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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › Skykiwi美味点心房：绿茶一口酥
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[投食问路] Skykiwi美味点心房：绿茶一口酥 [复制链接]

yenzou

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楼主
发表于 2006-6-23 21:57:11 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
从网上看来的食谱，感觉还蛮难做好的，因为我觉得我做的不够漂亮
先发一下张成品图吧










材料：
水油皮:
70克 中筋粉
30克 Shortening(融化)
10克 糖粉 (Icing sugar)
40ML 温水

油酥皮:
35克 低筋粉 (我觉得用中筋也可以)
1 1/2 TSP  绿茶粉(或者抹茶粉,要是抹茶的话可能得搁25G,因为颜色比较浅)
30克 Shortening(融化)


内馅:
豆沙馅,其实想搁什么搁什么,例如说绿豆，白芸豆，莲蓉都可以

做法:
1. 将水油皮的所有材料一起拌匀用手搓揉2分钟成团状即可。松弛15分钟左右即可

2. 将油酥皮材料拌匀即可使用，不要揉搓，因为是酥油，所以也不可能揉搓成光滑面团的。
而且你要是揉了的话,烤出来后就可能不会酥了.会变成实的,象饼干一样

3. 两种面团均分成5份,就是撮成条,分成5等份的剂子
    我到做省两个的时候才想起来要拍下来,所以剩下两对了



4. 每一份油皮揉圆后压平，把油酥放手掌上压扁平，再放油皮上重迭压扁平，皮比油酥大一点点，用杆面棍轻轻杆开，杆成牛舌饼状，卷起竖放。








5. 然后再擀成牛舌状，同样的动作在重复一次，小心擀开，不要把油酥给擀出来。





6.之后切开两半,看横截面



7.将切口有螺旋纹的那一面朝下用手直接压扁，擀成大约2寸的圆形



8.之后包进去豆沙馅,收口捏紧，排入烤盘，入预热175C/350F烤箱烘焙12-15分钟即可,不要考太久了,不然
会变黄的,就看不到绿茶的颜色了





准备进炉了~


烤好了~出炉~


之后放在铁架子上稍晾凉就可以放在盘子上了,可以用吸油的纸垫上,因为酥片都很油



PS:
女生少吃点酥片的做的东西!做了就知道有多肥了!
不过!!!可以做给你们男朋友,老公,和那些不怕胖的人吃!!因为觉得这个东西还挺好看的.

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和校长拼了
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发表于 2006-7-1 04:12:24 |只看该作者 微信分享
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yenzou

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发表于 2006-7-1 04:05:52 |只看该作者 微信分享
呵呵!谢谢你哦!我在惠灵顿呢!
或许你可以加我的MSN,我资料上有的
没事大家可以聊聊交流一下~

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gracie141587

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发表于 2006-6-30 18:33:26 |只看该作者 微信分享
我是FEMALE,喜欢你做的东西,可以和你做个朋友,交换一下煮饭经吗?我很喜欢做,但总做不好.我住在GREENLANE.我的电话是:5234913.GRACE.谢谢

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yenzou

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发表于 2006-6-29 16:59:10 |只看该作者 微信分享
呵呵~谢谢啊!

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小超1983

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发表于 2006-6-29 11:32:37 |只看该作者 微信分享
漂亮!~!~!~!
和糕点店里的一样!~!~!~!~!~!~!
http://msc.wlxrs.com/Yab6BLiyg7PTichbq0kh4A/images/transparent.gif

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yenzou

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发表于 2006-6-28 22:58:12 |只看该作者 微信分享
原帖由 水玲珑 于 2006-6-28 12:41 发表
我被震惊了。。。

世界上还有这么厉害的强人。。。。。。。。。。牛。。。。



........................:0:
我只是懂皮毛的而已......

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yenzou

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发表于 2006-6-28 22:57:08 |只看该作者 微信分享
做这个绿茶酥的时候，做水油皮的时候要放水
做酥油皮的时候不用，把SHORTENING融化了就好了

不过我不知道其他做酥皮的RECIPE是不是所有都不用放的.....

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橘子要飞

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发表于 2006-6-28 22:32:25 |只看该作者 微信分享
原帖由 yenzou 于 2006-6-28 01:00 发表



我觉得用SHORTENING会比光用BUTTER要酥
你说做酥皮的时候是指的在这个绿茶酥的时候的酥皮还是其他种类的?


谢谢啦~~~是说在做这个绿茶酥的时候要放水吗？:36:
橘子也可以飞，因为爱赐予了翅膀

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水玲珑

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发表于 2006-6-28 13:41:59 |只看该作者 微信分享
我被震惊了。。。

世界上还有这么厉害的强人。。。。。。。。。。牛。。。。

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yenzou

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发表于 2006-6-28 02:01:20 |只看该作者 微信分享
原帖由 筱琳 于 2006-6-28 00:30 发表
高手呀LZ，好想吃哦，我也要学着做啦，西西！~~~~



好的好的!!加油!!

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yenzou

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发表于 2006-6-28 02:00:44 |只看该作者 微信分享
原帖由 橘子要飞 于 2006-6-28 00:11 发表
请问 楼主，油酥皮如果用普通BUTTER来做会影响效果吗~~（因为我们家有好多BUTTER!) 还有，做酥皮的时候可以掺水吗？~~~~



我觉得用SHORTENING会比光用BUTTER要酥
你说做酥皮的时候是指的在这个绿茶酥的时候的酥皮还是其他种类的?

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筱琳

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发表于 2006-6-28 01:30:31 |只看该作者 微信分享
高手呀LZ，好想吃哦，我也要学着做啦，西西！~~~~

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橘子要飞

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发表于 2006-6-28 01:11:25 |只看该作者 微信分享
请问 楼主，油酥皮如果用普通BUTTER来做会影响效果吗~~（因为我们家有好多BUTTER!) 还有，做酥皮的时候可以掺水吗？~~~~
橘子也可以飞，因为爱赐予了翅膀

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yenzou

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发表于 2006-6-26 00:41:18 |只看该作者 微信分享
原帖由 花の浅浅 于 2006-6-25 21:00 发表


顺便也给带2包我推荐的红豆,香芋吐司过去给美女吃吧..哈哈~:25:

30辛苦了~


对我也真好,还让多包两种~
我过两礼拜去的时候一定回尝尝去的!
又要长肉了..........:23:

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yenzou

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发表于 2006-6-26 00:39:24 |只看该作者 微信分享
原帖由 3-zero 于 2006-6-25 20:26 发表



那离我现在住的地方很近呢

偶都走路过去到那家买面包回来当早餐什么的。

to yenzhou：我7月4号回wgt，我到时候带点绿茶酥回去，给你尝尝？



这么好啊?!谢谢啦~~^ ^
不过我可能过两个礼拜也去AKL了,不用麻烦30你啦~:25:
你多吃点~

[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-6-25 23:42 编辑 ]

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3-zero

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发表于 2006-6-25 22:43:45 |只看该作者 微信分享
好的呀！
不过我每次回wgt，都有带向阳坊的糕点回去的
嘿嘿

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花の浅浅

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发表于 2006-6-25 22:00:19 |只看该作者 微信分享
原帖由 3-zero 于 2006-6-25 20:26 发表

那离我现在住的地方很近呢

偶都走路过去到那家买面包回来当早餐什么的。

to yenzhou：我7月4号回wgt，我到时候带点绿茶酥回去，给你尝尝？


顺便也给带2包我推荐的红豆,香芋吐司过去给美女吃吧..哈哈~:25:

30辛苦了~

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3-zero

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发表于 2006-6-25 21:26:19 |只看该作者 微信分享
原帖由 花の浅浅 于 2006-6-25 02:10 发表


在DOMINION RD上..广州墩品店斜对面..叫"圣比得面包店"好象..

那里的红豆土司和香芋土司都超级好吃呢..软软的,厚厚的一片~有段时间经常去买~

MM下次来AKL可以去看看..

不过它家的绿茶酥好 ...



那离我现在住的地方很近呢

偶都走路过去到那家买面包回来当早餐什么的。

to yenzhou：我7月4号回wgt，我到时候带点绿茶酥回去，给你尝尝？

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yenzou

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发表于 2006-6-25 21:07:55 |只看该作者 微信分享
原帖由 花の浅浅 于 2006-6-25 02:10 发表


在DOMINION RD上..广州墩品店斜对面..叫"圣比得面包店"好象..

那里的红豆土司和香芋土司都超级好吃呢..软软的,厚厚的一片~有段时间经常去买~

MM下次来AKL可以去看看..

不过它家的绿茶酥好 ...



我肯定没人家做的好!美女你太恭维我了!!

不过这东西放久了不好吃,特别在潮湿的时候

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水晶翅膀

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发表于 2006-6-25 10:56:30 |只看该作者 微信分享
LZ真的很强啊....可惜我家没有烤箱,要不也学着做了.

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鴨血粉絲湯

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发表于 2006-6-25 04:20:53 |只看该作者 微信分享
我的原則是： 是 Green Tea 的。。都逛頂~~~~~~~~~

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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花の浅浅

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发表于 2006-6-25 03:10:48 |只看该作者 微信分享
原帖由 yenzou 于 2006-6-24 23:18 发表

真的吗??哪家店?叫什么?
等我下次去AKL的时候买来试试,看看我的水平跟人家差多少


在DOMINION RD上..广州墩品店斜对面..叫"圣比得面包店"好象..

那里的红豆土司和香芋土司都超级好吃呢..软软的,厚厚的一片~有段时间经常去买~

MM下次来AKL可以去看看..

不过它家的绿茶酥好看不好吃..估计没你的水平高~:25:

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valerie

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幸福中......

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发表于 2006-6-25 01:52:56 |只看该作者 微信分享
太强了！！
喜欢吃rio的芋泥酥

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一切很美～

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发表于 2006-6-25 00:51:59 |只看该作者 微信分享
看前几步, 好像跟做酥油饼是一样的...

Never frown, even when you are sad, because you never know who is falling in love with your smile.

读万卷书，行万里路，胸中脱去尘浊，自然丘壑内营，立成鄄鄂。要么读书，要么旅游，身体和灵魂，一定要有一个在路上。旅行会让人谦卑，你会知道地球之大，永远有着与你截然不同的人、事、物在地球的彼端发生。见的世面广了，也就不会把自己局限在小格局里，不再愤世嫉俗，与人为敌。Been to 19 countries so far, still a lots to go...

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yenzou

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原帖由 花の浅浅 于 2006-6-24 15:58 发表


ME 2 ME 2

我是做不出来了..:0:

不过AKL有家蛋糕店做的看象和这个一样!!买过~~

LZ很厉害的.. 可以拿出去卖了..:32:



真的吗??哪家店?叫什么?
等我下次去AKL的时候买来试试,看看我的水平跟人家差多少

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selinayy

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发表于 2006-6-24 20:54:20 |只看该作者 微信分享
看着简单,做着难啊........

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呼噜猫

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哇 好好看哦 美女你厉害！！！！！！！！！

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yenzou

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去把去吧~外面天寒地冻,我留在家了

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菜沫爱泡沫

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发表于 2006-6-24 20:40:46 |只看该作者 微信分享
说话真没意思。。。。。。。。

走了出去玩 了。。。。。。。。

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