法国马卡龙 French Macaroons

红色天鹅绒咖啡

法国马卡龙 French  Macaroons

材料：
170g Ice Sugar 糖粉, 120g Ground almonds杏仁粉, 3 large Egg Whites蛋白100g, 50g Caster sugar 糖，盐 5g

做法

1 先把糖粉和杏仁粉混合，过筛一遍。

2. 蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后 soft peaks，加入caster sugar 糖打到硬性发泡 stiff peaks。

3. 把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀

4. 把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的，一 半是分红色的，分别拌匀，此时你也可以拌入你想要的颜色Pink, Red, Green Yellow, Blue 等。

5. 装入Piping Bags裱花袋，用圆形裱花嘴

6. 在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形，然后rest 静置 60 分钟，用手触摸感觉较硬，不粘手，就可以开烤了

7. 烤箱预热到150度，中层，大约烤14分钟，根据各家烤箱而定，要注意观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就行了，我家的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了，出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底

8、最好用硅胶垫，图上是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的。
        
巧克力内馅 Filling ：
      
材料： Chocolate chips 巧克力豆250g，Fresh cream 奶油 150ml
        
做法：将淡奶油放入奶锅中小火煮热，把热淡奶油倒入巧克力豆中，等待数秒然后搅拌均匀，晾凉即成。把糖霜馅涂抹在马卡龙底部，两片夹起来。
我将在3月28号星期四下午四点AM936讲解全部操作

197241

学一下......

红色天鹅绒咖啡

sunrise630 发表于 2013-7-29 17:40
英文名字叫什么?

Silicone Baking Mat

sunrise630

红色天鹅绒咖啡 发表于 2013-7-29 17:27
谢谢建议，那个硅胶垫就是用做baking的垫子，很多买餐具的商店都有买哦

英文名字叫什么?

红色天鹅绒咖啡

sunrise630 发表于 2013-7-29 14:33
你的贴非常好,相信吸引很多人。有一建议,特別是材料,工具可以中英文吗?如硅胶垫是什么,本地的店名字多叫什么 ...

谢谢建议，那个硅胶垫就是用做baking的垫子，很多买餐具的商店都有买哦

sunrise630

你的贴非常好,相信吸引很多人。有一建议,特別是材料,工具可以中英文吗?如硅胶垫是什么,本地的店名字多叫什么?谢

我就是我段文婷

印度阿三阿 发表于 2013-7-10 11:59
什么丢脸了! 西点的就是比她做得好,而且封西点的帖子为什么不封这个女人,在936做就了不起了!她也是家庭制 ...

我不是楼主粉丝 而且 我跟张华比你跟他熟

gmail58

dddddddddddddddddddddd

无产阶级

好好学习天天向上

印度阿三阿

我就是我段文婷 发表于 2013-7-8 17:48
你说这个话真给你老师丢脸

什么丢脸了! 西点的就是比她做得好,而且封西点的帖子为什么不封这个女人,在936做就了不起了!她也是家庭制作,收人家学费,有什么不一样的. 你这个粉丝才给你老师丢脸呢

红色天鹅绒咖啡

粉丝是很细那种，春卷的皮，所有华人超市都有买哦

Isabella3428

红色天鹅绒咖啡 发表于 2013-6-19 10:26
在 St Luke的Steven 买的

老师，您的越南春卷的皮，粉丝是哪一种呢？ 鱼露分别是在那里买的呢？  很喜欢你做的越南粉丝呀！！ 拜托一定要看到那！！

我就是我段文婷

印度阿三阿 发表于 2013-6-18 20:06
求求LZ别丢人了，看看西点特工做的才是macaroon,您做的这个要多难看有多难看，别拿出来现眼了！

你说这个话真给你老师丢脸

红色天鹅绒咖啡

miki325 发表于 2013-6-23 19:30
但是那个里面有starch啊。。macaron不是不能用有starch的吗

是的， 有买Icing Sugar

miki325

麦杰克迪 发表于 2013-6-21 21:46
Countdown就有卖ice sugar的

但是那个里面有starch啊。。macaron不是不能用有starch的吗

麦杰克迪

miki325 发表于 2013-6-18 18:14
请问ice sugar哪里有卖呢？据说是不能有corn starch 那种呀但是超市里的都有corn starch

Countdown就有卖ice sugar的

ray-tang

红色天鹅绒咖啡 发表于 2013-4-2 13:50
好的，刚发无油杯子戚风蛋糕。enjoy。。。。

我怎么没看到呢？

红色天鹅绒咖啡

在 St Luke的Steven 买的

ray-tang

想问问楼主那个硅胶垫在奥克兰哪里有卖呢？

ray-tang

不错！要是能提供更多口味的内陷就更好啦！例如粉红色陪草莓酱或树莓酱！很期待看到楼主的新作品

印度阿三阿

求求LZ别丢人了，看看西点特工做的才是macaroon,您做的这个要多难看有多难看，别拿出来现眼了！

miki325

请问ice sugar哪里有卖呢？据说是不能有corn starch 那种呀但是超市里的都有corn starch

红色天鹅绒咖啡

smoke 发表于 2013-4-7 19:32
赞 ~ 如果能文配图就更赞啦~

你可以到www.istars.co.nz 网络，然后到论坛，然后美食品味栏目， 那里有许多照片和Tips。。。
Good Luck！

smoke

赞 ~ 如果能文配图就更赞啦~

红色天鹅绒咖啡

许多baking shop 都有卖呀，上网查查。。

Choco_sweet

LZ的兩層盤在哪買的？

淘寶麼？

红色天鹅绒咖啡

Countdown supermarket

jcsl2004

杏仁粉在哪里买啊

红色天鹅绒咖啡

tingtingwang 发表于 2013-4-1 23:39
好美，大师下次教蛋糕好么？

好的，刚发无油杯子戚风蛋糕。enjoy。。。。

tingtingwang

好美，大师下次教蛋糕好么？