忍者：举个实例，说明一下nz的中餐为什么那么差

忍者厨

今天制作煎饼，就突然想起这件事了，

记得当时给一个南方老板打工，我自己觉得已经把煎饼煎的非常完美了，薄薄的煎饼，软硬可口，

但让我没想到的是，老板对我制作的煎饼非常不满意，还硬找理由，说顾客要的不是这种煎饼，想要以前那种煎饼，

但却没告诉我，以前的煎饼到底是什么样？而且还说我制作的不专业，

其实我当时通过这件事已经判断老板根本不是专业厨师，他当时用的厨师长也不是专业厨师，因为连个煎饼都不懂，

不知道他们是怎么混到nz的，也证明nz对厨师的筛选存在严重问题，

可是当时在人家的谬论屋檐下，我也只能忍了，

直到过了一段，我才之道，原来老板想要的是那种煎的非常厚的煎饼，因为我之前的东北厨师煎的非常厚，

如果经常制作煎饼的人，应该知道，要想把煎饼做的比较薄，是要有一定经验的，而且制作还需要合适的设备，

只有那些没经验的厨师，才会把煎饼做的比较厚。

摊煎饼，其实是一个合格厨师的基本功，因为中国有一道非常有名的传统菜肴，春卷，

春卷在制作的时候，是需要厨师现场制作煎饼的。如果煎饼都做不好，春卷自然不可能做好，更不可能好吃。

试想一个中餐老板，厨师长，连中国这么传统的菜肴都不懂，怎么可能把高质量的菜肴呈现给顾客？

另外再顺便说几句，论坛某些人，吃过几天洋人餐，就觉得自己是美食家了？就觉得自己有资格论断一个专业厨师了？

殊不知，一个地区餐饮的好坏，除了有正真专业的厨师，还要有高品位的顾客。

由于论坛的限制，我无法再说一个词，但我想你们应该知道我想说什么，洋人餐？高档？有历史？有文化？足够文明？

人最可笑的不是傻，而是无知。

无知的老板，无知的厨师长，无知的食客，有好的中餐，那才怪呢！

顺便再介绍一点中国文化，中国面食公认做的比较好的省份是山西省，

中国北方的几个省，很多人的祖籍都是山西大槐树，所以中国的北方面食，基本是差不多的，只是到了各省，根据当地的一些材料，进行了一些变化而已。

图帝@-@

rabbit 发表于 2020-11-16 20:36
好吃吗？

每天营业22小時。

笑看人生 ^O^

我认识不少餐厅老板
以前是养猪开电子厂
什么都上味精成美食
还真混得买地买房哦

rabbit

图帝@-@ 发表于 2020-11-16 19:53
嗯嗯，真心不錯，不嘴賤，而且老是指出別人嘴賤，精打細算，為了吃上50C罐頭開著小破車周圍鑽，還好心奉 ...

他不嘴贱，他就喜欢找抽。哈哈哈哈

太极宗师001

auckland.clark 发表于 2020-11-16 20:06
看他和奶姨相互“调情”，不是挺好的吗？

恩，打情骂俏，不错

rabbit

图帝@-@ 发表于 2020-11-16 19:10
广州食正宗云吞面要去西關旧城区。

好吃吗？

auckland.clark

图帝@-@ 发表于 2020-11-16 19:53
嗯嗯，真心不錯，不嘴賤，而且老是指出別人嘴賤，精打細算，為了吃上50C罐頭開著小破車周圍鑽，還好心奉 ...

看他和奶姨相互“调情”，不是挺好的吗？

图帝@-@

auckland.clark 发表于 2020-11-16 18:11
老鼠真的挺不错的。

嗯嗯，真心不錯，不嘴賤，而且老是指出別人嘴賤，精打細算，為了吃上50C罐頭開著小破車周圍鑽，還好心奉勸別人不要裝逼吃龍蝦，買歐洲車做冤大頭，有正義感，維持論壇秩序，舉報別人，嗯，暫時想到的是這些。

moonIlight2013

图帝@-@ 发表于 2020-11-16 19:37
物以類聚人以群分．你的智商和老鼠有一拼。

PS

我就覆你。我不覆你怎么看的到面条和云吞。

图帝@-@

moonIlight2013 发表于 2020-11-16 19:25
你单子里面哪个是云吞面？西班牙风味？

物以類聚人以群分．你的智商和老鼠有一拼。

PS
你不用再覆我了。

moonIlight2013

图帝@-@ 发表于 2020-11-16 19:10
广州食正宗云吞面要去西關旧城区。

你单子里面哪个是云吞面？西班牙风味？

maimai710

郫县豆瓣酱拯救他们大半个世界

图帝@-@

445183274 发表于 2020-11-16 17:31
主要是还原度太低 7成都没有，国内现在也很少了 广州几乎没有 香港也只有寥寥几家 ...

广州食正宗云吞面要去西關旧城区。

auckland.clark

moonIlight2013 发表于 2020-11-16 18:59
他不一定抱怨新西兰吧？好像对外国什么的都不太感兴趣。比如批评西餐。

新西兰本身没什么名菜，都是 ...

他如果说做哪几个菜是很拿手的，超过大部分厨师的水平，这样说的话，我会信。

自从被迫回国，到论坛来吐槽，变成了基本什么菜他都会做的很好，是国宴级的水平。到今天又增加了地方特色小吃，没有人做的比他好了。操，他原来是天下第一万能厨师啊，用过他的老板是天下最傻逼的老板啊。

auckland.clark

图帝@-@ 发表于 2020-11-16 18:57
嘴贱,現实中被人打死多过病死。

在新西兰你敢主动动手打人，还往死里打的那种？  

moonIlight2013

auckland.clark 发表于 2020-11-16 18:55
看这架势，厨子会恶心新西兰一辈子的。新西兰真的不应该得罪他。

他不一定抱怨新西兰吧？好像对外国什么的都不太感兴趣。比如批评西餐。

新西兰本身没什么名菜，都是英国来的，英国人的食品。。。。。。。。

西餐主要还是意大利和法国是扛把子，这里好的西餐厅都是主打意大利或是法国菜。

没什么本帮新西兰菜。

图帝@-@

auckland.clark 发表于 2020-11-16 17:24
真有一个朋友认识他，说他 人其实挺好的，就是嘴贱。

嘴贱,現实中被人打死多过病死。

auckland.clark

Clark1129 发表于 2020-11-16 18:40
一句话总结-厨师，老板，客人全是弱智，只有厨子你是专业的诚实的客观的，怀才不遇，新西兰没有跪送PR，是 ...

看这架势，厨子会恶心新西兰一辈子的。新西兰真的不应该得罪他。

留下足迹

auckland.clark 发表于 2020-11-16 18:47
你瞧瞧，多小心眼啊。我夸的人可不少，也多次夸过你的啊。哈哈

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。我小心眼不像吧，，就感觉你这个方面特好玩哦。。。

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-11-16 18:40
来来来，，皮鞋擦好了是吧，借你个皮鞋，照照我的头丝清不，漂亮不？哈哈哈哈哈哈。。。。 ...

你瞧瞧，多小心眼啊。我夸的人可不少，也多次夸过你的啊。哈哈

留下足迹

auckland.clark 发表于 2020-11-16 18:11
老鼠真的挺不错的。

来来来，，皮鞋擦好了是吧，借你个皮鞋，照照我的头丝清不，漂亮不？哈哈哈哈哈哈。。。。

Clark1129

一句话总结-厨师，老板，客人全是弱智，只有厨子你是专业的诚实的客观的，怀才不遇，新西兰没有跪送PR，是整个新西兰餐饮业的巨大损失

留下足迹

匿名者 发表于 2020-11-16 17:44
自以为是，自说自话，干活不随东饿死也无功，你又不是独立艺术家，国家授予的正宗煎饼普及大师，你是靠手艺 ...

嘎嘎嘎嘎嘎嘎。。。这个写得太好玩太好笑了。。。受不了了。。笑死了。。赞一个

auckland.clark

rabbit 发表于 2020-11-16 18:04
我也觉得可能认错了。你人那么好，也不嘴贱啊！~

老鼠真的挺不错的。

rabbit

还是回国吧 发表于 2020-11-16 17:32
你应该是认错人了。。。哈哈

我也觉得可能认错了。你人那么好，也不嘴贱啊！~

rabbit

auckland.clark 发表于 2020-11-16 17:05
哈哈，你们的三角关系，太微妙了。

因爱成恨

Raffaello

面食是胡人带入中华的

自以为是，自说自话，干活不随东饿死也无功，你又不是独立艺术家，国家授予的正宗煎饼普及大师，你是靠手艺赚钱的，让怎么做，怎么做，你管人家正宗不正总。

moonIlight2013

auckland.clark 发表于 2020-11-16 17:29
不叫“偷”，是叫“取”。

悄悄的进村，放枪的不要。

moonIlight2013

445183274 发表于 2020-11-16 17:31
主要是还原度太低 7成都没有，国内现在也很少了 广州几乎没有 香港也只有寥寥几家 ...

对呀，现在都是为了赚钱，再说很多传统手艺都丢了。

就算会做，假如别人都粗制滥造可以赚钱，你精工细作，拼不过人家。久而久之，劣币驱逐良币。