★小草の料理★自制韩式辣白菜来啦~~~哇~~~~~~

小草絮絮絮絮语

盆友们大家好~嘿嘿
来到新西兰以后总是觉得生活好悠闲~哈哈
所以就想给广大的吃货们点儿福利o(∩_∩)o
自制辣白菜来啦~~~~~

这次是六颗白菜的量

要准备的材料如下
大蒜       40个左右
小葱       一把（切段儿）
洋葱       一个（稍微大一些的）
生姜       一小块儿（大母手指大小）
苹果       一个
梨          半个（最好是水晶梨）
萝卜       1-2个
鱼露       一杯（喝水用的杯子，最普通的大小，250ml左右的都可以）
梅子汁    五分之一至四分之一杯（不喜欢甜味儿的少放，反之多放。因为我买的梅子汁是浓缩的，所以可以稍微稀释一下。我写的是稀释前的量。）
虾酱       三勺（吃饭时用的勺子）
糯米粉    四勺（吃饭时用的勺子）
辣椒面    500克左右
粗盐       适量


首先要准备白菜 可以自己准备  也可以买现成腌好的 在北岸 Miro Pl,Albany有家韩国超市 卖腌完的白菜 3.5-4.5一颗 因为自己腌白菜很费事 所以我每次都去那儿买现成的

假如要自己腌白菜的话
先把白菜切成两半 切的时候从白菜的根部开始切 切到一半儿就可以 然后剩下的用手撕开 这样白菜就不容易碎～嘿嘿～准备浓度15％的盐水 大约就可以啦～ 把白菜放入盐水泡一下 然后拿出来 再把粗盐均匀的撒到白菜叶子里腌六个小时左右 然后把白菜上下翻一下 再腌六个小时左右 腌到白菜都蔫儿了 然后把白菜洗两三遍 沥干水分～

假如你买腌好的白菜的话
首先，要把买来的腌过得白菜洗干净，因为买来的白菜还没有洗过。要一片叶子一片叶子的洗，洗两三遍，然后把水控干。
假如水控不干的话，把辣白菜放进盒子后，过半天就会出来很多水，影响辣白菜的味道。


控干的时间，我们可以开始准备材料。
先把大蒜，洋葱，生姜，苹果，梨一起搅拌一下，因为没有水分不好搅拌，所以我都是把鱼露和梅子汁放进去一起搅拌。



搅拌完就是这个样子



我用的鱼露，虾酱和梅子汁都是在北岸North Cote Shopping Center的韩国超市买的，嘿嘿~




搅拌完待用~
接下来开始做浆糊啦~嘿嘿
把糯米粉放进锅里，然后放三杯左右的水，把糯米粉搅拌均匀，一定不要让糯米粉成块儿~




然后开火，要不停地朝一个方向搅拌，搅拌到糯米粉开锅，成为浆糊为止。一定要不停的搅拌，以防干锅。
开锅后继续搅拌一分钟，熄火，然后把浆糊放凉。



接下来我们开始切萝卜啦~~



我买的萝卜个头比较大，所以我只用一个就足够了~嘿嘿
要切成一条一条滴~就像这个样子o(∩_∩)o



然后把辣椒面放进去~然后用手拌一拌~
辣椒面我也是在韩国超市买的，是做辣白菜专用的，华人超市可能没有卖，最好去韩国超市买。
我忘了照辣椒面的包装...sorry...
以后有时间一定补上来...




然后放入搅拌好的调料



还有放凉的浆糊和虾酱



放入小葱，拌匀，准备工作就结束了~嘿嘿
我买的时候没有小葱了，所以用的一般的葱。我说的小葱是那种特别细的那种。



接下来要开始抹酱了~哈哈
要一片一片的抹，特别是白菜的根部，而且要抹均匀。
我喜欢多放萝卜条儿，因为会更爽口~嘿嘿



抹完以后用最外面最大的叶子把白菜包住，嘿嘿~主要是让白菜不要太散~放盒子里面的时候也比较好放~
就是这个样子滴~哈哈~
怎么样？卖相不错吧~~



然后把辣白菜放进盒子里~



我买的盒子正好能放两层，因为我个人比较喜欢吃萝卜，所以我会在两层辣白菜之间多放些萝卜~o(∩_∩)o



大功告成啦~~~哇~！！！

把辣白菜放进盒子里以后，先不要放进冰箱里，可以在外面放一到两天发酵一下，然后再放进冰箱里，可以吃1，2个月～嘿嘿夏天的时候放半天到一天就可以啦～

小妹第一次在美食版发帖~若有不足，希望盆友们多多提醒啊~嘿嘿~
希望对广大吃货盆友们有所帮助啊~
o(∩_∩)o

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yoursqueenb 发表于 2013-9-12 19:12
Lz 你賣嗎 可以賣給我嗎好想吃

卖到不至于啊  哈哈   倒是可以送你点儿  嘿嘿

yoursqueenb

Lz 你賣嗎 可以賣給我嗎好想吃

m21

这个太强大了

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mia小咪 发表于 2013-9-11 14:31
原来红色的是拌饭的，我一直用它来腌肉。。。。用那个拌饭会不会味道太重，需要加水么

这个说的不是绝对的  红色的也可以腌肉的 而且红色盒子的辣酱也分好几种呢  哈哈 ～有好多种用法～嘿嘿
拌饭的时候按自己的口味放就可以啦～不用放水啊～我一般放一大勺～

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lilybongbong 发表于 2013-9-10 23:10
原来是这样啊，那你应该很想她吧。

总去看她  呵呵  所以一般般想吧

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lilybongbong 发表于 2013-9-10 23:11
那还有可能是什么呢？

不是那么绝对的   你不能只看包装不看商标说明吧？
我买的大酱就是瓶子里的  但是是用来做大酱汤的   你说的只是普遍的  而不是绝对的
就像红色的盒子里面的辣酱也分好几种  有的也可以腌肉  也可以用在其他炖煮的料理里面  不是只能用来拌饭
你说的虽然没错  但是不全对 这样容易误导不懂的初学者  嘿嘿

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mia小咪 发表于 2013-9-11 14:24
这几天被你的帖子给馋到了，一直心心念念韩国菜，晚上躺床上也想的是泡菜，昨天终于忍不住跑出去吃了韩国 ...

我来新西兰不长时间  所以没怎么去过韩国店   但是我觉得北岸的一只鸡挺好吃的  非常正宗～哈哈
下次去吃看看你说的这家～嘿嘿

mia小咪

lilybongbong 发表于 2013-9-10 21:51
红色的是石锅拌饭用的，土黄色的是做韩国大酱汤的。绿色的是生菜黄瓜蘸着吃的或烤肉包生菜。红色酱加土黄 ...

ddddddddddddddddddddddddddddddd

mia小咪

小草絮絮絮絮语 发表于 2013-9-9 21:56
我也觉得韩式料理调料啊  酱啊的  太多啦～
我也还有没用过的呢  哈哈 有机会一定科普一下～哈哈
我都是 ...

ddddddddddddddddddd

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lilybongbong 发表于 2013-9-10 21:58
我能问问草的妈妈为什么是韩国料理，而奶奶是朝鲜族料理吗？是因为妈妈是韩国人吗？

因为小草妈在小草上小学的时候就去韩国啦～在韩国呆了四年吧～回来以后就都是韩国料理啦～
然后前几年又去韩国啦。。。现在还在韩国呢啊。。。
奶奶呢  在我没出生就开始卖高丽咸菜  卖了十几年  所以一直就是传统的朝鲜风味哈哈哈

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lilybongbong 发表于 2013-9-10 21:52
玻璃瓶子的是腌肉的酱，之后做烤肉的

前面说的都对  但是瓶子里面的可不一定哦～

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mia小咪 发表于 2013-9-9 11:57
还有还有，楼主的菜谱都是从哪里学的呀，有什么好的网站或者博客推荐么

我也觉得韩式料理调料啊  酱啊的  太多啦～
我也还有没用过的呢  哈哈 有机会一定科普一下～哈哈
我都是和我妈妈和奶奶学的～ 我妈妈做的就是比较正宗的韩国料理  奶奶做的是正宗的朝鲜族料理  多多少少有些区别～我就是哪个方法简单  就做哪个～哈哈
{:8_483:}

mia小咪

ddddddddddddddddddddd

mia小咪

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tug 发表于 2013-9-7 19:03
问下楼主，，，，，，你说你的酱牛肉帖子在哪里？我没找到。呵呵。
抱歉称呼上的问题。。其实不是不敬。
...

还好吧 我老公不是朝鲜族。。。哈哈哈{:8_488:}
辣白菜英文叫  kimchi  朝鲜语的话  发音和英文几乎一样  嘿嘿  文字的话  김치 ~

tug

问下楼主，，，，，，你说你的酱牛肉帖子在哪里？我没找到。呵呵。
抱歉称呼上的问题。。其实不是不敬。

还有 辣白菜的英文怎么说，或者是朝鲜语怎么发音。。。。

tug

小草絮絮絮絮语 发表于 2013-9-7 12:30
不是鲜族 是朝鲜族^V^
朝鲜族比较大男子主义嘛  传下来的 木有办法啊。。。

年轻人会好很多，，我两个朝鲜族朋友都对媳妇关爱尤佳，而且体贴入微。

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tug 发表于 2013-9-7 12:09
美味的辣白菜炒五花肉。
鲜族的妞妞们可是超级能干滴。。。不过鲜族的爷们们可能是媳妇过于能干，基本上家 ...

不是鲜族 是朝鲜族^V^
朝鲜族比较大男子主义嘛  传下来的 木有办法啊。。。

tug

美味的辣白菜炒五花肉。
鲜族的妞妞们可是超级能干滴。。。不过鲜族的爷们们可能是媳妇过于能干，基本上家务不太伸手。。哈哈

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Chinagem 发表于 2013-8-30 23:46
写的真好，让人有跃跃欲试的冲动。麻烦能告诉一下，韩国超市在哪儿吗？准备按图索骥去采购。
谢谢！

哪儿的韩国超市都有～哈哈
我是在北岸 northcote shopping center的韩国超市买的 哈哈

Chinagem

写的真好，让人有跃跃欲试的冲动。麻烦能告诉一下，韩国超市在哪儿吗？准备按图索骥去采购。
谢谢！

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vale 发表于 2013-8-28 22:26
并且我放了三天车库，它还不酸，这是为什么呢

太辣的话  肯定对发酵是有影响的  
要不然你还是放进冰箱里 每天尝一尝看看啊～

vale

小草絮絮絮絮语 发表于 2013-8-25 22:35
妞儿腌了几棵白菜啊？
放了大约多少辣椒面啊？

并且我放了三天车库，它还不酸{:8_392:}，这是为什么呢