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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 寒冷冬天的热辣美味——私房四川水煮鱼 ...
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[投食问路] 寒冷冬天的热辣美味——私房四川水煮鱼 [复制链接]

ˇ桃桃

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楼主
发表于 2006-6-23 22:05:45 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
做法:
1.锅内放入比平时炒菜多3倍的油,烧热后加入花椒,干辣椒碎,蒜末,辣豆 瓣酱暴香.
2..加入适量清水,锅沸腾后,下入鱼头和鱼骨,大火煮开后,小火熬15分钟,加入盐,糖,料酒,生抽调味.
3.估计汤熬得差不多时,另支一锅清水,烧开后下入淹好的鱼片,鱼片下锅后用筷子轻轻滑散.
4.鱼片煮到快要开锅的时侯,用漏勺把鱼片盛出,放入熬有鱼头鱼骨的锅里,鱼片再次开锅后2分钟,就可以关火了!
5.将整锅鱼全部倒入有豆芽垫底的盆内.
6.撒上大量麻椒,干红辣椒,将大约1斤的油烧滚热浇在上面,就大功告成了~!

这边适合做水煮鱼的,只有鲤鱼和笋合了~
在太平买的一条大鲤鱼~ 为了方便,请杀鱼的师傅帮忙剁下头尾~

鱼头和鱼骨剁好备用


鱼肉切成片,用葱末,姜末,料酒,胡椒粉,淀粉,少许盐淹15分钟(淀粉可以多放些,这样鱼肉会更嫩滑)

加入淀粉后的鱼片


豆芽垫入盆底(应该用黄豆芽,但是我没有买到,就用的绿豆芽)


做好的鱼片,鱼骨倒入垫有豆芽的盆(锅)里


撒上大量干红辣椒和麻椒


将烧开的热油淋入


用漏勺简单撇去辣椒和麻椒,就可以吃啦~~

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最边的米粒

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发表于 2007-10-21 17:06:38 |只看该作者 微信分享
是很好吃拉。。。不过一次就用掉1斤油。。。
好像蛮浪费的哦，哈哈~~~
如果你总觉得心里闹的慌，请拨打俺手机号。谈工作请按1，谈感情请按2，谈人生请按3。给俺介绍对象请按#，请俺吃饭请直接说，找俺借钱请挂机，谢谢

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jintian5566

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发表于 2007-10-21 13:17:51 |只看该作者 微信分享
好吃哦～～～～～～不知道东区太平有没有鲤鱼卖啊｀～～～～～～

看　ＣＯＵＮＴＤＯＷＮ卖的那种ＨＯＫＩ鱼柳不知道能不能做水煮鱼啊～～～～～～～～～～～

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如是

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发表于 2006-7-16 22:39:44 |只看该作者 微信分享
原帖由 月光光 于 2006-6-24 16:07 发表
...好多辣椒哦......怕怕




:0::35:

让我们一起为祖国祈祷啊~祈祷国泰民安~祈祷否极泰来~祈祷中国繁荣昌盛~~!!!

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大牛哥

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发表于 2006-7-16 20:07:07 |只看该作者 微信分享
原帖由 拎壶冲 于 2006-7-13 13:58 发表
看起来太爽了..                   .

太爽了...............................................

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ˇ桃桃

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79#分享本帖地址
发表于 2006-7-13 10:16:18 |只看该作者 微信分享
讨厌~~~~~~总叫我套套。.......

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肥狗

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78#分享本帖地址
发表于 2006-7-13 00:51:35 |只看该作者 微信分享
套套的帖子就得顶
一60岁的老太夜晚回家,遇一伙流氓在强奸一少女,老太挺身而出,结果,少女得救了,而老太却惨遭强暴,事后,记者采访,老太说:我当时也没怎么想,就是想这样的好事怎能便宜了那小丫头片子呢!!!!

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ˇ桃桃

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发表于 2006-7-11 22:43:47 |只看该作者 微信分享
原帖由 恬倪 于 2006-7-11 01:20 发表
很不错支持
PS LZ我家有和你一模一样的碗哈哈

哈哈~~ 前面回贴的MM家也是有一样的~~~  看来NZ还是好小呀~~~

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不是KIWI

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发表于 2006-7-11 17:36:17 |只看该作者 微信分享
爽啊,超爱吃,觉得川越时空做的还不错,但是前几天去吃都没怎摸看见鱼,所以决定自己做~~~~

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恬倪

=白金会员=

退役区长

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发表于 2006-7-11 02:20:44 |只看该作者 微信分享
很不错支持
PS LZ我家有和你一模一样的碗哈哈

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风的尾巴

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发表于 2006-7-10 21:39:12 |只看该作者 微信分享
看见辣的东西，口水不自觉地流出来了！！~~~

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野蛮丫头

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73#分享本帖地址
发表于 2006-7-10 15:09:14 |只看该作者 微信分享
LZ 好厉害啊。。。弄的好诱人啊。。。口水都流了

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ˇ桃桃

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发表于 2006-7-9 19:50:45 |只看该作者 微信分享
原帖由 TOM3376 于 2006-7-9 01:17 发表
会做水煮牛肉的前辈，指点一下怎么做吧。

和水煮鱼的做法大同小议~~  改天发图片教你做~~~

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TOM3376
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发表于 2006-7-9 02:17:01 |只看该作者 微信分享
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棉被人

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70#分享本帖地址
发表于 2006-7-9 00:44:07 |只看该作者 微信分享

非常感谢啊一直想学呢!!!!!!!!!!!!

哈哈真的很爽的样子哦11111111111111111
★幾百種最新雜誌款鞋靴服飾化妝品,現貨全部特價出清
★日韓台灣淘寶各類衣物配件化妝品等商品均可代購!
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★SKYPER/MSN : filippa_418@hotmail.com
★QQ 368026986   ★ 微信 filippa418555

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ˇ桃桃

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69#分享本帖地址
发表于 2006-7-8 20:11:30 |只看该作者 微信分享
呵呵~~ 谢谢LS两位MM的支持~~~

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irird
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发表于 2006-7-8 05:09:56 |只看该作者 微信分享
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堕落坏坏

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发表于 2006-7-8 00:22:19 |只看该作者 微信分享
这个真强................LZ真厉害.每次都能做些经典的好东西!!!!!

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ˇ桃桃

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发表于 2006-7-6 20:53:30 |只看该作者 微信分享
原帖由 prayer914 于 2006-7-6 14:46 发表
楼主好厉害, 经常煮好吃的东西. 有没有男朋友啊?　有的话，　他幸福死了．

你们家招HOMESTAY吗.

HOHOHOHO~~~~

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ˇ桃桃

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发表于 2006-7-6 20:52:03 |只看该作者 微信分享
原帖由 prayer914 于 2006-7-6 14:45 发表


是不是叫非洲几鱼?

鱼头要煎一下吗?

不是非洲鲫鱼~   非洲鲫鱼焖着吃也瞒好吃~~~
如果是鲤鱼做水煮鱼的话,不用先煎鱼头~~

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ˇ桃桃

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发表于 2006-7-6 20:50:40 |只看该作者 微信分享
原帖由 毛毛雨 于 2006-7-6 01:59 发表
今天按照lz的方法做了，好好吃哦．．．．．哈哈　就是我的鱼片的太碎了，刀工不好．．．以为底下都没了其实还有很多，哎　浪费拉．．．．．．谢谢lz哦．．．再发点好吃的东东，我以后就跟着你学了　呵呵　by陶瓷小兔

呵呵~~ 好吃就好~~  
有不明白的地方可以再问我~~~

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prayer914

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63#分享本帖地址
发表于 2006-7-6 15:46:39 |只看该作者 微信分享
楼主好厉害, 经常煮好吃的东西. 有没有男朋友啊?　有的话，　他幸福死了．

你们家招HOMESTAY吗.
Thank you for never giving up on me.

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prayer914

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62#分享本帖地址
发表于 2006-7-6 15:45:25 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2006-6-24 15:51 发表

我昨天去买的时候就三条.......我拿了条最小的~~~ 还3KG多......晕~~


是不是叫非洲几鱼?

鱼头要煎一下吗?

[ 本帖最后由 prayer914 于 2006-7-6 14:47 编辑 ]
Thank you for never giving up on me.

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毛毛雨

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61#分享本帖地址
发表于 2006-7-6 02:59:25 |只看该作者 微信分享
今天按照lz的方法做了，好好吃哦．．．．．哈哈　就是我的鱼片的太碎了，刀工不好．．．以为底下都没了其实还有很多，哎　浪费拉．．．．．．谢谢lz哦．．．再发点好吃的东东，我以后就跟着你学了　呵呵　by陶瓷小兔

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ˇ桃桃

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发表于 2006-7-5 19:56:36 |只看该作者 微信分享
原帖由 街舞风雷 于 2006-7-5 01:24 发表
lz好手艺！很棒，很下饭，我就喜欢水煮！！！

呵呵~~ 谢谢支持~~~

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ˇ桃桃

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发表于 2006-7-5 19:56:11 |只看该作者 微信分享
原帖由 D.G 于 2006-7-4 23:46 发表
我也看到鲤鱼了.超大啊!!而且很畸形..不知道味道如何

没有国内的鲜美,因为国内都是活的鲤鱼~ 这里就没有了~

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街舞风雷

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发表于 2006-7-5 02:24:13 |只看该作者 微信分享
lz好手艺！很棒，很下饭，我就喜欢水煮！！！
Life is not good as

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D.G

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发表于 2006-7-5 00:46:11 |只看该作者 微信分享
我也看到鲤鱼了.超大啊!!而且很畸形..不知道味道如何

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ˇ桃桃

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发表于 2006-7-5 00:24:04 |只看该作者 微信分享
原帖由 淡~水 于 2006-7-4 19:41 发表
ＭＭ真厉害．．果然是大师．．．我前几天做的　全倒了．．．呵呵．．．努力学习

呵呵~  有什么不明白的步骤可以问我哦~~

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淡~水

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发表于 2006-7-4 20:41:40 |只看该作者 微信分享
ＭＭ真厉害．．果然是大师．．．我前几天做的　全倒了．．．呵呵．．．努力学习

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