90后小媳妇 西式烤羊腿 baked lamb shanks

cindyppz

大冬天的，青菜死贵死贵的，最便宜29c的小油菜现在都要一块八，而且很烂很烂。这种季节就适合吃肉 哈哈 因为肉真的不比菜贵了！！

羊腿lamb shanks，想想都流口水，参考了jamie oliver的方子，用他的羊腿为基础，再自行加工了。
我还是蛮喜欢jamie oliver那种比较随意的风格，很适合家常菜。做了两次了味道都很贊，坐起来也不算是很麻烦，推荐一下！

原方子在这里】
http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/incredible-baked-lamb-shanks

首先把butter, sage, rosemary, thyme打碎到一起。家里blender不给力，量太少，就切碎了herbs然后用叉子和butter捣一起
加盐和胡椒调味


每个lamb shank用刀子顺着骨头捅进去，够可以伸个手指那样。然后把butter塞进去



另外切洋葱，胡萝卜，leek，大蒜。


每个羊腿用锡纸大约one arms length, 一米多，然后对折。每个上面铺上蔬菜，再放上羊腿。羊腿抹上橄榄油，盐和胡椒。再放上rosemary 和sage



（原方要求crown or french trimmed, 我不知道是什么 嘿嘿，我猜是把腿骨哪里的肉退下去的trim，反正没弄，就这么烤了）

把锡纸卷上，包起来，封上之前到一点白葡萄酒，小半杯。之后封住。我的锡纸小了一点，最好是完全封住顶。


房子要求180C,烤两个半小时，感觉三个小时好一些，不用怕烤焦，三个半小时都可以



这是jamie oliver的羊腿全版。我觉得当作一刀饭有些不太够，所以加工了一下。


首先是potato and cauliflower mash. 比较有营养和质感。里面加了烤羊腿多余的butter, 牛奶，盐和胡椒。



其次做了一个mint oil, 用薄荷叶捣碎，加橄榄油。



另外水煮了baby peas.


考好的羊腿，拆包后把羊腿取出，想吃表皮脆一点的，可以再烤一下。
锅小火把洋葱炒软，再把烤羊腿锡纸里面的汁水倒进去，调味，再勾芡成gravy.
烤的蔬菜铺下面，羊腿放上面，旁边堆上mashed potato and peas, 浇上gravy, 盘子边上淋上mint oil。就可以开吃啦~~






考好后的羊腿，每个人可以备一个吸管吸里面的骨髓，也很贊

饮水机之王

好想吃啊……

goalcpu

打算周末做一下

sleeping

看着好诱人呀。。。。。收藏了。。。。谢谢楼主！！！

毛爪爪

TULIPBRR

OH MY GOD
太有才了{:8_393:}

gmail58

ddddddddddddddddddddd

beck@

不错。。。。。。。。

古惑仔

求拜师学艺

gleamy

好帖子，顶。。。。。。。。。。。。。。。。

cindyppz

卡卡妈 发表于 2013-7-24 09:32
你和我们比，你现在就不会有可乐了，你现在应该还在逍遥的两人世界！
按照乐可的速度，应该我们22的时候 ...

还3344呢。。。你养我就生！

卡卡妈

cindyppz 发表于 2013-7-24 09:23
一提22全部冒出来。你们都没2呢小妹我怎么好意思 哈哈

你和我们比，你现在就不会有可乐了，你现在应该还在逍遥的两人世界！
按照乐可的速度，应该我们22的时候 你33,44之类的。

cindyppz

冉冉翩翩 发表于 2013-7-22 21:02
顶这句话！！！！！

一提22全部冒出来。你们都没2呢小妹我怎么好意思 哈哈

无产阶级

oldray

就好这口，这回口水彻底流了一键盘。。。。。。。。

冉冉翩翩

卡卡妈 发表于 2013-7-22 14:50
放心，你一定会再要二二的！

顶这句话！！！！！

AUGUSTUS

我自己的口味比較喜歡干一點的烤法。
anyway, LZ 的手藝真棒，贊一個！

卡卡妈

cindyppz 发表于 2013-7-17 21:27
十个月啦！好淘气 TToTT 上下楼梯，自己会从床上下来，弄猫弄狗，啥都不怕。皮小子一个！！！！就是瘦，很 ...

放心，你一定会再要二二的！

lovemilktea

Looks yummy!!!!!

纪念日

给力啊！！！

cindyppz

Elena 发表于 2013-7-21 22:13
那要不还是妹妹？？我92的~你看着称呼吧

92也算90比较大的了。。后面还有一大溜呢

cindyppz

yickyin 发表于 2013-7-22 09:32
你让我手又痒了，我没时间发贴，别逼我....呜呜呜！

上班还有时间上网。。没时间就别发。直接做好了我去吃完帮你发 哈哈

yickyin

你让我手又痒了，我没时间发贴，别逼我....呜呜呜！

Elena

cindyppz 发表于 2013-7-21 21:18
你怎么确定我就是姐姐  话说干嘛那么恨嫁啊，别结婚那么早，多玩两年

那要不还是妹妹？？我92的~你看着称呼吧

cindyppz

Marina86 发表于 2013-7-20 09:36
我为啥手贱点帖子呢饿死我啦，早饭还没吃呢！

你就是贱贱 微信上没看够还要上这儿看 哈哈哈哈 活该饿着你！！

cindyppz

Elena 发表于 2013-7-21 17:54
这个。。。同是90后咋差别就这么大呢。。。姐姐我好羡慕你的标题，我也想当90后小媳妇

你怎么确定我就是姐姐 话说干嘛那么恨嫁啊，别结婚那么早，多玩两年

小布布

Elena

这个。。。同是90后咋差别就这么大呢。。。姐姐我好羡慕你的标题，我也想当90后小媳妇