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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › ［小厨娘诞生记］牛肉香菇烧麦

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[投食问路] ［小厨娘诞生记］牛肉香菇烧麦 [复制链接]

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楼主

发表于 2013-8-13 22:21:48 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

突然很想吃烧麦，那种上海的烧麦，不同于港式和东北。选用的是糯米和牛肉，加香菇还有胡萝卜，味道真心好吃！
先将牛肉切成丁，一定要有油肉的部分才好吃

将泡发一夜的香菇，黑木耳切丁，香菇水留着备用
胡萝卜。生姜切丁，葱切好

起锅放油，五成热的时候放生姜，炒香

放牛肉炒制变白松散加点料酒
炒匀
加香菇黑木耳胡萝卜
炒香炒匀，
再加点香菇水，白胡椒粉糖盐老抽。试一下味道，可以偏咸一点。

提前做糯米

糯米先泡一晚，然后大火蒸熟（建议水量比平时烧饭的水少，这里的糯米要稍微干一点）

加糯米炒匀

待汤底无汁起锅加葱混合。馅就做好。

我用馄饨皮做的批，自己做的饺子皮或者超薄馄饨皮都可以。。我皮子买错了

然后包烧麦～

成品

上蒸锅10分钟就可以了，不立马吃的话可以放进速冻里面。吃的时候无需解冻，直接蒸熟

来不及拍了，就已经开始吃了，味道很赞呢～

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发表于 2013-10-23 20:50:00 |只看该作者 微信分享

Teresa83 发表于 2013-10-16 22:14
我买了超薄皮试过,怎么蒸出来的皮感觉不熟呢?还有粉沾着,硬硬的,使劲再蒸还是老样子,最后吃了糥米扔了皮..晕 ...

估计一般的就可以了～～～我那时候用的是炸馄饨的皮

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发表于 2013-10-23 20:49:19 |只看该作者 微信分享

云晕兔发表于 2013-8-20 08:12
牛肉买那个部位？

随意，有油肉就好了

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发表于 2013-10-16 22:14:49 |只看该作者 微信分享

我买了超薄皮试过,怎么蒸出来的皮感觉不熟呢?还有粉沾着,硬硬的,使劲再蒸还是老样子,最后吃了糥米扔了皮..晕死!

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发表于 2013-10-12 16:42:49 |只看该作者 微信分享

troy1111 发表于 2013-9-27 21:01
请问买什么皮比较好呢！！！

薄皮的就行了

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troy1111 troy1111 当前离线 UID 44069 热情 1060 人气 2073 主题 93 帖子 1864 精华 0 积分 2570 分享 0 记录 0 相册 4 好友 3 日志 0 在线时间 2546 小时注册时间 2005-7-27 阅读权限 1 最后登录 2019-1-4 头像被屏蔽禁止发言 UID 44069 热情 1060 人气 2073 主题 93 帖子 1864 精华 0 积分 2570 阅读权限 1 注册时间 2005-7-27 串个门加好友打招呼发消息	75#分享本帖地址发表于 2013-9-27 21:01:37 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2013-9-20 15:43:13 |只看该作者 微信分享

very good!!!

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发表于 2013-8-23 17:56:18 |只看该作者 微信分享

yummmmmmmmmmmmmm

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发表于 2013-8-23 11:19:34 |只看该作者 微信分享

云晕兔发表于 2013-8-20 08:12
牛肉买那个部位？

有点油肉的就行，其他无所谓的。我买的是牛腱肉

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cappuccino06

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我不爱吃鱼

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发表于 2013-8-22 21:20:16 |只看该作者 微信分享

谢谢，看着好好吃

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发表于 2013-8-21 16:22:41 |只看该作者 微信分享

支持~ 一定很美味!

出售: 南島花膠 (美容養顏滋陰補身固腎培精男女老幼皆宜)
電話:0272010919
新浪微博&微信Sweetland_Ltd
看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

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发表于 2013-8-21 14:35:04 |只看该作者 微信分享

收藏了，改天也试试。

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发表于 2013-8-21 14:34:34 |只看该作者 微信分享

楼主强人，赞一个！

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SkyKiwi天使

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发表于 2013-8-21 09:30:12 |只看该作者 微信分享

感觉皮的粉还在，可以吃，味道不错吧！！！？？？哈哈

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发表于 2013-8-20 14:09:03 |只看该作者 微信分享

很不錯，原來燒賣也可以這樣的做法。

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SkyKiwi天使

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发表于 2013-8-20 08:12:26 |只看该作者 微信分享

牛肉买那个部位？

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发表于 2013-8-19 21:44:15 |只看该作者 微信分享

好吃好吃!!!!!!!!!1

I'm not a magician,you are.You came into my pitch black world,and easily became the brightest star.

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发表于 2013-8-18 00:04:56 |只看该作者 微信分享

fatbabefat 发表于 2013-8-17 23:55
请问你皮子是用什么牌子的。你说买错了。。买错啥牌子的呢

买成了炸馄饨皮了建议买水煮的那种。

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发表于 2013-8-17 23:55:58 |只看该作者 微信分享

请问你皮子是用什么牌子的。你说买错了。。买错啥牌子的呢

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发表于 2013-8-17 23:55:27 |只看该作者 微信分享

pebblelin 发表于 2013-8-17 20:41
顶一下，就是喜欢上海的烧麦，每次惦记了就冲到上海人家去吃，改天自己试试

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发表于 2013-8-17 23:55:05 |只看该作者 微信分享

fatbabefat 发表于 2013-8-17 20:17
晕了。。。那咋包起来呢

这个，我是先把馅放在馄饨皮中间，然后四周沾水，然后虎口收紧皮子周边，让中间包满馅。（这个形容的我自己都云里雾里了，你懂吗？）

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发表于 2013-8-17 20:41:06 |只看该作者 微信分享

顶一下，就是喜欢上海的烧麦，每次惦记了就冲到上海人家去吃，改天自己试试

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发表于 2013-8-17 20:17:42 |只看该作者 微信分享

Isabella3428 发表于 2013-8-16 23:11
我乱包的～这个随意吧～～

晕了。。。那咋包起来呢

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发表于 2013-8-17 13:10:00 |只看该作者 微信分享

oplwy 发表于 2013-8-17 11:48

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发表于 2013-8-17 11:48:54 |只看该作者 微信分享

燃烧吧~~！我的帖子！！！

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发表于 2013-8-16 23:37:02 |只看该作者 微信分享

真有才呀！诱人的很，看起来很好吃

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发表于 2013-8-16 23:11:12 |只看该作者 微信分享

fatbabefat 发表于 2013-8-16 20:00
就是想知道怎么包的烧卖！！！

我乱包的～这个随意吧～～

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发表于 2013-8-16 23:10:40 |只看该作者 微信分享

AKLRENEE 发表于 2013-8-16 19:59
赞一个。。。真不错，在国内我老妈也经常做烧卖，上海人喜欢吃这，和你做得馅差不多，皮是自己檊皮，蒸出来 ...

加油哈～～就是上海风味拉

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发表于 2013-8-16 20:00:34 |只看该作者 微信分享

就是想知道怎么包的烧卖！！！

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发表于 2013-8-16 19:59:39 |只看该作者 微信分享

赞一个。。。真不错，在国内我老妈也经常做烧卖，上海人喜欢吃这，和你做得馅差不多，皮是自己檊皮，蒸出来超香。
LZ创意不错，哪天我也试试。

Yoga老师，喜欢yoga健身的MM~~CALL我

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