[投食问路] FML怎么炒牛肉才不出水啊！！ [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2016-8-28 17:19:36 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

每次炒牛肉，哪怕腌制了一会
放锅里一炒还是出很多水，每次都要把出来的水给滤掉。。。放进锅里再炒

难道因为我是电热炉做饭就会这样？

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yickyin

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3128258

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发表于 2017-3-30 13:46:43 |只看该作者 微信分享

rikiayuu

老站友

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发表于 2017-3-13 15:32:58 |只看该作者 微信分享

我用的电炉，火比较小

牛肉不能切太细，腌制的时候注意放佐料的顺序

1. 油盐糖，酱油料酒胡椒，调味

2. 水，用勺子一点点加，为的让牛肉吸收水分，内部不干硬

3. 小苏打和淀粉，收敛用，这样牛肉可以把水分抓在里面，不会一受热就吐水。小苏打不要多加，茶匙尖尖一点即可。便宜牛肉加点小苏打口感很高级。

很多人做肉类不放糖，但是在这里糖可以增加牛肉渗透压，必须要放

炒的时候锅子要预热几分钟，热了再倒油放牛肉，注意牛肉外表变色就拿出来，继续炒就出水了

牛肉拿出来晾着，温度变低之后就可以配菜炒，这就不会出水了

总之关键是加水加糖加苏打，锅热，放凉再炒

叶子的飞翔

本站元老

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发表于 2017-3-10 17:24:34 来自手机 |只看该作者 微信分享

买不注水的肉就可以了

其实叶子的凋零不是代表枯萎，而是说明他自由了

血染红领巾

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发表于 2017-3-4 19:22:34 |只看该作者 微信分享

大火油要热

情不知所起，一往而深。生者可以死，死可以生。生而不可与死，死而不可复生者，皆非情之至也。

COKEKING

本站元老

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发表于 2016-9-29 23:35:41 |只看该作者 微信分享

火候是关键

No Coke NO HOPE!

sherry44

长老级

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发表于 2016-9-27 10:25:39 来自手机 |只看该作者 微信分享

炸，用淀粉和盐料盐一下炸一下再炒，。这样就可以嫩而不出水，炒的时候也要火大些爆炒断生就出锅

半醉半醒日复日，花落花开年复年。

bookover

开国大老

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发表于 2016-9-27 00:06:46 |只看该作者 微信分享

油温不够就会出水～下锅前抓干粉会好很多～～腌制的时候下干粉一样会出水的～所以重点在于你下锅前的动作～

astra

灌水之王

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发表于 2016-9-1 12:45:29 |只看该作者 微信分享

油要烧滚！瞧这楼歪的！

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发表于 2016-8-31 10:12:06 |只看该作者 微信分享

董董发表于 2016-8-31 10:09
领悟了些什么真谛。。。。。。。。。。。。。。

大道三千，我所悟，你不懂

这是我的两位大哥，请你们不要欺负我，谢谢！
81岁高寿的老爷

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发表于 2016-8-31 10:09:26 |只看该作者 微信分享

孜然炒肉发表于 2016-8-31 10:05
在感悟人生

领悟了些什么真谛。。。。。。。。。。。。。。

我从来没感受过什么是真正的爱情，直到遇见你。我从来不了解什么是真正的悲伤，直到失去你。

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发表于 2016-8-31 10:05:02 |只看该作者 微信分享

董董发表于 2016-8-31 10:02
最近干嘛呢，忙事业哪。。。。。不经常见了了。。。。。。。

在感悟人生

这是我的两位大哥，请你们不要欺负我，谢谢！
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发表于 2016-8-31 10:02:52 |只看该作者 微信分享

孜然炒肉发表于 2016-8-31 10:00
小年轻，还挺会玩

最近干嘛呢，忙事业哪。。。。。不经常见了了。。。。。。。

我从来没感受过什么是真正的爱情，直到遇见你。我从来不了解什么是真正的悲伤，直到失去你。

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发表于 2016-8-31 10:00:16 |只看该作者 微信分享

董董发表于 2016-8-31 09:56
因为我扮演男人的角色啊~~~~~~~

小年轻，还挺会玩

这是我的两位大哥，请你们不要欺负我，谢谢！
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发表于 2016-8-31 09:56:39 |只看该作者 微信分享

孜然炒肉发表于 2016-8-31 09:52
你为什么事有妇之夫？

因为我扮演男人的角色啊~~~~~~~

我从来没感受过什么是真正的爱情，直到遇见你。我从来不了解什么是真正的悲伤，直到失去你。

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发表于 2016-8-31 09:52:28 |只看该作者 微信分享

董董发表于 2016-8-30 17:49
他是有妇之夫，我也是有妇之夫。。。。能有啥。。。。

你为什么事有妇之夫？

这是我的两位大哥，请你们不要欺负我，谢谢！
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发表于 2016-8-30 17:49:59 |只看该作者 微信分享

孜然炒肉发表于 2016-8-30 11:40
你们俩啊。。。

他是有妇之夫，我也是有妇之夫。。。。能有啥。。。。

我从来没感受过什么是真正的爱情，直到遇见你。我从来不了解什么是真正的悲伤，直到失去你。

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发表于 2016-8-30 11:40:38 |只看该作者 微信分享

你们俩啊。。。

这是我的两位大哥，请你们不要欺负我，谢谢！
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发表于 2016-8-30 11:39:22 |只看该作者 微信分享

董董发表于 2016-8-30 11:04
Working~~~~~how about you????

also working。。。
其实就是无聊刷skykiwi

愿时光可以流逝的慢一点儿。。

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发表于 2016-8-30 11:04:23 |只看该作者 微信分享

枯藤老树发表于 2016-8-30 08:29
no no，认真的。。陪逛街也是兼职嘛。。。
这大早的你刚上班还是刚下班啊。。 ...

Working~~~~~how about you????

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发表于 2016-8-30 08:29:04 |只看该作者 微信分享

董董发表于 2016-8-30 08:16
are you flirting with me now?

no no，认真的。。

陪逛街也是兼职嘛。。。
这大早的你刚上班还是刚下班啊。。

愿时光可以流逝的慢一点儿。。

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发表于 2016-8-30 08:16:20 |只看该作者 微信分享

枯藤老树发表于 2016-8-30 08:14
哎，，没有啊。。。总没合适的。。还是人家不要我。。。
要不我每天晚上陪你逛街吧。。。 ...

are you flirting with me now?

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发表于 2016-8-30 08:14:56 |只看该作者 微信分享

董董发表于 2016-8-29 17:49
你有找到晚上的兼职吗

哎，，没有啊。。。总没合适的。。还是人家不要我。。。

要不我每天晚上陪你逛街吧。。。

愿时光可以流逝的慢一点儿。。

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发表于 2016-8-29 17:49:19 |只看该作者 微信分享

枯藤老树发表于 2016-8-29 15:59
我错了。。。。

你有找到晚上的兼职吗

我从来没感受过什么是真正的爱情，直到遇见你。我从来不了解什么是真正的悲伤，直到失去你。

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发表于 2016-8-29 15:59:15 |只看该作者 微信分享

董董发表于 2016-8-29 15:16
dirty!!!!!!!

我错了。。。。

愿时光可以流逝的慢一点儿。。

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发表于 2016-8-29 15:16:36 |只看该作者 微信分享

枯藤老树发表于 2016-8-29 08:52
因为前戏太多，上来直奔主题就没水了。。

dirty!!!!!!!

我从来没感受过什么是真正的爱情，直到遇见你。我从来不了解什么是真正的悲伤，直到失去你。

DanteSaw

大天使

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发表于 2016-8-29 14:06:07 |只看该作者 微信分享

加点生粉拌一下

盐最后加就好了，还有锅要热。

留言

本站元老

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发表于 2016-8-29 09:46:38 |只看该作者 微信分享

枯藤老树发表于 2016-8-29 08:52
因为前戏太多，上来直奔主题就没水了。。

话糙理不糙

When you have the facts on your side, pound on the facts. When the law is on your side, pound on the law. When neither the law nor the facts are on your side, pound on the table.