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标题: ◆◇黄油曲奇◇◆零失败,超简单,又好吃,全家都爱 [打印本页]

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-9 11:24:08 标题: ◆◇黄油曲奇◇◆零失败,超简单,又好吃,全家都爱

本帖最后由 :TicklyRain: 于 2012-12-9 11:49 编辑

好久没有做烘焙，今天又忍不住试一下。
成功了，所以来把方子推荐给大家。
（这么基础的东西，也许以前很多人贴过吧）
不是超简单超容易超0失败的，我一般不推荐~~~

第一次做，造型丑了，大家将就看...

方子来源：网络

材料：
Unsalted Butter 250g（这是我个人习惯，用Salted应该也可以，味道有何不同就不知道了）
Icing Sugar 150g
Egg 1个
Milk 30g
Low Flour 320g
Trim Milk Powder 30g（这也是我个人习惯，普通的奶粉应该也可以）

制作步骤：

1。黄油隔水软化后取出，用打蛋器打发。

2。分次筛入糖粉。

3。用打蛋器拌匀，打发至略有纹路。

4。加入鸡蛋液，用打蛋器拌匀。

5。加入牛奶，用打蛋器打发，至颜色略发白、体积稍微变大就可以。

6。筛入低粉和奶粉。

7。用橡皮刀搅拌至无颗粒，颜色均匀。

8。把7的混合物装入裱花机。
　　普通的就好。我用的是以前买的，要按钮才挤出来，一顿一顿，反而挤不均匀。

9。用力挤出来，绕圈做造型。

10。这个是“进阶版”，剩下的混合物，我想做地不同，就加了烘焙用的巧克力豆，拌匀。

11。和9的步骤一样。做造型的时候可以开始预热烤箱了，150度。

12。放入预热好的烤箱，150度烤20分钟，就完成啦！（烤箱脾气不同，记得烤的时候多看看，防止烤焦）

作者: milier711 时间: 2012-12-9 12:09:43

哇，看起来很好吃的样子，赞一个！！！
请问楼主买的Low Flour 是什么牌子？
是在包装上就注明“low flour” 吗？我上次去countdown没有买到，后来买了edmonds做buttercake的粉，不过里面是有yeast的，只可用来做蛋糕，不可以做饼干。

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-9 12:14:31

milier711 发表于 2012-12-9 12:09
哇，看起来很好吃的样子，赞一个！！！
请问楼主买的Low Flour 是什么牌子？
是在包装上就注明“low flo ...

我在华人超市买做馒头包子的面粉时一起买的，牌子是Dove Champion。
因为它的普通粉做包子很好，我看到有低粉，就也买来试试。

作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-12-9 16:08:16

好吃好吃~~

作者: jiajia1990 时间: 2012-12-9 22:14:39

看起来还不错啊，很简单的做法！

作者: 微笑彩虹 时间: 2012-12-10 08:56:18

一定要支持下:TicklyRain:

偶也愛吃曲奇餅乾,又酥又香的

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-10 09:56:46

本帖最后由 :TicklyRain: 于 2012-12-10 09:56 编辑

微笑彩虹发表于 2012-12-10 08:56
一定要支持下:TicklyRain:
偶也愛吃曲奇餅乾,又酥又香的

谢谢彩虹支持！{:8_492:}
我只能做简单的，你给我的蛋糕方子，我还没试呢，就光做普通蛋糕，做一次塌一次，难看死了。。

向你的方向努力，要能做到西餐中餐都做得像你那么棒就好啦！

作者: charlesrao 时间: 2012-12-10 10:18:22

明天我就试试，要是不成功就去你家抢你做的

作者: 留下足迹 时间: 2012-12-10 10:24:23

还好，还在一环。。。。。。。。。。。。

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-10 11:52:21

charlesrao 发表于 2012-12-10 10:18
明天我就试试，要是不成功就去你家抢你做的

可以！但是这次做的已经都分给同事了，下次做了欢迎你来！{:8_492:}

作者: mywhitesmile 时间: 2012-12-10 12:33:02

爱美食的人，都是热爱生活的～
感谢分享～

作者: pala 时间: 2012-12-10 13:36:03

:TicklyRain: 发表于 2012-12-10 11:52
可以！但是这次做的已经都分给同事了，下次做了欢迎你来！

那个....啥....你公司还招人吗?{:8_484:}

作者: Nahema 时间: 2012-12-10 13:45:00

这个太诱人了，口水流了一地~~~

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-10 14:25:39

pala 发表于 2012-12-10 13:36
那个....啥....你公司还招人吗?

暂时不招。哈哈哈！你要是来了，我们不是更多好东西吃！你做饭菜一流啊！我们公司都是吃货，每天都在讨论吃啥喝啥！{:8_484:}

作者: LJCalvin 时间: 2012-12-10 14:31:05

曲奇~~必须顶的！！！！！！

作者: 蘋果太太 时间: 2012-12-10 15:42:27

謝謝LZ分享~
請問用standard flour可以嗎?
沒有那個裱花器我把mix做成一個扁扁的圓形可以嗎?

作者: 微笑彩虹 时间: 2012-12-10 18:19:45

:TicklyRain: 发表于 2012-12-10 09:56
谢谢彩虹支持！
我只能做简单的，你给我的蛋糕方子，我还没试呢，就光做普通蛋糕，做一次塌一 ...

哪裡,TicklyRain誇獎我啦我一直都在學習中
是啊做蛋糕就怕是辛苦了老半天拿出來後卻是又塌又扁的,
所以我每次做之前都會先寫好很多筆記呵呵
過幾天會來發帖不然妳可以先試試我分享的海綿蛋糕和天使蛋糕的做法
我分享的算是很詳細,注意每個細節應該不容易失敗

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-10 18:32:56

蘋果太太发表于 2012-12-10 15:42
謝謝LZ分享~
請問用standard flour可以嗎?
沒有那個裱花器我把mix做成一個扁扁的圓形可以嗎?

普粉好像可以通用，但是换算公式我忘了，你可以google找找看。
不一定要做裱花，扁圆形也可以，但是不要做太厚，防止外面烤焦里面不熟。

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-10 18:34:02

微笑彩虹发表于 2012-12-10 18:19
哪裡,TicklyRain誇獎我啦我一直都在學習中
是啊做蛋糕就怕是辛苦了老半天拿出來後卻是又塌又扁的,
所 ...

哈哈！天使蛋糕我收藏着呢，因为之前做蛋糕一直失败，后来就没动力了，耐心不够啊。。{:8_480:}

作者: 猪肉炖粉条 时间: 2012-12-10 20:10:16

顶一个，现在天气热了，人也变得懒了，好久没动手喽~~

作者: 猪肉炖粉条 时间: 2012-12-10 20:10:47

问下，这是几个cookies的量？

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-10 20:28:29

猪肉炖粉条发表于 2012-12-10 20:10
问下，这是几个cookies的量？

没有数，大约45个。

作者: 萧小猪 时间: 2012-12-10 20:53:41

:TicklyRain: 发表于 2012-12-9 11:14
我在华人超市买做馒头包子的面粉时一起买的，牌子是Dove Champion。
因为它的普通粉做包子很好，我看到有 ...

确实确实。。。。这个面粉做包子馒头花卷啥的特别好特别白~！跟国内的面粉很像。。不像洋人超市里的面粉整出来的发黄。。。

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-10 20:59:18

萧小猪发表于 2012-12-10 20:53
确实确实。。。。这个面粉做包子馒头花卷啥的特别好特别白~！跟国内的面粉很像。。不像洋人超市里的面粉 ...

嗯，还比较松软，不知道是不是心理作用了。洋人超市的是发黄，有的还偏黄黑。大部分牌子我都买来试过了，还是Dove的最好。

作者: 萧小猪 时间: 2012-12-10 21:09:23

:TicklyRain: 发表于 2012-12-10 19:59
嗯，还比较松软，不知道是不是心理作用了。洋人超市的是发黄，有的还偏黄黑。大部分牌子我都买来试过了， ...

超同意！！我也是的后来发现这个面粉就再没吃过别的！！

作者: luckandy 时间: 2012-12-10 21:43:23

看着好好吃~~~Lz经常练吗？

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-10 22:02:46

luckandy 发表于 2012-12-10 21:43
看着好好吃~~~Lz经常练吗？

这是第一次做曲奇。

很好的方子，又简单，所以推荐给大家。

作者: Joyce87 时间: 2012-12-11 11:15:05

马克一下马克一下。。。

作者: Tonnychen 时间: 2012-12-11 13:04:23

从没做过曲奇，很想试试，请问LZ,做曲奇对黄油的打发有一定的要求吗？

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-11 13:46:33

Tonnychen 发表于 2012-12-11 13:04
从没做过曲奇，很想试试，请问LZ,做曲奇对黄油的打发有一定的要求吗？

大概没有。我没有特意打发到什么状态，到“颜色发白，体积感觉上变大了”，就加了面粉。

作者: luckandy 时间: 2012-12-11 15:21:37

:TicklyRain: 发表于 2012-12-10 22:02
这是第一次做曲奇。很好的方子，又简单，所以推荐给大家。

多谢分享方子~~~我也试试

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-11 15:53:00

luckandy 发表于 2012-12-11 15:21
多谢分享方子~~~我也试试

不用谢！好吃的，大家都爱！{:8_484:}

作者: liverpool11 时间: 2012-12-11 17:26:37

保留方子以备后用

作者: 月明 时间: 2012-12-11 23:25:48

本帖最后由月明于 2012-12-11 23:32 编辑

太诱人了....请问裱花机在哪里买的？Trim milk powde 用新鲜牛奶代替可以吗？谢谢

作者: tonyzhuang 时间: 2012-12-11 23:49:40

俺们家也做过···· 好吃哈哈哈哈················

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-12 09:34:56

月明发表于 2012-12-11 23:25
太诱人了....请问裱花机在哪里买的？Trim milk powde 用新鲜牛奶代替可以吗？谢谢

裱花的东西，在洋人超市都有卖，塑料外壳的在K-mart和Warehouse。

奶粉的问题，我没有测试过，所以不清楚是否可以用牛奶，可能直接去除比较好，液体太多会稀。

作者: purplejj 时间: 2012-12-12 10:52:45

好吃的样子，已经记下来了。下次做做试试

作者: cindyppz 时间: 2012-12-12 13:50:37

亲爱的是30g milk还是30ml milk?

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-12 13:51:28

cindyppz 发表于 2012-12-12 13:50
亲爱的是30g milk还是30ml milk?

我用了30g。

作者: cindyppz 时间: 2012-12-12 13:51:45

Never mind 30 ml of milk weighs 30 g lol

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-12 13:52:27

本帖最后由 :TicklyRain: 于 2012-12-12 13:53 编辑

cindyppz 发表于 2012-12-12 13:50
亲爱的是30g milk还是30ml milk?

我用了30g。

正好你来了！继续请教“一直都没弄懂烤箱。Fan Bake和Bake有什么区别呢？”

作者: cindyppz 时间: 2012-12-12 17:13:19

:TicklyRain: 发表于 2012-12-12 13:52
我用了30g。

正好你来了！继续请教“一直都没弄懂烤箱。Fan Bake和Bake有什么区别呢？”

好像Fan有通过风扇把鼓动热气，所以食物熟的比较快，通常也需要温度稍微低一些，我一般就低个十度到十五度
刚烤了一批，很好吃，就是挤花挤的手抽筋

作者: 可洛洛 时间: 2012-12-12 17:20:28

介个不会就是shortbread吧?

作者: 黑泡泡 时间: 2012-12-12 18:14:22

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-13 13:35:04

cindyppz 发表于 2012-12-12 17:13
好像Fan有通过风扇把鼓动热气，所以食物熟的比较快，通常也需要温度稍微低一些，我一般就低个十度到十五度 ...

谢谢！！

终于明白了Fan是怎么回事了。

作者: 精灵潇潇 时间: 2012-12-14 09:52:24

好吃。我以前也作过。不过很干，不知道为什么

作者: denema 时间: 2012-12-14 19:18:55

我做了很好吃，可是我没有裱花枪，样子很难看，不过真的好吃。。。

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-15 11:27:27

denema 发表于 2012-12-14 19:18
我做了很好吃，可是我没有裱花枪，样子很难看，不过真的好吃。。。

哈哈！好吃最重要了！{:8_484:}

作者: jesswu 时间: 2012-12-16 22:36:58

:TicklyRain: 发表于 2012-12-9 12:14
我在华人超市买做馒头包子的面粉时一起买的，牌子是Dove Champion。
因为它的普通粉做包子很好，我看到有 ...

low flour 是指low出grade flour吗？我见过
dove 的，好像很大包。20kg，我在太平里面看到的好像只有做pastry的面粉，是dove的。

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-17 09:37:50

jesswu 发表于 2012-12-16 22:36
low flour 是指low出grade flour吗？我见过
dove 的，好像很大包。20kg，我在太平里面看到的好像只有做p ...

原包装确实很大，家庭用够呛，估计得天天吃才能吃完。Dover也有高粉、低粉，但是它都不叫HIGH、LOW，我忘了什么名称。问一下店里的工作人员，用来做蛋糕的，他们就会告诉你了。新永泰都有小包装的，5KG。

华人超市也有其他牌子的低粉，很小包装，很适合偶尔用，好像是台湾产的。

作者: julie220 时间: 2012-12-17 21:31:45

楼主辛苦，味道是不错；但是butter250g,占54%，吃多了健康吗？

作者: 微笑彩虹 时间: 2012-12-19 20:19:58

:TicklyRain: 发表于 2012-12-10 18:34
哈哈！天使蛋糕我收藏着呢，因为之前做蛋糕一直失败，后来就没动力了，耐心不够啊。。

是啊作蛋糕真的需要耐心
由其是裝飾的鮮奶油蛋糕或慕斯蛋糕
有時烤完就直接吃，比較快哈
發現我作的天使蛋糕忘了拍作法，
過幾天會更新在新帖子裡，妳可以來看看

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-29 00:49:00

julie220 发表于 2012-12-17 21:31
楼主辛苦，味道是不错；但是butter250g,占54%，吃多了健康吗？

绝对不能常吃！{:8_485:}

可以减少黄油和糖的量，增加牛奶的量。我试改了方子：黄油170g，糖140g。但是太稠，不容易做造型，需要增加液体的量，没有量。增加到适当的粘稠度，可以做造型又不会太稀就可以了。

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-29 00:50:25

微笑彩虹发表于 2012-12-19 20:19
是啊作蛋糕真的需要耐心
由其是裝飾的鮮奶油蛋糕或慕斯蛋糕
有時烤完就直接吃，比較快哈

我又试了一次蛋糕，终于不会完全塌掉。虽然是最基本的蛋糕，但是终于有点信心试做你的方子，已经馋了好久了。{:8_485:}

作者: 心无束 时间: 2012-12-29 11:41:20

好诱人哦！一定很好吃！请问楼主，那裱花机哪里有的卖？

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-12-31 11:19:07

心无束发表于 2012-12-29 11:41
好诱人哦！一定很好吃！请问楼主，那裱花机哪里有的卖？

K-mart。Warehouse也有类似的。

作者: WL610 时间: 2012-12-31 12:18:05

我也买了裱花嘴。到时候参考楼主的方子试试。

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