老北京口味切糕和江南风味糯米藕

南茜的花园

昨天大风大雨宅在家里晚上和朋友在家火锅也不太需要准备什么饭菜,闲来的时间做了2样最近很想吃的甜菜.第一次做也不知道能否成功,结果成品还是很让人满意的.哇咔咔咔~~~
先上切糕全身照一张哈.一直以为切糕是北京小吃,结果在场的天津朋友表示他们也是从小吃介个长大的呢


切开是介个样子滴.软软糯糯不好切啊,也许是我没有掌握要领.但是并不妨碍口感哈.昨晚的吃货们吃完都说找到了小时候的感觉,嘿嘿嘿


还有还有糯米藕,回国吃饭的饭桌上常见的甜菜,不过现在改流行蓝莓山药了吧.我还是喜欢藕多一些


第一次做手忙脚乱也不知道成功几率就没拍过程,大家凑活看吧.希望大家喜欢哦~~

KevinInNZ

南茜的花园 发表于 2012-11-4 23:37
是啊是啊，我最爱的炒肝，前几天也研究了一下，发现做法很麻烦啊，还好还有一个月就回北京啦。嘿嘿嘿～～ ...

真好==。。。我还不知道什么时候回去呢==最近在纠结。。。如果明年能去加拿大就回去几个月==

南茜的花园

Shea 发表于 2012-11-3 23:37
马克刘明，有空一定要试做一下。好糯呀

是的是的，糯米制品最喜欢了，就是不好消化

南茜的花园

KevinInNZ 发表于 2012-11-3 19:56
切糕切糕==唉。。。现在巨怀念老北京的吃食。。。这几天馋卤煮，还有炒肝啥的==馋死了。。。

是啊是啊，我最爱的炒肝，前几天也研究了一下，发现做法很麻烦啊，还好还有一个月就回北京啦。嘿嘿嘿～～～

南茜的花园

筹备者 发表于 2012-11-3 10:08
我听说有人买罐头装的红豆沙，好象是东南亚还是台湾的，那个不太甜，而且粒也比较粗。

应该在豆腐店或 ...

有时间去豆腐店看看你介绍的这种。就喜欢粗糙感强烈的红豆馅儿，非常有国内食堂的感觉哈

南茜的花园

筹备者 发表于 2012-11-3 10:06
记得那个回民的推车上写着“年糕王”之类的，是吧？

不过好象记忆中吃的是糯米粉的，不知道怎么做？

对啊，年糕王，年糕孟，年糕杨。。。是有糯米粉的，不知道怎么做的。还有紫米年糕等好多种啊，你一提我又馋了～～～

Shea

马克刘明，有空一定要试做一下。好糯呀

KevinInNZ

切糕切糕==唉。。。现在巨怀念老北京的吃食。。。这几天馋卤煮，还有炒肝啥的==馋死了。。。

dfatsun

看起来很好吃

筹备者

南茜的花园 发表于 2012-11-2 21:58
豆沙是在中区大华买的天津耳朵眼儿牌的，我觉得和别的比起来稍微没那么甜而且口感比较粗糙点，不是特喜欢 ...

我听说有人买罐头装的红豆沙，好象是东南亚还是台湾的，那个不太甜，而且粒也比较粗。

应该在豆腐店或T MARK可以买到的。

筹备者

南茜的花园 发表于 2012-11-2 21:54
是滴是滴就是回民做的切糕。我这个是初级幼稚版的，上面枣的部分人家放的就是那些红红绿绿的果脯，是糯米 ...

记得那个回民的推车上写着“年糕王”之类的，是吧？

不过好象记忆中吃的是糯米粉的，不知道怎么做？

Invy

就是抵抗不了甜食的诱惑！！！{:7_365:}

南茜的花园

筹备者 发表于 2012-11-2 18:02
不是特别甜的豆沙是什么牌子？在哪里买呢？

豆沙是在中区大华买的天津耳朵眼儿牌的，我觉得和别的比起来稍微没那么甜而且口感比较粗糙点，不是特喜欢那种特细腻的豆沙。不知道你喜欢什么风格的哈

南茜的花园

筹备者 发表于 2012-11-2 18:01
请问LZ, 我记得小时候在北京常吃清真回民做的年糕（在大街上推车卖的）不知道是不是就是这个切糕呢？

小 ...

是滴是滴就是回民做的切糕。我这个是初级幼稚版的，上面枣的部分人家放的就是那些红红绿绿的果脯，是糯米做的，也有糯米粉做的。都是童年的记忆啊～～～

筹备者

南茜的花园 发表于 2012-10-29 11:17
我也不喜欢特别甜的小吃，特意买的不是特别甜的豆沙

不是特别甜的豆沙是什么牌子？在哪里买呢？

筹备者

请问LZ, 我记得小时候在北京常吃清真回民做的年糕（在大街上推车卖的）不知道是不是就是这个切糕呢？

小时候吃的那个好象里面有果脯之类的，印象中特别好吃，一份一大块，一个人都吃不完。

但实在记不得是不是也是糯米做的了？

LZ帮着回忆一下？

一种守候

这是我最爱吃的两个甜品喽  好想吃喔

南茜的花园

Popcan224 发表于 2012-10-24 22:23
切糕看起来不错，就是不知道会不会很甜啊

我也不喜欢特别甜的小吃，特意买的不是特别甜的豆沙

南茜的花园

子路 发表于 2012-10-27 00:09
看照片觉得应该不错的！

南茜的花园

老鼠小红 发表于 2012-10-26 21:01
楼主
请问哪里买到的藕啊

太平买的冷冻的

子路

看照片觉得应该不错的！

老鼠小红

南茜的花园 发表于 2012-10-22 18:01
嗯嗯,其实没我想像的难唉
切糕就是
1糯米红枣提前泡4小时or更久,控干水分上锅蒸30分钟

楼主
请问哪里买到的藕啊

那年樱开

南茜的花园 发表于 2012-10-25 13:18
对,之前泡过后控干水后糯米还会有些湿露露的就开始蒸,蒸完和米饭差不多

哦~了解！
改明儿试试

薛湘灵

南茜的花园 发表于 2012-10-25 07:53
谢谢指教,好pro的意见啊,请问是专业的吗

我哪里是专业的？？？？我就是嘴馋，爱吃罢了。

南茜的花园

那年樱开 发表于 2012-10-25 12:36
LZ好手艺！
这两个甜食都需要一定的技术含量啊
请问LZ，切糕的第一个步骤，糯米上锅蒸，是不加水 ...

对,之前泡过后控干水后糯米还会有些湿露露的就开始蒸,蒸完和米饭差不多

南茜的花园

兔兔妈 发表于 2012-10-25 09:40
好好吃的样子，那个切糕看得我口水直流

谢谢~~~~

那年樱开

南茜的花园 发表于 2012-10-22 18:01
嗯嗯,其实没我想像的难唉
切糕就是
1糯米红枣提前泡4小时or更久,控干水分上锅蒸30分钟

LZ好手艺！
这两个甜食都需要一定的技术含量啊
请问LZ，切糕的第一个步骤，糯米上锅蒸，是不加水干蒸吗？

兔兔妈

好好吃的样子，那个切糕看得我口水直流

南茜的花园

薛湘灵 发表于 2012-10-24 23:01
感觉你的米要塞得再紧一点，煮的时间可以再长一点点，这样藕会更软糯。而且要是有高压锅，先压一下再煮，就 ...

谢谢指教,好pro的意见啊,请问是专业的吗