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[投食问路] 低筋面粉怎么搭配出来 [复制链接]

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楼主

发表于 2016-10-7 19:03:42 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

低筋面粉需要8.5%的蛋白，但是我看超市卖的plain flour成分表里是21%per serving (serving size 100g)。ave per 100g的蛋白含量又是10.5g，如果说按照per serving来说，差不多是100克里含有21克的蛋白咯，但是按照ave per 100g来说，只有10.5g。那到底蛋白含量多少呢？
第二个，按照这个plain flour的方子，跟玉米粉还是按照4:1混合吗？

谢谢了

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发表于 2016-10-14 13:09:26 |只看该作者 微信分享

????????????????????????????

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地板

发表于 2016-10-8 15:48:36 来自手机 |只看该作者 微信分享

一直是按4:1混合的。

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板凳

发表于 2016-10-8 12:07:18 来自手机 |只看该作者 微信分享

中國超市很多小包的soft flour.為什麼要自已配出來，也貴不了多少。

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ㄒㄧㄤˇㄈㄟ

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沙发

发表于 2016-10-8 08:49:47 |只看该作者 微信分享

直接買低筋麵粉不好嗎?

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