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[投食问路] 聊聊Auckland的日本餐厅 [复制链接]

adang

大天使

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电梯直达

楼主

发表于 2014-11-1 00:11:50 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 adang 于 2014-11-5 23:05 编辑

最近Skykiwi论坛被微信微博等手机app抢了不少风头，感觉整个论坛都没有几年前那种热闹劲了。自己也是因为忙，有时候上来也就看看首页新闻，论坛偶尔浏览一下而已，毕竟以前熟悉的那些老id差不多都潜水了。

有天忽然和朋友聊起以前刚来新西兰的日子，不仅一并怀念起Skykiwi来，这么就也没有为这个论坛贡献点什么，今天就开个帖子说说东西，也算是为Skykiwi添点人气吧。毕竟好久不在skykiwi上写东西了，还有点紧张。轻喷啊各位。哈哈

先写个序言吧

美食，美味好吃的食物。其实这个定义很广泛，有人认为价格昂贵的食材做出来的就一定是美食；也有人认为小时候妈妈做出来的可口饭菜才是美食。如此看来美食是因人而异，只要是你自己喜欢的，吃完有满足和愉悦感的就算是美食了吧。

小的时候饭菜是用来填饱肚子的，随着年龄的增长，逐渐发现饭菜是一种另类艺术，一种文化，好的饭菜不光可以满足我们的味蕾，平衡我们身体需要的各种元素，更可以充实我们的心灵去了解很多新鲜事物。记得很小的时候老师就教导过 “我们每一个人都是通过看、闻、尝、摸等各种感官开始认识世界的，在渐渐学习和生活中建立起了思维和想象的能力，从而更好更深刻认识世界。”

这不就是说吃饭么？哈哈。看着饭菜上桌，闻闻饭菜的香味，尝尝饭菜的口感，通过使用各种餐具去接触饭菜，当然一些印度大哥大姐对比其他一些民族来说对这个世界有更深的认识，80%都在用手摸。哈哈哈，

扯远了，其实我对印度菜还是很喜欢的。好了，开始正题吧。

大概一年多之前，由于工作关系接触到了很多日本客户，顺其自然的跟着他们品尝了不少Auckland的日本餐厅，在这期间又去了日本几次，了解到一些我觉得可以分享的日式餐饮文化。下面就是我对Auckland一些日本餐厅的了解，介绍和分享，希望对同样喜欢饮食文化的各位朋友们有所帮助，可以在其中找到真正自己心中喜欢的餐厅和食物。我不敢说点评，因为本人也是初窥门径，离那些饮食文化的精髓还远着呢，如果有同好对某些餐厅有更深的体会，欢迎回复，也求高手们轻喷，哈哈。以下餐厅不是根据排名出场，纯粹是我个人想到哪里就写到那里，我会写上地理位置以便吃货们容易寻路：）餐厅名称全部用英文，因为有的实在没有中文。

Symond Street

KAZUYA

一家餐厅什么最重要？ Head Chef～！和他的理念～！ KAZUYA也许是这些家日本餐厅里最出名的了，Metro Top 50 的常客。主厨KAZUYA，餐厅就是以他自己命名的。高中毕业就开始了他的厨师之路，在日本东京一家很有名气的意大利餐馆当厨师，后来又去了欧洲工作学习有关做饭的技巧和文化，最后决定全家移民新西兰开始自己的餐厅。其实KAZUYA并不是纯粹日餐，他的dish属于偏向意大利风格加上混用日式一些做法和材料。如果你想来这家吃什么日式小火锅，天妇罗之类的就算了，不是一类型的。

在路上走过，如果不仔细看是不会发现这家餐厅的，正门不大，装饰也很简单，内部装修和一些高级欧式餐厅类似，幽暗的灯光，白布的台面。桌桌之间的距离刚刚好，不是太近也不是太远，让你有一些隐私而且不会感到冷清。如果人多还有个小二楼，可以group 聚会。

说说里面吃的吧，和大部分高级餐厅类似，KAZUYA也没有所谓的 A la carte,也就是咱们说的那种一道菜一道菜单点的。KAZUYA的菜单很简单，几个course，也就是从前菜，头盘，主菜到最后的甜点都为你设计好的那种，所有的course设计制作都出自与KAZUYA本人，而且会随着季节的变化有所不同，这家餐厅的理念是让每一个客人都感到满足，不光是菜式的品尝，还是摆盘的讲究，餐厅的主题就是要让每一位客人感觉到快乐的用餐。

KAZUYA餐厅估计最出名的一道菜就是他那个“texture”了，NZ各大报纸杂志都有报道过，一盘菜用了大概30种不同的蔬菜和很多不同的做法拼搭而成。而且因为季节不同，每次去吃也会有一些变化，给人一种新鲜感。除了seasonal 5 course 那道不包括“texture”以外，其他所有的course都包括这道菜。

Kazuya的菜式还有一个特点，light，不像有些餐厅重口味，所以特别受女士喜爱。这路线走的好啊。。。哈哈。

吃吃喝喝，有吃就有喝，一家好的餐厅它所给客人推荐的酒都是有讲究的，特别是在新西兰这种盛产葡萄酒的国家，一杯特别的葡萄酒搭配一些特别的食材可以让你的味蕾品味到一些前所未有的味道。这里我实在是无法用文字来形容，就等着大家自己去体会吧。在KAZUYA里有一名很出名的侍酒师，MOJO，每次如果客人有需要他都会为客人推荐一些适合KAZUYA菜式的葡萄酒来搭配，这也是为什么KAZUYA特别受当地kiwi追捧的原因吧。如果你想试一下食物和酒的搭配，一定别忘记叫他哦。

价格：$$$$
适合：夫妇（不带小孩），情侣，生意聚会，一些特殊节日
周期：一，二个月去一次

Ponsonby

COCORO

Ponsonby和Parnell这两个顶级富人区从来不缺少好的日式餐厅。Cocoro就是其中之一，Head Chef， Makoto，也是曾经在伦敦和新西兰曾经学习过和担任主厨的一位高手，他和Kazuya不太一样，虽然说有欧洲菜式的影响，但是主要还是日本的菜式，像生鱼片寿司之类的传统日式菜大家都可以在Cocoro找得到。

Cocoro在Ponsony一条小街上的一个地下室里，汗，不知道日本人是不是特别喜欢内敛，很多餐厅开始都不起眼。进入到地下室，哦不，进入到餐厅内部，会直接看到一个半开放厨房，那里就是Makoto工作的地方，如果你去吃饭应该就能看到他了，个子不高，google 一下就知道什么样子了。哈哈。
这家餐厅的理念叫“一期一会”，什么意思呢？是直白点就是珍惜身边每一次相会的机会。

Cocoro我去的次数不是太多，没试过他家的A la carte，因为每次都是生意聚会，预定的时候只能预定course，他家有三种course，其中一种就是专门为喜欢寿司和生鱼片的人准备的，据一些日本人说，Cocoro有一台为专门冷藏顶级金枪鱼准备的冰柜，时不时从日本空运一些非常非常贵的鱼来用作材料。好不好吃呢？我个人觉得不错，毕竟你可以尝试到很多新式做法的日餐，和一些普通餐厅从来没用过的材料。特别推荐他们家的日式茶碗蒸蛋，是我在新西兰吃过最好吃的了。他家的鸭腿是一道非常美味的菜式，一定别错过。甜点会根据你选择的course有所不同，但是每样都很赞。

Cocoro 还有一个很牛的地方就是他的酒水种类很多，真的是很多很多。。。。。。多到我都懒的去数了。而且很少有杯卖，都是一瓶一瓶的卖，那价格。。。。。我也懒的去想了。哈哈。

Cocoro 和 Kazuya一样也有一个非常出名的侍酒师，Hiro。记得这次还得了Metro 2014的一个奖，是一个非常专业的人，他对各种酒水的了解和搭配简直神了。如果你喜欢品酒的话，不妨可以让他推荐几种，一定不会让你失望的。

价格：$$$$
适合：夫妇（不带小孩），情侣，生意聚会，一些特殊节日
周期：一，二个月去一次

Skycity

MASU

日餐新秀，主厨Nic Watt，新西兰本土Kiwi，在Nobu伦敦工作过（如果不知道Nobu这家餐厅的名字，可以google了解一下，Michelin星级餐厅），出过自己的烹饪书“Chefs Secrets”，新西兰本地得过不少奖项。这次高调回归奥克兰，在天空之城开了这家叫MASU的新式日本餐厅，开了之后马上就得了Metro杂志的最高奖项，2014年Top1餐厅，紧接着就是各种报纸杂志上的好评赞美。。。。。Pre open的时候连John Key都去参加了。为什么这么推的这么厉害？奥克兰最好的地点，Top1的餐厅，天空赌场，那都是必须要紧密联系到一起的。不然那都白花花的银子怎么收回来啊？哈哈。

扯多了，收回来。Masu这家日餐，喜欢的人真的很喜欢，不喜欢的人确实也大有人在。我今天就以一个普通食客的身份来聊聊Masu，不要想太多什么Top1，就以一个普通餐厅来评说。

Masu的内部装修和日本传统的居酒屋相似，木质材料居多，而且很搭配菜式的风格。我去了几次都是很多客人，吵吵闹闹的，如果换了白桌布，黑皮座椅，反倒不太好说话了。这是我个人的感觉。菜式么？我觉得还好，食材很新鲜，生鱼片，寿司都不错，而且很多材料都是进口的，我并不是很推崇进口材料，因为我本人就很喜欢新西兰当地的食物，不过有一些特殊菜式只有进口才能做出来，这也显示了餐厅的不同。特别喜欢他们家的Dessert，摆盘很特别，有新意。 Masu还有大部分其他日本餐厅没有的羊肉，这是我喜欢吃的。哈哈。加分。不过呢，我个人觉得要价过高了。每道菜并不值这个价钱，有人会说食材高级会很贵，这个我明白，但是做法并没有什么出彩的地方。但是如果不贵的话怎么能收回那么昂贵的广告费呢，你说是不。

Masu的酒水很有特色，毕竟Nic 是新西兰人，对红酒的了解要比其他餐厅有很大的优势，而且Masu在日文里也是清酒酒杯的意思，不过是那种方方正正的老式清酒杯。在Masu我还见到了那种类似咱们中国那种泡酒，日本本土的一些餐厅里也会时常出现这类酒，不过在Masu我还没有机会尝试过，下次打算试试。

总体来说Masu是个不错的餐厅，如果你不太在乎钱，而且别抱着新西兰2014年第一餐厅的期待去用餐的话，还是可以一试的。

价格：$$$$$
适合：夫妇，情侣，生意聚会，朋友聚会
周期：二，三个月去一次

Parnell

Parnell三大日本餐厅（简单先给大家介绍一下Parnell的老三样日餐，Gion，Nori，Karin。NORI，全是韩国人，不应该算是日本餐厅了，而且对NORI的菜式我已经不想给评论了，无语，胆子大的可以自行去实验。

Karin，现在叫Nakayoshi，后面单独评论，是我最近一个新发现。）

GION

Gion的 Head Chef 是Akira，日本京都人士，来到新西兰之后开始学厨，2006年创建了Gion餐厅，他的理念是把日本京都的传统食物带给客人。关于这位Akira厨师的资历要比上面那些厨师差太多了，从日本到新西兰一直以做寿司为主，相比之下厨艺天赋有很大差距。

关于这家餐厅，位于Parnell偏City方向，门口置放了两盏传统日式灯台，很容易找到。室内装修以红黑为主，墙上挂着大和服，Gion厨房后面有几个包间，很有日式风格，加上有一个特别大的日式步入包间很适合10人以上用餐。还要强调一点的是，这家餐厅的服务员穿着打扮都是以日本传统和服为主，看着挺养眼的，不过有个缺点，行走速度慢。。。。。。超级慢。。啊哈哈。

Gion的菜单以传统日式为主，比如说什么寿司，生鱼片，天妇罗，鳗鱼盖饭，火锅等等都能在这里找到。味道和做法么。。。。呵呵，我觉得很对不起他那个价格。寿司和生鱼片也就是一般日本餐厅的水准，照烧鸡饭做的那叫一个怪异，小火锅味道还不错，不过overpriced。其实我在这里告诉大家一个小窍门，怎样区分这类传统日餐厨师的手艺好坏，就是点日式天妇罗这道菜，因为在日本高级餐厅的天妇罗和普通街边的是不一样的，叫Hana Tempura，Hana是花的意思，为什么叫花式天妇罗呢？因为炸出来的虾或者蔬菜身上不多不少的包裹着一粒粒的面粉花，非常好看，而且口感也好。（还是不太明白的同学们可以参考一下google）Gion的天妇罗我就点过一次，

原因可想而知，要着高级日餐的价格却做着街边居酒屋的菜式。。。不过我如果没去过日本，没有接触过很多日本客人的话，我其实在Gion吃的也挺开心的，不过没办法，既然知道了，就分享给大家，咱们也别总被日本人忽悠。

Gion的酒水单属于一家基本餐厅应该包含的水平，该有的都有，但是没有出彩的地方。这里我就不继续讨论了。
综述，如果你请客的话，对方对传统日餐不太了解，还想要一个日本气氛装饰很重的地方，Gion还是一个不错的选择。如果是自己家人或者朋友聚会，这种菜式和价格，还不如去Nishiki呢。。。

价格：$$$
适合：夫妇，情侣，生意聚会，朋友聚会，家庭聚会
周期：看个人了

NAKAYOSHI

以前的老Karin，位于Parnell 中心地段的二楼，门脸很小，还有一棵葡萄树缠绕而上。Karin以前喜欢传统日餐的同学都应该知道，营业时间貌似也很久了，我不清楚什么时候变的这家新餐厅，内部也焕然一新，做的菜式接近于Kazuya和Cocoro风格，是那种Fusion的混搭日本菜式。通过和其他日本朋友聊天和网上查询才了解多了点，不过这家餐厅绝对算是我发现的一个小惊喜。

Nakayoshi，日文意思是好朋友，餐厅理念应该就是那种为朋友聚会喝酒聊天而打造的。从小楼梯上去别有洞天，一个日式小房子搭配一个白沙灰石的日式花园就在手边，日风满面而来有木有。里面的装修很日式，吧台上悬挂着日本毛笔写的成语木牌。这家餐厅装修有点神似Cocoro，以原木本色为主，不知道是不是一个装修团队，我记得在henderson有一家餐厅也有类似主题，后面再聊那家。喜欢照相发朋友圈的别忘了去他家的包间，包间两张桌子里面藏有日本硬币，挺有意思的。

Head Chef 叫 Koji，曾经担任日本驻新西兰大使馆大使的私人厨师，在法国和日本工作学习过，还在新西兰Waiheke岛那个Stonyridge 酒庄餐厅担任大厨，是个相当有才华的人。（Stonyridge的葡萄酒在市场上那叫一个贵～～不过那个酒庄真心漂亮，喜欢旅游拍照的朋友别错过。坐船哦。）我当时抱着一个是日本朋友推荐还有一个就是尝尝日本大使的私人厨师的菜式的念头去的。哈哈。

Nakayoshi的菜式，种类还可以，不多不少，而且混合了法国风格的日餐和一些传统日餐，类似寿司，生鱼片，天妇罗什么的还都有，算是给我们这些吃货一些更多的选择，关键是不贵。哈哈（顺便说一嘴，这里可以吃到Hana Tempura，嘿嘿，和Gion餐厅就在马路斜对面）聊几道他家我个人喜欢的法式日餐吧，Mushroom Tempura,　我第一次知道蘑菇做出来沾日本口味的蘸料这么好吃。。。。照烧鸡pizza很有趣，招牌菜是一道金枪鱼做的色拉，搭配的是日本miso的sauce一定要试试。Nakayoshi大部分的菜式和Kazuya餐厅相仿，light，都和葡萄酒很Match，这点很受品酒人士或者女生喜欢。还有这家餐厅的甜点我有几个朋友特别的喜欢，有一个绿茶做的小蛋糕，还有一个是全是用芝麻做的甜点都很推荐。

Nakayoshi的酒水单种类并不太多，但是都是在一般商店里见不到的特殊葡萄酒，听说厨师Koji本人就是一个出色的品酒师，估计这可能和他在法国和新西兰的酒庄工作过有关系。我曾经见过有kiwi点了几道菜，然后让服务员去问厨房这几道菜搭配什么样的葡萄酒合适，再上酒的。我没试过，下次再去打算试试，因为每次我都是自己点酒。。。有吃货品酒的同好下次一起去么？单身妹子优先考虑，哈哈。扯远了。

忘说了，这家餐厅是日本餐厅里面景色最好的一家了，具体怎么好，自己去感受吧。我就不多嘴形容了。

价格：$$$
适合：夫妇，情侣，生意聚会，朋友聚会，家庭聚会
周期：一周一次