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本帖最后由 2night 于 2013-11-21 18:40 编辑
昨日托朋友的福，去真正享用了一次名副其实的法国大餐，从6.30pm吃到11.39pm。
这是在HERNE BAY的一间TOP 50的法国餐厅——Vinnies Restaurant (166 Jervois Rd, Herne Bay)。我们三人享受的是seven course tasting menu，因为三个人的缘故，每人的都不一样，所以，这间餐厅的大部分代表菜，我们都得以品尝。
Tasting Menu 有一个好处，你都不用想如何点餐，只要告诉老板，你不吃什么，然后，坐在那里，和朋友轻轻细语，耐心等待，就不断的有惊喜。当然，作为爱酒人士，我是建议除了七道大餐外，还要搭配上酒的。
我们各自点了一杯cock tail，期待着美好的晚餐。
序曲，南瓜汤Amuse Bouche: pumpkin puree foam, crayfish oil
Starters
Ora King marlborough Salmon, sea grapes, pumpernickel, caviar, lemon-vodka
mahurangi rock oysters, 三种方式，生吃的，炸过的，还有浸在Vodak 里的。
接下来，每人分了块韧性十足的法式小圆包，搽一点牛油，沾一点橄榄油。填下肚子...
第四道，
Hawkes bay farm raised pheasant, glove artichokes, guava jelly, rose yoghurt.
可爱的长在蘑菇土上的迷你花园。 实在是太可爱了，让人不忍下嘴。Shiitake & Parmesan custard, mushroom soil, enoki, micro vegetables.
炸的香香脆脆的小银鱼。West Coast whitebait, foragers salad, citrus & saffrom gel.
Main dishes：
Market fish, kumara puree, paua fritter, pomegranate, gazpacho. 鲍鱼饼虽小，嚼起来，还是很有韧性的。
水煮的异常有水平的鹅蛋。Goose egg，里面三层颜色，外面已经熟了，但中间的蛋黄还能流出来，时间掌握的太有水平了！
这个居然是我的最爱，适合素食者的主餐，Cambridge grown white asparagus, courgette flower, parsnip & ricotta, pistachio emulsion.
烤的嫩嫩的羊排。Lamb loin & Pressed lamb belly, chabichou gnocchi, beetroot, young fennel, pemod
还有按照从左到右顺序吃的，各种口感的芝士
然后就是各种精致美味的甜品，大爱！
Bomb Alaska, 像圣诞树一样可爱，她是由蛋清和120℃的糖浆混合在一起制作而成的，在配上冰冻的雪糕在里面，用火在外面一烧，蛋清的颜色就变金黄了。
Lime and yuzu mar mallow, 简单好吃的棉花糖。
以这种视觉味觉的享受来说，价钱倒也不贵。七道餐 $120/人，配上相应的红酒，是$75/人。 |
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发表于 2013-11-20 21:45:07
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