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好久没上来发帖子了，都一直潜水看发家发的好东西！
正好昨天给朋友做了一个栗子蛋糕，就顺便发上来了吧！
不过做的时候实在没有想到要发上来,所以都没有制作过程,不好意思啊.
这个是100%的栗子做的栗子蛋糕喔!
因为由蛋糕体,夹馅,外面的奶油,还有最外面铺上去的一层蛋糕碎都是有栗子成分的!
特别是是夹馅,都是栗子泥做的,看照片里面的颜色应该就知道了!
不过由于是送人的,所以我自己没有拍切开的照片,
最后一张是后来朋友用手机拍,后来发给我的照片,所以不是很清晰,大家就将就着看看吧!
PS:蛋糕的底板是我去AKL的时候从超群买回来的,大家应该觉得很眼熟吧..呵呵:25:
在这里加上食谱
以下说的栗子就是平时大家能在中国超市能买到,当零食那样吃的栗子,先用搅拌机打碎,待用.
蛋糕:(分蛋海绵蛋糕Sponge)
4 Eggs(蛋黄蛋白分开), 栗子50g, 砂糖 80g, Salad Oil or melted butter 60ml
Brandy or Rum 1 tbsp, Milk 3 tbsp, cake flour 1/2 cup, Corn flour 2 tbsp,
cream of tartar(可以用白醋,lemon juice代替) 1 tsp
做法:
1.蛋白和蛋黄分开,分别放在一个干净无油无水的大点的容器里面
2,先打蛋黄,40g糖分3次加进去打,用打蛋器(当然电动的比较方便了)把蛋黄打的发白的,
膨胀的,膨胀到原来的一倍差不多
3.把Milk,Brandy,栗子泥加进去2,再把cake flour, corn flour一起筛进去,之后把刚加的东西都Fold均匀.
最好再加进去salad oil,再把面糊fold均匀.
4.Preheat oven 180度
5.在干净无油的盆里打蛋白,40g糖分3次加进去,等蛋白打得都起泡的时候加进去第一次糖,把Cream of tartar
都加进去,之后一直把蛋白打的到把打蛋器提起来的时候会会有一个high peak出现的,用电动打蛋器打打7分钟左右
6.把打好的蛋白1/3加进去3里,大范围的,轻轻的FOLD,不要用来搅拌,不然就起筋了,FOLD好以后就倒进去剩下的2/3的
蛋白里,再慢慢的fold均匀,不要fold太久了,不然蛋泡的空气都消失了,蛋糕就发不起来了.
7.放进烤模里,进炉前用里震几下,把里面的大气泡给震出来,烤30-35分钟.
8. 烤好后把烤模倒扣晾凉,凉后横切开3片
栗子夹馅:
栗子300g, butter 2.5tbsp, Sugar 5tsp(这是我按照自己的量放的,不是食谱的量)
做法:把butter融化,之后的东西都混在一起
栗子奶油:
栗子80g, Cream 2.5cup, Icing sugar100ml(喜欢吃甜的可以多放,不喜欢的少放我都是大概的,没量),Brandy 1tbsp
做法:把所有东西都放在一起打就好了,不要打过头了,之后把一cup左右打好的奶油加进去栗子夹馅里面搅均匀
之后的装饰就随便大家的喜欢做了!
终于写好了.......:0:
[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-8-13 20:18 编辑 ] |
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发表于 2006-8-13 01:13:43
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