[基督城/坎特伯雷] 武汉小吃：新加小面窝做法在145#~！豆皮~水晶泡萝卜做法在41# [复制链接]

the.way.u.lie

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2012-12-23 19:00:57 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 the.way.u.lie 于 2013-7-11 17:12 编辑

第一次发贴就被大家捧成精华了~~~谢谢大家的关注和捧场

~~~也谢谢武汉滴同胞们~~

！

其实是早点来的~哈哈
先来一张成品图吧~
自己琢磨着做的，味道差不多~就是油放得比本地的那种要少~望大家不要嫌弃~~

-------------------------------华丽的分割线------------------------------------下面是做法------------------------------------
材料：
五花绞肉（武汉本地的做法是五花肉切成小小丁，本人太懒了，这个方便）
竹笋（就那种鱼香肉丝用的笋丝就行了）
五香干子（是深色的那种香干）
“榨菜碎”（今天去华城没买到味聚特的什么三丝，名字我忘记了，于是今天做的这几锅就没有放，如果要加的话就是跟香干肉末一起炒的）
午餐肉切小小丁（这个纯属个人喜好╮(╯▽╰)╭）
糯米，平常煮饭的米
鸡蛋两个（一个和面糊，一个打散成蛋液备用）
plain flour

做法：
1.蒸米
糯米和平常煮饭的米，我是一碗半的糯米和一碗平常煮饭的米，这样煮出来的米不会像只煮糯米那么黏，水比没过手背再少一点即可，不会形容大家见谅哈，总而言之就是像平常煮饭米不会黏起来就行了
煮好之后用饭勺把米翻一翻，然后打开锅盖晾一晾，

2.做底子
五花绞肉放点生抽和料酒拌匀，再加少许油拌匀
五香干，竹笋，（榨菜）午餐肉切小小丁

锅里倒上油，在油没有热的时候，将拌好的绞肉倒进去，用筷子不停的搅拌

如果觉得绞肉有点腥，可以加几片生姜进去，然后出锅再把生姜片夹出来就行

搅拌搅拌肉就不会成块，会比较散
快熟的时候加入切好的各种小小丁到锅里，翻炒一下，

加入老抽，一点十三香的那个五香粉，盐胡椒鸡精，味道比平常炒菜稍稍的咸一点就行，记得要加一点点水，这样炒出来的会有一些汁~会更入味~但不要太多哟~一点就够啦~~~

出锅啦，放到一边备用啦

3.和面糊
我是用的吃饭的碗，半碗面粉一个鸡蛋和少许水，还要加一点盐，用打蛋器打匀，这个我真没有称是多少，自己看着弄的，，╮(╯▽╰)╭，就平常摊软饼那种就可以
一般我是在锅里刷油，小火，倒入面糊，然后转着锅，让面糊均匀
由于买了煎饼的机器就迫不及待的去试用了
结果技术不精，成这样一副不均匀滴样子了- -！

看面皮差不多熟，不用翻面，在上面的那一面刷上一层油，再刷上很多蛋液（不要刷太薄了）
锅里刷一层油，开中火
然后将面皮揭起，翻个面让有蛋液的一面入锅
由于过程太过暴力不易上图于是此处省略