忍者：吐槽一下人道屠宰。 顺便教大家一个猪肉除腥小窍门

忍者厨

本来今天不准备写的，看了一下论坛，没什么热门话题，

所以干脆我来吐槽一下人性屠宰吧，然后再教大家一个很实用的，猪肉除腥小窍门。

所谓的人性屠宰，就是先把猪电死或者电晕以后，再开始屠宰，看似人道，其实跟先放血，直接屠宰是一样的。

只是屠宰的人感觉电击方式人道而已，然而屠宰的人自己肯定也没这样死过，所以他们根本不知道猪的痛苦。

对于生命来说，任何死亡方法都是痛苦的，任何被动死亡方式都是不人道的。

所以发明这种电击的，只是为了自我安慰罢了，然后又起了个好听的名字：人道屠宰。

这种自欺欺人的人道，真是可笑之极。

作为食物链顶端的高级动物：人类。 为了自我的生存，是不可能不屠杀生命的。

即使是素食主义者，也是一样屠杀生命。因为地球上所有生物的基础基因都是一样的，而上帝在设计生命的时候，在基因里安排了不同的基因密码，才使得地球生物多种多样。 区分动植物的基因占比很小，所以无论任何生命的大部分基因都是相同的。

也就是说，植物和我们人类是一样的，只是呈现的生命形式不同。

所以，那些人道屠宰，根本就是在忽悠大众，可能也是在忽悠他们自己并不聪明的大脑。

下面说一下猪肉除腥小窍门：

nz的猪肉属于人道屠宰猪肉，所以不放血。 烹煮的时候，血沫非常多。操作不好，味道特别腥。或者你感觉的那种讨厌的味道，只是形容方式不同。

对于炖肉用的肉块和排骨之类的，在正式烹煮前，先过一下水，就是用滚水大火煮几分钟，除去血沫，然后用清水清洗干净。煮的时候，适当放一些料酒，用于除腥。在正式烹煮的时候，可以放少量白胡椒粉和姜块，用于除腥。

对于肉馅，可以放少量白胡椒粉和姜水，其实最好用切碎的姜粒。 切姜粒时，把姜直接洗干净就可以了，抠掉不太好的部位，不要去姜皮，因为姜皮的药用价值比姜肉还大，去皮就浪费了。

这里提示一下，白胡椒粉千万不可以放多，不要突出胡椒味。除非包饺子的时候，你喜欢辣辣的胡椒味，譬如白菜饺子，我特别喜欢加很多白胡椒粉。味道好吃极了，哈哈哈，个人口味而已。

Kuo

和放没放血没关系，是因为没有阉割。。。。。。
没有放血的猪肉是暗红色的，而且有血味。。。。。。

sunxu77

猪肉要冷水下锅才能焯出血沫

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-7-3 01:25
说你脑子有毛病就是有毛病不是嘛。。
简简单单的道理，今天的饭菜就必定是明天的呀？
追求你个头呀，爱你 ...

哈哈哈，你们俩还不如互嫖几次呢。

留下足迹

还是回国吧 发表于 2020-7-2 16:15
嗯，打手团都不上来了，只留着一个继续监视，盯着这个论坛。。。哈哈！！！ ...

瞧把你说的，，你这个不是自觉牛逼哄哄的，，被撤职下岗了家伙，不也还不死心的常年坚持不懈的蹲在此地没有滚蛋的意思嘛。。。哈哈哈哈。。。是否唯恐网友们把你遗忘是吧？哈哈哈哈

masterq

无骚猪肉

nzrover

纯正nz pork 上那股骚呼呼的味道根本去不掉。是这几年无骚猪肉和进口猪肉多了你这个方法才能去骚味。以前的猪肉焯水的时候能把整个屋子都熏臭了。焯水后，还要用葱姜蒜和豆瓣酱炒香将猪肉块放进去炒，之后加料酒，八角，醋，糖 等佐料。这些全都不起作用。真正的新西兰猪肉是去除不掉骚味的。公猪都不阉割能不骚吗？而且新西兰的猪成年就屠宰了。国内好吃的猪都是养大了猪。反正新西兰这个猪肉是无解了。早都放弃了。现在只能吃点进口排骨。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-7-2 23:28
其实我在上一次回复已经写了，我再给你写一次。

有爱的需求，才会有追求。

说你脑子有毛病就是有毛病不是嘛。。
简简单单的道理，今天的饭菜就必定是明天的呀？
追求你个头呀，爱你个魂啊？
你有点啥了。全都没有的都是自撸在路上好吧
你到说说嘛，新西兰跟你有啥叼毛关系了？？
不就是不给你进，不给你留，你在这里作死做活不是嘛
你以为各位都是傻子啊？看不懂啊？
你到说说谁寂寞了？谁又如此空虚在这里死皮赖脸的诉衷肠呀？？
你觉得新西兰需要你这种人存在不？自己咋就不能醒醒呀？
这辈子这里就没有你的一片天一片地，你折腾个啥呀？
人家都有人陪着睡觉了，你觉得这个时刻是你寂寞还是谁寂寞呀？你这牵挂啥呀？
唉。。。唉。。唉。。。




1504

忍者厨 发表于 2020-7-2 23:28
其实我在上一次回复已经写了，我再给你写一次。

有爱的需求，才会有追求。

你说的跟佛法说的不一致，佛法说众生的一个苦就是永不满足，永远追求下一个目标，满足和空虚都是短暂的。

忍者厨

匿名者 发表于 2020-7-2 23:16
能不能把最后两句的内在逻辑梳理一遍，实在不懂。有的话看着牛B，其实是傻那什么。
我本来非常讨厌这里的 ...

其实我在上一次回复已经写了，我再给你写一次。

有爱的需求，才会有追求。

得到了，就失去追求了，一旦失去追求，接下来就是空虚和寂寞。

忍者厨 发表于 2020-7-2 22:59
你睡之前，我再跟你说最后一次。

你知道我和你的区别是什么吗？ 也就是境界？

能不能把最后两句的内在逻辑梳理一遍，实在不懂。有的话看着牛B，其实是傻那什么。
我本来非常讨厌这里的猪肉，真的骚，比你发的贴还熏人，但是用你看不上的南方红烧肉的做法弄出来，还是可以的，甜口的，咸口的跟笋干一起，也是可以的。

大家不要跟专业的楼主理论了，这个楼主说什么都对，你们说什么他都认为是错的，反正他都会找到理由反驳你们，所以大家还是洗洗睡了

snowlight

Domani 发表于 2020-7-2 14:38
NZ可以放血的，只要先把猪电晕了就行，我知道有屠宰场这么干的。

是吗？我就是觉得华人超市的猪肉比洋人的好很多。就新鲜度，确实洋人新鲜，但是我怎么弄都是骚味，华人就是和楼主的方法，不过过水时我就放一点点葱姜酒八角了，这样肉基本没有骚味了。此外就是觉得，无论猪还是鸡，都没国内的鲜味。牛羊肉就比国内好很多

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-7-2 22:55
你烦死了。。。你也不觉得自己如此虚伪让人感到厌倦？。。。算了，我要抱男人睡觉了。。。 ...

你睡之前，我再跟你说最后一次。

你知道我和你的区别是什么吗？ 也就是境界？

我是因为追求，才来sky发帖回帖，感受到的全是爱。

你是因为得到，才来sky发帖回帖，感受到的全是空虚。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-7-2 22:53
爱是一回事，得到是另一回事。

有爱的感觉有时比得到更好。

你烦死了。。。你也不觉得自己如此虚伪让人感到厌倦？。。。算了，我要抱男人睡觉了。。。

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-7-2 22:49
不要不服气的，，明明白白的跟你说了。。

这里新西兰的月亮就是比你那里亮，

爱是一回事，得到是另一回事。

有爱的感觉有时比得到更好。

因为得到了，就没追求了。

人一旦失去追求，接下来就是空虚，就像你现在一样。哈哈哈 我说的对吗？

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-7-2 22:31
我没有想拯救谁，也没这个能力。

我只是表达我对新西兰的爱。

不要不服气的，，明明白白的跟你说了。。

这里新西兰的月亮就是比你那里亮，

你要爱，，俺们还不稀罕捏！哈哈哈哈。。

不需要你表衷心的吧。。自有爱人一大片耶。。

你说你这样的日夜操心，不一定轮得着前排的吧。。哈哈哈哈

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-7-2 22:26
你放屁不是嘛。。外国不好，你每天来这里干嘛来着？还废寝忘食的节奏不是嘛。。你以为这里是你这种厨子能 ...

我没有想拯救谁，也没这个能力。

我只是表达我对新西兰的爱。

如果你感受到的有多么的恨，就是相反的，我有多么的爱新西兰。呵呵

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-7-2 22:23
外国的月亮比祖国的圆，这个我知道，呵呵

外国的猪好，比祖国的味道更大，呵呵

你放屁不是嘛。。外国不好，你每天来这里干嘛来着？还废寝忘食的节奏不是嘛。。你以为这里是你这种厨子能拯救的吗？哼哼

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-7-2 21:33
说句良心话，，新西兰的猪都比你好，真心话，不是一倍好的样子哦。。。哈哈哈哈哈。。。

瞧瞧你这种带着 ...

外国的月亮比祖国的圆，这个我知道，呵呵

外国的猪好，比祖国的味道更大，呵呵

你们继续享用外国美猪。

我们继续吃没味的猪肉。

ilmaro

匿名者 发表于 2020-7-2 21:41
你就多余给他看，这个世界上有的人吧，你诚心实意给他讲道理，他就只会耍无赖，跟下等人不说上等法。
...

我去面壁思过去。。。

ilmaro 发表于 2020-7-2 21:04
小兄弟，有的时候，真心不知道该说你啥好。。。

我也是有厨师证的。。。虽然这辈子从来没做过厨师。。。

你就多余给他看，这个世界上有的人吧，你诚心实意给他讲道理，他就只会耍无赖，跟下等人不说上等法。

忍者厨 发表于 2020-7-2 21:11
很多都改良了。

我们酒店的职工餐，反而是上海传统做法，是有专门的职工餐师傅做的，比对外营业的厨师级 ...

那你们做淮扬菜吗，蟹粉狮子头，仿豹胎，文思豆腐，开水白菜，白袍虾仁啥的。按理说厨子吃的不应该比外面的不好啊，哪个饭店也不敢怠慢厨子啊

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-7-2 19:14
你们属于胡搅蛮缠。 哈哈哈

那就继续缠，反正这里是fml版。哈哈哈

说句良心话，，新西兰的猪都比你好，真心话，不是一倍好的样子哦。。。哈哈哈哈哈。。。

瞧瞧你这种带着全身的酸味，直接扔搅碎机里拉倒嘞。。还费啥功夫处理呀。哈哈哈哈哈。。

ilmaro

HAPPY2000-0115 发表于 2020-7-2 21:24
1.此厨永远不会输给任何一个人

2.如果此厨输了，请参考第一条

所言极是。。。。

ilmaro

忍者厨 发表于 2020-7-2 21:18
每个店其实都不一样的，而且现在改良的特别多。

已经很少有人按传统菜谱做了。

我不认为那叫改良。。。


菜系，确实是不断发展的，有些菜，也确实会改良 。。。


但一些传统名菜的做法，早已经过历史沉淀下来，是最佳的做法。。。。


只是，现在很多失传，很多因为社会浮躁，讲求快，要捞钱，所以改变了做法，而失其真味。。。

因为往往传统地道美味做法更复杂，更讲究，成本更高，耗时更久，如此而已。。。

如今上海，已不是上海人的上海了。。。上海人做餐饮这一行很少了，所以也就被你们这些厨师 “改良” 了。。。


这是很多老上海人现在最大的感触，以及离开上海的原因。。。


像你说的那种做法，真正的上海人不会爱吃的。。。知道不？

HAPPY2000-0115

ilmaro 发表于 2020-7-2 21:12
行吧，你爱怎么说，怎么说吧。。。

唉。。。。

1.此厨永远不会输给任何一个人

2.如果此厨输了，请参考第一条

auckland.clark

ilmaro 发表于 2020-7-2 21:14
唉。。。

感觉那个小兄弟对餐饮还没有入行呢。

忍者厨

ilmaro 发表于 2020-7-2 21:12
行吧，你爱怎么说，怎么说吧。。。

唉。。。。

每个店其实都不一样的，而且现在改良的特别多。

已经很少有人按传统菜谱做了。

不改良，就没市场了。

美食的需求，跟找美女一样，新鲜劲过了，再漂亮也不行。哈哈哈

美食出轨和美女出轨一样频繁。

ilmaro

auckland.clark 发表于 2020-7-2 21:13
这个是真家伙，管用！

唉。。。


无语。。。