◆◇布朗尼酸奶芝士蛋糕◇◆下雨天来点酸酸的滋味,超容易成功

:TicklyRain:

因为之前一直在尝试戚风蛋糕，相比之下，这个蛋糕不需要打发蛋白，不用打蛋机，手动就可以完成，也不用太多地顾虑搅拌过度面粉出筋，非常容易做得好看又好吃。布朗尼层单吃偏甜，酸奶芝士层单吃偏酸，2种混合在一起却正好，酸酸甜甜的滋味，非常特别！

蛋糕切得很渣。。。



方子来源：君之

布朗尼底材料：
Plain/Standard Flour 90g
Unsalted Butter 90g
Dark Chocolate 90g
Sugar 90g
Egg 72g
Unsweetened/Natural Youghurt 36g





布朗尼底制作步骤：

1。黑巧克力和无盐黄油隔水融化后，把容器从水中取出。
　　以前做面包剩下的黑巧克力豆，体积小，容易融化。
　　无盐黄油，最好切小块，我偷懒了，但是融化时间很长。

2。拌匀。

3。加入糖（最好用细砂糖，家里的用完了，下雨天懒得出门买），拌匀。

4。加入打散的鸡蛋液和酸奶，拌匀。

5。筛入面粉，用刮刀上下翻动糊糊，直到面粉和黄油巧克力酱完全混合。

6。倒入8寸蛋糕模。
　　之前试做过，酸奶层黏在模具上，取出蛋糕时撕拉损坏地比较严重，所以蛋糕模底和周围都铺好油纸防黏。

7。放入烤箱前，握住蛋糕模，用力在桌上震几下，排出大气泡。烤箱预热175C，中层烤20分钟。


酸奶芝士层材料：
Cream Cheese 378g
Egg 108g
Unsweetened/Natural Youghurt 108g
Sugar 72g
Vanilla Essence 1 teaspoon





酸奶芝士层制作步骤：

1。Cream Cheese隔水融化后，把容器从水中取出。

2。加入细砂糖。

3。搅拌均匀，无颗粒。

4。加入打散的鸡蛋液和香草精，搅拌均匀。

5。加入酸奶，搅拌均匀。

6。倒入蛋糕模，在之前做好的布朗尼底上。
　　放入烤箱前，握住蛋糕模，用力在桌上震几下，排出大气泡。
　　烤箱预热150C，中层烤40~50分钟。
　　我烤了40分钟，酸奶芝士层还比较粘，比较喜欢这种口感。喜欢稍微干一点的，可以烤久一点，但是不能太久。
　　冷却后放入冰箱冷藏，过夜后比较好吃。

:TicklyRain:

~KSTI~ 发表于 2013-3-26 15:51
蛋。。。的部分。。需要把蛋黃和蛋白分開嗎？還是只用蛋黃？

蛋黄+蛋白，整蛋打散。

~KSTI~

蛋。。。的部分。。需要把蛋黃和蛋白分開嗎？還是只用蛋黃？

Ettu

mark一下也去试试做

ayapple

看上去很好吃的样子，明天试试看~

:TicklyRain:

hlvs1128 发表于 2012-7-12 13:15
我也在想是不是火候问题，因为刚烤完挺嫩的貌似，拿的时候不小心中间还裂了，后来就比较实了。不过味道真 ...

不好意思，回复晚了。可能是火候的问题，也可能是方子材料本身的口感。我也打算有空试试其他芝士蛋糕的做法。期待MM的新品！好吃来分享方子啊~ {:8_484:}

hlvs1128

:TicklyRain: 发表于 2012-7-11 20:15
我做完的底层是干的，但是不算很硬，也不会像蛋糕一样松软，比蛋糕的口感实。每家的烤箱不同，可以试试烤 ...

我也在想是不是火候问题，因为刚烤完挺嫩的貌似，拿的时候不小心中间还裂了，后来就比较实了。不过味道真的不错！而且很简单啊！打算有空再试下！家里还有柠檬精，不知道做个蓝莓柠檬cheesecake能不能行呢~~试完了再回来报告哈~~~

:TicklyRain:

微笑彩虹 发表于 2012-7-12 12:19
Ticklyrain 不好意思，最近家裡有事忙我把芒果慕思蛋糕的作法打到ㄧ半明天給妳，我朋友照著妳的作法做了，分 ...

没关系啦！孩子妈都是很忙的。 谢谢你的回复。有些会员问了我一些口感问题，我自己也不太确定是不是做对了，做吃的真是太多学问。 有好的方子一定还会来和大家交流！也很期待你有新的菜谱分享！

微笑彩虹

Ticklyrain 不好意思，最近家裡有事忙我把芒果慕思蛋糕的作法打到ㄧ半明天給妳，我朋友照著妳的作法做了，分了我ㄧ些吃覺得很好吃(^o^)，希望妳有機會再來分享 呵呵

棉被人

:TicklyRain: 发表于 2012-7-11 19:56
谢谢！美女皮肤好白！

那時美膚相機 不像你這個蛋糕貨真價實哈哈

:TicklyRain:

hlvs1128 发表于 2012-7-11 19:20
汇报一下，LZMM我做过了。味道挺好的，看着也不错！
只是下面一层有点粘，不太像brownie，反而有点像mud ...

我做完的底层是干的，但是不算很硬，也不会像蛋糕一样松软，比蛋糕的口感实。每家的烤箱不同，可以试试烤底层的时候提高温度或者延长时间。君之的原方子是6寸模，烤底是上下火180C 18分钟。我的是8寸模，下火175C 20分钟。我家是很老的烤箱，只有上火或下火，没有同时上下火。我试验过2次才确认这个温度和时间可以。

上层，光从看的来说，有点像炖鸡蛋，口感类似比较浓稠、半凝固的酸奶。烘烤时间和温度只需要使流动的液体凝固。

如果太湿或者太干，需要根据烤箱的脾气，调整烘烤时间和温度。做完立刻吃会比较粘、湿，等完全冷却后放冰箱，隔天再吃，口感会好很多。不知道回复是否有用，我实在没什么专业知识。棉细口感，可能需要打发蛋白和加面粉。我打算最近再试试新的做法。

:TicklyRain:

tingtingwang 发表于 2012-7-11 15:18
真好吃啊..好手艺

谢谢~~~{:8_482:}

:TicklyRain:

棉被人 发表于 2012-7-11 12:36
好棒啊最愛吃這個！

谢谢！美女皮肤好白！

:TicklyRain:

beck@ 发表于 2012-7-11 11:10
nice ~~~~~~~~~

谢谢~~~~

hlvs1128

:TicklyRain: 发表于 2012-7-6 11:20
不会的。这个是比较容易做的方子，加材料、搅拌均匀，重复这几步就可以。

汇报一下，LZMM我做过了。味道挺好的，看着也不错！
只是下面一层有点粘，不太像brownie，反而有点像mud cake, 然后上面也不太软，没有那种细细绵绵的感觉，觉得比较实，是这样的吗？还是我哪里做错啦？

tingtingwang

真好吃啊..好手艺

棉被人

好棒啊最愛吃這個！

beck@

nice ~~~~~~~~~

lambaba

:TicklyRain: 发表于 2012-7-9 11:43
很高兴大家都做了！ 用的是烘焙专用的巧克力吗？用零食那种可能口味会不一样。豆、颗粒、碎片型 ...

那就是了。。。我用零食的那种，还是超黑的，呵呵。。。

:TicklyRain:

lambaba 发表于 2012-7-9 11:15
做了做了，很好吃。尤其是上面的部分。下面好像太苦了，可能是巧克力的问题。本来想拍照的，但是跟本没LZ照 ...

很高兴大家都做了！{:8_484:} 用的是烘焙专用的巧克力吗？用零食那种可能口味会不一样。豆、颗粒、碎片型都可以，在Baking那类有，一包包的。我做的底层吃起来偏甜。

lambaba

做了做了，很好吃。尤其是上面的部分。下面好像太苦了，可能是巧克力的问题。本来想拍照的，但是跟本没LZ照的好，所以还是省了。谢谢LZ分享。

:TicklyRain:

寻找猪圈的猪 发表于 2012-7-8 22:51
谢谢楼主分享！尝试了一次，还算可以吧，就是想请教楼主，为什么我做的cheese cake部分感觉没有外面买的棉细 ...

对不起，因为我很久没有在外面吃Cheese Cake了，所以不知道你指的棉细小孔是什么样的。这个蛋糕上层做好会有一点气孔，但是因为有酸奶和烘烤时间只是让流动的上层稍微凝固而已，所以上层是较粘稠的感觉。

我刚自学做烘焙2个月不到，都是照方做，专业的问题就回答不了了。你可以问问论坛的“西点特工”，是专门做烘焙的。

:TicklyRain:

VinVin 发表于 2012-7-8 14:04
好利害唷!!

谢谢！{:8_478:}

:TicklyRain:

LittlePug 发表于 2012-7-7 23:00
喜欢亲爱的拍的照片，看上去很舒服的感觉~~
这个蛋糕也很美味的样子！~~

总觉得我的照片偏暗了，也没什么背景和装饰。{:8_480:}

:TicklyRain:

cecilia730 发表于 2012-7-7 22:17
哈哈，昨晚上做了这个cheese cake，成功！今天冷藏过后再拿出来吃，更好

只是，我用了cream cheese，吃 ...

没感觉咸。但是我的味觉比较迟钝，家人一致这么评价。。。{:8_480:} 要不你试试其他牌子和种类的Cream Cheese？不知道是否能解决这个咸味。我用的牌子是KRAFT，包装主要是灰色。

:TicklyRain:

pala 发表于 2012-7-7 13:47
太鸡动了，不知道有没有口福呢？下次拉大队厚脸皮去你家蹭蛋糕可以吗？

送货上门！{:8_485:}

:TicklyRain:

dannie 发表于 2012-7-6 22:03
刚刚做好，很成功！好开心哦，recipe要保留了！

谢谢！是好方子，所以推荐给大家。

寻找猪圈的猪

谢谢楼主分享！尝试了一次，还算可以吧，就是想请教楼主，为什么我做的cheese cake部分感觉没有外面买的棉细有小气孔，这正常吗？谢谢

VinVin

好利害唷!!

LittlePug

喜欢亲爱的拍的照片，看上去很舒服的感觉~~
这个蛋糕也很美味的样子！~~