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Alvintan

灌水之王

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电梯直达

楼主

发表于 2014-8-26 10:54:46 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 Alvintan 于 2014-8-26 12:18 编辑

老公説要帶回公司請同事吃，也順道送點給朋友
一口氣做了50個😱
這次做了有緑豆饀，奶黃饀跟紅豆饀😍
過幾天做烤的。。
不多説，直接上圖

小小的一個，一口一個，老公跟朋友都愛
如果不想做又信任我的我可以幫忙做，反正之後都要做些再給朋友
有幾個網友都私信我多少錢，我也不一一回覆了，＄2.5一個吧！
食譜：
冰皮材料：
糯米粉 25克
粘米粉 25克
澄麵 20克
幼砂糖 50克
牛奶 100毫升
煉奶 20毫升
菜油 20毫升
熟糯米粉（即糕粉）
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身。備用。
奶黃餡材料：
麵粉（plain flour）18克
粟粉（玉米粉）18克
吉士粉 24克
雞蛋 2隻
煉奶 18毫升
開水 135毫升
砂糖 30克
牛油（先行融化）30克
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
緑豆饀材料:
去衣開邊綠豆 200克
幼砂糖 100克
椰奶 80毫升
菜油 70毫升
鹽 1/8茶匙
澄麵粉 1湯匙
綠豆略沖洗。加水浸過面。浸過夜。或至少4小時。
綠豆轉入一淺又闊的金屬盤中，加沸水蓋過面約 1cm / 0.4吋。放入鑊中，用大中火隔水蒸約25至 30分鐘。用手捏少許測試，感到很軟綿，容易爛開，就成。
把綠豆轉入一篩中，倒去多餘水份。用大匙把綠豆壓過篩成蓉。
綠豆蓉放入易潔鑊中，加糖，椰奶，油，鹽拌勻。用中大火煮至水份收乾一大半。逐少篩入澄麵粉拌勻。轉中小火炒至乾身，約30至35分鐘。盛入一盤中，放涼。跟月餅食譜指示切割小塊，搓成小圓球，即成。或預先三數天前做好，用保鮮膜包裹，或存放入玻璃或膠盒中，上面放一塊廚房紙，加蓋，存放在冰箱中冷藏。到需要時，拿出來使用。

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