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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 自制肉夹馍
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[食尚DIY] 自制肉夹馍   [复制链接]

beckyyxc

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楼主
发表于 2015-10-19 22:26:43 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
楼主是山西人，对于面食特别偏爱。来到奥克兰后对家乡的面食很是想念，又发现这里的原材料很齐全，所以干脆自己做。先从肉夹馍开始。
下面分享一下制作过程。具体图片慢慢来。
1 炖肉
肉选用猪前腿肉，先煮下血水去腥，然后洗净切块备用。
使用砂锅加水，葱段，姜，八角，草果，肉蔻，花椒，小茴香，香叶，白芷，黄芪，桂皮等等各种香料，再加入料酒，盐，老抽生抽就可以开火炖了。
2 炒糖色
凉锅加植物油加冰糖，用小火慢慢炒。等泡泡出来后加温水，然后倒入卤肉锅。
开锅后转小火慢慢炖两个小时左右。
3 和面
用温水化开酵母，加糖泡五分钟左右。
然后加入少量食盐，苏打粉和油拌匀。
倒入中/高筋面粉就可以开始揉啦。揉成光滑的面团就可以放在一边发面啦。温度低的话一个小时左右就行了。打饼子要用半发面。
4 打饼子
把发好的面拿出来再揉紧实点，然后揪成八号蛋大小的面团，再擀成细长条后卷起来。

卷好的面团竖着放，压成圆饼，再擀成饼子的形状。

5 烙饼子
将面饼放在热好的平底锅上，不用放油，锅的温度不能太高，不然容易糊底。两面翻动几下。大概五分钟左右即可。

6 夹肉
将卤好的肉捞出来切碎，根据个人喜好加入蒜，香菜和贵到哭的青椒。香喷喷的肉夹馍就做好啦。


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dian-dian

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40#分享本帖地址
发表于 2017-12-27 20:34:45 |只看该作者 微信分享
lemonnp 发表于 2015-10-21 18:41
额鸡千 陕西人帮顶咧。

额鸡千哪，竟然碰到老陝咧！

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Yuchin

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发表于 2017-11-6 10:26:53 |只看该作者 微信分享
看到好想学 想念旅行时吃到的肉夹馍

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beatles

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38#分享本帖地址
发表于 2017-11-5 15:45:54 |只看该作者 微信分享
很吸引。。。。。。。
..........脑筋活一点...........
                      效率高一点............
                                  微笑露一点..........

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beckyyxc

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37#分享本帖地址
发表于 2017-11-5 10:22:31 来自手机 |只看该作者 微信分享
肉的处理很繁琐，去腥是关键

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beckyyxc

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发表于 2015-10-22 18:20:29 来自手机 |只看该作者 微信分享
wgtn_emma 发表于 2015-10-22 10:43
想請教下樓主，燉肉的料有沒有簡化點，但是味道也好的？因為家裡不常做的話備不了那麼多香料啊。。 ...

这些已经很基础啦。^_^
我们那里的店里都放30多种。

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gmail58

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发表于 2015-10-22 16:50:29 |只看该作者 微信分享
dddddddddddddddddddd

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金融信贷NZ

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发表于 2015-10-22 14:29:39 |只看该作者 微信分享
dddddddddddddddddddddddddddddddddddd

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wgtn_emma

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哈卡一族 10周年纪念

33#分享本帖地址
发表于 2015-10-22 10:43:00 |只看该作者 微信分享
想請教下樓主，燉肉的料有沒有簡化點，但是味道也好的？因為家裡不常做的話備不了那麼多香料啊。。

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VisionDesign

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发表于 2015-10-22 08:15:43 |只看该作者 微信分享
beckyyxc 发表于 2015-10-22 00:18
没问题的。刀削面也没问题。

太好了，要是可以开的话

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beckyyxc

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发表于 2015-10-22 00:23:12 来自手机 |只看该作者 微信分享
lemonnp 发表于 2015-10-21 17:41
额鸡千 陕西人帮顶咧。

多谢啊同志

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beckyyxc

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发表于 2015-10-22 00:22:20 来自手机 |只看该作者 微信分享
夜伤感_ 发表于 2015-10-21 15:49
老板，卖么！！

表急。待我开了国际贸易托拉斯就来告诉大家。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-22 00:20:42 来自手机 |只看该作者 微信分享
chopin33 发表于 2015-10-21 08:47
这是我做的 我有肉夹馍神器～

擀面杖是在这边买的吗？哪里有卖？

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beckyyxc

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发表于 2015-10-22 00:18:52 来自手机 |只看该作者 微信分享
VisionDesign 发表于 2015-10-21 08:24
要是真卖的话通知一声啊，肯定捧场！最好也有卖刀削面的，呵呵

没问题的。刀削面也没问题。

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金子金子

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发表于 2015-10-21 22:03:02 |只看该作者 微信分享
已经馋哭 泪河口水流成河

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lemonnp

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26#分享本帖地址
发表于 2015-10-21 17:41:08 |只看该作者 微信分享
额鸡千 陕西人帮顶咧。

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夜伤感_

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发表于 2015-10-21 15:49:00 |只看该作者 微信分享
老板，卖么！！

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sammy1112

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发表于 2015-10-21 08:50:24 |只看该作者 微信分享
看着就香喷喷的！
Cathy & Cole Care

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chopin33
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发表于 2015-10-21 08:47:19 |只看该作者 微信分享
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VisionDesign

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发表于 2015-10-21 08:24:32 |只看该作者 微信分享
beckyyxc 发表于 2015-10-20 20:32
还没定好哪。慢慢来。

要是真卖的话通知一声啊，肯定捧场！最好也有卖刀削面的，呵呵

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zackinside

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永恒钻石 尊贵铂金 新时政

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发表于 2015-10-20 21:16:31 |只看该作者 微信分享
学习了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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微苦蓝山

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发表于 2015-10-20 20:50:24 |只看该作者 微信分享
尼玛
馋人。。。。。。。。。。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 20:32:52 |只看该作者 微信分享
VisionDesign 发表于 2015-10-20 11:29
在哪卖啊？夜市吗？

还没定好哪。慢慢来。

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benjamin0317

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最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政 畅游勋章 游戏勋章 哈卡一族 10周年纪念 20周年纪念 平安如意勋章

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发表于 2015-10-20 19:43:05 |只看该作者 微信分享
愿朋友天下啦！

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 19:25:15 来自手机 |只看该作者 微信分享
巴依老爷 发表于 2015-10-20 11:26
多分享北方饭食
老爷我就爱吃面条大饼。。。

没问题。一会发个今天晚上吃的油泼面。

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VisionDesign

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发表于 2015-10-20 11:29:30 |只看该作者 微信分享
beckyyxc 发表于 2015-10-20 10:59
我也有此计划！！！

在哪卖啊？夜市吗？

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巴依老爷 天维论坛20周年认证 

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发表于 2015-10-20 11:26:15 |只看该作者 微信分享
beckyyxc 发表于 2015-10-20 11:00
谢谢啦～
头一回发帖就精华了。幸福来的太突然。

多分享北方饭食
老爷我就爱吃面条大饼。。。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 11:01:01 |只看该作者 微信分享
xiaomobrave 发表于 2015-10-19 22:34
真棒
卖么
哈哈

等我摆了摊，就来喊你。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 11:00:16 |只看该作者 微信分享
巴依老爷 发表于 2015-10-19 22:38
必须加分

谢谢啦～
头一回发帖就精华了。幸福来的太突然。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 10:59:29 |只看该作者 微信分享
VisionDesign 发表于 2015-10-20 08:28
看着好给力，出个摊卖的话肯定光顾

我也有此计划！！！

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