。。

那个女人是超级心灵手巧的。不过，她是武汉d说！呵呵～

菲比

很专业阿~~~~~~~~~~~~

太阳包子

好香啊我的天啊 现在超想吃韭菜陷儿的饺子

青菜萝卜

原帖由 我就是你 于 2006-10-4 18:21 发表
面皮可以用半烫面，皮儿会更Q。我们家做葱油饼，千层饼都是用半烫面，馅饼才用全烫面。

LS好内行，是山东的朋友么？好久都没吃韭菜盒了，一进这个帖就口水中了。。。

我就是你

面皮可以用半烫面，皮儿会更Q。我们家做葱油饼，千层饼都是用半烫面，馅饼才用全烫面。

青蛇玲

原帖由 青菜萝卜 于 2006-10-4 00:33 发表


和我家包的一样，都流口水了。。最爱吃里面的碎木耳。。

PS。鸡蛋抄的时候可以先加点水，要抄的的碎点，不要抄的太老了；
        虾仁的鲜味会差点。大家可以试试加点干的小虾皮（很小的白色小虾米），或 ...

这样哦。。周末再试一次。。

ps：大家多面皮有什么建议么？

青蛇玲

原帖由 鲜橙多di泡泡 于 2006-10-3 23:30 发表
我也在计划着做韭菜盒子呢。。。
MM做的很漂亮哦。。
我们家做韭菜盒子的时候也只有鸡蛋炒熟哦
韭菜不要炒得哦。。。。

我嫌生的味道太大。嘻嘻~~

水漾

看起来好好吃。我最喜欢吃韭菜了。。决定了。明天就吃这个菜。

青菜萝卜

原帖由 一切很美～ 于 2006-10-3 21:14 发表
恩, 好吃又简单的...

可以包子饺子简单多了, 我家北方人, 经常做面食...好吃啊~~~~韭菜是自己家种的..娃哈哈..


PS. 如果再放点粉丝或者木耳 (当然是切碎的), 就更好吃的!!!

PPS. 我们家包的时 ...

和我家包的一样，都流口水了。。最爱吃里面的碎木耳。。

PS。鸡蛋抄的时候可以先加点水，要抄的的碎点，不要抄的太老了；
        虾仁的鲜味会差点。大家可以试试加点干的小虾皮（很小的白色小虾米），或者把普通虾米用温水泡  过切成碎丁代替虾仁，味道会很棒的（上面两样都已经很咸了，可以少放盐）；
       拌陷的时候一定要最后加盐和酱油，加早了韭菜的水分出来了，口感和味道都会变差；
       大家可以加点香油，味道一定会很不错。。

鲜橙多di泡泡

我也在计划着做韭菜盒子呢。。。
MM做的很漂亮哦。。
我们家做韭菜盒子的时候也只有鸡蛋炒熟哦
韭菜不要炒得哦。。。。

向后看的鱼

我周末去吃~！！！！！！！哦，对哦，周末你来我这里。。。那在我这里做吧~咔咔

青蛇玲

我也好喜欢。。所以冒险尝试了一次。哈哈～～

valerie

超级喜欢吃韭菜合子

向后看的鱼

人气好旺哦。。。。。。。。。。。。。。。。。

青蛇玲

原帖由 花の浅浅 于 2006-10-3 22:32 发表
好厉害~我就是不会做皮~

照我的笨办法试试，反正可以吃，不过可能不正宗。。呵呵～

原帖由 zippo 于 2006-10-3 22:35 发表
搂住震的很强
ps:借次贴 鄙视小金鱼！！

汗个，哪跟哪啊？
！

青蛇玲

原帖由 我就是你 于 2006-10-3 22:26 发表
嘻嘻，不敢当。我家的大师傅不是我啊。我连鱼都不敢碰的。

理论高手也ok！！

zippo

搂住震的很强
ps:借次贴 鄙视小金鱼！！

花の浅浅

好厉害~我就是不会做皮~

我就是你

嘻嘻，不敢当。我家的大师傅不是我啊。我连鱼都不敢碰的。

青蛇玲

哦。。。我就是你，下次不会的就問妳好了！

我就是你

呵呵，我也来顶。
如果陷用生的话，可以用小火烙，把一点面粉加些水，或是醋加点水倒在锅里，然后加上锅盖小火烙，等到水差不多干时，饼底会有一层脆壳，这个是北方人做面食的方法。