正宗湖南腊肉DIY，步骤简单

joyjoyjoy

作为湖南人，自从出国来到NZ，吃腊肉感觉是个奢侈品。今天第一次尝试着自己做，味道棒棒嗒。好啦，废话少说。直接上图。

材料：熏炉（warehouse买的，价格35刀）木屑（大袋的13刀）肉（建议五花肉，好吃）鱼（喜欢吃腊鱼的可以一起）


步骤：

第一步：超市买上五花肉，多少就看你自己了，喜欢的多买点。不喜欢的试做一点看看。记住：肉和鱼买回来不要洗。


第二步：腌肉和鱼  （咸淡因个人口味，建议多放一点点）腌4天左右。



第三步：晒肉，把水份晒干，熏的时候容易上色，也好熏一些。大概晒3天左右吧。


第四步：熏，我的只熏了一天就这个效果。味道定是极好的。(补充：朋友告诉我，燃烧木屑不是用明火，买这个炉子的时候自带一个小碟，把酒精放在小碟里点燃放地上，然后再把炉子放在上面就可以了）




结束。

mandm3

你好楼主，请问你说得做烟熏肉的”熏炉”（warehouse买的）英文名叫什么？谢谢！！！！！！！！！！！

jigujigu

赞啊，过年期间正是口水的时候

joyjoyjoy

sosodayday 发表于 2016-12-30 12:17
楼主，我想问问把腌肉的时候，肉是一直放在盆子里面三四天吗？放在室内还是室外，需要盖上盖子吗？会不会臭 ...

肉一定不能洗。腌了放冰箱。大概3到4天左右。烘干后熏就行了。室内。盖不盖都可以，夏天不太好做。不过，很想吃也可以试一下。别做多了。免得浪费。

sosodayday

楼主，我想问问把腌肉的时候，肉是一直放在盆子里面三四天吗？放在室内还是室外，需要盖上盖子吗？会不会臭啊，什么季节适合做腊肉，像现在夏天的话，可以放在冰箱里面腌制吗，然后再用食物烘干机烘干，然后熏制。我妈妈上次用了一块五花肉做实验，结果腌制了几天就变臭了，不知道是不是以为把肉洗过了的原因，好像吃自己的腊肉啊，在湖南一到快过年的时候都是家里亲戚做的腊肉，想念家乡味道

joyjoyjoy

Garmin 发表于 2016-10-18 17:53
我想自己腌制一点五花肉，这边的人就说这里太潮湿了，没法做，好想念家里的腌肉，步骤跟你这个做法差不多， ...

可以的，不过要冬天，现在不行哦。太热啦。

Garmin

我想自己腌制一点五花肉，这边的人就说这里太潮湿了，没法做，好想念家里的腌肉，步骤跟你这个做法差不多，就是没用熏这步，但是要晒得比较干

gmail58

dddddddddddddddddd

candy0928

joyjoyjoy 发表于 2016-10-12 13:25
应该也可以，只要烟出来就好。

谢谢楼主啦

joyjoyjoy

candy0928 发表于 2016-10-12 11:52
请问楼主 用烤炭火烧烤的BBQ炉子可以做吗

应该也可以，只要烟出来就好。

candy0928

joyjoyjoy 发表于 2015-7-22 14:34
可能是特价吧。。。。。。那你要不要过来借我的用？

请问楼主 用烤炭火烧烤的BBQ炉子可以做吗

joyjoyjoy

六一节快乐 发表于 2016-6-13 16:52
真的假的啊。。。我正在找房子呢  老乡快点联系我

加我微信                             yingyuzhu1985

六一节快乐

joyjoyjoy 发表于 2016-6-13 16:32
晚一点招

真的假的啊。。。我正在找房子呢  老乡快点联系我

joyjoyjoy

六一节快乐 发表于 2016-6-13 15:55
LZ招不招homestay啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊  我是湖南人

晚一点招

六一节快乐

LZ招不招homestay啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊  我是湖南人

joyjoyjoy

董董 发表于 2016-4-26 03:56
I MEAN SINGLE :D

好吧。你没机会了                     

joyjoyjoy

一二三四五 发表于 2016-4-26 12:13
怎么感觉楼上的在找妹驼

想做但是怕邻居投诉啊  

谁投诉你 。。。。。。。。。。。应该不会。

一二三四五

怎么感觉楼上的在找妹驼

想做但是怕邻居投诉啊  

这个天气应该可以试试了

董董

I MEAN SINGLE :D

joyjoyjoy

董董 发表于 2016-4-25 05:46
IS LZ STILL AVAILABLE???

啥事？                                

董董

IS LZ STILL AVAILABLE??? {:8_399:}{:8_399:}

Quad

漂亮            

susiewu

joyjoyjoy 发表于 2015-12-5 13:06
嗯。可以的。。。。。。。。。。。。。。。。

谢谢~~熏了两次，已经上色了，油亮油亮的~~{:8_485:}

joyjoyjoy

susiewu 发表于 2015-12-5 11:56
谢谢楼主的回复~~~
我在南岛，趁着高温还没到就赶紧做了回腊肉。。
刚去看了，里面的木屑已经烧黑了（我 ...

嗯。可以的。。。。。。。。。。。。。。。。

susiewu

joyjoyjoy 发表于 2015-12-5 11:36
这么热也能做？ 我没有用酒精。我是直接点的木屑

谢谢楼主的回复~~~
我在南岛，趁着高温还没到就赶紧做了回腊肉。。
刚去看了，里面的木屑已经烧黑了（我只放了大概1cm厚的木屑），重新放了接着熏~

joyjoyjoy

susiewu 发表于 2015-12-5 10:54
正在熏肉~~请问楼主我把液体酒精放在小盘里点燃后盖上铁炉，可以从小洞里看见明火，烟也蛮大的，持续了10多 ...

这么热也能做？ 我没有用酒精。我是直接点的木屑

susiewu

正在熏肉~~请问楼主我把液体酒精放在小盘里点燃后盖上铁炉，可以从小洞里看见明火，烟也蛮大的，持续了10多分钟酒精没了，烟也没了，炉子里面是在熏了么？是这样放着？放多久？还是点酒精再来一次？
谢谢了~~

卖包包的小包子

joyjoyjoy 发表于 2015-11-23 09:14
OK 老乡好

只能下次等我老娘来做腊肉恰哒

joyjoyjoy

卖包包的小包子 发表于 2015-11-23 01:06
用成我媳妇的号了，我长沙的

OK 老乡好                           

卖包包的小包子

joyjoyjoy 发表于 2015-11-21 11:36
你是湖南哪里？？？？？？？？？？？？？

用成我媳妇的号了，我长沙的