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[投食问路] 石锅神马的都是浮云 家用平底锅同样出彩 ◆◇ 平底锅版石锅拌饭 ◇◆   [复制链接]

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楼主
发表于 2014-5-31 22:42:31 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
本帖最后由 mywhitesmile 于 2014-5-31 23:56 编辑

韩国的“石锅拌饭”,也叫“韩国拌饭”、“石碗拌饭”,是韩国特有的米饭料理。起源于韩国全州,后来演变为韩国的代表美食。石锅拌饭的材料都很平常,没什么新奇特别的。主要是米饭,肉类,鸡蛋,以及黄豆芽,菌菇和各式蔬菜。蔬菜的种类并不是固定的,可以根据自己的口味增减或季节变化来搭配。

但是这一碗拌饭里,还蕴涵着“五行五脏五色”的原理哦 {:8_493:}

* 黄豆芽,蛋白,白萝卜等,五行属金,利于肺脏,白色。
* 菠菜,黄瓜等,五行属木,利于肝脏,绿色。
* 香菇,海苔等,五行属水,利于肾脏,黑色。
* 肉末,红萝卜,洋葱,辣椒酱,五行属火,利于心脏,红色。
* 蛋黄,松子等,五行属土,利于脾脏,黄色。


相信大多数喜欢吃石锅拌饭的人,都喜欢吃最下面那一层锅巴。我也很喜欢 ~ 但是家里有煤气炉的毕竟是少数,普遍都是电磁炉。用电磁炉做石锅料理,就需要很久的时间了。不如来试试我的“平底锅版石锅拌饭”吧,口感和石锅拌饭有得一拼哦!


先来看看成品照 ~


【准备肉末】

1. 平底锅放少少的食用油,把肉末倒进去,用木头铲子把肉末打散。



2. 倒入2-3饭勺酱油或者生抽,1饭勺料酒,快速翻炒。酱油本身就是咸的,所以不用额外加盐。



3. 炒到肉末上了颜色,有8-9分熟的时候就可以关火了,盛出来备用。



【准备蔬菜】


*菠菜* 菠菜里有草酸,直接吃下去对身体不好,这个是料理常识哈。


1. 烧一锅开水,放入菠菜,焯到菠菜变色就可以了。捞出来,用清水过凉,然后使劲挤呀挤,把草酸都挤出来。再把长长的菠菜,切成适宜的长度。



2. 平底锅放一点点香油,油热后放入切好的菠菜稍微翻炒一下,加一点点盐调味就好。



*胡萝卜*

这个简单,切丝,用一点香油炒软,胡萝卜是甜的,就让它保持原味吧,不要加盐了。



*黄豆芽*

烧一锅开水,下黄豆芽到断生,捏一根儿尝尝,吃不出豆芽的生味就可以了。用清水过凉,沥干水分备用。



*香菇*

干香菇先用水泡发,冷水泡的话,建议提前一个晚上泡。开水泡的话,至少一个半小时,中间需要换2-3次开水。切成长条形的香菇片,可以厚一点,这样吃起来才带感。然后用一点香油把香菇炒香,加半勺酱油调味就好。



*洋葱*
切丝,然后香油炒一下。


*煎蛋*
煎一个六七分熟的糖心蛋,就是蛋白刚刚熟,蛋黄刚刚凝固的蛋。


我。。。煎蛋忘记拍照片啦!{:8_391:}


【准备锅巴米饭】 这个才是重头戏哦!


1. 平底锅抹油,食用油就好了。可以稍微多放一点油,然后把米饭平铺进去。注意!是米饭,不是大米啊!



2. 小火慢慢煎,煎到最低层的米饭开始微微焦黄,变成了锅巴就可以关火了。



【开始装盘】


1. 现在大开口的碗里,放上米饭打底。我个人喜欢少饭多菜,所以米饭放得不多。



2. 然后开始放topping,每种食材摆成一个窄窄的扇形。没有固定的顺序,只要相邻的食材不是同一个颜色就好了。


3. 把煎好的鸡蛋放上去,一大勺辣椒酱放上去,再撒点韩国餐桌上永远不会缺席的芝麻,齐活儿啦!(鸡蛋是朋友煎的,煎得恰到好处!)


还可以把韩国海苔捏碎了,撒一小把在上面哦,拌起来口感更丰富。给大家看一看我们拌好的样子吧 ~



这么一碗拌饭吃下去,管饱是其次的,重要的是超级解压,有木有?吃着吃着,心情就好起来了。{:8_472:}

谢谢阅览,大家长周末愉快喽 ~
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发表于 2014-7-17 15:12:58 |只看该作者 微信分享
yummmmmmmmmmmm

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发表于 2014-7-17 13:54:06 |只看该作者 微信分享
吃菜的小猪 发表于 2014-7-15 22:22
要是小孩吃的话LZ有没有什么推荐的酱替代这个辣酱,小孩吃不了辣。

tomato sauce ?
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发表于 2014-7-16 20:28:47 |只看该作者 微信分享
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Yoga老师,喜欢yoga健身的MM~~CALL我

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发表于 2014-7-15 23:22:47 |只看该作者 微信分享
要是小孩吃的话LZ有没有什么推荐的酱替代这个辣酱,小孩吃不了辣。

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发表于 2014-7-14 13:58:39 |只看该作者 微信分享
thanks a lot

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发表于 2014-6-25 17:14:26 |只看该作者 微信分享
爱吃辣的小象 发表于 2014-6-21 16:03
楼主喜欢哪种韩国辣酱呢?麻烦把牌子跟名字说出来啊,下次去超市买哦

我在另外一个帖子里面,介绍了一些常见的韩国酱料。

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2635109
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发表于 2014-6-21 17:03:34 |只看该作者 微信分享
mywhitesmile 发表于 2014-5-31 23:53
随便哪种都可以

楼主喜欢哪种韩国辣酱呢?麻烦把牌子跟名字说出来啊,下次去超市买哦

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发表于 2014-6-18 23:02:29 |只看该作者 微信分享
look taste good!~!~!
www.speedfactory.co.nz

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发表于 2014-6-17 22:20:05 |只看该作者 微信分享
AA啊啊啊好想吃。鲜族的姑娘做饭都好好吃
高尚者和卑鄙者最大的区别是:1、高尚者相信,这个世界确实有卑鄙者,但也有更多的高尚者,大多数人在有机会高尚而且代价不大的情况下都会想着高尚一点。2、卑鄙者觉得:这世界特么滴人人都卑鄙,个个都恨不得卑鄙到

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发表于 2014-6-17 20:38:18 |只看该作者 微信分享
小火煎米饭不糊锅吗?还有炒胡萝卜什么的,少油的话会不会糊锅?是锅的问题吗,为什么我做总是粘锅

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发表于 2014-6-17 12:29:35 |只看该作者 微信分享
奶茶太赞了!!!!!!!!!!!!!!!!!

微信公众号:理想屯(camelliayyx)
微博:@翊瑄Camellia
网站:camelliayang.com

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发表于 2014-6-16 21:18:12 |只看该作者 微信分享
对自己好点,因为一辈子不长;对身边的人好点,因为下辈子不一定能够遇见!

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发表于 2014-6-16 17:01:55 |只看该作者 微信分享
看着就好吃,改天试试,

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发表于 2014-6-16 12:52:58 |只看该作者 微信分享
好吃的思密达!!!!!别忘记放香油啊!

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发表于 2014-6-12 12:24:53 |只看该作者 微信分享
太厉害啦,看着就口水直流啊,必须回去试试。

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发表于 2014-6-12 11:43:59 |只看该作者 微信分享
看的口水之流

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发表于 2014-6-2 20:28:59 来自手机 |只看该作者 微信分享
厉害 最喜欢吃拌饭咯 谢谢

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I like bibimbap !!!!!!!!!!!!!

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发表于 2014-6-2 00:02:18 |只看该作者 微信分享
赞啊,lz太厉害了!

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文津阁 发表于 2014-5-31 22:59
把辣酱发上来吧

随便哪种都可以
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发表于 2014-5-31 23:59:42 |只看该作者 微信分享
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felicia8585 发表于 2014-5-31 22:25
改天也做给女儿吃

那最好食材都切得小一些,方便咀嚼。
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发表于 2014-5-31 23:25:17 |只看该作者 微信分享
mywhitesmile 发表于 2014-5-31 22:06
哈哈,我和朋友都吃了2碗 ~

改天也做给女儿吃

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mywhitesmile 发表于 2014-5-31 22:06
桔梗不是常见食材,韩国超市有卖风干的那种。拌饭里的搭配,都是可以随便换的嘛 ~

嗯,怎么拌都好吃。

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小肥猪猪 发表于 2014-5-31 22:07
好好吃啊。。。。真心不错

冬天吃格外香 ~
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好好吃啊。。。。真心不错

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felicia8585 发表于 2014-5-31 21:56
看起来就很好吃

哈哈,我和朋友都吃了2碗 ~
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发表于 2014-5-31 23:06:19 |只看该作者 微信分享
tomato 发表于 2014-5-31 22:01
在国内吃的还有桔梗,真香啊,这里好像没见着。

桔梗不是常见食材,韩国超市有卖风干的那种。拌饭里的搭配,都是可以随便换的嘛 ~
나의 하얀웃음 ...

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发表于 2014-5-31 23:01:39 |只看该作者 微信分享
在国内吃的还有桔梗,真香啊,这里好像没见着。

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