[投食问路] 先开开胃，吃货IT男也能在钮国做出超赞的凉皮！ [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2014-6-8 02:04:35 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 bg6ifq 于 2014-6-8 01:08 编辑

思念祖国的凉皮，可是惠灵顿地区也没有可口的，只好自己做来，有图有真相。

面要不停的搅拌，使劲的搅拌。

搅好的面在水中不停的揉洗，就得到了面筋

面筋蒸好切块备用

洗面的水静置数小时

数小时后上层的清水撇去，留下淀粉浆

将淀粉浆摊入平底锅上笼屉大火蒸熟

这就是蒸好的样子

加上自己喜好的特色酱汁儿和配菜，一顿钮国凉皮就完成了

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曾经烧锅炉，后来干IT，喜欢摆弄破电台，偶尔跑跑赛车。现在寄居海外，无业......

贪吃蛇

本站元老

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发表于 2015-1-5 22:27:13 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2014-6-11 15:43
凉皮是这么做的吗。。。我被。。。有点搞糊涂了。。。。不是加绿豆粉加水。。。加热。。不停的搅拌。。出来 ...

你朋友给你讲的绿豆粉做的叫凉粉，不一样的东西。

盆盆香自助火锅
25D /位 25D/per person
yummy buffet hot pot restaurant
open hour: 5 pm-11pm
tel:09-5229588
12 kingdon st , new market
auckland

小猕猴

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发表于 2015-1-5 21:50:32 来自手机 |只看该作者 微信分享

厉害赞一个

syringa

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发表于 2015-1-1 20:46:52 |只看该作者 微信分享

楼主威武

nzdenny

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发表于 2014-12-8 22:20:36 |只看该作者 微信分享

bg6ifq 发表于 2014-6-8 09:38
是的，普通面粉

陕西乡党吗？？？

□70后 □奔4 □没房 □没车 □没钱 □没相貌 □没身材 □没口才□没经验 □没成绩 □没身份 □没背景 □没死

bg6ifq

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发表于 2014-12-8 22:08:06 |只看该作者 微信分享

淅淅沥沥发表于 2014-12-7 10:22
我今天做凉皮，网上搜做法，用的高筋面粉，可是洗面筋时，最后整个面团全化水了，没有面筋。l z请问为什么 ...

没有揉好面……

曾经烧锅炉，后来干IT，喜欢摆弄破电台，偶尔跑跑赛车。现在寄居海外，无业......

淅淅沥沥

本站元老

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发表于 2014-12-7 11:22:10 |只看该作者 微信分享

我今天做凉皮，网上搜做法，用的高筋面粉，可是洗面筋时，最后整个面团全化水了，没有面筋。l z请问为什么会这样？

liyeeyee

老站友

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发表于 2014-7-5 17:37:15 |只看该作者 微信分享

只有崇拜的份儿呀，感觉比较难，我做不出来

renee_2004724

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发表于 2014-7-5 09:53:55 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2014-6-11 14:43
凉皮是这么做的吗。。。我被。。。有点搞糊涂了。。。。不是加绿豆粉加水。。。加热。。不停的搅拌。。出来 ...

你那是东北拉皮的做法。。。

[url=http://foot.ci123.com]

[/url]

[url=http://foot.ci123.com][img]http://foot.ci123.com/images/pic/16103/4d4aec

renee_2004724

SkyKiwi天使

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发表于 2014-7-5 09:53:05 |只看该作者 微信分享

为什么我揉的面筋都是碎的呢？凉皮是真的不错。超级好吃的。面筋不知道怎么做啊。求指点！

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发表于 2014-6-23 11:34:16 |只看该作者 微信分享

xiaorui 发表于 2014-6-23 10:32
凉皮有好多种做法。一种是洗面法和楼主一样。有面筋的。还有一种是快速法。就是把面粉和水活一起。然后调 ...

用ipad能在这上面发帖么？不过我只有成品图。过程的我从来没拍过

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发表于 2014-6-23 11:32:57 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2014-6-19 16:17
那你说说，你咋做的凉皮捏？

凉皮有好多种做法。一种是洗面法和楼主一样。有面筋的。还有一种是快速法。就是把面粉和水活一起。然后调好一勺一勺的上锅蒸。但是口感是有点面的感觉不如楼主这个劲道而且没面筋。但也很好吃。。。你可以试试。

留下足迹

〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2014-6-19 17:17:10 |只看该作者 微信分享

xiaorui 发表于 2014-6-19 12:59
你说的这个是凉粉。。哈哈。。这个比凉皮省事很多。。但口感不一样。。2个我都爱。。有空就做凉皮。。时间 ...

那你说说，你咋做的凉皮捏？

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发表于 2014-6-19 14:02:14 |只看该作者 微信分享

顶楼主。。凉粉凉皮我的爱啊。。几乎周周都吃。。惠灵顿就是可怜啊。。我每周也要自己做的

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发表于 2014-6-19 13:59:58 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2014-6-11 14:43
凉皮是这么做的吗。。。我被。。。有点搞糊涂了。。。。不是加绿豆粉加水。。。加热。。不停的搅拌。。出来 ...

你说的这个是凉粉。。哈哈。。这个比凉皮省事很多。。但口感不一样。。2个我都爱。。有空就做凉皮。。时间紧就凉粉的干活。。

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发表于 2014-6-19 13:58:31 |只看该作者 微信分享

mywhitesmile 发表于 2014-6-10 11:15
我也想自己做凉皮吃，可是木有那个蒸凉皮的模具，而且要蒸好多次，还是7.5刀买一份解馋好了。谁叫奥克兰有那 ...

我以前没有模具。。用的是浅盘子。。一张一张的蒸的。。为了吃我愿意

首都人民都很勤快的。。我几乎每周都吃自己做的凉皮凉粉。。

kingscat

大天使

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发表于 2014-6-18 19:06:53 |只看该作者 微信分享

lilybongbong 发表于 2014-6-18 17:21
你可真能扯......
首先讨论面筋对人体有害吗，你往油炸面筋上扯，我就问你不油炸的面筋对身体有害吗？
...

Lots European food got label " gluten free " man ...
Enjoy it ..

lilybongbong lilybongbong 当前离线 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 2042 小时注册时间 2005-10-28 阅读权限 1 最后登录 2020-6-5 头像被屏蔽禁止发言 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 阅读权限 1 注册时间 2005-10-28 串个门加好友打招呼发消息	77#分享本帖地址发表于 2014-6-18 18:21:15 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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Fang40

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发表于 2014-6-18 00:27:11 |只看该作者 微信分享

naturearia 发表于 2014-6-11 16:34
这才是真正的吃货吧，太厉害啦！
像我这样只会吃不会做的只有各种流口水啦。。。
下辈子一定要嫁一个爱做 ...

自力更生

惠灵顿实体店，批发、出售海产干货、鹿产品！微信: GOURMETNZ.
新西兰花胶、刺参! 有出售卫生证，有认证加工厂和卫生证有认证的营养成分标鉴！
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2709366
www.gourmetenterprise.co.nz

kingscat

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发表于 2014-6-18 00:00:23 |只看该作者 微信分享

lilybongbong 发表于 2014-6-17 22:49
gluten没有不健康，一种蛋白质而已。是有的人对它过敏，健康人吃它很好的。鸡蛋和花生很多人也过敏呢，你 ...

nop----好吃，但是某种东西据说是人体无法排出来的，会积累在体内

面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中，所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下，会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此，面筋吃多了，微量的丙烯醛将在人体内慢慢积累，对健康非常不利。

lilybongbong lilybongbong 当前离线 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 2042 小时注册时间 2005-10-28 阅读权限 1 最后登录 2020-6-5 头像被屏蔽禁止发言 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 阅读权限 1 注册时间 2005-10-28 串个门加好友打招呼发消息	74#分享本帖地址发表于 2014-6-17 23:49:02 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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lilybongbong lilybongbong 当前离线 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 2042 小时注册时间 2005-10-28 阅读权限 1 最后登录 2020-6-5 头像被屏蔽禁止发言 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 阅读权限 1 注册时间 2005-10-28 串个门加好友打招呼发消息	73#分享本帖地址发表于 2014-6-17 23:45:49 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2014-6-17 23:21:12 |只看该作者 微信分享

可遇工作室发表于 2014-6-17 21:06
楼主太棒了！！顶起

想吃啥来惠灵顿啊~~

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