◆◇南瓜馒头◇◆金灿灿的秋天，黄澄澄的馒头◆◇顺便晒晒家常菜◇◆多多图！

:TicklyRain:

还是那个开头，如果不合适，麻烦斑竹帮我删除或挪掉吧。

适合小朋友吃的南瓜馒头。
顺便一起发发家常菜，找组织：
找吃货：哪里有好吃的，哪里有好的食材
找做饭高手爸妈：推荐菜谱~
找要上班又要带孩子又要折腾家务的双职工父母：泪求又简单又好吃又能快速做好的菜谱~


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不知道是不是合时令的馒头，但是黄颜色挺适合丰收的秋季。

做完天都黑了，照片模糊了，颜色也不太对，大家看个大概意思吧......


材料：
中筋面粉 450g
温水 30ml
快速干酵母 8g
白糖 50g
南瓜泥 250g
PS: 第一次做这种馒头，材料也是第一次测试，在制作过程中稍有变化，请大家看详细步骤说明。



制作步骤：

1，2。南瓜特写，哈~

3。取部分南瓜（大约300g），去籽切块，隔水蒸熟。
我蒸了15分钟，结果证明不够，南瓜不够软，用勺子压不烂。
在蒸南瓜的时候，可以把快速干酵母放到温水里溶解，备用。

4，5。用勺子去皮，把蒸熟的瓜肉部分分离出来（大约250-260g）。

6。因为不够烂，只好用搅拌机......（我觉得这样破坏了纤维，会影响口感，不建议大家使用）。



制作步骤：

7。在南瓜泥已经压烂（我这是打成泥了......）地比较均匀时，加入白糖，搅拌均匀。
白糖的量可以根据自己口味适当增减，也可以用蜂蜜代替，更香甜，蜂蜜用量要比糖少，具体多少还没有测试过。
南瓜本身的甜度也会影响口感。

8。把酵母水、南瓜泥倒入面包机，再加入中筋面粉，使用面包机的揉面功能开始揉面和第一次发酵。
在揉面过程中，可以打开面包机捏一捏面团，看看干湿度怎么样。
南瓜泥如果水分比较多，面团就会过粘，可以加适量的面粉进去。
如果面团过干，可以加适量的水。
少加点，不行可以再加。加太多了，就影响制作了。

10。面包机结束工作后，把面团取出，案板上加点面粉防止粘手，把面团揉一下。
我喜欢多揉几次，觉得做出来的馒头会更有弹性一点。

11。按照自己的喜好做好形状，可以：
一，静置醒面15-20分钟，但是最近天气比较冷，会影响效果，建议夏天使用。
二，烤箱先预热至30度，关温度留灯，把包子放烤箱醒面15-20分钟。

12。最后隔水（冷水，不要用开水）蒸15分钟。可以开锅吃啦！

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没有步骤图，就借馒头贴放一起了。

2013年第1季度的家常菜（没啥水平的标题......）

确实很家常，天天下班后接孩子回到家，我6点，包子爸最早6点半、晚7点。要赶在7点半吃上晚饭不容易，只能尽量挑简单易做的菜式。估计之后3个季度没啥新菜式了，都靠这第1季度的菜式轮流做着吃到年尾了......

部分馒头的制作步骤和方子在这里：http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1978768

腊肠卷



粉嫩辫子馒头


双色卷


改良玫瑰花苞馒头



Pancake


地三鲜


麻婆豆腐


奶香包


青瓜炖蘑菇


肉骨茶


炒豆角


煎牛仔骨


冬瓜枸杞鸡架汤


牛奶可可双色馒头


酸菜鱼


三色炒鸡丁


耗油酱鸡腿


卤牛肉


红豆糯米粥


可可MUFFIN


酸甜番茄炒鸡蛋


土豆毛豆闷鸡腿


叉烧


刚包好的元宝馄饨


汤馄饨


椰浆紫米粥（我特喜欢椰浆倒进紫米时的颜色和形状变化）


咖哩鸡饭


葱姜鸡


肉丁西兰花


甜味酱油鸡


刚包好醒发中的全肉包子


葡萄干曲奇


锅烧猪软骨(肉)


水煮虾


“幸福花开”豆沙包


烙饼


糖醋排骨


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孩子她爸做的。老公做菜比我讲究火候和搭配。大火爆炒的时候速度，小火慢炖的时候耐心。哈哈~ 比我强多了哈~ 可惜平时回家太晚，只有周末和节假日才出手！


椒盐虾


炒菜心


卤猪脚


猪骨冬瓜胡萝卜枸杞汤


四季豆蘑菇


香爆豆豉鸡

:TicklyRain:

lingmumu131421 发表于 2013-5-5 15:09
再接再厉！就是看着没人吃真的好浪费啊，

加油加油！我做面包蛋糕的失败品扔了几垃圾袋了......

lingmumu131421

:TicklyRain: 发表于 2013-5-4 22:40
糖放少点没关系。馒头形状也没关系~ 我一开始做也没想着造型，全是圆坨坨，能吃就行。 做几次就 ...

再接再厉！就是看着没人吃真的好浪费啊，

:TicklyRain:

lingmumu131421 发表于 2013-5-4 21:55
是我自己的问题，首先糖放少了，面发久了，发了一个小时，还有我不会捏馒头的形状，我直接捏起一团用手掌 ...

糖放少点没关系。馒头形状也没关系~ 我一开始做也没想着造型，全是圆坨坨，能吃就行。 做几次就掌握到窍门了。

lingmumu131421

:TicklyRain: 发表于 2013-5-4 14:48
你的步骤可以说一下吗？有妈妈短消息说南瓜馒头做成功了，方子步骤应该没啥问题。

是我自己的问题，首先糖放少了，面发久了，发了一个小时，还有我不会捏馒头的形状，我直接捏起一团用手掌搓圆，外观看着就没胃口

:TicklyRain:

pala 发表于 2013-5-4 20:23
怎么个完败法？你用了我说的酵母吗？

用了。。。太悲催了。。。我等下发个图吧。。。

pala

:TicklyRain: 发表于 2013-5-4 19:57
哈哈哈！正好你来回复了！我今早试了你推荐的这个方子，完败啊！我太不会做面包了！

怎么个完败法？你用了我说的酵母吗？

:TicklyRain:

pala 发表于 2013-5-4 19:47
菠萝皮不会被撑破，菠萝皮的做法和曲奇很像。划的时候我是用小刀尖，然后有粘上的就用纸擦掉。

哈哈哈！正好你来回复了！我今早试了你推荐的这个方子，完败啊！我太不会做面包了！

pala

:TicklyRain: 发表于 2013-5-1 14:49
我去看啦~ 看回复有些问题我也想问，顺便就一起问你。那个菠萝皮不会发大，在面包体发大的时候，会不会撑 ...

菠萝皮不会被撑破，菠萝皮的做法和曲奇很像。划的时候我是用小刀尖，然后有粘上的就用纸擦掉。

:TicklyRain:

lingmumu131421 发表于 2013-5-2 21:56
今天终于空了一下我就做了这个黄金馒头，最终以失败告终！！儿子咬了一口一脸嫌弃，卖相也不好

你的步骤可以说一下吗？有妈妈短消息说南瓜馒头做成功了，方子步骤应该没啥问题。

:TicklyRain:

CCHappy 发表于 2013-5-2 16:54
lz妈妈实在是太厉害啦！能做这么多好吃的。相比我这个妈妈太不称职了，什么都不会做。学习啦！

都是逼出来的。。。

lingmumu131421

今天终于空了一下我就做了这个黄金馒头，最终以失败告终！！儿子咬了一口一脸嫌弃，卖相也不好

Graysa

:TicklyRain: 发表于 2013-5-1 18:31
面团成分参考：http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1978768
可以去掉油、盐、小苏打。 ...

谢谢。我试试！！！！！！！！！！！！！

:TicklyRain:

Graysa 发表于 2013-5-1 16:44
太厉害啦！佩服！！！！！！！！！！求腊肠卷的做法，谢谢！

面团成分参考：http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1978768
可以去掉油、盐、小苏打。

第一次发酵后，揉面团，分份，取1份搓成长条，绕圈式包在腊肠（亚洲超市有售）外面。接着做醒面>蒸。

Graysa

太厉害啦！佩服！！！！！！！！！！求腊肠卷的做法，谢谢！

:TicklyRain:

pala 发表于 2013-4-27 19:20
那推荐你试试君之的菠萝包方子，不用弄汤种，可是味道非常好吃，也很容易。

我去看啦~ 看回复有些问题我也想问，顺便就一起问你。那个菠萝皮不会发大，在面包体发大的时候，会不会撑掉或者撑破？在菠萝皮上划痕怎么能比较干净利索不粘刀？

angelinexie

pala 发表于 2013-4-27 19:20
那推荐你试试君之的菠萝包方子，不用弄汤种，可是味道非常好吃，也很容易。

我也是个新手。很多都和君之学的

:TicklyRain:

pala 发表于 2013-4-27 19:20
那推荐你试试君之的菠萝包方子，不用弄汤种，可是味道非常好吃，也很容易。

好的！谢谢推荐！

pala

:TicklyRain: 发表于 2013-4-27 16:03
你做的面包西点太赞了！ 等有时间我再试试...... 失败太多次都没动力测试了......

那推荐你试试君之的菠萝包方子，不用弄汤种，可是味道非常好吃，也很容易。

:TicklyRain:

annie0002 发表于 2013-4-27 15:49

只有表情算不算灌水~~~

:TicklyRain:

lancer 发表于 2013-4-27 14:50
看到微博推荐这个南瓜馒头了当时看不到作法给我急得呀，没想到在这里找到了。好想吃那个馒头啊。

微博有写帖子地址。莫非是别的南瓜馒头？

:TicklyRain:

pala 发表于 2013-4-27 15:48
馒头的颜色很漂亮，下班回来还能做出这么多美食非常不容易。做面包的话, 我用的是Surebake Yeast，里面加了 ...

你做的面包西点太赞了！ 等有时间我再试试...... 失败太多次都没动力测试了......

annie0002

pala

馒头的颜色很漂亮，下班回来还能做出这么多美食非常不容易。做面包的话, 我用的是Surebake Yeast，里面加了Bread Improvers, 用这个做没失败过。

:TicklyRain:

angelinexie 发表于 2013-4-26 21:37
我刚学习的。蛋腥味大是没有完全熟

谢谢回答这么多问题。有时间再试试做蛋糕。

lancer

看到微博推荐这个南瓜馒头了当时看不到作法给我急得呀，没想到在这里找到了。好想吃那个馒头啊。

angelinexie

:TicklyRain: 发表于 2013-4-26 14:32
原来如此，用DRY要多一倍！太感谢了！下次再试试！

面包一般二次发酵都好好的，拿出来刷蛋液或者开始就 ...

我刚学习的。蛋腥味大是没有完全熟

:TicklyRain:

爱丽斯梦游记 发表于 2013-4-26 20:57
想问问楼主，这样的南瓜你是怎么给弄开的，我买过两次都切不动，最后借了个斩骨刀给砍开的，太费劲了，你有 ...

说来惭愧...... 今天说给同事听还被笑了。 我拿切菜刀劈了两刀，劈开个口子，就再也切不动了，就换了个水果刀，沿着口子围着南瓜慢慢割开...... 同事让我买个斧子劈......

:TicklyRain:

Xflower512 发表于 2013-4-26 20:29
好强大！收藏啦，等将来休产假的时候试试

先预祝生产顺利~~~ 外加期待更多美女帅哥的照片~~~