求荔蓉香酥鸭

joyaakira88

求告知奥克兰哪里有卖荔蓉香酥鸭？

图帝@-@

雄安百亩良田 发表于 2021-9-12 14:45
在新西兰做中餐不容易，人流太少，很多菜品都没办法做出量，所以都消失了。 ...

所以就算看到餐牌上有，都要問淸楚或者預先打電話去問，另外，香酥鴨是否松化，油溫和醬汁也有講究的，我見到我們的樓面服務員都是把醬汁另外盛開，當著客人面淋上鸭面或放在一邊讓客人自己舔醬汁來吃。

图帝@-@

雄安百亩良田 发表于 2021-9-11 21:51
这个问题要问图帝，他最了解中餐馆那些事！

你太抬舉我了，我只是餐館內洗碗的小嘍囉而已，只是平時不忙，玩手機之余看看廚房師傅怎樣工作而已。

據我所知，茘蓉香酥鸭我們餐館已經沒有做了，主要是沒有人吃，賣得少。25号鸭一箱10只，叫貨回來18元加gst,師傅起肉已經所剩無幾，通常會和梅菜扣肉一起做，因為要用到芋頭，每樣做十份，用馬兜裝起來放到泠庫待用，有客人點餐的時候再解凍，所以在外面吃到的荔蓉香酥鴨未必是即做的，因為很花時間，我們餐館試過一個月都沒有賣出去一份，吃飯的時候厨房師付會叫樓面部長或伙記向客人推銷這道菜，因為放在泠庫太久了，要出掉，所以有時候餐館服務員向你推銷的菜式並不是最好的，就正如中介的話一樣，信一成都死。其實事不關己，我是不應該說我們餐館的壞話的，唉，本來逢星期四發工资的，老板說工资補貼還未發下來，又不好意思追，煩死了，我想尽快開工，起碼餐館包三餐，雖然师付炒出來的菜千篇一律很难吃，因為要为老板省成本，唉，我就快彈盡糧絕了。