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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 吊丝系列之对着猪蹄撸一管吧少年
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[投食问路] 吊丝系列之对着猪蹄撸一管吧少年   [复制链接]

alisterchan

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楼主
发表于 2014-6-19 18:29:24 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
做饭,一个多么陌生的单词...
对于一个闲麻烦的吊丝来说 做饭简直是个难以忍受的折磨人的事情
这种事情也就只有老妈跟女朋友才会做..
不过出国在外 老妈不在身边怎么办...
女朋友！？呵呵..... 不要对一个资深的吊丝问这么愚蠢的问题！
所以 今日刚好大中小学生放假 教会大家如何学会简单的-红骚闷猪蹄

第一步
准备食材
买猪蹄...（废话）每天清晨 猪仔刚刚睡醒, 选用新鲜的食材必须用上新鲜的猪蹄..没多大的猪仔小嫩脚最适合做这道料理了
....................无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。(听着好耳熟)

废话少说...把猪蹄的毛剔除掉

nani？没有火炉,没关系 火机也行！

接着...
热滚滚的水啊 把猪血全部烧掉吧！

时间大概10分钟（包括冷水到热水滚）再让他慢慢炖到血水全部出来为止
这10分钟干嘛呢？
把姜切好 把蒜切好 把电脑开着
把材料都准备好

包括料酒 香片 八角 姜 蒜 生抽(老抽可以不放 试过没老抽上色更自然更好看) 盐 冰糖（非常重要 做到最后看皮胶质粘不粘有没有口感就看它了 多少看心情）



第二步

撸三把吧少年！

把猪蹄重新拿冷水洗干净 锅里面刚刚的水都倒了开始添加食材
把所有你看得见的材料都往里面倒 没错！就是这么简单
盐一两勺就够 生抽下多点无所谓（我买了5个猪蹄2个猪肘下了快1/3瓶生抽..） 香片看你猪蹄的量 一般6片就够 八角8个左右随意 姜片少许 蒜半个不到 料酒去下腥味



最后加水 漫过猪蹄就好
把锅盖一盖....开上中火
记得我让你开电脑了么..
算个时间1小时左右够开3局LOL 要么虐到对面20投要么自己送到20投 20X3=60mins
（Ps:求个金牌的小伙伴放假一起冲分啊 本人金2  ID：Astyle）

我比较懒 炖猪蹄炖一个小时就饿得不行 有耐心的人可以多等等 这样猪蹄炖出来后肉质更加松软 入口即化

第三步

再撸一把猪蹄喊你吃饭啦！

你要知道只要你的高压锅不会漏水...笑
一开始有半锅的水那就还有半锅的水
这个时候呢 把锅盖一掀开 开上大火


等它慢慢把汤汁吸收进去
时间差不多也是20分钟 再撸一局吧少年
没有土味的鲜美猪蹄，用猪蹄跟八角 香片等食材熬成的汤头，也十分鲜美出色， 再把这鲜美的汤头跟猪蹄完美的结合在了一起！！！真令人不可思议..

完工！！！！


出锅！！！
先试一口....

啊！！！！！！！！！！！！！！！！！
那种味道仿佛吸盘似的，刺激我的舌头，让我口水直流，强烈的震撼了我的食道和胃壁，让我食欲不由自主的燃起，再加上那种鲜活的香味，咸中带着香辣 辣里透露出来了香甜 这味道完美的融合在一起，那种味道简直是难以形容的奥妙，原本因为热而丧失的那些活力，全部又再度出现了..
我重新找回自信了！！！
。。。。我简直是中华小当家啊！



以上都是新手教学...本大厨基本一年做不到几次饭 所以能做成这样真的求不喷 哇哈哈哈哈哈哈哈。。。。。老手专业的路过看看就算了吧
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John Chen
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gmail58

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发表于 2014-6-26 15:02:46 |只看该作者 微信分享
ddddddddddddddddddddd

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下雪

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发表于 2014-6-25 18:47:17 |只看该作者 微信分享
太赞了，正好的reciepy哈哈  可以做咯
旅游新西兰，踏山踏水，服务予人，方便予人。

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hottnt

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发表于 2014-6-24 15:19:51 |只看该作者 微信分享
智哥我说你手速这么快呢原来是猪抓吃的

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A_style

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发表于 2014-6-24 12:53:06 |只看该作者 微信分享
给A屌的猪蹄点个赞。。。亲口吃过比较有说服力=。=

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alisterchan

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发表于 2014-6-24 00:21:31 |只看该作者 微信分享
新马甸甸 发表于 2014-6-22 21:55
可以最开始就先做飞水（出血水）这一步， 然后用冷水洗净降温。然后拿把稍微小些的刀子（水果刀就好），就象 ...

赞一个  学到了 ~~~
John Chen
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发表于 2014-6-23 13:34:10 |只看该作者 微信分享
其实加老抽也主要就是为了上色的

LZ最后出来的成色蛮好的啊
要做就做最好的. Signmate(赛美)强势入驻Skykiwi

专业车贴，包车，灯箱，3D字，涂装，店面装潢

业务范围遍及新西兰南北岛，欢迎关注signmate.co.nz

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naughtybaby

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发表于 2014-6-23 11:13:54 |只看该作者 微信分享
新马甸甸 发表于 2014-6-23 10:09
表皮当然会少，不过不影响，你削的时候只削薄薄的一层，不要削的太厚。就是象削苹果皮那样就好。因为飞过 ...

谢谢了 ！ 同样都是家庭主妇 差别那么大！！！ 惭愧啊！！！ 以后要好好学学
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新马甸甸 心中有爱 

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发表于 2014-6-23 11:09:54 |只看该作者 微信分享
naughtybaby 发表于 2014-6-23 09:32
那猪蹄煮出来会缺一块缺一块吗？

表皮当然会少，不过不影响，你削的时候只削薄薄的一层，不要削的太厚。就是象削苹果皮那样就好。因为飞过水了，很软很容易削。这样很干净。

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naughtybaby

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发表于 2014-6-23 10:32:37 |只看该作者 微信分享
新马甸甸 发表于 2014-6-22 21:55
可以最开始就先做飞水（出血水）这一步， 然后用冷水洗净降温。然后拿把稍微小些的刀子（水果刀就好），就象 ...

那猪蹄煮出来会缺一块缺一块吗？
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那年樱开

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发表于 2014-6-22 23:11:04 来自手机 |只看该作者 微信分享
不喜欢Q的，就喜欢入口即化的，我的口水啊！！

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新马甸甸 心中有爱 

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发表于 2014-6-22 22:55:41 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 新马甸甸 于 2014-6-22 21:56 编辑

可以最开始就先做飞水（出血水）这一步， 然后用冷水洗净降温。然后拿把稍微小些的刀子（水果刀就好），就象削苹果那样把猪蹄上有毛的地方的表皮削下来。因为经过飞水这个步骤了，猪皮表面质地变的很软没有韧性，很容易削下来，只要把表皮象削苹果皮那样削薄薄的一层就好了。

这样的好处是连猪皮下面的猪毛根也可以削下来了，如果只是用火燎，表面的毛可能烧没了，猪皮里面的猪毛根部还在。如果用镊子拔，倒是可以把毛发根部拔下来，但是一根根的很费时间。

另外，这样做还可以把猪皮上的脏东西也一并削掉，象猪脚趾那里经常有白白的东西，那个很腥，也可以很容易就削掉。

这样加工清洁过后在用水冲洗一便，猪蹄会变的特别干净。然后再进行下一步高压锅煮。

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alisterchan

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发表于 2014-6-22 17:24:21 |只看该作者 微信分享
naughtybaby 发表于 2014-6-20 12:20
煮这个包括出血水 都是用高压锅吗？ 谢谢

出血水不用高压锅 我是方便只用洗一个锅所以就不用2个大锅了。。。哈哈哈哈哈哈哈哈哈
John Chen
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mytv123

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发表于 2014-6-22 15:31:00 |只看该作者 微信分享
打火机不能去毛的。。可以用点蜡烛烧。。
为个人目标--做一个有钱的陶渊明--而努力终生。

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muyue

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发表于 2014-6-22 13:56:41 |只看该作者 微信分享
好吃！！
最爱吃猪蹄！

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Ant_Worker

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发表于 2014-6-21 19:41:00 |只看该作者 微信分享
楼主的贴子让我看着好馋, 今天已经去买了猪蹄准备如法泡制.

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马小帅

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发表于 2014-6-21 14:41:44 |只看该作者 微信分享
赞   很赞  必须赞   这个我也会 哈哈哈
魔兽黄金挑战 地狱火包团 每天都有位置 剑灵需要金币 等级代练 比武的来加我QQ 575939680 微信 M575939680   

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law0606
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发表于 2014-6-21 04:45:00 |只看该作者 微信分享
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wudao

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发表于 2014-6-20 20:25:16 |只看该作者 微信分享

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kissmylv

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玫瑰勋章

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发表于 2014-6-20 13:49:35 |只看该作者 微信分享
香叶放这么多..重口味...

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naughtybaby

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发表于 2014-6-20 13:20:15 |只看该作者 微信分享
煮这个包括出血水 都是用高压锅吗？ 谢谢
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lychee 心中有爱 

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发表于 2014-6-20 12:41:25 |只看该作者 微信分享
alisterchan 发表于 2014-6-20 09:30
friends dont ever need 2 buy things from me lol, u can just come and taste next time ：）

真滴吗？？？？  口水流了一地哇。。。。。

你要不收钱那我去给你刷碗好拉。。。蹭吃不好意思哇。。。
日日深杯酒满，朝朝小圃花开。自歌自舞自开怀，无拘无束无碍。
青史几番春梦，黄泉多少奇才。不须计较与安排，领取而今现在。

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Paran

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哈卡一族 暗黑破坏神III

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发表于 2014-6-20 12:33:29 |只看该作者 微信分享
解说必须赞哈哈哈哈  卖相也很好！

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alisterchan

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吃菜的小猪 发表于 2014-6-19 19:03
你家的锅好大，可以一下子放这么多，做一次够吃一阵的了。

对啊~可以吃3顿了...其实已经快被别人抢完了 太欣慰了！
John Chen
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alisterchan

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lychee 发表于 2014-6-19 17:54
Can I buy some?

friends dont ever need 2 buy things from me lol, u can just come and taste next time ：）
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冲冲虫虫

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哈卡一族

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发表于 2014-6-19 22:59:30 |只看该作者 微信分享
美丽！！！！！！！！！

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meiyi

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.呵呵,真馋人呐!!!

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naturearia

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发表于 2014-6-19 20:43:29 |只看该作者 微信分享
不错，好想吃。。。
哪天馋得受不了就自己做
....

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吃菜的小猪

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至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 元老勋章 10周年纪念

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发表于 2014-6-19 20:03:50 |只看该作者 微信分享
你家的锅好大，可以一下子放这么多，做一次够吃一阵的了。

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lychee 心中有爱 

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发表于 2014-6-19 18:54:59 |只看该作者 微信分享
alisterchan 发表于 2014-6-19 17:53
oh yeah~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Can I buy some?
日日深杯酒满，朝朝小圃花开。自歌自舞自开怀，无拘无束无碍。
青史几番春梦，黄泉多少奇才。不须计较与安排，领取而今现在。

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