哈哈一笑解千愁

忍者厨

足迹大婶无论怎么攻击我，我依然哈哈一笑。 哈哈哈

说实话，感觉她做的中国菜还是不错的，还没被野人烧烤污染。

自己人吃，多放点虾仁，哈哈哈

小小星走天涯

吃过不下20家新西兰所谓的Top50的西餐厅，唯一让我惊讶的在但尼丁的一家，其他的有的还可以，失望居多，总的来说，洋人比较擅长烹饪牛肉和羊肉，鱼肉做的就非常一般，不论哪家，就没吃过好吃的鱼，还有龙虾也是，我宁愿生吃也不吃他们那个芝士野人烧烤，没有灵魂的，龙虾只有上汤，才是最好烹饪的方式。

sky-horse

忍者厨 发表于 2020-6-7 13:31
不是闽菜，中国各大菜系，都有很多高端菜。

主要现在南方经济发达，把人给误导了，都以为南方菜高端。

说多了。就菜论菜

南方菜系，只有有粤菜，闽菜，沪菜，川菜，湘菜等，川菜，湘菜偏辣，闽菜，沪菜偏甜，粤菜目前最为丰富。

sky-horse

留下足迹 发表于 2020-6-7 13:24
我上次都好体贴的扔他一块海绵，，让他把那心酸的泪吸吸。。。哈哈

你们俩是前世孽缘                             

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 15:21
其实我想说的是把肉片划的很嫩的那种，不是古老肉那种感觉。 也可以放些划好的虾仁。

就是嫩嫩滑滑的感觉 ...

肉的质感跟挑哪个部位的肉有紧密相关的。。这个我老公最懂了。。。哈哈哈哈

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-6-7 15:15
其实西方人不是那么喜欢糖醋的吧。。你没有看到人家吃什么锅贴都是沾鲜酱油的嘛。。古老肉的口味，那也的 ...

其实我想说的是把肉片划的很嫩的那种，不是古老肉那种感觉。 也可以放些划好的虾仁。

就是嫩嫩滑滑的感觉，透出点酸甜味，也要放盐的。

中国人吃锅贴，是放醋的。 呵呵
锅贴对我来说，就是小菜一碟，呵呵

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 15:04
吃过这种口味的意大利面，更喜欢中西结合的意大利面。 就是番茄猪肉味意大利面。

相当于，一盘糖醋里脊 ...

其实西方人不是那么喜欢糖醋的吧。。你没有看到人家吃什么锅贴都是沾鲜酱油的嘛。。古老肉的口味，那也的要做出鬼老肉的感觉，你滴明白？哈哈哈哈哈哈。。。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 15:04
吃过这种口味的意大利面，更喜欢中西结合的意大利面。 就是番茄猪肉味意大利面。

相当于，一盘糖醋里脊 ...

我前二天使用空气炸锅烤的小排很好吃哦。。我是使用叉烧酱加点海鲜酱，加了红腐乳吧，，还加啥了，一时想不起来了，我还是蛮喜欢自由发挥的嘞。。。现在使用空气炸锅比较多。。昨天还烤了金番薯，方便，健康哦。。我估计你这个厨师将要被下岗喽。。。。哈哈哈哈。。。真的，通过这次封城哦，，爱玛，我的很多朋友都厨艺大增啊，，

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-6-7 14:17
哎呀呀。。不要强加于我老公的爱好哦。。。对于你说得面条吧，他还真的不是辣么的热衷好吧。我也不热衷的 ...

吃过这种口味的意大利面，更喜欢中西结合的意大利面。 就是番茄猪肉味意大利面。

相当于，一盘糖醋里脊拌食意大利面，糖醋里脊做成微甜，微酸的。或者用上浆划好的猪肉片。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 13:37
你老公说不定更爱吃炸酱面，哈哈哈哈

哎呀呀。。不要强加于我老公的爱好哦。。。对于你说得面条吧，他还真的不是辣么的热衷好吧。我也不热衷的好吧，虽然我会做哦。。我有面条机，和那个意大利压面机的。。。但我家没有北方人好吧。哈哈哈哈。。。相对来说，我家还是喜欢吃我做的锅贴哦。。

他喜欢的嘛，，也是他教我那种洋人爱吃的面条或者意大利空心面好吧。。我也挺喜欢这个pasta sauce。。。我喜欢Pasta这样做的，，Pasta 煮熟，使用水冷却，，然后剪切成小块的培根，洋人白蘑菇加鲜奶油在锅中搅拌，关火。。再加这个sauce一起搅拌的，，你不妨也试试融入西方美食世界呗，老是吃中餐面条也挺没意思哦，，讲真，我现在不吃重口味的东西的了，什么辣酱的，，很少碰了。对胃的刺激没啥好不是嘛。。。。

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-6-7 13:35
我还是喜欢葱油拌面耶。。。哈哈哈哈。。

我都觉得在上面放咸菜毛头子青椒肉丝拌的感觉或者香菇、金针菜 ...

你老公说不定更爱吃炸酱面，哈哈哈哈

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 13:25
炸酱面吃的是面酱的香味，跟葱油不同的味道。 两种口味。

老北京的炸酱面用的是切的小肉块， 平时在家吃 ...

我还是喜欢葱油拌面耶。。。哈哈哈哈。。

我都觉得在上面放咸菜毛头子青椒肉丝拌的感觉或者香菇、金针菜、黑木耳，花生的那个四喜烤麸都觉得好吃哦。。哈哈

忍者厨

sky-horse 发表于 2020-6-7 13:17
你做的是闽菜？？？？

不是闽菜，中国各大菜系，都有很多高端菜。

主要现在南方经济发达，把人给误导了，都以为南方菜高端。

中国菜，都是起源于中原黄河流域，包括中国菜的烹饪方法。

南方菜其实时早期北方移民根据当地原料和口味改良的菜系，所以中华美食，万变不离其宗，宗就在黄河流域。

也是中华文明的起源之地。  中华文明不是起源于长江流域，而是后来在长江流域发扬光大了。哈哈哈

中国的菜，美国的楼，日本的娘儿们，法国的妞，看到厨子就流口水，想起经理头就发蒙，人生首推食欲色欲，嫁给厨子两欲皆得，

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-6-7 13:05
其实我个人觉得葱油拌面好吃，，上面放的浇头可以多样化，增加食欲感不是嘛。。。炸酱面太局限性了。。哈 ...

炸酱面吃的是面酱的香味，跟葱油不同的味道。 两种口味。

老北京的炸酱面用的是切的小肉块， 平时在家吃，直接用肉馅就行了。猪肉很醒，所以在炒肉末时要放很多姜末。 炒制过程中要放大量料酒。 等肉末炒散，跟面酱一起炒。最后放水煮一会。可以适量放些糖。老抽放一点，加深点颜色，不放盐，因为面酱已经够咸了，最后可以放香油和葱花。 也可以放葱油。

葱油，香油，葱花都是可选的，根据自己的口味。 也可以放切好的蒜苔，根据季节。

炸酱可以做成两种，就是勾芡和不勾芡的。

留下足迹

sky-horse 发表于 2020-6-7 13:16
说起来都是辛酸泪，哈哈

我上次都好体贴的扔他一块海绵，，让他把那心酸的泪吸吸。。。哈哈

sky-horse

忍者厨 发表于 2020-6-7 00:55
拿手的很多都是中国传统大菜，在小饭馆不适合。 因为成本太高，需要提前制作，比较慢，比较费功夫。

其 ...

你做的是闽菜？？？？

sky-horse

鼠星人 发表于 2020-6-7 00:45
哈哈要小心用，以前的老鼠版主就是因为哈哈被处理过。。。哈哈！！！

说起来都是辛酸泪，哈哈

sky-horse

留下足迹 发表于 2020-6-7 00:15
你这哈哈起来能自然点就好哦
事实上，你可不要断章取义哦
首先你自己无知看待中西美食

三文鱼做得不错

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-6-7 13:02
好呀，你给我那个配方，我试试哦，，先在此谢谢哦，，哈哈哈哈。。

先煮一些大料水，如果不喜欢大料，至少也要煮一些花椒水，煮十分钟就行，然后放糖，煮开，再放盐，白胡椒，白醋，也可以放点味精。 这个菜不突出盐味，所以放适量的盐就可以。 汤汁的味道就是非常甜，非常酸，非常辣，白胡椒粉的辣。  如果汤汁不是非常的话，腌制出来的菜，就会没有味道。

把煮好的汤汁放一边， 把卷心菜切成小块，单独用水煮的断生。  把煮好的菜控水，放到提前煮好的汤汁里面，封上保鲜膜，放冰箱腌制24小时，就可以吃了。 成品的味道就是又酸，又甜，又辣，好吃！

必须放盐， 因为盐是主味，但不突出盐味。 咸了就不好吃了。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 12:49
炸酱面可以搭配各种蔬菜，比如黄瓜，生菜，花菜，西芹，青菜。 黄瓜和生菜可以直接吃，其它蔬菜，要先煮 ...

其实我个人觉得葱油拌面好吃，，上面放的浇头可以多样化，增加食欲感不是嘛。。。炸酱面太局限性了。。哈哈哈哈哈

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 12:53
简答是简单，但也是一个搭配问题。 肉末处理不好吃起来会很醒的。

我有一种卷心菜的腌制方法，是吸收西 ...

好呀，你给我那个配方，我试试哦，，先在此谢谢哦，，哈哈哈哈。。


另外你说的肉末搭配呀。。也简单的呀，，肥少点，瘦肉多点，，分开炒呗，，先使用肥的下锅，起到出油，，然后再对瘦肉末加工不是嘛。。。哈哈哈哈哈哈。。。还是难不倒我的吧。。。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 12:43
香油味道太冲了，会占压其它味道。 如果你烤制，可以放一下没有味道的油。 我是油炸的，所以不再放其它油 ...

我家就只有橄榄油，，，我炸油墩子也是橄榄油哦。。

不过有一点你是说得对的，，烧烤使用橄榄油加生抽为时常作为基本搭配。。

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-6-7 12:47
对了，炸酱面不是很容易的嘛。。。还用得着你教我啊？你那风味估计都是来自于地沟油做得吧，，哈哈哈哈哈 ...

简答是简单，但也是一个搭配问题。 肉末处理不好吃起来会很醒的。

我有一种卷心菜的腌制方法，是吸收西餐的方法，也可以教你，24小时就腌制好了。快速，好吃。你老公肯定喜欢。

忍者厨

耳朵长的白白兔 发表于 2020-6-7 12:40
炸酱面不如葱油拌面健康

炸酱面可以搭配各种蔬菜，比如黄瓜，生菜，花菜，西芹，青菜。 黄瓜和生菜可以直接吃，其它蔬菜，要先煮一下。 另外也可以配各种面条，比如日本的乌冬面，上海那种面条，也可以是南方的各种米粉。

只要酱做的好吃，配什么都好吃。

葱油拌面是另外一种吃法跟炸酱面并不冲突。

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 12:24
不放香油，其它的可以放，但要掌握好量，各种味道不能太突出，但也要有。

教你做炸酱面吧，估计你老公肯 ...

对了，炸酱面不是很容易的嘛。。。还用得着你教我啊？你那风味估计都是来自于地沟油做得吧，，哈哈哈哈哈。。。

老实说，我做的泡菜都比韩国泡菜还吃好吧。。。哈哈

中国泡菜嘛，我也能做的，，对的，那句话不会错的，，自己人吃哦，，我还放话梅捏。。哈哈哈哈哈。。笑死了，，紧扣你的帖子一楼最后那句话哦。。

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-6-7 12:37
呶，我跟你解释一下为什么要加香油的原因哦，，你看我上面说到要加其他的料的，所以香油犹如起到放橄榄油 ...

香油味道太冲了，会占压其它味道。 如果你烤制，可以放一下没有味道的油。 我是油炸的，所以不再放其它油了。  我对香油的认知，你是无法比的。 我做的一些拿手美食，就是用香油。

耳朵长的白白兔

忍者厨 发表于 2020-6-7 12:24
不放香油，其它的可以放，但要掌握好量，各种味道不能太突出，但也要有。

教你做炸酱面吧，估计你老公肯 ...

炸酱面不如葱油拌面健康

留下足迹

忍者厨 发表于 2020-6-7 12:24
不放香油，其它的可以放，但要掌握好量，各种味道不能太突出，但也要有。

教你做炸酱面吧，估计你老公肯 ...

呶，我跟你解释一下为什么要加香油的原因哦，，你看我上面说到要加其他的料的，所以香油犹如起到放橄榄油或者说菜油的作用，就是进一步有利于土豆与其他调料的粘和性好吧。。这点你也感觉不出来呀。。你这厨子，真的要被拉出去，，就地被磨蹭哦！。。你厨子证是野鸡学校发的吧。。。哈哈哈哈

忍者厨

留下足迹 发表于 2020-6-7 12:11
这个呀。。。我估计会尝试，，土豆上。。洒五香粉加孜然和香油。。盐。。这么个路线吧。。。

你这种做法 ...

不放香油，其它的可以放，但要掌握好量，各种味道不能太突出，但也要有。

教你做炸酱面吧，估计你老公肯定喜欢吃。

炸酱面，中国最简单，又好吃的大众美食。