90后小媳妇 山寨麦当劳的苹果香芋派~

cindyppz

从国内回来 无时无刻不在思念麦叔叔的香芋派

新西兰只有苹果，可惜我不太喜欢吃苹果派

下定决心要做这个，google了百度了居然一个方子都没有，太气人了。

吃货精神是强大的。方子都是人写的。别人不写我写！

经过几次改良，研究出了简单而又可以媲美麦当劳的派。现炸出来的派无比好吃。吃过现炸薯条和放了一会儿的薯条的人肯定懂得~

废话不多说，切入主题。
（照片拍的不多，见谅）



派皮：
超市flaky puff pastry。冷冻有卖。当然可以自己做，但是工程比较繁琐，还不如买了。我喜欢买这种pre rolled, 一张做四个刚刚好。

内陷：
苹果内陷：
青苹果一个，大约150-200g，
红糖（洋人的红糖，颜色没那么深）1/2cup左右（这个甜度我觉得正好，不会特别甜，喜欢甜可以另外加）
butter，大约80g
生粉大约半大勺
白水大约1/2 cup
cinnamon适量（一小勺吧大约）
因为苹果的大小不一样，所以只是很大概的measurements。不用太精确。毕竟不够甜就多加糖，太甜了就多切苹果。水多了可以熬干一些，不够粘稠就多一点生粉。这个问题都不大。butter只是一个提味的，会有奶香味~ 我就用刀子切了一大块下来
做法：把所有东西放小锅中火煮至粘稠。



芋头内陷
芋头100g
糖大约80g
水大约1/3 cup
淀粉一小勺
黄油大约60g
奶油或者牛奶1-2大勺
optional 紫薯泥and/or色素

做法：芋头蒸熟，切小块。然后除了奶油外所有放小锅煮至粘稠，出国后加牛奶，可以用紫薯泥或者食用色素上色



pre rolled派皮一张切四分

把馅料放一半（不要太多会溢出来）

对折捏住四个边。可以涂一点水。已定要捏紧！不然炸的时候会绷开

用叉子压出花纹


高温油锅炸酥，沥干油。我是在190度的油温炸的，这是我家油锅最高温度








最近发现+改良的cupcake方子实在太好吃了。蛋糕体很moist但是又很松软。比威风蛋糕口感更厚实，但是又不会太油。重点是，放了一天依然很好吃。不过buttercream icing的比例还在摸索中。每次口感不太一样。
吃过citycakecompany的passionfruit cupcake应该都不会忘，他家的buttercream实在太赞了。不过一个好像四五刀，价格实在有点小贵。
这个到底有多么好吃，我只能说在这两周我已经做了七八十个这样的蛋糕，到处送。而且还有人吃过了直接要求我再烤的。
诱惑一下吃货们，给下个帖子做伏笔~

hailei98

强人啊，俺这个做饭小白汗颜

萧小猪

cindyppz 发表于 2013-11-25 15:35
你丫房子是我家房子两倍 谁土豪啊 =。=

那是我2b铅笔买贵了！

cindyppz

萧小猪 发表于 2013-11-22 22:13
你才是土豪了！！

你丫房子是我家房子两倍 谁土豪啊 =。=

cindyppz

Xflower512 发表于 2013-11-25 11:22
不知道如果不油炸用烤箱烤可不可以呢

上面已经好多人问过了

烤箱可以，但是拷出来是酥皮不是脆皮

Xflower512

不知道如果不油炸用烤箱烤可不可以呢

长杨堂

很强大的帖子，把吃货精神发扬光大。

萧小猪

cindyppz 发表于 2013-11-21 13:28
你丫回国啥好吃的没有？！？！
土豪你还差钱买机票回国吃吗

你才是土豪了！！

萧小猪

NewLynnHse 发表于 2013-11-21 12:55
哇，好久不见

哎呀 水貂还惦记着我呢 真是受宠若惊啊！

●尐貝°

我居然从来没有吃过香芋派 楼主好厉害，表示期待cupcake的帖子。

cindyppz

萧小猪 发表于 2013-11-21 13:33
看你得瑟的。。。。。。。。。。。不做上10,个8个的给我们吃吃

你丫回国啥好吃的没有？！？！
土豪你还差钱买机票回国吃吗

NewLynnHse

萧小猪 发表于 2013-11-21 13:33
看你得瑟的。。。。。。。。。。。不做上10,个8个的给我们吃吃

哇，好久不见

萧小猪

看你得瑟的。。。。。。。。。。。不做上10,个8个的给我们吃吃

luckandy

看样子很好吃~~~

s0rrybaby

cindyppz 发表于 2013-11-20 19:19
还好。里面是熟的 所以外面皮快速炸一下。油温高一些之后控油吸油还可以啦～ 这种皮本身用了很多黄油 热量 ...

懂的.  Puff Pastry

cindyppz

精．Ｅl 发表于 2013-11-20 18:59
想问问芋头就是普通的芋头吗

我用的冷冻的。很少一点芋头新鲜的吃不完还要去皮啥。麻烦。口感差不太多

cindyppz

s0rrybaby 发表于 2013-11-20 11:41
总觉得这样太油腻了...

还好。里面是熟的 所以外面皮快速炸一下。油温高一些之后控油吸油还可以啦～ 这种皮本身用了很多黄油 热量很高

精．Ｅl

想问问芋头就是普通的芋头吗

莫非

真不错

s0rrybaby

cindyppz 发表于 2013-11-19 22:50
可以 烤的是酥的 不是脆的。烤的可以上面撒一点大粒的raw sugar增加脆感

总觉得这样太油腻了...

cakelover

zhan zhan

Fang40

cindyppz 发表于 2013-11-9 06:39
是可乐。。可乐。。。。。=.=

我呀一孕笨十三了，现在才反应过来，见谅见谅

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Fang40 发表于 2013-11-20 08:38
我忙乱了而已

可乐妈，请见谅，我马上改，足迹姐，你帮帮忙

哈哈哈哈。。。这楼主，我。。。胆小哇。。。哈哈哈哈哈

Fang40

留下足迹 发表于 2013-11-20 00:30
哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。笑死我了，人家儿子叫可乐。。。。。

我忙乱了而已

可乐妈，请见谅，我马上改，足迹姐，你帮帮忙

Fang40

留下足迹 发表于 2013-11-20 00:26
你说那个海绵蛋糕吗？

是呀！你也专长吧？只能吃一两块，腻

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Fang40 发表于 2013-11-8 22:11
我不是气不过沙发被人争了吗？我是刚看完你的回复顺便祝福土豆，马上看到你发贴跟过来。

哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。笑死我了，人家儿子叫可乐。。。。。

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cindyppz 发表于 2013-11-12 11:06
cupcake做起来并不难，只要掌握好火候。但是方子最重要。只要有好方子就无敌了

感觉还是谁吃最重要了吧，

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Fang40 发表于 2013-11-8 22:13
同意，我最不喜欢做cupcake .干干的。期待 方子用来做大蛋糕

你说那个海绵蛋糕吗？