◆◇南瓜馒头◇◆金灿灿的秋天，黄澄澄的馒头◆◇顺便晒晒家常菜◇◆多多图！

:TicklyRain:

不知道是不是合时令的馒头，但是黄颜色挺适合丰收的秋季。

同事因为服务热情，可爱的客户特地送了南瓜一枚，说是自家种的，绝对ORGANIC（这个词和客户都很有爱哈~）。同事把处理的任务交给了我，亚历山大啊~~~ 想来想去，除了包子馒头，其他的点心就没成功过，还是研究包子馒头算了（太清淡了，明天同事不要扁我......）。


做完天都黑了，照片模糊了，颜色也不太对，大家看个大概意思吧......



材料：
中筋面粉 450g
温水 30ml
快速干酵母 8g
白糖 50g
南瓜泥 250g
PS: 第一次做这种馒头，材料也是第一次测试，在制作过程中稍有变化，请大家看详细步骤说明。





制作步骤：

1，2。南瓜特写，哈~

3。取部分南瓜（大约300g），去籽切块，隔水蒸熟。
我蒸了15分钟，结果证明不够，南瓜不够软，用勺子压不烂。
在蒸南瓜的时候，可以把快速干酵母放到温水里溶解，备用。

4，5。用勺子去皮，把蒸熟的瓜肉部分分离出来（大约250-260g）。

6。因为不够烂，只好用搅拌机......（我觉得这样破坏了纤维，会影响口感，不建议大家使用）。





制作步骤：

7。在南瓜泥已经压烂（我这是打成泥了......）地比较均匀时，加入白糖，搅拌均匀。
白糖的量可以根据自己口味适当增减，也可以用蜂蜜代替，更香甜，蜂蜜用量要比糖少，具体多少还没有测试过。
南瓜本身的甜度也会影响口感。

8。把酵母水、南瓜泥倒入面包机，再加入中筋面粉，使用面包机的揉面功能开始揉面和第一次发酵。
在揉面过程中，可以打开面包机捏一捏面团，看看干湿度怎么样。
南瓜泥如果水分比较多，面团就会过粘，可以加适量的面粉进去。
如果面团过干，可以加适量的水。
少加点，不行可以再加。加太多了，就影响制作了。

10。面包机结束工作后，把面团取出，案板上加点面粉防止粘手，把面团揉一下。
我喜欢多揉几次，觉得做出来的馒头会更有弹性一点。

11。按照自己的喜好做好形状，可以：
一，静置醒面15-20分钟，但是最近天气比较冷，会影响效果，建议夏天使用。
二，烤箱先预热至30度，关温度留灯，把包子放烤箱醒面15-20分钟。

12。最后隔水（冷水，不要用开水）蒸15分钟。可以开锅吃啦！

:TicklyRain:

skyps 发表于 2013-5-16 10:03
谢谢谢谢！！今天去paknsave就看看去

不用谢！还有很多蛋糕粉什么的，做西点很方便，几乎不用太多工序和时间就可以做好。

无产阶级

{:8_474:}{:8_496:}{:8_480:}{:8_485:}

skyps

:TicklyRain: 发表于 2013-5-16 09:43
包装上有照片，很容易认。有盒子装有类似牛奶瓶装。按照说明做，非常容易。

谢谢谢谢！！今天去paknsave就看看去

:TicklyRain:

skyps 发表于 2013-5-16 09:41
谢谢，袋子上写的就是pancake吗？每次去买面粉都错过

包装上有照片，很容易认。有盒子装有类似牛奶瓶装。按照说明做，非常容易。

skyps

:TicklyRain: 发表于 2013-5-16 09:39
PakNSave或Countdown。

谢谢，袋子上写的就是pancake吗？每次去买面粉都错过

:TicklyRain:

skyps 发表于 2013-5-16 09:38
lz太有才了！！面食做出来都是软软的，家里经常做出来都有点发黄发蔫。那个pancake饼的粉哪里有卖啊？

PakNSave或Countdown。

skyps

lz太有才了！！面食做出来都是软软的，家里经常做出来都有点发黄发蔫。那个pancake饼的粉哪里有卖啊？

:TicklyRain:

bbmami 发表于 2013-5-15 12:27
一边看一边咽口水的啊，请问一下，酵母是用哪个牌子的呢全称是什么？谢谢啊：）

Edmonds Instant Dry Yeast

bbmami

:TicklyRain: 发表于 2013-5-6 09:51
Champion Dover Pastry Flour。

一边看一边咽口水的啊，请问一下，酵母是用哪个牌子的呢全称是什么？谢谢啊：）

:TicklyRain:

EC8E 发表于 2013-5-6 08:45
请问你面粉什么牌子

Champion Dover Pastry Flour。

:TicklyRain:

nic706 发表于 2013-5-4 16:11
挖喔。麵食都做得好好看～～～～～～贊

谢谢ni桑支持！{:8_492:}

EC8E

请问你面粉什么牌子

sadlessangel

精彩的一篇！ 赞

[u]nic706

挖喔。麵食都做得好好看～～～～～～贊

:TicklyRain:

因爱好而生 发表于 2013-5-1 13:52
真的是好厉害，我一直也想做面食，但不知道去哪里买那种中筋面粉，低筋面粉啥的。。。

洋人超市有，中筋面粉Plain Flour可以用，中点很少用高筋面粉、低筋面粉。面包用高粉，蛋糕用低粉。做馒头包子的推荐亚洲超市的Dover Champion中筋面粉。

:TicklyRain:

cym 发表于 2013-5-1 12:55
这是人类做的吗？
馋死人是要负责任的：）

楼主绝对是人类！

:TicklyRain:

nzhome 发表于 2013-4-30 09:13
我看了半天，也流了半天口水，

结果只想问一句------这样的老婆还有吗，有多少我愿意要多少

咱绝不支持一夫多妻制～

因爱好而生

这些包子都越看越喜欢，越看越想吃啊

因爱好而生

真的是好厉害，我一直也想做面食，但不知道去哪里买那种中筋面粉，低筋面粉啥的。。。

cym

这是人类做的吗？
馋死人是要负责任的：）

nzhome

我看了半天，也流了半天口水，

结果只想问一句------这样的老婆还有吗，有多少我愿意要多少

呵呵，

yaning1990

dddddddddddddddddddddd

03951720

这不让人活了啊，看的饿死了啊

03951720

这不让人活了啊，看的饿死了啊

aihtg610

:TicklyRain: 发表于 2013-4-27 15:04
正好都发过步骤。

◆◇牛奶可可双色卷馒头◆浪漫玫瑰双色馒头◇◆：http://bbs.skykiwi.com/foru ...

谢谢楼主。一定要试试。

长杨堂

:TicklyRain: 发表于 2013-4-28 12:21
刚开始学做馒头的时候网上查看了帖子和资料。老式酵母是需要用水活化的。快速干式酵母是新式改良的配方， ...

多谢了，我要试一下。以前做的似乎面发的不好。

:TicklyRain:

yyy111 发表于 2013-4-26 21:25
流口水。楼主卖吗？

卖私房菜吗？没卖。每天做给自家吃已经累得要命了。。。

:TicklyRain:

tolease 发表于 2013-4-26 16:55
哇，比饭店做得好

肯定没有饭店的好~ 哈哈~ 我还要去饭店偷师菜式和搭配哪~

:TicklyRain:

长杨堂 发表于 2013-4-28 09:19
酵母粉还需要加水做成酵母水吗？

刚开始学做馒头的时候网上查看了帖子和资料。老式酵母是需要用水活化的。快速干式酵母是新式改良的配方，不需要，所以可以直接使用。

但是我测试了一下，先用温水活化酵母后做出来的馒头更松软（不知道是不是心理作用）。我想这和做面包的汤种法会不会是同一个道理呢？我做馒头都先用偏凉的温水加酵母静置。时间无所谓，我同时准备其他材料，准备好了，就加酵母水开始做。