一个非专业餐饮人得感慨--2

winter1113

今天另起一章，加重字色来谈谈商家。
首先我和大家讲两个故事，第一个是我在国内的一家酒店工作的经历，开业之初面试的是粤菜部，作为一个没有接触过粤菜的新人，厨房大佬竟然给我定了个领班的职位！我当时就和他说，我从未接触过纯正粤菜技法，无法胜任此职位，也不可能管理一些粤菜普通员工，没有办法服人。他说你的从厨经验已经告诉我，我给你定的职位低了，因为一个厨房只有两个主管的职位，所以没办法在给我了。之后的工作里，半年内给我升职主管，又半年提升到B级经理。作为一家香港管理集团的酒店，不可能有外聘B级经理一职给本地员工的！可想而知，大佬对我的职位的争取是多麽劳心。他离职前，我问他为什么给我一直升级，他说不是我给你升职，是你在我升职你之前，你已经做到了，而我说的是，我有无形的压力在，没有办法不促使我不去努力，我要做给下属看，更不能丢了你的脸！他回香港后，我们一直保持联系，因为他让我懂得，，有些升职加薪，不是你的薪水到了高薪的时候，你才去做做和高薪相对应的工作，是应当你做到了超出你现在薪水的付出，就会有人欣赏你！（写给那些不知足的同行）

第二个故事，就是现在，我工作的地方不大，一家小小的餐馆，厨房里面同时站3个人都已经很挤，老板和老板娘，本身就可以炒餐，可是他们依旧雇佣了3个厨房员工，在新西兰的人工何其高昂，我有一次私下问老板，为什么，不辞去我们一个，（因为我去的时候老板娘是一直在厨房炒餐的，已经有10多年的经历），这样您可以赚的更多，他说的话，让我很吃惊，他说我如果少雇佣一个员工，我依旧要按高额的税去上交（有多少老板在想方设法在逃税），莫不如把这个机会给需要工作的人！在新西兰工作4年多，能按照新西兰法律和合同执行的老板，我只遇见他一个！薪水分毫不少，按时到你的账户，还主动给你上缴kiwi saver，每到3个月带薪年假一次，过年过节礼品也是少不了的，每个员工都是自己煮自己的饭，上班下班从来都是准时准点！员工间不能说没有勾心斗角，但涉及到工作，没有一个不用心用力，这家店是我唯一在工作时间段吃在店里的，因为我知道，我们的食物是多麽的安全，多麽的放心，不说口味如何，单单是他们对食物和卫生的要求，就都是严格要求的，每次加工的食材都要打明时间日期，从没有加工过不新鲜的食材。我说道这里，看见以上文字的新西兰餐饮老板们，你们试问谁能做到！有身边的朋友问我，为什么会辞掉高薪（我始终有两份工作，另一份的薪水都远远高于这里），而不是辞掉这家低薪水的，我从来没有说过，今天我可以告诉他们，找工作如同找老婆和老公一样，就是要一份安全感，一份能安心打工，不用动脑的，宁可忙一些，心不累，不想每天回家后，说一些工作中不开心的事情影响家人！（写给那些对号入座的商家）

其实我不想写新西兰的任何餐饮老板和商家，但是你们想想是否对的起自己的良心就好，当你们用劣质猪肉包饺子，用当天剩下的食物，第二天再做出品的自助餐，当您去超市，去马场买菜的时候，专门看低价的时候，当你把快变质的食材送进你的食客口中，还满脸堆笑的应酬的时候，当你和你的员工都不怎么吃你们自己食物的时候，你们的良心何在，不要忘记，你也有在外用餐的时候，尤其是你的父母和你的孩子也在享受这等食物！

厨师有有厨德，商家要童叟无欺，如果这些最简单的做到了，我们就都心安了，请那些不良商家不要逼那些厨师，去做违背良心的菜品。

以上言论如有冒犯，请当我放屁就好，谢谢！

winter1113

John.G 发表于 2014-1-23 21:41
你太有才了。。。。。这都能摇到。。。

可以的，你也可以

maylan

John.G 发表于 2014-1-23 21:41
你太有才了。。。。。这都能摇到。。。

这不奇怪，我的朋友也是在餐馆吃饭摇微信摇出来的，现在两人如胶似漆的。

John.G

winter1113 发表于 2014-1-23 17:15
微信摇出来的

你太有才了。。。。。这都能摇到。。。

winter1113

John.G 发表于 2014-1-22 22:28
好奇 你老婆是Sky上找到的吗？

微信摇出来的

花花村姑

tiffany92 发表于 2014-1-22 09:24
本帖最后由 winter1113 于 2011-10-4 23:31 编辑

这？？？？？？？什么意思啊，我不明白，解释下可以吗

John.G

winter1113 发表于 2014-1-22 20:17
怎么啦？是我发的

好奇 你老婆是Sky上找到的吗？

winter1113

robysscn 发表于 2014-1-21 23:45
太可惜了，太想念他们家的切片肘子了

呵呵，记忆犹新呀

winter1113

tiffany92 发表于 2014-1-22 10:24
本帖最后由 winter1113 于 2011-10-4 23:31 编辑

怎么啦？是我发的

tiffany92

winter1113 发表于 2014-1-17 18:11
嘘，老婆来了，不能说了

本帖最后由 winter1113 于 2011-10-4 23:31 编辑


哈尔滨人，来新西兰2年不到，三年工签。75年生人，172cm，66kg，找个认真的结婚。
你有没有pr和是不是公民对我关系不大，我不想要，也不打算要，因为我打算工签满了就回国，因为这里没有值得留恋的亲人！
你有没有钱和我也无关，够花就好是我的原则。1 D; Q: b5 P$ i: f7 O
我目前比较忙，早上8点上班，到晚上10.30下班，虽然QQ（383372081）24小时在线，但毕竟有工作，所以只有闲暇的时候可以交流，在这里先对你说声抱歉！
有好奇心得，抱着加了玩的，就不用了，真的没时间攀谈。" o- e1 V' y! ~- E4 Y
最好是北方女孩，因为俺挺北方的，语言怕不同，再有怕生活也不习惯不是！

robysscn

winter1113 发表于 2014-1-21 14:49
老板回北京了

太可惜了，太想念他们家的切片肘子了

winter1113

robysscn 发表于 2014-1-20 15:31
我最爱吃的就是天翔饭庄，为什么关门了啊

老板回北京了

robysscn

winter1113 发表于 2014-1-16 22:40
我在天翔饭庄的时候就知道你的存在，貌似已经3年前了

我最爱吃的就是天翔饭庄，为什么关门了啊

我不是YY帝

BASA鱼主要是不卫生，湄公河里面长大，主流媒体也报道过，大家还是能不吃就不吃吧。。。。。。。

话说新西兰除了这鱼和笋壳就没啥适合做鱼片了。。。。。。。。。。

winter1113

孟加拉 发表于 2014-1-20 14:11
那恭喜

没什么可恭喜的，人有了目标，就会成功，不是吗

孟加拉

winter1113 发表于 2014-1-20 13:09
我PR都已经一年多了，还续签什么？

那恭喜

winter1113

孟加拉 发表于 2014-1-19 23:56
我算了一下，之前的贴子到现在，应该又续签了。。。。

我PR都已经一年多了，还续签什么？

winter1113

孟加拉 发表于 2014-1-19 23:54
呵呵。。。看看你自己之前发的帖吧。。。。

真不知道哪句的意思，看出我要回国了，抱歉

孟加拉

winter1113 发表于 2014-1-19 16:21
我什么时候说要回国了？

呵呵。。。看看你自己之前发的帖吧。。。。

孟加拉

雨雪霏霏 发表于 2014-1-19 08:50
你在国内发展的很好，都做到经理了，到新西兰小餐馆当帮厨，有点屈才阿。看你之前的帖子，你又不想留在这， ...

我算了一下，之前的贴子到现在，应该又续签了。。。。

孟加拉

winter1113 发表于 2014-1-19 16:21
我什么时候说要回国了？

呵呵。。。看看你自己之前发的帖吧。。。。

winter1113

happy_nz 发表于 2014-1-19 21:56
想知道lz说的第二个故事的餐馆是哪家？很想去捧捧场，吃干净的食材

抱歉，我真想说，但是不可以，那样的话就违背了我写这个的初衷

happy_nz

想知道lz说的第二个故事的餐馆是哪家？很想去捧捧场，吃干净的食材

winter1113

ryuu 发表于 2014-1-18 22:04
lz是什么菜系的啊，总有个长项吧？

现在不能说专长，要先看市场的需求，在定位自己

winter1113

kellywan 发表于 2014-1-18 18:54
说的好，如何管理是一门很重要的学问

每家店的成功都不能拷贝

winter1113

小灰灰 发表于 2014-1-18 18:00
不进则退，适用于任何行业吧

厨师界，更是残酷，不是吗？

winter1113

雨雪霏霏 发表于 2014-1-19 09:50
你在国内发展的很好，都做到经理了，到新西兰小餐馆当帮厨，有点屈才阿。看你之前的帖子，你又不想留在这， ...

我什么时候说要回国了？

雨雪霏霏

你在国内发展的很好，都做到经理了，到新西兰小餐馆当帮厨，有点屈才阿。看你之前的帖子，你又不想留在这，想工签到了就回国，感觉有点浪费时间啊。

ryuu

lz是什么菜系的啊，总有个长项吧？

kellywan

说的好，如何管理是一门很重要的学问