“新西兰酒店管理那些事”连载，第29篇-疫情后，未来从事酒店管理行业,请给我一个理由

小叮当

第一篇- “为什么选择酒店管理行业”

在新西兰从事酒店管理10几年，对这个行业有着一种特殊的情感和passion。希望借助skykiwi论坛这个平台，把自己在新西兰从事酒店管理这些年的经验分享给大家。

“为什么选择酒店管理”一个很有意思的话题。每每我在面试员工的时候，但凡看到学习酒店管理专业我都会好奇的问一下为什么选择酒店管理这个专业。答案当然也是五花八门。如果正在看文章的你也是从事酒店管理行业，或是学习酒店管理专业，你也可以想一想为什么是“酒店管理”。

我17年前高中毕业来到新西兰，那时候刚满19岁。在一个三观模糊的年纪，来纽国的第一份工作竟然是fast food restaurant。对于一个娇生惯养的80后独生子女，我和其它80后一样，双手未沾过阳春水。当时的想法很简单-为了练习英文，了解新西兰文化。说心里话，restaurant 是一个很累的工作，不但工资低，工作时间长，大部分需要晚上工作，而且周末节假日都不可以休息。可就是这么一个很多正常人看来难以接受的行业，竟然是我进到大学时没有犹豫选择的行业，而且一做就是12年。说起来你可能不信，虽然这12年来吃过很多苦，牺牲了很多和朋友和家人的时间，10几年没有回国过年等等等等，可是一直到现在这一刻我没有一丝后悔选择这个行业，而且把酒店管理作为我终身的职业。

首先想要成为一个合格的酒店管理人你得具备以下几个条件，你需要喜欢吃喝玩乐，你需要具备积极乐观的心态，你需要有一颗善良而且愿意帮助别人的心，你需要能够吃苦耐劳，最重要的是你需要对这个行业有passion。

不知道现在正在从事酒管的你是什么感觉，接下来我告诉你为什么做了12年我依然对这个行业由衷的喜爱。首先，这个行业everyday is  a new day。酒店行业每一天都是新的一天。就像我们的人生一样，你不会知道接下来的一天会发生什么事情。在我过去的12年里，我做过酒店前台，concierge, night auditor, reservation, room service, food & beverage 也run 过function, 做过酒吧。我enjoy酒店管理给我带来的新鲜感。我了解了很多新西兰的文化，参与了很多新西兰当地以及国内外的很多大事件。我觉的酒店管理行业是可以清楚体现一个国家文化的重要行业之一。

其次，酒店管理行业可以锻炼人的“perople skill"。在过去的12年里，我接触了不同年纪，不同国籍，不同文化背景，不同学历，不同故事的很多同事，客人，员工，合作伙伴。在他们的身上我学到了很多东西。中国有句俗话 “读万卷书不如行万里路，行万里路不如遇人无数”。通过这些年接触的形形色色的人，我学会了怎样圆滑的为人处事，什么叫做尊重他人，做事情要先从别人的角度想问题，什么是 team work，怎样成为一个好的leader, 做人学会大度，为人处事不要take personal.我也了解到很多人的很多故事，让我不时的特别感恩和很珍惜现在我所拥有的。

12年的酒店管理生涯使我比实际的年龄至少成熟5-10岁。让我教到了很多志同道合的挚友。每天工作内容的不同和遇到不同形形色色的人，使我每天都不断的在学习。听到无数感人至深的故事，让我变得越来越善良。虽然过去的12年我失去的很多，但我收获的远远多于我失去的，是无法value的人生宝贵的财富。

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小叮当

第29篇-疫情后，未来从事酒店管理行业,请给我一个理由？

“后疫情时代随笔”

2022 年10月4日，祖国大路还在和疫情死死抗衡着，在新西兰的小伙伴们已经彻彻底底的move到了和新冠病毒共存的时代。对于疫情，在新西兰生活的我们刚刚度过了一段艰难挣扎的日子。之前我总是不太理解所谓的“未来与疫情并存”的真正含义。可但当你周围越来越多的人感染了covid之后，你才会懂得了与病毒共存其实更多的是在心里和思想上对于covid move on的态度。

先把covid和如何恢复new normal抛到一边不说， 我们很多人现在更关心的是hospitality business 怎样实现真正的与covid共存。放眼望去，全球正在经历着一场recruitment 的战争。看看眼下的新西兰，到处再招人，到处招不到人。Cadidates的选择多了，自然心态也变了。而最难过的是当今的人们找工作多数之看short term, 哪里给钱多去哪里工作，不开心了随时可以换一份工作。也大概是因为人的心里对于后疫情时代的职场也有了新的看法把。

疫情后的business需要从新思考未来recruitment 和职场的trends。虽说covid改变许多传统的职场landscape， 但有些东西在我看来永远不会改变，比如说职场的尊重，职场文化，员工被需要和被肯定，感觉工作有价值，可以不断的学习和进步等等。后疫情时代希望你不要还保留着工业时代的雇人和管理方式。

过去的2 年里，一直盼望着疫情早点过去。曾经有过无数种对于后疫情时代所带来的consequences的幻想。 可万万没想到，shortage of skilled labour竟然成为了business 目前最大的难题。都说boarder open 了，雇人容易了。Boarder 到是打开了，可到处仍然招不到合适的员工。

一个covid彻底颠覆了整个酒店管理行业。积极看来，我觉得正因如此，这个行业未来充满了无限可能。虽说经历了2年非常残酷的职场生涯，一直到今天都还在死死挣扎，我还是觉得那颗“热爱酒店管理的心”仍在。So, 疫情后，请给我一个未来从事酒店管理行业的理由?


We learn important life skills

在我看来，学校里学到的那些skills不足够满足未来社会的需要，尤其在这个变化莫测的时代。所以你需要培养的是那些学校里学习不到的skills。或者可以说你可以把在学校里学习到的知识，在一个可以简单起步的平台里得以运用 -hospitality industry毋庸置疑。比如说你的people skills, 你的团队合作，你学习从别人的角度想问题，处理你和老板，和同事还有客人之间的关系，管理你的时间，学会尊重别人的意见，学会read people’s behaviours等等。

2. We get to make people happy

最近这几年我一直有在思考为什么今时今日还在从事酒店管理行业的工作。不知道你有没有类似的感受，每当我们努力服务客人，得到客人认可的同时，心里的成就感无以伦比。开心到胜过乐透中了bones tickets。如果你和我一样有类似的感受，我建议你继续要坚持。未来说不定你就会在这个行业作出一番作为。无论什么年代，360行，行行得有人做，行行都可以出状元。


3. Everyday is different

如果你也经历过covid 3个半月lock down的日子 -everyday is another same day。你就会明白everyday is different 的重要性。很多人说不喜欢每天都有突发事件的日子。可我不太同意。我觉得正因为如此，生活才变得更加有趣。生活里最美的事情往往都是在不经意间发生的。 Everyday is different 会给我们消极的后疫情时代带来无限的乐趣。这不仅仅是每天发生的事情，更多的是你每天所遇见的人。你的那些经历无形的教会你很多道理，虽说有积极的也有消极的。但那会使你变的更加强大切格外知道感恩。

4. We can use our creative muscles too

疫情过后，我们已经来到了一个全新的智能大数据的时代。如今比以往更需要数据时代的服务创新。我总感觉这是一个给有new ideas人机会的时代。因为无数的no solutions, 让更多的企业和老板们相信“可能”，也更喜欢改变以往故有的做事和经营方式。“只有你想不到的，没有做不成的”。你只要留心观察生活，多思考，多行动，hospitality 一个被疫情颠覆的行业会在未来出现无数创新。无论是智能技术和人类情商的竞争也好，还是文化与experiene的碰撞也罢, 希望你可以成为一个带有growth mind 智能时代的新酒店人。

5. It is flexible

别人下班，我在上班，别人休息，我还在上班。对于那些追求朝九晚五工作的人们来说，你永远感受不到我们的快乐。我们上班不堵车，下班还是不堵车。节假日我们上班拿着1.5倍的工资，可你们得花费比平时高出几倍价格的旅游成本。除了各大节假日，我们可以在一年里的任何时段请假。其实你不知道，周一到周五的days off可以比周末的休息效率来的更高。



6. It is easy to keep growing & learning

一个处处是机会的行业。老话不是说吗，“别人都不愿意去做，而你去做了，你更容易成功”。Hospitality industry 入门门槛低，因为涉及的面比较广，自然给人们提供了更多的机会。只要你肯吃苦，愿学习。其实往往没有你想象的那么难。

7. The people are awesome

我从事酒店管理行业10几年，其中一个还留在这个行业很重要的原因是因为the people I work with。我没有深入接触过其他行业，所以可能没有资格谈论其他行业。但这些年从事酒店行业的工作给我带来了无数的友谊。得到过很多人的帮助，也帮助过很多人。很多人成为了life friends，很多人还在一路同行。他们乐观，善良，热爱生活，积极阳光，愿意与人交流，愿意不求回报的付出。The Hospo people are amazing.

8. It is fun

我经常和朋友说，如果人这一辈子可以找到一份每天上班都很开心的工作是不是很lucky。这就是我们从事的工作。在我过去的这些年里，除了新冠这几年对这个行业带来的冲击以外。我几乎365天·每天上班都很开心。开心客人对你的称赞，开心大家一起努力完成一件事情的喜悦，开心每天的学习与成长，最开心的是可以把快乐带给所有人。要我形容，酒店人就像天使一样，把爱和快乐带给你每天遇到的那些人们。感受别人快乐的同时，也增加了自己的幸福感。不知道你怎么看，但我觉得幸福感是个很重要的东西。


你或者同意或者不同意我的观点。你也会在未来很多年在职场上仍旧有很多选择。无论怎样，love what you do and do what you love. 但我可以和你保证，从实酒店管理行业的那些经历一定在你人生的未来不会让你失望。不信，你可以去问问那些在covid 过后，还坚持在酒馆管理行业的那群人。


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小叮当

第28篇-带着一颗感恩的心，将疫情下的酒店管理坚持到底

“后疫情时代随笔”

今天我们来聊聊“感恩”。

最近这几年不断的听大家说要感恩，会感恩。到底什么是感恩？我头一次google 了一下“感恩”在Internet上的定义。那定义也真是五花八门。

“感恩”： “感激别人对自己的恩德“

“感恩”：”对别人所给的帮助表示感激 ，是对他人帮助的回报“

“感恩”： “乐于把得到好处的感激呈现出来且回馈他人”

“感恩”：”对世间所有人所有事物给予自己的帮助表示感激，铭记在心“

我最喜欢的感恩定义-“感恩”是一种生活态度，是一种品德，是一片肺腑之言“

既然是肺腑之然，那说句掏心窝的话，现在的这个年代真是太难了。没有不难的人或事儿，只有谁比谁更难些。昨天和一朋友闲聊，他说：突然的lock down， 所有的计划全部都得搁浅。希望3级可以早点到来。我说：哥，这不是急的事儿 ，（就在我写文章的时候，手机新闻提醒今天疫情 82例）4 级lock down 还得有点耐心，这个年代比你难的人不要太多啊。

我很喜欢写文章分享故事的原因之一，可能是因为我工作性质的本身，平时接触到很多的人和事儿。也可能是因为经历的多，听到的真人真事儿多了，这些年我一直生活在感动中，心存感恩。

2020年那过的是所谓的一地鸡毛，我们日盼日盼，期盼2021年的到来。没想到2021年比过去的一年还要糟糕。可但你有没有发觉2021的我们比以往内心都强大了许多？我们不是从2020 年走到了2021年，我们是带着应对疫情各种挑战的经验move 到了2021年。这么看来，疫情在某些方面还是起到了一些积极的作用。

大家都说自己很难，你知不知道我有多难？满心欢喜的以为2021可以实现真正意义上的move on。换了一份新的工作，先别提工作中的种种挑战。工作不到半年的时间里，我经历了3 次因为疫情的关门 （2021年2月，2021年3月，2021年8月lock down)。我这是关了开，开了关，真真正正的实现了不间断的从新开始。难道真是重要的事情得来三次？不知道你有没有类似的经历，第一次你还鼓足勇气的告诉自己“我可以从新来过”。到了第三次你的态度就是 “啊，又得从新来过吗“？ 这2021年的delta 病毒又给我的人生上了深刻的一课。


2021年其实对我来说是极其幸运的一年，收获了很多以往想都不敢想的经历。尤其值得一提的是我特别幸运的获得了我们公司一年一度的“leadership reward”。说实话，在一个洋人掌控下的公司，我从没期待可以如此幸运。在接下来的一段时间里，我其实并没有因获奖而感到喜悦和骄傲，更多的是感恩起过去10年里那些所有帮助我，支持我，鼓励我，信任我的那些人。他们有些成为朋友圈里的陌生人，有些不间断的还有联系，有些频繁的还有可联系，有些成了朋友，有些成了挚友，有些还一直跟随我一起前行，有些期待未来有机会可以继续一起同行。无论他们是在我生活里的哪个类别里，那些人都曾在我人生过去的10年里的某个阶段共同奋斗过，努力过，哭过，笑过，经历过，感动过，实现过。其实我的这个奖是所有那些人的积累，这让我更加深刻体会到了感恩的意义所在。

2021年2月，因为我的一个“2021有个新开始”的目标。我离开了工作了2年的部门，换到了公司的另一个部门工作。我曾经试想过很多可能性，可从没想过在疫情的年代，从新来过所要面临的困难远比我期待的大得多。但同时，我也收获了无数感恩的经历。

“特别缺人，你可以保留casual contract吗“？这是一个员工辞职前我说的最后一句话。casual contract 是留下来，可人却销声匿迹了。在我多次努力联系下，这个员工也终于浮出了水面。可我收到的不是什么时候可以来上班的通知，而是 “你要知道我打两份工，第二份工的税是很高的”？这是最后一则短信，至此，我再没有联系过他。因为他不知道，有多少人是打着2份甚至2份以上的工作的。难道那些人是因为缺钱？还是因为他们不知道在新西兰打第二份工的税高的离谱？他们其实比我们都清楚，那是因为那些人知道你需要他们，那是因为他们心存感恩。这样的人，我身边有很多。有很多是正在读文章的你。可能我嘴上没有说过更多感谢的话语，可在我心里，早已经把他们当成“至亲”。

又是一个繁忙的晚上，连续3个sick call 让我完全陷入了崩溃。在几乎所有人都not available 的情况下我们抱着试一试的心态，打通了一个在外有全职工作，留着casual contract的一个员工的电话。结果没想到是他竟然答应了。而过后我被告知，他妈妈当天因为accident造成了右手骨折，我们打电话的时候他刚从医院到家。那天晚上出奇的忙，可不知道为什么我们的心里瞬间暖暖的。之后的一周闲聊他有和我聊起过他妈妈骨折还在恢复中，可从未提起当天来上班的事情，我也从没提起过。你要知道，相比那些你每次打电话他都告诉你not available的那些人，我的心里对他除了感激之外，更多的尊重和敬佩。

有些员工抱怨说，你们公司付的钱不够多，现在的新西兰随随便便就可以找到一份高薪的工作。可他们不知道，有的人其它公司付她一小时高出几块钱的工资也都没有离开，因为她们知道你需要她。有些人一天到晚无数的理由late for work，因为他们不知道有的人提前几个小时来上班就是为了希望提前完成自己的工作 。尽管没有roster 他们，但 我还是默默的改了他们的starting time。有些员工抱怨说，hospitalty 工作我没有life 了，我需要work and life balance。可他们没想过要是没有那些周末晚上工作的小伙伴们，你们哪来的所谓的happy weekend？难道是因为我们找不到所谓的“朝九晚五的工作吗”？

因为感恩，我可以跟随一个老板将近10年。因为感恩，有求于我的人我力所能及，尽力而为。因为感恩，我把陪伴家人朋友的时间去帮助别人解决他们的问题。在有些人看来这么做有些“傻”，可你不曾知道我收获的其实远远大于我付出的。就算我有些“傻”，难道之前故事里提到的那些人都是”傻子“？好吧，就算我们都是傻子，我只能说，傻人有傻福。

像这种”感恩“或者”不感恩“的故事我可以给你讲个几天几夜，而且都是真人真事。写这些故事的目的也没有过分炫耀自己有多懂感恩。只是希望我的分享可以激励更多的人少抱怨，多感恩。

过去的这一年里，我经历得所有知感恩和不知感恩的各种”奇葩说“，让我深深的感受到了”感恩“存在的意义。现在连我这个有“强烈职业病”的人出去吃饭都从来不会抱怨。因为我知道他们的难处，因为我也身同感受。而那些出来吃个饭，一不满意就劈头盖脸的把你一顿投诉的那些人。那天整天抱怨社会，抱怨不公的那些人。在今天这个年代，确是真应该好好学习一下所谓的“感恩”。be kind, 别有事儿没事儿就拿你的价值观出来说事儿。没有我们酒店管理人在疫情下的努力工作，你哪有所谓的“hospitality”。因为你们不知道多少人因为疫情离开了这个行业，能留下来的那些都是行业的英雄好不好？


2021年8月，新西兰再次进入了疫情lock down 4级。看来这场仗还的打下去，也不知道还有多少个“从新来过”。各个媒体，朋友圈，微信群，facebook 各种正能量，负能量，无能量。发个文章，一是抒发一下内心感受，再就是希望在今时今日，大家都可以在力所能及的范围内善良一点，乐观一点，少抱怨一点，多帮助别人一点。因为大家真的都不容易。

“生活就是一面镜子，你笑，它也笑；你哭，它也哭。”你感恩生活，生活将赐予你灿烂的阳光；你不感恩，只知一味地怨天尤人，最终可能一无所有！成功时，感恩的理由固然能找到许多；失败时，不感恩的借口却只需一个。殊不知，失败或不幸时更应该感恩生活。-此段来自网络。


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小叮当

第27篇-原来雇人才是疫情后新西兰酒店管理面临的最大挑战

这许久以来一直猜想着，预计着酒店管理行业疫情后面临的无数挑战。未曾想到雇人竟然成了这个行业目前，也有可能在未来的一段时间内新西兰酒管行业最大的挑战。最近一段时间，好多身边的朋友寻求帮助，希望我可以推荐一些员工。心里话，雇佣到合适的员工也是我近期面临的最大挑战之一，实在是有些无能为力。


先说说这个行业雇人难在哪里？

酒店管理行业本身就是一个依赖于international students, working holiday visa 或者work visa 的行业，如今受到疫情的影响，boarder一关闭，以上这个行业需要的人一下子被拒之到了门外。（多么想念那些持有working holiday visa, 学习酒店管理行业的国际留学生们。即勤奋又努力的一群人）

因为疫情的影响，新西兰 work visa 审查过程越来越严格，技术移民也暂且停滞不前。持有学签或者工签的这部分人，很多选择回到自己的家人身边，回到自己的国家寻求新的机会。原本就很tight 的新西兰labour market 又无疑的少了这一大群人。（我身边就有不知道多少离开新西兰，回到自己国家的同事们）

众所周知，旅游酒店管理行业是这次疫情受伤害最严重的行业。对于一个工资本身就不是很高大上的行业，哪来多余的钱付更高的人工呢？现在打工者有了更多的选择性。于是乎很多新西兰本地人， 转行的转行，换工作的换工作。酒管行业拿什么和别人拼？（大家都转行投身到了前途无量房地产行业了吧）


新西兰政府鼓励企业招聘新西兰本地人。可是本地勤劳的人们你们到底在哪里？“您”到底有没有了解过或者分析过，如果一个人在新西兰不工作一周可以领到多少钱的福利？可一周打份酒店管理类似的工作又能领到多少钱一周？（你是得有多爱这个行业才可以无视政府的福利出来打工？）

一则来自于 NZ herald 的新闻，在新西兰 53% of Kiwis are expecting a pay rise within the next year. Boarder不开放，旅游酒店管理企业的银子哪里来？

而另一则 NZ Herald的新闻显示， 71% of workers in New Zealand surveyed want flexible remote work options to continue。这句话中两个key words - flexible and remote那不就是酒店管理行业 “万万做不到”的吗？未来人们在职业的选择上会更加追求flexibility, work & life balance。

此条只限于奥克兰。为求移民的留在本地的work visa持有者也基本上离开了奥克兰，去到其它城市打拼。因为hospitality market 的labour shortage. 奥克兰外的很多雇主愿意出更多的钱吸引员工。外加奥克兰以外的城市可以获得移民外加30分，增加了技术移民的可能性。这无疑给奥克兰的雇主们雪上加霜。



我现在每天最怕的不是community 又出现一例新的 covid 19 case ，我最恐惧的是一个员工突然间告诉你他准本辞职。你可能觉得这是一句玩笑话，可这就是我内心目前最真实的写照。


问题出现了总得面对吧。我一直认为办法总比困难多。可在今时今日疫情反复的形式下，在hiring people这个问题上也确实有些无计可施。我这也是每天绞尽脑汁想尽任何可能的办法。分享一些我的short term solutions， 希望可以短期内帮助到雇人苦恼的你们。

Solution 1: 把你的酒店管理招聘expectation 放的低一些

我从事这个行业也有10年以上，因为这是一个和人频繁打交道的行业，所以我在雇人的这个问题上一直力求宁缺毋滥。但今时今日，我也不得不改变我的mind set。但无论如何，我还是认为雇人是这个行业成功的关键。你可能在短时间内招不到你心目中特别合适的人选，可有几点你必须pay attention。

这个人需要有hospitality 的personality和 positive attitude， 这一点尤其重要。Skills可以慢慢train, 可是personality和positive attitude 是与生俱来的。

这个人一定要对这个行业有热爱， 愿意和不同的人相处。Eojoy customer serice, 可以在服务中获得满足感。一个只是因为需要一份工作而迈进酒店管理行业的人，对于自己和对于你的企业都不会带来任何的价值。

这个人需要keen to learn and fast learner。作为管理者你需要有很强的自我学习还有training 和coaching的能力。眼下，你已经很难找到那些非常有经验的酒店管理行业的从事者们。这些人不是升职做了管理层就是转行从事其它工作。酒店管理的大部分工作算不上是高技能的工作，所以一个愿意学习且学习能力很强的人，会在短时间内掌握酒店管理行业的基本skills. 所以学习的态度是关键。

Solution 2: 多雇佣一些flexible 的part time 员工，取代full time employee

虽然说part time 的员工在时间上没有full time 那么固定， 可是他们 part time 的时间是固定的啊。你只需要在雇佣员工的时候确定不要雇佣很多相同availability 的员工。比如说一个可以做早班，另一个可以上晚班。一个可以上week day ,而另一个available on weekend 等等。

因为今时今日许多人会把flexibility看作找工作非常重要的条件之一，你也可以比如说open a position for breakfast, lunch or dinner only。时间固定了，招聘者也会更好的manager 自己的生活和工作。business 需要员工being flexible, 同时 offer part time job 也是企业对于员工提供一定的flexibility。


Solution 3: Offer Career Pathway and Opportunity to learn

这条建议听起来很专业，career pathway 对于一些的小的business 想都不敢想。其实你也无需想的那么复杂。因为我在大公司工作·，对于career parthway感慨良多，也受益匪浅。其实简单点来说，就是你需要表明你作为老板的一个态度。其实很多应聘这并没有成熟认真的想过未来一定要成为多么成功的人，可是每个人都需要有学习和进步的机会。你作为老板，需要有一套完整的system，可以让你的员工不会很快的厌倦目前的工作，对未来自己的职业规划有所期待。

比如说一个餐厅，头三个月从busser做起，然后 in charge of kitchen pass, 之后做restaurant waiter, senior waiter to serve VIP and PDR, 再学习酒吧的知识，学习host cashier, 然后做duty manager, assistance manager 再到restaurant manager。

其中道理你看懂了吗？其实每个人都willing to learn and willing to upgrade 自己的skills。而我们需要做的是给他们一个机会，然后lead them to the right track。你需要在雇人的时候把这点充分的展现出来，他会成为你未来雇人的优势。无论这个世界未来会不会变成我们想要成为的样子，可人们不会丢失内心深处想要上进和成功的心。现在不会，未来也永远不会。


过去的这一年里酒店管理行业和酒店管理人都经历了些什么？估计哭出来眼泪能覆盖整个新西兰。我其实特别感谢那些在过去的一年了支持我，鼓励我，陪伴我一起走过来的那群人。也特别感恩在疫情下还有一群为酒店管理行业继续努力付出的那些人们。至少现在看来，2021年的开始对于这个行业充满了无数的机遇和可能性。

最后送给那些没有放弃这个行业，还在继续努力的那些朋友们一段话，

Your hardest times often lead to the greatest moments of your life. Keep going. Tough situations build strong people in the end.

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小叮当

第26篇-一颗热爱酒店管理的心

纪念2021年2月突如其来的奥克兰疫情3级，分享一段我近期做过的speech的一部分，

Most of the people who used to work with me in the company are all either left the company or actually major of them even no longer working in the hospitality industry anymore. Some of my friends often ask me why I still stay in the hospitality industry, considering it is low pay job, long working hours, no weekends or holidays off, working late shifts and many other challenges you can think off.

It’s because I have passion about what I do, it is because of the people I work with. I enjoy the most is working together with a group ordinary people to achieve extraordinary goals.

I am not sure what 2020 means to you, for me it was the most difficult year in my life so far. Hospitality industry had the most impacts because of COVID 19. I have seen so many people lost or changed jobs, staff moved back to their home countries, people were stressed about their day to day life, lots people chosen to move outside of hospitality industry. It was very difficult to keep positive thinking in 2020.

However, everyday when I come to work, I see the team I work with always have the smile on their face, they provide excellent customer service to our guests, they are flexible and always there for the business whenever the business needs them, they try their best to support me solve all the issues, as a manager I have no reasons not to be strong to lead the team through all the challenges we face.

So, There was actually positive part of the Covid 19 is to build people’s resilience skills and make strong people even stronger.

Much appreciated every signal person I worked with in the company and inspired me to deal with all the challenges over the last year .

2021 is a year with lots of hopes, hope the vaccine would work for the virus, hope our life would be back to normal soon, hope hospitality and tourism industry will start a new page, and hope we are able to become a better version of ourselves.

There was something I learnt from 2020 as a leader and I would also like to share this with you today. “part of the great thing about being in a leadership role is when people rely on you and you can actually make a difference.”

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小叮当

第25篇-滚蛋吧2020新西兰酒店管理那些烦心事儿

“纪念2020年全球疫情Covid-19”

盼星星盼月亮，终于盼来了2020年的最后一周。 What a year！相信此时此刻你的心情和我一样，只希望2020年赶紧过去。这一年对于我们大多数人来说本应是特别值得期待的一年。可因为一场突如其来的疫情，让这一年成为了历史上不可遗忘的一个年份。我总结2020年像是坐过山车的一年。

不知道你的2020年到底经历了什么，但无论你经历了什么，在此时此刻我们都应该自豪的告诉自己，2020年我们终于挺过来了。滚蛋吧2020那些烦心事儿！


回顾2020新西兰酒店管理那些烦心事儿，

2020年1月———武汉疫情爆发

正当全球海外华人庆祝2020年中国春节的时刻，武汉疫情的爆发牵动着所有海外华人的心。那个时候，我们可能还未曾想到这只不过才刚刚开始。

2020年2月———新西兰展开限制令

随着疫情在国内大面积爆发，新西兰政府展开了对中国签证的限制令。一瞬间冲击新西兰赖以生存的旅游酒管行业。

可也不知道是谁把疫情命名为“coronavirus”，一下子把corona beer的名声整火了。

2020年3月 和 4月—————新西兰全国lock down

2020年3月25日周三，新西兰跟随着澳大利亚的步伐，正式进入全国的lock down。崩溃的新西兰旅游业的濒临破产，各大酒店管理相关企业相继大面积的裁员。还有那个最悲惨的airline industry。

2020年5月———- 疫情4级降到3级降到2级

新西兰尝试着进入了所谓的新normal。那些在垂死边缘挣扎的新西兰酒店管理行业终于看到了一线曙光，看到一线希望。

餐饮可以提供外卖了。

很多酒店为了生存步入的隔离酒店的行列。

2020年5月14日新西兰总理宣布从0000am,新西兰全国正式进入covid-19 2级。

新西兰酒店管理场所可以在安全的情况下正常营业。还有那些我们需要习惯的new normal下的business经营方式。（contact tracing, social distance, hand sanitizer, 戴口罩，sick must stay at home。）






2020年6月-8月——-疫情2级降到1级

除了边境限制令外，新西兰真正进入了所谓的new normal。

很多酒店成为了隔离酒店，虽勉强维生，但慢慢进入了正轨。

大部分新西兰旅游行业转入focus on 新西兰国内旅游业。皇后镇头一次成了新西兰国内人的旅游首选地。

人们开始习惯和享受covid 19给我们的生活带来的new normla。好像疫情离我们渐行渐远了。


2020年8月 ——-新西兰紧急进入 疫情3级

2020年8月12日周二，一场突如其来的变化，新西兰奥克兰出现了小面积的社区感染。奥克兰再一次进入covid 19 疫情3级，24小时内关闭所有娱乐场所。新西兰酒店管理行业又一次的跌入了谷底。

9月以后2020年——-

从9月开始，新西兰算是真正的逐渐恢复着所谓的new normal。听说了更多的生意倒闭。很多酒店管理人的辞职转行，还有一些同事好友相继离开回国发展。人心的恢复和建立可能需要很长的一段时间。看来不断改变才是未来真正的常态。



这篇文章不是很长，我只想对过去这昏昏沉沉的12个月做个简短的总结。也是因为我确是不想回忆2020所经历的那些烦心事儿。相信包括我在内的绝大多数人就这样在积极与消极中，悲哀与感动中挣扎的度过了2020年。全球的酒店管理行业因为一场疫情受到了前所未有严重的打击，这可能需要未来3-5年或者更久的时间来恢复。


2021年的到来已看不到大大小小专家的预计未来，也没听说谁还敢猜测所谓各个行业的new normal。未来的一切说到底只能依赖于疫情的变化。之前一朋友开玩笑说以前批假期找老板，今时今日批假等政府。2021 对于我们酒店管理人意味着什么？已经没有人有勇气愿意去猜想。但可以肯定是经历了2020年，我们会更加坚强，更有韧度，更加创新，更有力量的面对未来的那些不确定。

未来全球的酒店管理行业注定了不可能回到从前的状态。正是因为不会回到从前，也不应该回到从前，对于我们酒店人来说才更有机会，才显得更加有趣不是吗？2021年，新西兰酒店管理行业和酒店人我们继续前行。相信未来一定会越来越好，而我们在2020年所学到的一切一定会在未来的某一天以另外一种方式回报给我们。


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小叮当

第24篇-未来的酒店管理从建立“人心”起

分享给2020那些在酒店管理行业打拼的leader们

2020年10月18日阴历9月初二，细算一下距离2021年也只剩下了74天。2020年到底都发生了什么就在这不经意间马上过去了。这周开始有点忙了，不知道是人们逐渐恢复了所谓的 “new normal“， 还是太期待以往的”weekend out”。 在这周过后我最大的总结是 “思考”需要多于“行动”。

之前一朋友分享了一个很有意思的方法，感兴趣的朋友也可以试试，大早上一睁眼你想到的第一件事就要立刻马上去做。尤其在经历了2020年疫情之后， 我在 “想到马上去做” 这个问题上有了新的见解。于是我微信闺蜜计划一件我想做好久但一直找各种理由拖延的事情。相信2020这一年教会我最多的就是万事别总是等来等去，想做了就马上去计划去行动。人性最大的不足之一就是总喜欢找各种可以说服自己的理由推脱。其实就一句话 “去做就完了”。

“推荐你看一部电视剧 - 在一起 ”一朋友闲聊间的推荐，“在一起”听起来不应该是一部描述爱情的电视剧吗？怎么成了讲述中国疫情故事的标题？结果就是平时看一部剧需要花几个月时间的我，先是每晚追剧到深夜，然后是看完每个故事之后的泪流满面。流泪的背后其实不仅仅是故事的感动，更多的是故事太真实而且太近，近到让你感觉有点恐惧。现代人都很喜欢听“故事”，尤其是真实经历的故事最能打动人。“讲故事”这个事情一定可以在未来发光发热。

2020年10月17日周六，在这个为 “疫情”奋斗的年代，新西兰迎来3年一次的国家大选。其实在西方国家大选是生活中一件很平常的事情，可今年的大选因为疫情显得尤为不同和激动人心。就像我和很多人预计的一样，新西兰工党，大姐 “Jacinder Ardern”以大比分打败了新西兰国家党，连任未来三年新西兰的执政党，是工党50年来最大的胜利。你细想为什么工党可以以大比分致胜？我觉得其实民众投的不仅仅是政党而更多的是政党的leader。工党最大的成功原因之一是因为有一个people leader。可能有些朋友对此持反对意见，但相信很多人和我一样感受到了 “姐心大”在过去的三年里尤其在疫情这个事情上的 strong leaderhship。


大家愿意听故事，我在这里分享几个真实而不是那么动听的故事，就发生在这几周，就发生在眼前。因为太真实而且太近，我感受到了对未来的几分恐惧。


故事#1：小T: 回国还是留下左右为难

认识小T其实并不是很久，可冥冥中总觉得我们很多地方都很相似，也因此特别聊的来。他因为太喜欢和命运say no，为了家人和梦想，还是在人到中年的时候毅然而然的辞去了国内高薪的工作， 来到新西兰读书工作。一场疫情的到来却改变了他所有对未来的期望。他顶受着巨大的压力在2020年艰难的走着每一步。

有时候你觉得人是不是应该坚强的做自己，可试问在一个极其消极的年代和环境，在2020疫情这一年，如何还可以内心积极乐观的强大着做自己。过去的一段时间里我看了截然不同的他。因为了解，所以显得格外有些难过。我仿佛看到了他心底有来自追梦的压力，有来自海外家人的担忧和思念，更多的是有来自对未来不确定性的悲伤。“心养好了，无事不办，都是好事”。希望在不久的某一天他可以重新做自己。是留还是回跟着心走一定不会错。尊重自己的选择，大不了重新来过，几年之后不仍旧是一条好汉？



故事#2: 小S:为了留下转行学习

小S算是我众多同事中比较出色的一个。因为她另一个朋友的推荐，我们有了一起工作的机会，算下来也有一年多的时间了。我总感觉她和我印象里的90后多少有些格格不入。多了几分成熟但不失90后的天真可爱。我总是和她开玩笑的说，她每次服务客人我都觉得有一种坐飞机的感觉，不成为空姐是不是有点可惜了？现在看来，也还好没有成为空姐。她是那种我一直认为特别适合从事酒店管理行业的那一类人，至少是非常适合做服务性行业。

前几天她和我说，介于目前的大环境和来自于国内家人的压力，她决定回去继续学习继而转行。我再三的挽留，可她还是离意已决，我也只好唯有尊重。酒店管理行业也就这么又一次失去了一个未来好的接班人。我一方面为她在很小的年纪就知道自己想要什么而为她感到开心，可另一方面，再一次目睹酒店管理的未来人才因为疫情改变心态的相继离开伤心难过。“自知之明是控制的基础”。只希望小妹的选择真的是未来她想要的。如果不是，别忘了有一天回到我们酒店管理的大家庭中啊。



故事#3: 小U: 工签，3岁的孩子和父母在海外

小U和我相处也有超过一年的时间了。很多人对她的评价褒贬不一。可我总觉得别人对她的不喜欢其实是源于她不乐意无谓的justify herself。

前几天她请了病假。一个平时很少生病请假的人call sick，引起了我格外的注意。2020年一月她带着孩子去新加坡和家人团聚，因为工作和生活带来的压力，她决定把孩子暂且留给父母照顾。本打算几个月以后把孩子接回到新西兰，没想到一个疫情，她所谓是进退两难。因为新西兰只允许本地公民和PR才可以入境，那也就说持有工签的她但凡离开新西兰，短期内将无法回来。也就意味之前的努力烟飞云散，人生需要从新开始。这么算起来她也有差不多9个月没有见到孩子了，而她的儿子也才不到3岁。如果你也为人父母，你一定可以感同身受。希望疫情早些结束，她们家人可以早点团聚。


你相信类似的故事我可以给你讲个几天几夜吗？我记得在疫情刚发生的时候，各个行业所谓的专业人士预测着未来各种的 “new normal”。 而现在在我看来，其实真正的 “new normal”是人们因为疫情思想和心态的改变，继而带来了情绪和行为上的不同。我唯一不喜欢的是这种因为疫情造成的改变消极的多于积极的，悲观的大于乐观的。

这么看来，如今这个年代甚至未来的几年里，某个国家也好，任何企业也罢，在恢复经济之前更重要的是需要思考恢复“人心”先。我一直相信未来的企业需要的是“people leader”或者说需要具备strong people leadership skill的领导者。酒店管理行业本身就是一个需要给人带来快乐的行业。要求我们酒店管理人时刻创造一个积极的环境，保持一个乐观的心态。未来的酒店管理需要从建立“人心”起。Looking after people is the key to business rebuild。

在如今这个年还想保持一颗积极的心确实有难度，可就是因为难所以更需要坚持。曾经有不止一个人和我说 “people leader” 不重要。可当你经历了一个员工需要靠止痛片入睡还坚持来工作，一个还有四周预产期的孕妇告诉你她还可以坚持多上几周班，几个员工再白天工作了8个小时后，晚上还一脸疲倦的在floor上连续奋战几个小时，当你经历疫情对business的无数打击后,有人和你说只要你需要他们随时可以来帮忙，我真是找不到一个理由说服自己 “people leader” 不重要？我其实很幸运，在每次消极充满负能量的时刻，总有一股力量把我拽回来。当我还再为自己生活中的小事和工作上变动烦恼时，我看到是一张张带着微笑的面孔，感受到的是一群积极乐观工作的同事们。你说他们没有被疫情影响到？相信每个人多多少少都会有。我知道他们的故事，而每一个故事都是那么的真实，但又不是那么的动听。

感恩我这些年坚持做自己。也希望你相信并且努力成为一个好的“people leader. 用不同的方式motive和鼓励你的员工们, look after 他们的mental wellbeing, 多listen, 多观察，多和他们聊聊，多从他们的角度想问题。 Make a change, make a change 可以benifit大部分人。用心对待她们，对人和做事一样，只要你用心对待，所有人也一定不会在你需要他们的时候离你而去。希望把我的正能量分享给有需要的朋友。也感谢那些在2020年支持我鼓励我和我一起并肩作战的家人，朋友和同事们。


你看2020年，这个世界真的很糟糕，众生皆苦，每个人都在生活中煎熬着挣扎着。可你细看，这个世界还有那么多善意，它虽然来自其他人，但足够让你相信这人间值得期待。相信未来一定会更好。只要心存希望，心存梦想，心存野心。最后74天，滚蛋吧2020。2021我们酒店人再接再厉。

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小叮当

第23篇-疫情下新西兰酒店管理行业的那些“new normal”

“纪念2020年全球疫情Covid-19”

最近这段时间确实没有什么可喜的事儿，一直感觉不到有何可以分享的。昨天看了一本书 ”你所谓的稳定，不过是在浪费生命” （by 李尚龙）， 写的真实，产生了共鸣。突然间，写作的灵感来了。我只是想简单的写些东西，希望文章里面的内容可以打动到你。

两周前新西兰人们还在叹息邻居澳大利亚疫情的再次爆发， 墨尔本进入6周的lock down。上周我还在为大连疫情的再次爆发担忧。 如今，新西兰也重新回到了疫情3级。一夜间我们又回到了解放前。谁说只有爱情来的像暴风雨？Covid-19说来就来，比暴风雨还要再猛烈些。

2020年8月11日周二，我满心欢喜的完成了一天的工作。感恩终于在努力煎熬了3个月后对工作的热情稍稍回到了最初。却在停车场里正准备启动发动机的同时收到几个来自于同事和好友的短信。因奥克兰出现了小面积的社区感染，政府当即决定奥克兰再次回到疫情三级，新西兰其他城市升至疫情2级至周五8月14日凌晨12点。我半信半疑的拨通了几个电话，结果电话都处于通话状态。不知道应该用什么样文字来表达我当时的心情。只知道所有的热情与喜悦霎那间灰飞烟灭。 2020年8月14日周五下午5:30。新西兰总理再次宣布奥克兰进入12天的疫情3级，新西兰其他城市继续疫情2级。顿时facebook上发出了好多反对的声音。至于说政府再次关闭企业的决定正确与否，可能现在下定论为时过早。时间会在未来给我们一个满意的答案。


看来这世上唯一不变的真的就是改变本身。未来我们难道真的需要和病毒共存？那些所谓的真实存在的“new normal”已经成为不变的事实。新西兰酒店管理人，are you ready for the new normal?


不知道你们对于再次进入3级怎么看。我总感觉我的心态改变了许多，平抚了许多。内心再也没有“在家蹲”的波澜起伏。难道这就是所谓的习惯成为了自然？以前总觉得生孩子坐月子是人生最黑暗的一段时光。经历的疫情后，谁还敢说产后会有抑郁症？难道这世上还有比疫情反复的lock down更抑郁的事情？最近和几个好友聊天，感觉所有人的心态多多少少的都有些改变。而这些心态的改变在我看来对每个人的未来都会有些受益匪浅。人们会真正明白生命里有很多比金钱更重要的东西。

比如说健康的生活习惯，与亲人和朋友的关系，更注重生活的环境，食品的质量与安全，比如说爱心的传递，生活时刻需要仪式感等等。人们都已经开始从新思考生活的意义了。作为酒店管理人的你愿不愿意接受都好，未来trends已经显而易见。你需要从现在开心对未来人们心态和生活方式的改变做打算。以下例举供我们共同思考，

全球人们需要多久恢复travel的confidence? 未来的airlines会有如何的改变？

新西兰本地酒店没有了international traveler, 短期内如何生存？如何吸引更多的本地市场？

未来的酒店行业是不是应该更加注重customer experience-顾客体验, 而不是一味的只是把酒店作为单一accommodation的形式？

饭店的菜单是不是需要多提供一些healthy options？提供更多本地新鲜的食材。Portion size变小份？

未来外卖至少会比现在更加流行，如何让外卖变成与dine in 同样的美食体验？

以往的饭店恨不得把桌椅塞满整个餐厅。在未来social distance 会成为常态， 饭店的桌椅间需要保持相对一定的距离？

酒店人应该更加focus on员工和环境的 health & safety。员工会有更多的对于food safety 和personal hygiene的培训。

把旅游也好，吃喝玩乐形式的entertainment也罢，用“心”去经营。让客人感觉到除了value for money 以外更多的是企业发自内的爱。需要可以打动人心。

未来人们会更加注重“生活”， 每一分钱都会花在刀刃上。Value for money 一直是常态，人们会更加认真的思考花的每一分钱。所以你必须让客人觉得物有所值。

短时间内人们会更喜欢在家里自己煮饭吃。饭店需要给客人提供怎样的体验才可以吸引更多的客人？比如说更加重视客人的experience。新西兰一年除11个公共假期，还有school holiday, 父情节，母亲节，情人节，中国人的节日。老公的生日，老婆的生日，孩子的生日，朋友的生日。结婚纪念日，妈妈群聚会。这下来你一年的生意也基本够了。感觉人生处处需要仪式感。疫情的反复，会使人们把仪式感放到未来生活的首位。

不断的改变才是未来常态。酒店人不仅需要随机应变而且需要being flexible。未来不但需要计划，而且需要back up plan。更重要的是为最坏的情况做打算。做任何事情都不要等到最后一刻。打个比方说车子加油不要等到油箱红灯亮起，比如说多储备一些口罩和一些生活必需品。多做那么一点点总归会是好的。


未来3-5年对于酒店人来说充满了机遇与挑战。虽然我的行为上很消极，但其实内心对未来的酒店管理行业充满了了期待。前几天一个90后小红书的视频再一次的碰触到了我的内心。是啊，时间最美好的都会在不经意间出现。2020年对于所有人来说确实很难。我也一直有抱怨生活的不公平，为何疫情偏偏发生在我需要奋斗的年代。但我还是把covid 19看似一次前所未有的人生体验，坚持过去了，必将会对我们的未来增加一些绚丽多彩。

这一辈子，如果没有生活的足够精彩，是不是有点太可惜了。加油吧酒店管理人，相信我们总能做些事情，让这个世界变得更好。


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小叮当

^$^ 发表于 2020-6-23 10:03
楼主不要再劝人入这个行业了，这个行业在新西兰是最大的坑，无论是过去，现在，还是将来。无论是打工还是老 ...

感谢你的回复，首先我并没有劝人入这个行业，也不确定你经历了什么。任何工作都需要有人去做，而做任何事情都需要有热情。非常理解你所谓的苦苦支撑，我也从来不觉得酒店管理是个轻松的行业。重要的做一行爱一行。我只是分享我的经历，希望那些愿意从事这个行业的人可以少走弯路。

这世上从来就没有哪个行业或者哪个事情是可以轻松完成的，只不过是内行看门道，外行看热闹。关键是能明白从我们经历中学到了什么。如果你有认真看我的文章，你会发现很多分享并不仅仅是酒店管理的技能，可以apply去很多其它工作。

其实很多事情在于自己怎么看，任何事情都有两方面，今时今日需要很多正能量来支撑，我的分享也是对我这些年的“苦苦支撑”做个总结。谢谢。

^$^

楼主不要再劝人入这个行业了，这个行业在新西兰是最大的坑，无论是过去，现在，还是将来。无论是打工还是老板。偶尔旺一下，大部分时间就是苦苦支撑，老本贴光。

小叮当

第22篇-从 Covid-19， 看酒店管理行业计划“plan”的重要性

Plan, plan, plan, 一个看似即熟悉，又陌生的词。你问10个周围的朋友，10个人都会告诉你深知计划的重要性。可真正会计划或者擅长计划的人其实少之又少。认识我的朋友都知道我本身是一个特别擅长且喜欢计划的的人。这可能和我的性格还有工作性质有关。这些年来也确实因为擅长plan受益非浅。其实计划是一种能力, 看似简单，其实学问还挺大的。经过了这一次疫情，相信很多朋友更加体会到了计划的重要性。所以今天我想分享一下我的planning skills。

Plan in Advance

我的plan in advance得先从最近发生的一件事情说起。前几天打算约几个同事吃饭，一看我的时间，一下子约到了7月底。在商量后决定了寒冷的冬天以吃顿火锅来满足我们的胃， 我联系了一个认识的朋友准备订一下7月份的位置。对方一脸茫然的问我 “你确定是7月底？不是6月底？”。我也是尴尬到不知所措，不好意思的回应了一句“是不是有点早”？看到这里的朋友可能觉得有点好笑，你可能不相信，我的计划确实已经订到7月底。

自从好多年前，我就慢慢的养成了计划的习惯，从工作到生活，我都习惯于提前计划。了解我的人都知道，任何事情约我都需要提前跟我安排。并不是我忙或事故意找借口，只是因为我所有事情都会提前安排好，除非特殊事情发生以为，我几乎不会在没有提前计划的情况下有空余的时间。因为擅长plan，这些年里我也很少忘记乃至延迟任何事情，很多人都会觉得我的记忆力很*，其实不然，最主要的原意之一是因为我有一套自己的planning system。

我的planning system一般会按时间轴算起- 每年-每月-每周-每日。

先说说“每年”。 每年年末我必须要完成的一件事情就是需要买两本diary， 一本for work, 一本for personal life。工作diary 我会做两件事情， 一是mark下未来一年工作中的所有大事件或者说可以影响到business的事件。比如说，新年，中国新年，情人节，Easter Long Weekend, 母亲节，圣诞节。任何新西兰/奥克兰未来一年即将举行的大型活动， 比如说Americian Cup, 每年的NZ Internatinla Comedy Festival,每年8月奥克兰的restaurant month, 一些大型的show, 演唱会等等。因为这些重要的日子和大型活动都会提前计划好，所以你可以轻轻松松的plan your business arond it。

除此之外，我会根据business schedule计划这一年中每个月必需要完成的工作。比如说，每年最忙的三个月，12月-2月，只需要focus on business operation. KPI Review在每年的12月 （6 months review) 和6月。Business year end 在每年的6月，每年的10月我会开始review recruitment for holiday season 等等。之后我还会做一个简短的一年需要完成check list-相当于一个小的business plan. 比如说，计划change beverage list, review people learning & development system等等。

生活diary， 我习惯于在一年的开头计划好这一年希望实现的所有personal goals。比如说一周健身3-4次， 每个月读一本书，来一次说走就走的旅行，回一次国看望家人和朋友。除此之外，我会在diary 上mark 下生活里对我来说所有的重要事情， 比如说朋友们的生日，回国度假的日期，发工资的日子。同事孩子未来出生的日子，乃至是还信用卡的日子，交房贷，水电费的日子等等。


大的计划有了，接下来就是“每月”的计划。每个月的月底，我都会提前做好下个月的准备。比如说，6月的最后一周，我基本上会计划7月里在工作和生活中需要完成的所有事情。我比较喜欢用笔写下来， 但也会使用电话里的calendar, 工作日历一般依赖于outlook。我会把所有事情以check list的形式简短列出后付诸于行动。“每周”和“每月”相似，只不过是因为时间比较接近而更加具体化。工作上我会在last day at work 做下一周的plan, 一般来说，除了某些具体时间需要完成的事情，我会把工作按照priority 的形式排列， 然后在一周内逐一完成。生活上的事情，我会用手机记录一个简单check list (我一般喜欢用 I PHONE的列表),完成一项事情ticket 一下就会从列表中消失。在一周的结束前你会发现满满的满足感。

“每日”计划，你可以在前一天提前写好你的list- based on the priority,你也可以在一天开始的时候计划好这一天生活和工作中所有需要完成的事情。在这里我想提一点，千万不要把你的一天安排满满的。你需要留出一定的时间休息或者计划有意外的事情发生从而打乱了你原本的计划。这就是为什么说，在plan”每日“计划中， 无论是生活上的，还是工作中的，一定要完成最重要的那部分先。这样的话吗，即使有”突发事件“发生，对你一天总体的plan也不会有很大的影响。

Back Up Plan

Back up plan 也就是说在重大事情上，同一件事情，你不但需要有计划，你还需要有Plan A, Plan B, Plan C或者更多的plan。毕竟我们都是普通人，也没有预知未来的能力，所以，为了更好的完成工作和生活，在任何事情上我都建议有一个back up plan.可能很多小的事情看似简单，你认为不需要plan或者是back up plan，可毕竟多做一点，多想一步一定会好过什么都不做。我们这个行业的人特别喜欢用的一句话就是“just in case” (以防万一）。

举一个我生活中没有back up plan的例子。前几周还在疫情二级时候，我答应带孩子去动物园看老虎，这是我儿子懂事以后第一次去动物园，虽然我不理解小孩子的想法，可我无形中可以感觉到他内心的渴望。因为最近有事情有点多，也确实因为我的疏忽了，没有提前计划好，等到了动物园的时候才被告知在二级的情况下到动物园是需要提前网上reserved的，而当天的booking 已经满了。也就是说无论如何我都没有机会进到动物园里。如果你也为人父母，你应该会明白，当你看到一个2岁多的小孩满怀欣喜的来到动物园被拒之门外的那种失落感，我恨不得想找个洞钻进去。更可悲的是，除此之外我没有其他任何的计划， 只能带着孩子失望的离开了。

你可能认为这是一件生活中小到不值一提的事情，可却让我思考了plan 和back up plan的重要性。我原以为一个去动物园这么简单的事情难道也需要提前计划吗？结果换来的是孩子内心的失落感。可想而之，如果你在重大事情上没有plan 或者back up plan会面临多大的损失？

Covid -19教会了我们太多太多，对我来说最受益匪浅的是提供了一个非常好的reflect myself的机会。是思想上和内心的升华。今天和一朋友聊天，她给我讲了一个“黑天鹅”的故事 （有兴趣的朋友可以search纳西姆.尼古拉斯.塔勒布的黑天鹅一书）。你就会明白其实很多事情并不紧紧只是我们固有的思维。大千世界，所有事情也不会按照我们的想象去发生。谁又会想到今时今日开飞机的会失业，谁又能想到全球性的lock down。

相信一个covid-19改变了几乎所有人的生活轨迹。而我却觉得因为平时擅长plan in advace 和always have back up plan， 使我的生活和工作并没有收到重大的影响。在这个每天都充满负能量的今时今日，至少说planning skills无形中增加了我没有放弃生活和工作的勇气。也因为这个原因，我其实特别想分享一下我个人计划的一些方式方法供你参考。你可能认为plan不一定很重要，但我却觉得planning skills确实是工作和生活中必不可少的而且是非常重要的技能之一。无论未来会不会再来一个covid-19或者something happens even wrose， 提前做好计划对未来总会有利而无一害。

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小叮当

第21篇-未来新西兰酒店管理行业求职，我还有戏吗？

“纪念2020年全球疫情Covid-19”

最近几天不断收到很多朋友被redundancy 的消息,不禁有朋友质疑，不是疫情已经降到2级了吗？不是大部分企业已经恢复正轨了吗？为何公司还要大面积裁员？

我首先想说说为什么裁员才刚刚开始。如果你在lock down 有关注过新闻，你应该知道在lock down期间就有很多大型公司尽管有政府的wage subsidy， 还出现了小面积的裁员，老板降薪或者破产的申请。尤其涉及到受冲击最大的旅游酒店管理相关的企业。比如说Air NZ, Skycity。在lock down期间的wage subsidy 尽管可以满足大部分公司wage staff 收入的80%,但是对于很多大型企业年薪员工高额的salary，wage subsidy只不过是凤毛麟角。所以很多大公司不得不先裁掉一部分高收入的salary staff,或是未来或短期内不需要的高薪职位。而这只是裁员的第一个stage, 大面积的裁员其实才刚刚开始。

众所周知，12周的wage subsidy会在下个月6月18日结束。尽管新西兰政府把wage subsidy 延长了8周，但前提条件是你的企业需要证明今年这个时候的收入比去年同一时期减少了50%。虽说不一定所有企业都符合条件，但至少可以短期内保住一部分人的工作。但为什么还需要大面积裁员呢？

疫情之后，众观世界必定会进入了所谓的“new normal”，人们的behaviours也就以前会有大不相同。我理解的主要原因是新西兰的大部分企业，尤其是受疫情影响巨大的旅游，酒店管理，retails行业再重新进入到2级后，会考虑到公司短期内不会实现疫情前的水平。外加border restriction的开放遥遥无期，绝大多数的企业目前都会考虑重组 （resize the business)，那裁员就势在必得。根据每个行业受到的影响不同，个个企业redundancy相应的%也不一样。可是受疫情影响及其严重的旅游酒店行业的从业者们会面临着大面积的人失去工作。

在新西兰，旅游酒店管理的从业者至少一半以上依赖于外来移民或者留学生。如果你像我一样身边有很多同事和员工是打工的学生，或者是拿工签的移民者。你也会像我一样难过他们因为疫情带来的破产或失业。我没有参与过redundancy的全部过程，但说实话，我也并不想完全参与。你可以认为我心不恨，做不成大事。但如果有得选，没有人希望裁退任何人，或者说改变一个人乃至是整个家庭的生活状态。有些人可能觉得高高在上的大老板都不是很善良，大笔一挥顺利的完成裁员名单，也就完成了所谓的工作任务？

不知道你和多少种不同类型的老板工作过，我所工作过的所有老板都是在看似坚强的外表之下有一颗无比善良的心。就像我老板说的那样，“把谁的名字放到裁员名单上，就好比你的两个孩子同时掉到水里，你先救哪一个？”可他们今天所做的只不过是他们的职责所在。借用一段英文的描述，“part of the great thing about being in a leadership role is when people rely on you and you can actually make a difference. However, it is horrible part of being a business owner, but at times like this (covid-19) you may have no choice。再者说了，作为老板，自己随时都可能出现在裁员名单上。希望看到这段话的那些因为裁员失去工作的朋友们不要怨恨公司或老板。能给你们带来一些积极的正面的鼓励。塞翁失马，焉知非福。失去工作的同时可以更好的reflect 自己的过去。说不定还会有意想不到的收获。

那么那些从事旅游酒店管理的朋友们未来就业还有希望吗？对于眼前疫情对新西兰旅游酒店管理行业相对来说很悲观，确实困难大的难以想象。据预测，未来的18个月，新西兰旅游酒店管理企业如果可以survive基本上就是一个很好的状态。那当然，这主要还是取决于全球疫情的变化和趋势。那些在新西兰从事旅游酒店管理行业的朋友们一定很着急，我们的未来何去何从？

先说说我对于新西兰酒店管理行业未来工作的一些预测。昨天一朋友咨询关于寻求酒店管理相关的工作，我给了他一些私人的建议。眼下的形式，新西兰旅游酒店行业很难在短时间内回到疫情前的水平。对于大多数新西兰本地企业，costs的大头除了房租就是人工。那企业的裁员和重组是势在必得。所以我认为，你目前无需花很大的力气关注这个行业的工作上。

那怎么办呢？眼前找工作需要being open-minded ，重点放在job skills上而不是industry or role。打个比方说，你如果之前做hotel reception, 但不幸因为疫情失去了工作。你需要思考receptionist 有哪些job skills同时适用于其他的行业？比如说， customer service skills, communication, attention to details等等。你可以在短期内focus on 其它在疫情期间受损较小的行业， 比如说supermarket，Healthcare workers, call centre staff, delivery drivers, commercial cleaners and warehouse staff。

你可以在我的公众号里找到之前关于找工作和面试的文章，希望能给你带来一些帮助。昨天和一朋友聊天，说是这些年只是听说过酒店管理行业从来都是short of staff, 未曾想到这个行业有一天还需要裁员。因为工作圈子的缘故，最近也一直很难过的听到很多朋友的生意出现问题或者在这个行业了失去工作。而感觉最可惜的是，有可能会因为这次疫情，很多原本从事酒店旅游管理行业或是对这个行业满腔热情的朋友们渐渐的转行，对于这个行业无疑是个重大的损失。

但我的预测是新西兰本身是一个依靠旅游业的国家，而本地从事这个行业的几乎都是外来移民， 国际留学生或者持工作签证的打工者。所以未来会需要大量从事相关行业的人才。新西兰已经进入冬季，本身就是这个行业的淡季。如果未来6个月全球疫情可以得到控制和缓解，到年底，新西兰进入夏季时，旅游酒店管理行业会重新崛起，到时会急需大量的        labour。希望从事这个行业的各位老板提前思考，假如果真于此，你可以怎样短期内招到合适的员工(考虑到未来没有很多的留学生或持工签者）？这是你需要现在思考的问题。可对于那些未来希望找工作的朋友，到那个时候labour market 会出现供大于求的状况。你自然而然的处在了优势，会有更多的机会找到工作甚者是升职加薪。这就好比说房市的泡沫经济，很快也会出现新西兰旅游酒店管理labour market的泡沫经济。

所以，未来新西兰酒店管理行业求职，你不但有戏，而且前途机会不可估量。可你现在需要的是有足够等待的耐心。如果你也对这个行业充满passion。希望你和我一样对新西兰乃至全世界的旅游酒店管理行业充满信心。成功本身就不应该是个结果，而是一个过程。我们酒店人的努力一定会以另外一种方式回报给我们。我本身做事情就不是一个爱轻易放弃的人，希望读文章的你也同样。


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小叮当

第21篇-未来新西兰酒店管理行业求职，我还有戏吗？

“纪念2020年全球疫情Covid-19”

最近几天不断收到很多朋友被redundancy 的消息,不禁有朋友质疑，不是疫情已经降到2级了吗？不是大部分企业已经恢复正轨了吗？为何公司还要大面积裁员？

我首先想说说为什么裁员才刚刚开始。如果你在lock down 有关注过新闻，你应该知道在lock down期间就有很多大型公司尽管有政府的wage subsidy， 还出现了小面积的裁员，老板降薪或者破产的申请。尤其涉及到受冲击最大的旅游酒店管理相关的企业。比如说Air NZ, Skycity。在lock down期间的wage subsidy 尽管可以满足大部分公司wage staff 收入的80%,但是对于很多大型企业年薪员工高额的salary，wage subsidy只不过是凤毛麟角。所以很多大公司不得不先裁掉一部分高收入的salary staff,或是未来或短期内不需要的高薪职位。而这只是裁员的第一个stage, 大面积的裁员其实才刚刚开始。

众所周知，12周的wage subsidy会在下个月6月18日结束。尽管新西兰政府把wage subsidy 延长了8周，但前提条件是你的企业需要证明今年这个时候的收入比去年同一时期减少了50%。虽说不一定所有企业都符合条件，但至少可以短期内保住一部分人的工作。但为什么还需要大面积裁员呢？

疫情之后，众观世界必定会进入了所谓的“new normal”，人们的behaviours也就以前会有大不相同。我理解的主要原因是新西兰的大部分企业，尤其是受疫情影响巨大的旅游，酒店管理，retails行业再重新进入到2级后，会考虑到公司短期内不会实现疫情前的水平。外加border restriction的开放遥遥无期，绝大多数的企业目前都会考虑重组 （resize the business)，那裁员就势在必得。根据每个行业受到的影响不同，个个企业redundancy相应的%也不一样。可是受疫情影响及其严重的旅游酒店行业的从业者们会面临着大面积的人失去工作。

在新西兰，旅游酒店管理的从业者至少一半以上依赖于外来移民或者留学生。如果你像我一样身边有很多同事和员工是打工的学生，或者是拿工签的移民者。你也会像我一样难过他们因为疫情带来的破产或失业。我没有参与过redundancy的全部过程，但说实话，我也并不想完全参与。你可以认为我心不恨，做不成大事。但如果有得选，没有人希望裁退任何人，或者说改变一个人乃至是整个家庭的生活状态。有些人可能觉得高高在上的大老板都不是很善良，大笔一挥顺利的完成裁员名单，也就完成了所谓的工作任务？

不知道你和多少种不同类型的老板工作过，我所工作过的所有老板都是在看似坚强的外表之下有一颗无比善良的心。就像我老板说的那样，“把谁的名字放到裁员名单上，就好比你的两个孩子同时掉到水里，你先救哪一个？”可他们今天所做的只不过是他们的职责所在。借用一段英文的描述，“part of the great thing about being in a leadership role is when people rely on you and you can actually make a difference. However, it is horrible part of being a business owner, but at times like this (covid-19) you may have no choice。再者说了，作为老板，自己随时都可能出现在裁员名单上。希望看到这段话的那些因为裁员失去工作的朋友们不要怨恨公司或老板。能给你们带来一些积极的正面的鼓励。塞翁失马，焉知非福。失去工作的同时可以更好的reflect 自己的过去。说不定还会有意想不到的收获。

那么那些从事旅游酒店管理的朋友们未来就业还有希望吗？对于眼前疫情对新西兰旅游酒店管理行业相对来说很悲观，确实困难大的难以想象。据预测，未来的18个月，新西兰旅游酒店管理企业如果可以survive基本上就是一个很好的状态。那当然，这主要还是取决于全球疫情的变化和趋势。那些在新西兰从事旅游酒店管理行业的朋友们一定很着急，我们的未来何去何从？

先说说我对于新西兰酒店管理行业未来工作的一些预测。昨天一朋友咨询关于寻求酒店管理相关的工作，我给了他一些私人的建议。眼下的形式，新西兰旅游酒店行业很难在短时间内回到疫情前的水平。对于大多数新西兰本地企业，costs的大头除了房租就是人工。那企业的裁员和重组是势在必得。所以我认为，你目前无需花很大的力气关注这个行业的工作上。

那怎么办呢？眼前找工作需要being open-minded ，重点放在job skills上而不是industry or role。打个比方说，你如果之前做hotel reception, 但不幸因为疫情失去了工作。你需要思考receptionist 有哪些job skills同时适用于其他的行业？比如说， customer service skills, communication, attention to details等等。你可以在短期内focus on 其它在疫情期间受损较小的行业， 比如说supermarket，Healthcare workers, call centre staff, delivery drivers, commercial cleaners and warehouse staff。

你可以在我的公众号里找到之前关于找工作和面试的文章，希望能给你带来一些帮助。昨天和一朋友聊天，说是这些年只是听说过酒店管理行业从来都是short of staff, 未曾想到这个行业有一天还需要裁员。因为工作圈子的缘故，最近也一直很难过的听到很多朋友的生意出现问题或者在这个行业了失去工作。而感觉最可惜的是，有可能会因为这次疫情，很多原本从事酒店旅游管理行业或是对这个行业满腔热情的朋友们渐渐的转行，对于这个行业无疑是个重大的损失。

但我的预测是新西兰本身是一个依靠旅游业的国家，而本地从事这个行业的几乎都是外来移民， 国际留学生或者持工作签证的打工者。所以未来会需要大量从事相关行业的人才。新西兰已经进入冬季，本身就是这个行业的淡季。如果未来6个月全球疫情可以得到控制和缓解，到年底，新西兰进入夏季时，旅游酒店管理行业会重新崛起，到时会急需大量的        labour。希望从事这个行业的各位老板提前思考，假如果真于此，你可以怎样短期内招到合适的员工(考虑到未来没有很多的留学生或持工签者）？这是你需要现在思考的问题。可对于那些未来希望找工作的朋友，到那个时候labour market 会出现供大于求的状况。你自然而然的处在了优势，会有更多的机会找到工作甚者是升职加薪。这就好比说房市的泡沫经济，很快也会出现新西兰旅游酒店管理labour market的泡沫经济。

所以，未来新西兰酒店管理行业求职，你不但有戏，而且前途机会不可估量。可你现在需要的是有足够等待的耐心。如果你也对这个行业充满passion。希望你和我一样对新西兰乃至全世界的旅游酒店管理行业充满信心。成功本身就不应该是个结果，而是一个过程。我们酒店人的努力一定会以另外一种方式回报给我们。我本身做事情就不是一个爱轻易放弃的人，希望读文章的你也同样。


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小叮当

第20篇-2级下酒店管理行业的经营策略

“纪念2020年全球疫情Covid-19”

你体会过真正意义上的“everyday is a new day”吗？我以前总以为我明白，没想到现在才是所谓的真正意义上的每天都是新的一天。那不仅仅是everyday is a new day, 甚至every hour could be a new hour。

2020年5月11日周一下午4点，新西兰总理宣布5月14日周四凌晨0000am,新西兰正式进入covid-19的2级状态。终于，那些在垂死边缘挣扎的酒店管理行业看到了一线生机。但我却有一种不祥的预感，感觉未来的日子不会太美好。事实也确实证明了，我的生活从周四开始从一个极端（每日无所事事）蹦到了另外一个极端（一天工作12个小时）。根本不存在所谓给你时间做身体上和心理上的准备。

2级到底需要持续多久？2级下的酒店管理行业应如何应对？再艰难的2级business 开放的4天后，我终于可以静下心来好好思考未来的经营策略- Level 2- Are you ready?

Contact Tracing

今天看到两个关于contact tracing 的故事，其一是contact tracing 对于retails的问题和难度，所以政府规定从这周三起取消了retails的contact tracing,只需要确保客人之间的social distancing。这让很多retail businesses非常的confuse。进入了所谓的灰色地带 （grey area - covid-19的又一关键词）。其二是facebook上的一则笑话，“两位女士去饭店吃饭，帅气的男服务员询问两位女士的联系方式。女士们美美的回答我们已经有男朋友了，男服务员则礼貌的回复- 这是政府的规定”。虽说是个尴尬的笑话，但要求每个来店的客人输入个人信息，未来对于大型餐厅来说无疑是一个巨大的挑战。

Contact tracing 对于现在的这个时期来说很关键且很重要。不是yes or no的问题，而是为了你自己和别人的安全，you have to do it. 可是怎么做，无疑是个关键。只感觉在level 2的这个阶段，怎样做事，比做什么事情显得更为重要。Contact tracing会在未来持续很长的一段时间。所以希望大家可以根据自己busienss的实际情况，制定灵活有效的contact tracing方式。既可以保留住客人的个人信息，又不会耽误太多的busienss时间。比如说利用一些techonology - ipad, scan app，或者是客人提前填写资料-比如说像饭店和酒店的reservation system，待客人到的时候只需要进行核对等等。这个contact tracing 对于某些行业来说确实进入到一个灰色的地带，就比如说如果真的是每次进到一个商店都需要填写你的个人信息，你是否会崩溃？我反正一定会选择online shopping。


Social Distancing

到现在为止，我都没搞明白这个social distancing 到底是需要保持一米距离还是两米距离？我的理解就是越远越好。covid-19又教会了我们一个key word - signage （标识）。而对于social distancing， signage起到了绝对性的作用。为了确保正确的social distance, 你要在各个需要的地方post social distance 的标记。比如说每隔1米的yellow line， 标有保持1米/2米距离的标志。门口贴上提醒需要保持social distancing的 poster。我可以负责任的说，我这几天看到的signage比我这辈子到现在为止见到的总和都要多。让你不想去想，也逃不过social distacning，这就是signage的力量。以前讲，在business各个角落布置一些小清新的摆设，营造气氛，现在这个年代，signage已经 代替了你所有的摆设。


Health & Safety Plan

抱着对business负责的态度，你需要制定health & safety plan。这个计划需要从员工和客人共同的角度出发。对于员工，你需要cover包括personal hygiene的一些要求, regular hand washing, 提供hand sanitizer, handle food的时候需要带手套，允许员工佩戴口罩，员工之间保持1米以上的距离。就对客人负责任而言，你需要提供相应的signage，每次用完需sanitize 所有equipment，包括EFT Machine, pin pad。 Deep clean客人共用的杯子，餐具，桌椅。其实感觉国内那些一次性带包装的餐具这个时候可以在新西兰的土地上发光发亮。除此之外communication is the key,包括share health & safety plan和你的员工，重点强调contact tracing, social distancing,出现 covid 19症状需要在家休息等等。


Customer Service and Business Focus

基于消费者消费模式的改变，酒店管理行业的customer service 和business focus 也必然需要转型。很久以前客人最关注的是你可以提供的产品和价钱-value for money，后来客人最在乎的是消费体验，而现在一个疫情的到来，消费者最关心的是hygiene和卫生安全相关的一系列的问题。你愿不愿意接受也好，这已经成为了未来的发展趋势。你对于business focus- products, customer service and experience 都需要重新思考。比如说现在很多酒店管理的busienss 已经开始在桌子之间install 塑料的隔离板，hand 或者所有的sanitizer 需要和酒店房间里的water bottle 同等待遇-是必需品。餐饮考虑更换成一次性餐具。未来餐厅的设计要考虑到social distancing。改变business environment 让客人觉得安全放心，尤其对于餐饮行业。把take away作为你core business 的一部分。



过去的4天我受到最大的收获是Don’t panic and stay calm。问题和challenges 是避免不了的，需要做的是问题一个一个的解决。你会发现，往往在有压力的情况下，人可以发挥无数内在的潜力。我相信任何时候办法永远比问题多，而更有趣的是大部分的解决办法都不需要钱或者说不需要花很多的钱。经过这次残酷的疫情，未来的若干年我们这代人将会培养出强大的创造力，抗压力，适应力，韧性还会成为专业做清洁的，做IT的还有做signage 的。这么看来，我们都即将变成有综合能力的未来型人才，经历了这次疫情也算是值了！


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小叮当

Mellisa 发表于 2020-4-19 12:23
读完文章感觉楼主是悟性好，从事哪行都会发光

感谢*赞赏和鼓励！

Mellisa

本妞的小号 发表于 2019-3-20 11:48

读完文章感觉楼主是悟性好，从事哪行都会发光

小叮当

翁塞 发表于 2020-4-18 19:22
这是迄今为止我在天维网看到的内容最丰富的一个帖子
虽然我现在的工作与酒店和餐饮行业无关，但从楼主的帖 ...

感谢支持，我会继续分享更多更好的内容。

翁塞

这是迄今为止我在天维网看到的内容最丰富的一个帖子
虽然我现在的工作与酒店和餐饮行业无关，但从楼主的帖子里学到了很多东西
多谢楼主分享！

小叮当

“纪念2020年全球疫情Covid-19”

昨天看了skykiwi 采访新西兰中旅懂事总经理和市场部经理的视频，挺感动。感动在于他们再对于疫情冲击最大的新西兰旅游行业还持有非常乐观的态度，还对未来抱有无限希望。其实真正改变命运的，并不是我们的机遇，而是我们的态度。奋斗是一种美好的状态，因为它包含了无数的可能性。

今天新西兰总理Jacinda Ardern的演讲，阐述了新西兰如果从四级降到三级的一些个人和企业的规章制度，我也花了一些时间思考， 如果疫情防控降级了，新西兰酒店管理企业未来何去何从？

今天我只聊聊酒店管理两个比较大的sectors, 餐饮和住宿accommodation.

餐饮是这次疫情冲击比较大的传统服务性行业之一， 所以先聊聊我对未来新西兰餐饮行业的一些看法。

在今天新西兰总理演讲中， 明确规定了，从L4降到L3， 餐饮行业只允许take away without direct contact with customers 或者提供外卖和 drive through的服务。只有当疫情防控降级到2级，酒吧，cafe, 饭店， food court等一系列的餐饮行业才可以提供dine in service。这大概对于很多餐饮管理人会有些失望， 但我却看到了很多机遇。

首先， 在我之前的文章里有提到， 全球目前对Covid-19除了隔离和基本的治疗之外， 其实并没有有效的药物或者疫苗根治，那 online business 和delivery 即将会成为未来“new normal”必不可少的一部分。对于新西兰的餐饮行业， 无论疫情降级到几级， 你需要现在为未来develop on line order and delivery system。即便疫情降级到2级， 短期内的政府control personal hygiene, social distance and contact tracing, 会给新西兰未来的餐饮带来无限的挑战。所以餐饮行业把部分business 转型为deliver or take away service不是一个偶然， 而是必然。至于说如何set up 你餐饮business 的online, delivery and take away service, 需要根据每个business 的具体情况具体分析。如果你很有实力，你可以set up your own online and delivery system。 不然，可以work together with uber eats或者类似的外卖平台。

你可能认为这些平台目前收取昂贵的费用， 我只能说，未来这些平台的费用有可能更高。对于餐饮市场很小的新西兰，我一直认为，你不可以只依赖于本地华人市场。如果你想未来做大，你还需要从洋人的角度思考问题。就像全球一体化一样，做生意需要本地一体化。你可以有固定的消费群体，但不要仅局限于一种文化的客户群。毕竟华人占的比例不大，可你的竞争却很多。

其二，之前已经兴起，但不是特别流行的“My Food Bag”在疫情期间可算是吸引了不少人的眼球。第一次听说 “my food bag”是和一洋人同事无意的聊天。她告诉我她女儿会经常点”my food bag”一种新的餐饮形式。从打那儿起，我就对这个新兴的行业有一种莫名的好感。直到在疫情刚开始严重的某一天，我听到周围好多同事谈论order from my food bag， 一同事提及说为什么不搞一个中餐的 “my food bag?”。现在对于华人的餐饮老板，机会来了。话说，天下秀才是一家，你抄我来我抄他。你也可以参考类似于“my food bag”的模式，制定一些中餐的 “my food bag”。在我看来，未来越来越多的人会选择在家里做饭，这种新型的模式未来必然会占据部新西兰本地部分餐饮市场。

在中国，类似于“my food bag”的concept因为疫情的原因，已经逐步流行起来了。简单点说，就是offer raw products and recipes，客人可以根据自己的喜好，随时在家里也可以吃到restaurant quality的food。

其三，就着cook from home 来说。因为人们短期内对于疫情的考虑，外加政府种种政策对于餐饮行业的限制，在相当一段时期内，dine in 的客人会逐渐加少。你可以说，万一有一天恢复了呢？你可以问问自己或者周边的朋友，今时今日，还有多少人有勇气外出就餐。人们会逐渐注重更健康的食物，人们的餐饮behaviour势必会有质的改变。内心对于eating in restaurant 的confidence 可以需要很久一段时间慢慢恢复。这和旅游业略有相同，真所谓一对难兄难弟。

未来一段时间，政府会尽量鼓励极少数的face to face contact。但你仍然需要和客人建立一种联系。也就是所谓的让客人engage with your business.目前我觉得比较好的办法，如果你之前存有客人E-mail的database, 你需要经常发邮件给客人，和客人之间保持一种联系。至少不要让他们忘记你的business。你可以发文字,或更多的是发视频教授客人cook chinese food from home。尽量是一些新奇的，有你们自己business特点的，而不是所有cooking app一搜就能搜到的。你也可以online 搞一些活动，比如说grab now and get later的一些打折的food voucher。这个的前提是，你需要保证如果未来你不可以兑现voucher，你需要全额返现给客人。再比如说，你可以学习一些商家，在网上组织一些活动 ， 可以在未来免费就餐等等。具体内容的实施，需要根据你buisness的实际情况具体运作。

最后一点建议，如果你的business处于商业圈，你可以做一些research。看一下3级的情况下，有多少企业的员工可以回到工作岗位。根据你的实际情况，可以和某些企业建立关系，offer cheap lunch and free delivery for business staff。有点类似于你成为其他企业的员工食堂。未来虽说存在着很多不确定性，但长期的online and delivery business system会因为这次疫情带给新西兰餐饮行业一次新的机遇与挑战。


接下来说说住宿行业

Accommodation 算是这次疫情，新西兰酒店管理企业中受挫最小的行业。新西兰政府把accommodation 认定为essential business 外加政府一系列对work and income的support。对于酒店行业来说也算是危机下的一颗救命稻草吧。虽说Accommodation 和餐饮都属于酒馆行业的大头，可就在疫情影响这件事情上却大有不同。疫情降级的条件对于现在的住宿行业没有太多直接的影响。可是accommodaiton 必须为未来做好长远打算。如果说新西兰乃至全球的boarder restriction 需要延续12个月或者更长，住宿行业无疑会受到致命的打击。我有几点想法，不知道很多看文章的酒店大佬是否同意，

第一，accommodation 需要对未来做长远切最坏的打算。那你短期内就只能focus on domestic business也就是说新西兰本地消费群体。你需要根据你business 的location, 周边设施，环境，思考新西兰本地人的喜好，制定一个clear 的business plan。打个比方说，你的motel 有温泉设施，冬天要到了，这会不会是一个机会？再比如说，你的accommodation 离近某个滑雪场地？可惜的是新西兰6月以后的下半年直到Christmas, 没有长假期或者说是对于本地人好的借口to have a short trip。你也只好再考虑远一些，比如说圣诞节期间，乃至新年。尤其我觉得在长时间的lock down period, 相信很多本地人急需一个realxing的short holiday。目前出国旅游不是很现实，本地市场机会无限大。Offer cheap accommodation package。思考一下人们需要什么，比如说offer birthday celebration special, family holiday special 等等。

第二，你可以考虑offer long term accommodation。这里指的更多的是hotel形式的business。可以参考city apartment 的运作，提供固定的，便宜的长时间的住宿。主要针对于新西兰本地年轻人市场，或者留学生和打工一族。Motel相对于hotel优势比较明显，因为可以提供kitchen facility。那就需要hotel 的大佬们考虑是否可以短期解决做饭或者提供划算的餐饮服务，比如说和餐饮work together，允许提供外卖。但可以提供免费的gym and swmming pool facility。如果board restrition长时间持续，外加本地business trip和conference 的减少，酒店行业必须考虑短期内如何转型。

其三，继续和政府密切合作。为那些从海外回来需要隔离的，work and income的，还有其它需要accommodation 的人提供服务。有可能这不是你business 一直以来的market position。可是眼前的状况，你的选择也真是有限的可怜。由疫情引起的全球的不稳定性，据分析，很多长期在海外居住和工作的新西兰人有可能大批回流。大多数人可能需要寻求短期的accommodation在settle down 之前。酒店行业可以offer speical package or deals 给这些人。还有比如说很多business 已经在做了的，为那些需要长时间工作的essential buisness的员工提供小时休息的住宿等等。你需要思考的是现在这个情况下，哪些local people 需要住宿的服务。

最后，business merge。我这里指的merge并不是说企业合并，而是你需要work together with 其它industry 的business。 比如说一则新闻提到的，一个rental car business竟然是和supermarket work together 提供food delivery。在过去，你可以相信 rental car 会有一天做supermarket food delivery? 你需要打开你惯有的思维，思考人们当前，疫情降级到三级或者二级，又或者说短时间内需要什么，你的business 是否可以融合到另外一个产业，之后双方都可以获利。

众所周知，未来充满了无数可能。悲观点看，今天不知道明天事儿。乐观点说，每天都充满了机遇和挑战。你可能也和我一样在害怕，在猜测，在无奈，在思考种种困难和不可能性。可有句话说的好，little movement is better than no movement。今时今日，任何的可能性都是存在的。往最坏了看，酒店管理乃至旅游行业还会出现比今天更坏的局面吗？所以我认为，如果你不想放弃，你需要做的是鼓足有气，信心满满的猜想无数种未来的可能。哪怕是天马行空也好，把你过去那些所谓滑稽的想法都付之于行动。你只是想，不去做，机会是零。你想了，去做了，至少你还有50%成功的几率不是。再者说，对于未来，各个领域的专家都不敢估测，你又凭什么说你的想法在未来不会一鸣惊人呢？

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小叮当

第18篇-从Covid-19， 看教会酒店管理人什么

“纪念2020年全球疫情Covid-19”

2个月前，全球华人还在为中国祈福，2个月后，随着Covid-19全球性的爆发 ，全世界进入了前所未有“恐慌时代”。相继欧洲各国，美国，澳大利亚的lock down, 3月23号周一，新西兰总理正式宣布，48小时新西兰全国疫情升级到level 4， 也就是所谓的全国lock down。真正的实现了中国打上半场，全球打下半场， 海外华人打全场的局面。

Lock down, 边境限制令，超市抢购，企业裁员，公司倒闭， 经济萎靡不振，歧视， 恐慌，死亡等等一系列的消极情绪接踵而来。此时，对于旅游酒店管理行业可算是雪上加霜，前途一片渺茫。对于在蜜罐里长大的我们这一代人面临了人生有史以来最严峻的challenges。

为了减少每天新闻媒体带来消息导致的消极情绪，我尝试着找各种减压放松的方式，尽量减少对媒体的接触。但还是感觉这个时期能带来正能力或者说喜悦的事情越来越少，很难找到motivation 的理由和方式。这和stay at home 无关 ，尽管我试着把每天的时间和生活安排的很满。可无形的压力和消极的情绪挥之不去。Rebuild the confidence可能需要很长一段时间, 这不仅仅是外在的， 更多的是心里的。所有人都在为“生存”而努力。

直到我今天无意中看到澳洲一家航空公司-Virgin Australia ground staff 为公司国际航班最后一次飞行飞机farewell的视频, 突然有一种雨后见彩虹的感觉，豁然开朗。视频里看到的是Virgin Australia  员工发自内心的笑容。 我似乎又一次在洋人的世界里看到希望，自信，坚强，在困难面前积极乐观的态度。是啊，其实何所谓灾难？我们只不过是回到了世界本来的样子。是让时间停止，让我们静下心来思考未来。疫情面前人人平等。（感兴趣的朋友可观看视频衔接 https://www.newshub.co.nz/home/t ... l-final-flight.html）

我也静静思考总结，Covid-19教会了我们什么？


善良

简单的两个字，说起来容易，做起来很难。在疫情面前看到了很多人自私的一面，但更多的是人性的善良。从国内疫情海外华人捐赠口罩防护服等用品，到新西兰Dominos Pizza为70岁老人每周一次免费送pizza，很多超市早上开门一小时只为老人开放， 朋友圈里看到同事的邻居送到家门口免费的牛奶和warm messages，再到今天新闻中提到的每个出外购物的人都保持2米的social distance，超市里买东西每人只拿一样货品。无一不体现了疫情时期，善良显得尤为珍贵。那些疫情一开始在超市里疯狂抢购的，那些为了厕所纸大打出手的，此时此刻，显得是那么的微不足道，不值一提。2个月前，在中国疫情严重时期，好多国家奋力相助，雪中送碳。可有些国家对中国的态度是雪上加霜。2个月后，中国首先奋力回报是那些在困难时雪中的送碳的国家。

Covid-19不但教会酒店管理人在任何情况下都应该选择善良。需要不余遗力的尽自己的努力帮助别人。能力有限，也不需要对别人落井下石，更不要损人利己。时刻保持一颗平常心。更教会了我们，对于任何人的行为和意见，你可以不同意，不理解，但需要表示尊重。尽量多交朋友。所谓风水轮流转，你永远不知道下一分钟会发生什么事情。所以为人处事为在双赢。永远保持一颗善良的心。




用不同的角度看问题

前两天一朋友在群里聊天，谈到建议大家在其他人都去超市抢购时候的一些策略。比如说，不要去比较便宜的超市，避开高峰期，可以尝试去富人区的超市购物，因为富人囤货现象少等等。

让我突然想到了前段时间我的经历。不知道大家是否还记得，差不多半年前，新西兰出现了麻疹疫情。一时间，新西兰人疯狂的预定麻疹疫苗。因为恐慌，再咨询了若干朋友之后，我也决定从新注射。打电话咨询GP,被告知疫苗缺货，需要先注射小孩和那些需要的人，我想也罢，等了几个月后终于排到了第一针疫苗 （麻疹疫苗需要注射两针）。GP通知我，因为全国的短缺，第二针疫苗需要等到至少6个月。几个月后，Covid-19突然全球性爆发，我一想说大家的关注点都到了疫情，是不是不会有人再去关心麻疹疫苗？抱着试一试的态度，我打通了家庭医生的电话，然后告知我第二天就可以去注射。

这个事情让我再一次意识到用不同角度想问题的重要性。你要不然比大部分人聪明，走在所有人的前头。要不然你需要换一种方式思考。这是指在任何时候做任何事情。简单点说就是你能想到的别人都能想到，大家都想不到的，是你需要去做的。换一种方式考虑问题，疫情期间你也可以找到机会。多观察，多思考。机遇与挑战永远并存。



不断创新，不断改变经营方式

随着全国性lock down，很多企业开始快速创新转型。比如说网上购买食品。除了新西兰各个大型超市外，很多小超市，乃至华人超市也掀起了一股外卖热。一瞬间，大大小小的食品送货上了新西兰热搜的榜首。从蔬菜，到水果，到肉类，海鲜，甚至是零食。再比如说grab one - 立刻转型出售esscial products online， 比如说口罩，手淘，洗手液，清洁等用品。推荐一系列的online course. 而把一直推崇的restaurnats discount 转型为Grab now and Get Later。再比如说国家把accommodation 认定为essencial business.既然没有了海外游客，作为essencial business 的一部分，经营accomodation的业主change target markets. 各个行业都努力尝试不断创新，不断改变经营方式。

Covid-19之后，有很大可能会改变未来人的生活方式和mind set。尽管大多做为酒店管理人的我们目前不需要工作。但你可以利用这段时间思考你未来business的转型。比如说，人们会更注重personal hygiene和保护环境。更多人的会依赖于delivery很长一段时间。人们开始重视store additonal stocks at home，易长期保存的食品和生活必须品显得尤为重要，以及如果类似疫情再次出现，旅游酒店行业哪里可以做的更好。你business 的未来何去何从，答案留给你来总结和思考。


做最坏的打算，饮水需要思源

我一直很喜欢中国一款节目-工匠精神。饮水需要思源，做人做事永远带着一颗感恩的心。无论人职位有多高，business做的有多大。希望永远勿忘初心。我经常和我的team 说，所有人都是从最底层做起，所有人都是从无到有。可惜的是很多人高高在上的时候忘记了最初的自己。如果你感恩过去，你就永远不会对待员工不公平，也不会有所谓的look people down。我不大懂经济，可我明白经济一但到了顶峰就会出现下滑趋势。人和business也同样，你永远不可能高高在上，任何时候都需要prepare for the worst。

Covid-19 让我们看清了我们生活里真正需要的是什么。明白了保护环境的重要性。发现了逛超市也是一件很有趣很有意义的事情。思考了身体，运动，健康不但是思想的第一，更是行动的首位。无论你的生意做的有多好，都需要有危机意识。做事情需要有back up plan，需要为最坏最打算.洋人很喜欢用的一句话，just in case!


利弊分析

前几天一朋友咨询我在上班和呆在家里选择而苦恼。不上班吧怕被裁员，上班了吧怕不安全。疫情期间，大多数人都不得以的需要为很多事情做出选择。我有一个很好的办法叫做利弊分析-risk ayalysis. 大概意思就是说任何事情都是有2面的。在选择纠结的时候，你可以把两件或者更多的事情用笔写下来，然后写出每件事情的优点和缺点。最后优点多的胜出。因为每个人的想法情况各不相同，所以同一件事情，不同的人选择的结果大不相同。结果个不重要，重要的是可以帮助你不纠结的为自己做出最好的决定。不知道方法对你是否适用，但帮我走过了纠结的那些年。

前几天我在网上召集素材，以下是我认识的一个勤奋的90后发来的短信，

“在我个人看来，这次疫情餐饮行业受影响极大。我在赌场做服务员，客人不来意味着我们失去了服务的对象，也不能为公司创造价值。公司好比土壤，我们员工是土壤上的小苗，只有土壤肥沃了，小苗才能茁壮成长。在这个关键的时期，我们应该与公司同呼吸共命运，在公司强大的文化影响和管理层的高校执行力的带动下，外加员工齐心协力共度难关。也让我对公司的未来和新西兰日后战胜疫情充满希望。我也会利用这段时间充实自己：总结一下在工作中得到的收获，梳理自己入职三个月以来的不足，还会经常观看相关教学。虽然不能外出参加羽毛球俱乐部运动，我选择在房间里坚持做俯卧撑，强身健体，做好体能保健与合理饮食”。

简朴的一段话，但真实有力量，我看到了“希望”。


Covid-19给我们带来太多的不确定性。对旅游酒店管理行业带来的是前所未有致命的打击。我的焦虑与悲哀不紧紧是stay at home或是害怕失去工作，而是未来的不确定让我有些不知所措。希望这篇文章，带给我还有与我有同样经历的你们消极中带来一点点希望。好多年未曾用到希望这个词，觉得很虚，离我们很遥远。而现在HOPE在心中。正如今天看到新西兰媒体的一段话，“虽然新西兰的旅游酒店管理行业前途一片渺茫，但他相信，新西兰有一批对这个行业有passion的人会继续坚持，永不放弃”。比如说你，我，还有我们。待春暖花开时, 凤凰涅槃、浴火重生的新西兰旅游酒店管理行业。

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小叮当

第17篇-Coronavirus-酒店管理人拼的是心态

最近一段时间被武汉疫情搞的心绪不宁， 完全没法静下心来写点东西。写文章需要灵感，现在，灵感来了。以此文纪念2020年武汉疫情-coronavirus，为酒店管理人加油打气。

2020年1月，在全世界人民正满心欢喜的迎接2开头的第一年，一则来自武汉疫情爆发的新闻布满了全球各大媒体的头版头条。一霎那间，澳洲山火不再重要，美国和中国的贸易战不再重要，新西兰大选不再重要。武汉疫情牵动着全世界华人的心。

很多人说，出国移民的中国人都不爱国。其实我觉得恰恰相反，海外华人比任何人都爱国。过去的20几天，武汉疫情每一天都带来爆炸性的新闻。说来也奇怪，为什么会心绪不宁，我也不知道。只是觉得很难过。这些年来很少看新闻感动过，唯有这次武汉疫情的很多报道看着看着潸然泪下。

网上看到一则笑话，说为什么2002年SARS人们不恐慌，因为那时候没有微信。21世纪是信息时代，social media 的最大益处之一就是可以及时快速的传播消息，让你不出门也可知天下事。最大的弊端之一也是太及时快速的传播消息，甚至说是有点制造恐慌。有时候看新闻比武汉疫情本身都可怕。最可怕之处是好多新闻无时无刻的触及我们价值观的底线。

新西兰口罩卖光了，新西兰华人超市抢购消毒液，海外各地华人受到的歧视，国内高价卖口罩。再浏览了一周消极之至对于武汉疫情的国内外报道后，我已经疲倦到不想打开任何一则关于武汉疫情的新闻。

突然有一天，一则新西兰本地华人媒体的给武汉加油打气的短视频一瞬间传遍了新西兰华人的朋友圈。那一刻，我为一个短视频流泪了。接下来看到是海外华人给国内捐物资，海外华人医生，科学家回国效力，朋友圈对武汉，对中国打气加油的文章，武汉加油的宣传片，武汉几天内建成的医院，还有祖国各地医生义务支援武汉的壮举。你可以说有些那是炒作，我相信温暖在人间。在疫情面前我们大部分人能力有限，微不足道。但我们可以做好自己，比如说多宣传积极的正能量，再比如说自觉在家隔离。

俗话说，三十年河东，三十年河西。过去10几年，旅游酒店行业可算是风生水起。旅游酒店行业成为了很多国家的支柱产业。一场武汉疫情，直接把一系列旅游酒店相关联的服务性行业打到了谷底。未来一片渺茫。随着新西兰政府对中国签证的限制令，国内各个航班的取消，对武汉疫情好转遥遥无期的等待，新西兰酒店管理人面临着前所未有的挑战。

机遇总是与挑战并存。很喜欢马云之前说过的一段话，“我总在困难的时候找机会”。酒店管理本身就是一个每天接触不同挑战的行业，小小挫折一定难不倒酒店管理人。所以说，新西兰的旅游酒店管理人别消极，别气馁，Coronavirus-我们拼的是心态。（也不知道是谁这么有创意给武汉疫情的起了corona virus的名字，在很多行业因为疫情倒下了的时刻，corona啤酒打了免费广告，顿时火遍了全世界的各个角落）

在任何时候办法都比困难多。我发现那些消极的人和事，真是会给人洗脑，让你不经意的也变得特别消极。我们作为酒店管理人应该怎样应对？说说我的观点，不一定正确，仅供参考。

首先你需要摆正心态，积极乐观的去看待这个问题，相信旅游酒店行业未来一定会更加美好。武汉疫情给旅游酒店管理一系列的行业提供了一个change的机会。

从business 角度来说，以新西兰目前的形式，短时间内很难在reneveu 上有所突破，所以你需要manage 你的costs，尤其是variable costs. 比如说比较大头的labour costs和rent。既然没有生意，不如给你自己和你的员工放个长假。陪陪家人，做做自己以前一直想做但没时间做的事情。和房东聊聊可否在房租上有些优惠。再者就是希望新西兰政府可以在疫情之后对于酒店管理相关行业减免税收。有时间你可以静下心来为business的未来做个详细的计划。revenue 从来不会你今天plan，明天就实现，你现在的计划是为了business 未来的6个月甚至更久。

你可以思考改变一下business未来的的经营模式，比如说餐饮业虽然没有人去饭店吃饭了，可一定火了外卖那部分。是否可以改变外卖的形式？没有人愿意出门买菜，是否可以运送新鲜的蔬菜上门？你需要思考，疫情结束后，你需要怎样经营你的business。是打折吸引更多的客人，还是搞一些噱头吸引大家的眼球？经营旅游行业的管理者，如何在疫情之后引导国内消费者出外旅游。一个疫情过后一定会改变很多行业的经营模式，现在这个时间作为酒馆管理人你需要认真思考。Challenges 最大的好处是教会我们如何思考。


最后，希望武汉疫情早些过去，相信强大的中国一定会再一次战胜困难。不知道你们怎么计划。疫情一结束，我第一件事情就会订机票回国，回去看看思念的家人，思念的朋友，回去看看战胜疫情后我们伟大的祖国。

武汉加油，中国加油！
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小叮当

鸭嘴石斑鱼 发表于 2020-1-9 21:13
感谢更新

楼主这么肝，要不是题材特殊我都得怀疑是转载的了

谢谢，完全是原创。

鸭嘴石斑鱼

感谢更新

楼主这么肝，要不是题材特殊我都得怀疑是转载的了

小叮当

第16篇-我在酒店管理走过的那些年 1

今天在skykiwi 看到一篇文章，是关于一个来自于中国5线城市的女生，辞掉了国内500强银行的工作，来到新西兰读书，工作，生活的自身感受。突然间让我想到了周围好多近年来辞掉国内高薪工作，来到新西兰打拼的好多位朋友。虽然我内心无法体会到他们的真实感受，但对于他们的勇气和行为由衷的敬佩。

一瞬间把我的记忆带回了过去的那些年。借此文章送给那些正在新西兰留学，工作，移民及努力打拼的各位朋友，也送给自己的过去和未来。

我2002年高中毕业，在一个三观模糊，思想生活不能独立的年纪选择了出国。每个人的出国原因各有不同，我之前文章有提过，我的出国是因为我在一个应该努力学习的年纪，选择了享受生活。虽说这个错误的选择，严重的影响了我人生的前20年，但对于我人生未来的那些年却受益匪浅。所以说，人不要怕犯错误，错误是为了让你更好的成长。

和所有留学生一样，读语言学校，读foundation (预科-在国内高中毕业想要来国外读大学，都需要读一年预科。也就是相当于新西兰高中的最后一年，是一个嫁接高中和大学的一个环节）。在选择读大学科目的时候，想都没想的报读了“酒店管理”专业。首先我的性格决定了我适合从事这种娱乐性的工作，其次和很多年轻人一样，我当时的想法就是酒店管理门槛低，国内急需酒店管理人才，相对容易找工作。最重要的也是因为我当时在奥克兰的一家fast food chain 做兼职，觉得自己比较喜欢这个行业。没想到一做就是12年。

大学3年毕业以后，我并没有急于找工作。在国外年轻人大学毕业后都会给自己一个 “gap year ”。然后再决定自己想从事的全职工作。那一年我同时兼职2份工作，一份仍然在fast food chain做兼职的duty manager，另一份在奥克兰一大公司无意的找到了一份casual 的工作。没想到这份大公司的工作几乎改变了我职业生涯的所有轨迹。

大公司兼职后的第一周，老板找我谈话做全职。因为不想放弃当时duty manager的工作，我毅然而然的放弃了。1年以后，当时的老板offer 我restaurnt duty manager的工作。我又一次拒绝了。原因和现在年轻人想法一样，觉得hotel 的工作看起来更fancy 一些。现在回过头看来，不知道当时的选择是否做错了，虽说兜兜转转的又回到了餐饮管理，可hotel那些年不但学到了很多skills， 也为我未来的职业生涯多了一条选择。而很多往往看似fancy工作的背后是那些不为人知的心酸。我当时的老板问我，那你知道自己想做什么吗？我自信的说， “酒店前台”。之后，通过老板的refer，我在众多面试者之中，在英文还皱皱巴巴的那个20几岁的年纪，顺利的进入了奥克兰一最繁忙的4星半酒店做了酒店前台。

2008 年3 月，我正式的开始了我人生中的第一份全职工作。而我的第一份正式工作，竟然是我拒绝了老的offer之后，他把我引荐去的工作。这个事情深深打动了20几岁的我，在我还未成熟的价值观上落下了深深的印记。然后我学会了 “做老板需要大度，尽你的能力帮助别人。每个员工都有自己未来的计划和选择。你作为老板需要做的是支持，鼓励，帮助 ”

在酒店的2年半里，我努力学习各种知识，培养各种能力。那个年代，因为对语言要求很高，奥克兰大酒店前台华人不多，这就更加督促我需要努力工作。一年之后我升职成为了dual rate supervisor.这其实不是一个职位，是一个additional title。我需要cover night auditor 两天的休息日。现在的看到很多员工抱怨工作时间起得早，结束的晚，时间不固定。可10年前的我，为了拿到night auditor的经验，我的全职工作一般是 一周3 天正常shift (或者早班7点上班，或者晚班下午3点上班），其余两天cover night manager休息日（晚上11点上班）。也就是说一周的5天上班日我需要做两个完全颠倒的shift.那一年里我的休息日的其中一天是完全在睡眠中度过的。比起现在那些天天投诉上班时间的年轻人，那是要难得多的多。那一年的night auditor 的经验我学会了“独立一个人manage你的8小时上班时间。没有老板，没有员工，你需要管理你自己。独立思考，独立做决定”。现在开来那些黑夜白天颠倒的时间之后看来并不足挂齿。

之后酒店的其余时间里，我要求去其它各个部门做cross training. 我做过concierge, 做过housekeeping, 做过room service 也做过reservation。因为作为酒店前台，你就相当于一个中心。其它各个部门围绕着你的指挥。目的是希望客人overall 有一个满意的stay。前台总是抱怨其它部门办事不力，经常出错 ”。 corss training 完之后我学会了 “不要一味的指责别人的过错。也不要too quickly jump to conclusion。任何事情别看表面，经历后你才有资格去评论。做人做事要从别人的角度想问题 ”。

2010年6月，因当时酒店老板的错误管理方式，因为我的一个极不成熟的想法和决定，也因为一个让我感恩至今老板offer的一个机会，我离开了酒店前台，重新回到了餐饮管理。这件事情我学会了 “一个不正确的管理方式，可以轻而易举的摧毁一个成功的team，所以老板的决定和责任很重大”。

至此我的酒店生涯暂且画了一个句号。之后未来的某一天我也许还会回到酒店工作。而重要的是人在任何时候都需要给自己多一个选择。  更多资讯，欢迎关注 ”新西兰酒店管理那些事儿” 公众号daisydingnz
未完待续。。。。

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小叮当

tigerchen99 发表于 2019-12-9 22:23
学习学习，多谢分享

谢谢。。。。。。。。。。。。

tigerchen99

小叮当 发表于 2019-10-23 15:21
第14篇-酒店管理行业 “Health & Safety”的重要性

“论 skycity international convention centre 大火带 ...

学习学习，多谢分享

小叮当

第15篇-做真正的自己，做真正的酒店管理


“Be true to yourself, be true to hospitality-做真正的自己，做真正的酒店管理”

上个月有幸参加了一个关于diversity in workplace的conference。我其实对大多conference 不是很感兴趣，除了开始的20分钟外，其它大部分时间都处于半睡眠状态。这个conference 最吸引我的地方是邀请了很多guest speakers，聊聊他们对diversity in the workplace 的看法。其中一个guest speaker 的演讲不仅深深的打动了我，也使我陷入了对“做自己”的深思。

这个guest speaker 名叫“ Dr Harold Hillman”- Leadership Development Expert, Author, Speaker. 事情先从他分享的故事说起。Dr Hillman 是土生土长的美国黑人，因为工作的关系来到新西兰生活。他在很小的时候就发觉自己和同龄的男孩子有些不同，直到他10几岁的时候，他发现自己其实是同性恋。在他们那个年代的美国，尤其在美国黑人的community里是根本不可能接受所谓的同性恋。他亲眼目睹他邻居家比他大几岁的一黑人男孩因为是同性恋，被其它孩子的殴打鄙视唾骂。在很小的时候他就深深的明白他不可能做自己。从那以后，他深深的hide himself。和大部分正常人一样他结婚，受到了家人朋友的祝福。之后他们生了两个女儿，过着别人眼里所谓的幸福生活。之后他选择在美国当兵，当时的美国社会里是不可能接受所谓的同性恋，更别说黑人同性恋了。尤其在军队服役的士兵。再之后的若干年他一直深深隐藏着真实的自己。最后他终于鼓起勇气告诉他当时军队的boss， 他是同性恋的事实，那个boss不但没有歧视他，之后他们还成为了挚友。后来他不想欺骗的他的妻子，当告诉他妻子他是同性恋的时候，他做了最坏的打算。结果他妻子哭着拥抱他，谢谢他telling her the true。

他的故事不紧紧是感动了我，更多的是对他为了“做自己”行为的钦佩和敬仰。他今年64岁了，并且已经做了grandad,在新西兰有自己的事业，更多的是内心做自己的幸福感。他很成功，家庭也很美满。他告诉我们，人年纪大的好处之一是让人越来越成熟，对很多事情看的越来越淡，生活越来越简单，内心越来越幸福。直到今天为止，他为他之前所做的事情没有后悔过，如果让他再重新选择，他依旧会结婚生子，陪着孩子成长，看着自己变老。

如果你对Dr Harold Hillman感兴趣，推荐你一本他写的关于leadership的书“ the impostor syndrome-Becoming an Authentic Leader ”


                       Be true to yourself in hospitality. 在酒店管理行业做真实的自己

作为酒店管理人，你需要清楚的知道你做酒店管理的目的是因为你对这个行业有兴趣。把酒店管理视为你人生的career。 每次面试我都会问到一个同样的问题“为什么选择酒店管理行业”。有时候自己也会反思是什么drive我做这个行业这些年。如果你觉得你喜欢和人接触，喜欢fast paced enviroment, 喜欢帮助别人，而且帮助别人有满足感，喜欢接受不同的挑战，喜欢change, 可以接受everday is a new day，热爱生活，有积极乐观的心态，具备了这些，你应该算得上是比较适合从事酒店管理行业。但最重要的还是你得知道究竟自己想要什么，对哪些事情有极大的爱好。千万不要因为酒店管理门槛低，工作好找就加入这个行业。最后只能是耽误你自己的时间。

前几天面试一小女孩，来新西兰一年，学习酒店管理专业，我第一眼看到她就知道她一定不适合这个行业。当我问到她为什么学习酒店管理时，她告诉我酒店管理和finance 有些联系，她对finance 比较感兴趣。我又问 “那你怎么不直接学习finance？”她回答说“她不擅长数学”。她的想法是先从酒店管理行业入手，慢慢的转入finance或者manrketing 等行业。我表面上微微一笑，内心已经波澜起伏了。也可能是我对现在年轻人的想法理解不深，沟通起来完全不在一个点上。简单说，你再选择学习或从事酒店管理相关行业，请先确定了你对这个行业感兴趣，如果不确定，建议你无需浪费时间尝试。年轻本来就是资本，趁年轻多做一些自己想做的事情，努力成为自己想成为的人。如果你不知道自己对什么有passion，那最好还是花些时间想想自己真正想要的。你需要尊重你内心真实的感受。


对于那些正在从事酒店管理相关工作的朋友，而且现在也相对很enjoy你的工作。那你更需要做“真实的自己”。有些人说，那酒店管理不是需要lead by exmaple吗，不是需要成为你老板和员工喜欢的样子吗？话没错，但和你做自己不冲突。不如说我，我是一个很直接的人，说话做事很少绕弯子，这和性格及家庭教育有直接关系。我对加入我team的员工和managers一般在一开始就会展现一个真实的我自己。比如说我的性格，我的做事方式，我的管理style等等。喜欢我的人我们就好好相处，不喜欢的 我只能说志不同不相为谋。我也希望所有team里的人都可以做真实的自己。一个团队想要成功，每个人都需要做自己。每个人也都需要为别人做自己表示尊重。做manager很多年，遇人无数，感觉这世界上其实就两种人-聪明人和把别人当傻子的人。所以做人做事不需要太虚伪的做成别人想让你成为的样子。做自己就好，有什么说什么，行就行，不行就不行，喜欢就是喜欢，不喜欢也表示尊重，但不做更多的评价。你其实真不需要每天带着面具生活和工作。人生本来就很不容易了，为了讨好别人伪装自己，结果把自己搞累了。虽然你可以做真实的自己，但要时刻记住行业里的规矩。你需要 being professional, 需要leade by exmple, 需要grommming， 需要注意说话方式和behaviour，需要根据不同的场合做不同的决定。这样你也可以做你自己。就像在生活里，我们每时每刻都在扮演不同的角色。在扮演不同角色的时候，意味着我们需要有所改变。举个简单的例子，上班我需要穿职业装，高跟鞋，不上班的时候穿的比较casual.但是我穿职业装的时候只喜欢穿dress，而不喜欢穿西装或者裤子。 所有我有很多不同style的dress。这个道理你明白了吧，在扮演不同角色的时候你一样可以做自己。


如果你是老板，你的business也需要“做真实的自己”。你做了你自己，你的价值观和经营理念就会慢慢的渗透到你的产品和体现在你的员工身上。你的business需要体现你自己的style。做生意和做人一样，千万别只在乎表面功夫，也需要注重内在真实的自己。比如说打广告重不重要？当然很重要。但做这些华丽外表，大肆宣传之前，你首先的得确定你的硬件过硬。酒店管理相关行业几点很重要，产品质量-比如说，饭店的菜品，酒店的房间，酒水饮料的口味。其次就是服务- 服务人员的product knowledge and skills， 服务的态度等等。很多hospitality的business 表面上看起来光鲜亮丽，结果进到里面之后产品服务一团糟。比如说你不可能做个grab one offer吸引一大批客人，结果来了一次以后不会再光顾。再比如说你把你的店铺设计成了所谓的网红店，保证你生意不会好到超过6个月。

做人也好，做事也罢，贵在 “真实”二字。未来，你的客人，员工，business 会回报今天你做自己。而你也会感恩现在的自己，并努力成为更好的自己。

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小叮当

第14篇-酒店管理行业 “Health & Safety”的重要性

“论 skycity international convention centre 大火带来的启示”

最近这几天新西兰最热的话题要属奥克兰天空城正在筹建的国际会展中心一次突如其来的大火。据新闻报道，此次起火的原因是由于一工人去休息，忘记关掉了喷枪导致沥青着火（目前真正起火的原因还未证实，有待于进一步调查）。水火无情，一个小小的失误，带来的损失无可估量。如果你和我一样看着这个大楼从打地基开始到今天外部已经基本完工。一场大火之后都要归零，心里隐约的阵阵发痛。大火还未扑灭，引起我再一次深深的陷入了对health & safety重要性的思考。

其实很多人和我一样不是很喜欢 health & safety 的工作。总觉得一般也不会有什么事情发生，一份即耽误时间又无聊透顶的工作。可当有一天你需要为你的客人，你的同事，你的员工还有你家人的health & safety 负责任时，你就会觉得它不但不可忽视，而是应该成为你工作中特别重要的，乃至第一重要的那部分。最近几年，我们公司花费了很多人力物力在关于health & safety 的任务上。一开始我不是很理解重视的必要性，现在看来真是不容忽视。

这就好比人买保险，你总是觉得有必要买吗？反正也不会发生在我身上。话可千万别说的太满，谁又会想到一个工人的小小失误竟然会造成如此大的损失。

可能和国情文化有关，在我们国人的教育里很少涉及到关于安全隐患的资讯。尽管大家都知道health & safety的重要性，但很少有人真正的重视。可在世界上的很多其他国家其实非常重视health & safety。先不提H & S 带来的经济上的损失，很多时候不幸的是人员的伤亡。毕竟人的生命只有一次，给家人和社会带来的损失难以弥补。比如说日本是地震频发国之一，日本的学校里都会教给孩子比如说地震，海啸发生时的一些安全措施。日本也会经常性的educate 国民一些安全防范知识,如果事情发生了，尽量把损失减到最小。

再拿新西兰举个例子。新西兰的学校，公司也会有关于地震，火灾，海啸发生后的一些安全措施。在新西兰如果你去到一个新环境参加活动，induction的第一件事情就是health & safety briefing.会告诉所有人厕所的位置，还有逃生通道。为的就是如果有事情发生了，你需要知道最近的安全出口。

对于从事酒店管理行业的我们，你需要了解更多关于health & safeth的知识。这样在有事情发生的时候，你不单单可以保护好自己，还可以去帮助你的客人，你的同事，你的员工。如果你是老板，需要把员工的health & safety training 放在首位。这样在有突发事件的时候，员工会和你一起保护好自己，客人还有其他人。

在新西兰酒店行业从事10几年，遭遇过关于health & safety的事情甚多。从很小的员工切伤手指，员工因为hot box 漏电被电击，有员工说说话就倒地抽搐了。有客人吃吃饭突然心脏病发作，再有大到遇到bomb threaten,遇到客人在酒店房间突然去世，收到过homeless的威胁等等。你可能认为我在说故事，可这些都是事实存在的，都是我真实经历过的。

知道health & safety的重要性后，作为一个合格的酒店管理人，你需要记住很重要的两点，第一是预防危险事情的发生。也就是要预防 protencial hazards。第二是如果事情不可避免地发生了，你需要做哪些措施让损失降低到最低。


先说说预防事情的发生。在我们公司一直鼓励员工发现protencial hazard 需要及时report， 然后我们需要第一时间去解决，把危险隐患消除继而避免之后的损失。作为一个酒店管理人，你需要培训鼓励你的员工和周围的同事发现隐患需要及时报告。你需要建立一套好的system， 从report hazrds到把hazards 分成几个级别，然后先处理重要的比较棘手的，然后尽快处理那些没时间马上处理的，但需要在hazard的位置留一个singage 提醒其他人。我想分享一个我自己经历的例子。上个月因为我部门的装修不得以需要把一个storage 拆掉变成一个临时的bar。拆掉的cage之后，发现地上有一个冒出的钉子，我一不小心被绊了一下。因为觉得钉子不大，而且很快我们就会把table 放在上面，所以一时间既没有重视，也没有留下signage 提醒其他人。很不幸的是没有几个小时，一个员工就应为这个钉子受伤了。无奈的我只能learn from the mistake了。所以说很多严重的事情都是从微不足道的小事开始的。蚂蚁虽小，还能吃了整头大象呢。因为小，不严重，可以很快有效的解决，所有更应该重视，避免造成严重的后果。

其二，员工培训关于health & safety 所有相关知识。不但要有，而且需要经常的refresh. 因为经历的多了，我一直对health & safety 比较重视。每个新上岗的员工都会接受basic health & safety training. 除此之外，我们部门的weekly briefing 都会时不时的加上一些health & safety的points. 如果你是员工，你需要多学习一些heath & safety的相关知识，希望在需要的时候可以派上用场，帮助更多的人。如果你是老板或者经理，你需要

确定工作的FOH & BOH都需要安设first aid box, emergency procedures 和指示。

选一个health & safety representative 在你的部门.

因为我们公司有自己的security, 所以大部分时候事情发生了，我们都会首先联系我们的security. 和银行一样，我们每个部门都设有panic buttons。目的是再有紧急无法打电话的情况下按下panic button，直接去到security. 如果你们没有security, 在新西兰你只需要记住拨打电话 “111”。

要制定一套health & safety training manual, 而这部分的培训应该在员工一入职的时候，而不是越拖越久。每个business 不同，training manual 可以根据自己的实际情况来设定。因为新西兰火灾的高发，培训的内容一定需要包含火警发生的procedures。离你最近的fire exists，怎让帮助客人离开，不可以使用电梯，所有人要到一个point集合，确定所有人都安全。需要检查厕所里是否有人。怎样用灭火器。First Aid box怎么用，所有药物的用途。如果地震来了怎么办？有客人有意外怎让处理等等。

酒店管理行业每天接触形形色色不同的人，大部分人来自于新西兰以外的其他国家。我们作为酒店管理人，有责任有义务确保他们的人身安全。在有事情发生的时候，他们只可以依赖于我们这些所谓的酒店工作人员。你每多增加一个知识点，就会在事情发生的时候帮助更多的人甚者于保护公司财产，挽救别人的生命。Skycity Internaitonal convention centre的这场大火再一次提醒我们health & safety 的重要性. 所以希望从事酒店管理的各位朋友们多学习H & S Knowledges，各位老板经理从新review 一下你们的 H& S training and procedures。

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第13篇-在新西兰做餐饮，不赚钱怎么行？

前几周奥克兰一新开烧烤店的广告布满了大大小小各种华人媒体，宣传之大也勾起了我想去试试的兴趣。提前几天订了位置，电话另一头的美女许诺给我留个大一点的桌子。周三晚上830pm，对于奥克兰的饭店算不上繁忙，可这家烧烤店可是人流不断。我们3个人被安排在一个只够2个人坐的位置上。虽说店内服务人员态度都很好，可我们还是因为和订位时的许诺不符而大大的失望。店内位置不多，面积不大。感觉桌子的摆放有些凌乱，要知道桌子的大小和摆放直接影响到店内的capacity 和turn over。 员工很多，都在忙，忙的有些乱。接触过的员工都很nice，食物味道和奥克兰一些老牌烧烤店比起来稍微有些逊色。

接着又看到奥克兰各大华人媒体大肆宣传的酸奶店。前几天刚好路过，门口排了好长的队伍。突然间想起了就在马路对面的那个cheese cake shop。想当初刚开业需要排队3个小时只为了买一个cheese cake的shop, 如今店内也只不过寥寥无几的几个客人。

众所周知，酒店管理中的餐饮行业是一个门槛很低的行业。入门门槛低不意味着容易赚钱。我只能说内行看门道，外行看热闹。不懂才会说简单。你有钱，开餐饮确实看起来很简单。可要经营好甚至盈利，那可有很多学问。在新西兰开个餐饮，小到奶茶店，大到咖啡店饭店，投资从几万到几十万不等。回报率大约在10%-15%之间。对于很多很多新移民来说未尝不是一个好的选择。

在新西兰开餐饮到底赚钱吗？赚不赚钱的关键在于你怎样经营管理。我这方面不是专家，但做过几年餐饮管理，总结一下我的经验给有需要的朋友做个参考。

首先我觉得开餐饮一般不要同一家店开超过3年以上。你应该在3年内尽量盈利，然后转型。如果3年内你不能盈利，也尽可能回本。迅速转型后可以再盈利。现在的这个时代变化不但快而且很难估测。生活在这个年代的消费人群越来越追求新鲜感。已经很少有人会成为一个饭店的忠实客人。想要做到麦当劳，肯德基，星巴克那种级别的餐饮简直难过登天。咱们先拿国内的餐饮举个例子。不知道看文章的朋友多少人是正宗的吃货。我算不上是吃货，由于工作的关系，每年回国的主要任务之一就是尝遍所有美食，学习经验。在国内，50%的餐饮明年回去就已没了踪影，30%的餐饮也只能多存活2-3年，然后也悄然关门倒闭。再说说新西兰，据统计奥克兰每个月都有几十家餐饮开门，也同时有几十家餐饮关门倒闭或者转型。

不相信，你问问自己，一年之中，你有几次去过同一家饭店？拿我举个例子，一年我可能最多会去同样一家饭店不两次。原因一，现代人越来越讲究生活的质量，餐饮越简单越健康越好。所以我除了必要的应酬，见朋友外。一年很少出去几次吃饭。至于说类似于奶茶这类高糖的饮品，已经完全排除在我的餐饮list之外。原因二，餐饮的选择越来越多，花样越来越多。我总是很喜欢尝试新鲜事物。所以说你做餐饮不改变，很快就会被淘汰。

但所谓民以食为天，美食可以改变心情。没有人会说自己不忠爱美食。那接下来咱们来聊聊，在新西兰开餐饮，怎样能赚钱？

Selling Point-卖点。

我把selling point 放在第一位是因为这个很重要。做餐饮生意你希望吸引客人，你需要给客人一个要光顾的理由。这个理由尤为重要。它需要有特点，而且需要印象深刻，让人流连忘返。卖点可以是任何东西，可以是价格，可以是location， 可以是你们饭店的一个特色，可以是印象深刻的装修，可以是一个菜品或者饮品，甚至可以是店的名字。其实selling point可以是任何人或事，但你一定要有，而且需要与众不同。在这里我特别想举个例子。我们公司附近有一个韩国人开的烤肉店，环境一般，没有什么特别的服务。可从周一到周日，你任何时间晚上吃饭点去，饭店都是爆满的。我有时也会好奇的想想究竟为什么？除了东西不难吃，离工作近的location外，对于我来说最大的selling point是这家烤肉店价格很低，食物品种丰富，而且这些年也没有变过价钱，让客人感觉物有所值。它的selling point就是value for money.

固定的客户群体

做餐饮想target所有客户群不现实。你也很难同时满足所有人的需求。所以你需要清楚的知道你的客户群是谁。然后分析这个客户群。比如说，他们是谁，他们有什么特点，有什么变化。而你的business plan和strategy 需要围绕着你的客户圈来制定。你需要多思考，要从客户群的角度去思考而不是你怎么想。就好比演员想把角色演好的首要条件是他得亲身去经历这个角色，去了解这个行业。比如说最近火爆的电影中国机长，你想演好captain 或空姐，你需要去airline工作一段时间真正融入和了解这个行业。回到正题，有一次我去拜访一之前的员工，在一个商场门口的很小面积的cafe店，短短的20几分钟内我发现有很多年过70岁以上的老人来消费。果不然google 一搜，附近有一个养老院。那这个cafe的menu，beverage list服务等等都应该based on 这些老人的需求。在举个例子，昨天拜访一员工工作的印度餐厅。老板在市中心开了几家不同的take away shops。一个在大学区，一个在皇后大街，一个在办公区。尽管是同一家take away shop，因为taget不同的客户群，business plan不应该相同。餐饮走的是数量，走的是turn over。所以你的价位高低无所谓，重要的match你客户群的消费水平。

不断创新

这是一个创新的年代，是真正的所谓every day is a new day. 从无人餐厅，无人超市，刷脸技术，无人驾驶等等等等。还有那些我们没听说过，正在研制和未来准备开发的一些新的techonogy， 正无形的改变我们每天的生活。做餐饮，你不想变也没得选。就好比短短几年内，smart phone取代了原始的通讯工具。难道你还要用老款的诺基亚？尽管你不想改变，这个时代逼着你不得不变。所以你只有两个选择，要不然不断变化，要不然直接被淘汰。所以做餐饮想赚钱，你不但需要不断变化，而且要变化的快。需要不断有创新，要去尝试那别人不敢或者还没来得及尝试的ideas.比如说新西兰很多当地华人引进国内一些有趣的餐饮产品等等。可这里有一个很大的问题，你把国内的特色引进来了新西兰，当地市场能否接受。在新西兰开餐饮的关键是你不可以只target新西兰的中国人，虽然当地华人占了很大比例，可是你的产品需要更多的吸引当地人。比方说，火锅生意在新西兰就很难赚钱，其一，火锅属于季节性餐饮，其二，十个新西兰本地人，八个人不知道火锅是什么或者是根本不感兴趣。所以创新是必要的，但不要盲目的，不切实际的乱创新。

迎合趋势

这里的趋势意思是说你需要了解和餐饮相关的所有全球的市场趋势和资讯。比如说，全世界人民都在宣传健康饮食，减脂健身。你的产品就不能停留在高卡路里的年代。比如说最近很流行的人工meat pattie （素食meat pattie) for burger，protein shake等等。再打个比方说，最近几年很流行的create your own menu. 新西兰澳大利亚火爆的cooking programme - master chef nz/australia. 新西兰全面禁止所塑料袋，你的restaurant和奶茶店还在用plastic 吸管吗？

环境和气氛。

和以往不同，现代的消费者越来越看重环境和气氛。任何事情都需要有一点仪式感。你的环境和气氛不但需要match你的店铺内容，还需要让客人觉得舒服。比如说你开一个小清新的咖啡店，需要有小清新的环境和气氛，你开一个中餐，需要有一个中国特点的装修等等。因为饭店的环境就好比是你的grooming， 是别人对你的第一印象。100%的人都会用第一印象来判断一个人，更何况是一个生意。你的环境不好，第一印象差了，想知道有多少人愿意再次光顾。就像我一开始故事里提到的烧烤店，室内位置很小，3个人挤在一个2个人的桌子直接影响了吃饭的心情。哪还会考虑再次光顾或者推荐给其他人。

综上所述，做餐饮生意在新西兰看起来很简单，其实学问特别大。想赚钱本来就不是一件容易的事情，做餐饮生意不但有乐趣还有很多成就感。但你需要记住一个不变的真理，餐饮的食物质量，口味，服务是硬件是永久不衰的首要条件。想做好餐饮，首先要保证口味和服务。

希望我的文章可以帮助到正在从事餐饮管理的你。如果你喜欢我的文章，欢迎添加微信daisy9898参与酒店管理群共同讨论。更多内容关注微信公众号daisydingnz