向阳坊蛋糕好吃

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我比较喜欢吃向阳坊的面包，他们的栗子蛋糕很好吃

HYSTAND

的确向阳坊有很多好吃的点心

Volume

他家蛋皮肉松我挺喜欢吃的，这么一看~ 哎.......

史珍香

vivian2012 发表于 2014-1-8 22:43
靠所谓料头来保证美味？咱吃的是食物，不是料头。
做烘培也是有年头了，大师傅谈不上，经验制作者还是敢 ...

其实这个如果大家想了解的话，可以加我微信360922658来更好的交谈的。

vivian2012

史珍香 发表于 2014-1-1 01:15
其实这就好像炒菜，你下的料头足，炒出来的饭菜当然会香啦，当然啦，就好像面包，要有很好的蓬松感和香味 ...

靠所谓料头来保证美味？咱吃的是食物，不是料头。
做烘培也是有年头了，大师傅谈不上，经验制作者还是敢受用一声的，我说异香，添加剂，干吗老提防腐剂？
化学料头的刺鼻异香和奶粉，蜂蜜，黄油的醇香难道还区分不出来吗？
不是说坚决不能用料头，但好的厨师绝对不是靠料头来呈现美味的。

烘焙愛好者

本人在国内面包房干了10多年，算起来也是老师父了。关于这位LZ 说的这烘焙理论听起来似乎很专业 但其实上网或书本上找找的到相关的资料，只要多花点时间每个人都是专家。但实体操作呢就不是书本上的那样子了。如果如LZ所说放化学添加和防腐剂酵母会被杀死的话 那麽蜂蜜 ，糖 ，盐，相对的同样的都会有一样的效果会把酵母杀死。 所以没放添加和防腐剂酵我觉得不成立，已我过去的经验其实製作的工法可以以不同的顺序把你想要加的东西加入，如果顺序对了就能保住大部份酵母再经过发酵 烘烤 最后想要的那个结果 那就是又香 又鬆 又软 又放的久的面包了。

史珍香

迷糊阿拉蕾 发表于 2013-12-31 14:49
超群的蛋糕味道确实不错。可是所有这类食品对健康就... ...

糖分高而已啦，吃多会变胖。

史珍香

vivian2012 发表于 2014-1-1 01:22
问题是香味并非源自天然食材，化学添加剂不是一般的多啊！

其实这就好像炒菜，你下的料头足，炒出来的饭菜当然会香啦，当然啦，就好像面包，要有很好的蓬松感和香味，奶粉，蜂蜜，牛油，鸡蛋等辅助材料充足的话就会呈现出这样的效果，只是我们很多很少接触到这些面包，所以对很多不解的现象会保持一个自我见解的现象而已，其实你如果每天等向阳坊收档的时候过去，就会看到很多当天没卖完的面包都会直接收进去垃圾箱的了，这样天天做出来的面包也需要放防腐剂？我想是傻的才会拿自己的生意这么弄。

vivian2012

史珍香 发表于 2013-12-31 08:54
面包产生香气是因为面团里面的糖分在经过高温烘烤之后产生的焦糖反应而已。而面吧膨胀的那么好主要是因为 ...

问题是香味并非源自天然食材，化学添加剂不是一般的多啊！

迷糊阿拉蕾

超群的蛋糕味道确实不错。可是所有这类食品对健康就... ...

史珍香

sunray 发表于 2012-7-3 15:33
以前认识一个x坊工作的。问他面包怎么做才能这么香这么膨得这么好，他说他也不知道就把工厂寄来的不知名东东 ...

面包产生香气是因为面团里面的糖分在经过高温烘烤之后产生的焦糖反应而已。而面吧膨胀的那么好主要是因为两个原因了，一个是酵母所引起的发酵活动，另一个是小麦蛋白与水所形成的面筋组织。这两个东东要是在一起就会形成了面包的膨胀。而那个在向x工作的员工连什么原材料都不知道估计也是个打杂的吧。

碎芯、

本来也觉得好吃 后来看到榜上有名就不敢吃了  里奥也不见得很好 上次吃了老婆饼 吃得上吐下泄阿

boddyok

BabyG 发表于 2012-6-28 18:05
嗯。。最近改吃里奧

里奥的我每次吃完,不是拉肚子就是吐.要不就买了发霉的面包,上次因为赶时间,没看清楚就买了.之后就不敢再买了.不过向阳坊的虽然没试过又吐又拉,可是里面的添加剂也不少.我还是不敢吃.

yax

多谢推荐，但人生美好，我还想好好的多活两年，那种高“含量”的东西我还是戒了。

sunray

以前认识一个x坊工作的。问他面包怎么做才能这么香这么膨得这么好，他说他也不知道就把工厂寄来的不知名东东塞进包里就万事大吉鸟

mywhitesmile

sunray 发表于 2012-7-2 23:30
是工厂/仓库。可能是供应所有向阳坊的

艾玛，果断不吃向阳坊了

sunray

mywhitesmile 发表于 2012-6-29 14:44
上榜的是中区的那家分店吧？？？个人觉得，面包吃了对身体没多大好处，咱还是吃韭菜鸡蛋饺子吧 ~ 哈哈 ~

是工厂/仓库。可能是供应所有向阳坊的

忧郁的猪

还是喜欢里奥和超群

萧小猪

仙あ断天涯 发表于 2012-6-28 16:37
恩..D级的 各种附加料

主料为防腐剂。。。。。。。。。。

44中

是不难吃啦。。。上回那买的蛋糕在冰箱顶上放了小两个月。。给忘了。。结果拿下来看居然还跟买的时候一模一样。。都不带长毛的。。看来NZ防腐剂是不要钱啊。。

抽屉与秘密

我也不敢买了，还是韩国店C开头的那个好吃，只吃到倒霉路上有一家，离我太远了。

Choco_sweet

就味道像金莎巧克力嘛。。。。然後吃不到一塊就膩死了
又肥有甜

天使也悲哀

yaddl 发表于 2012-6-29 15:40
自从他们家的面包蛋糕放客厅2个月不发霉以后我就再也不买他们家的东西了···
我怕吃多了我就成木乃伊了！ ...

+++++++++11111111111
有类似经验的飘过~！{:8_480:}

feelingo

还是喜欢超群的地瓜蛋糕

yaddl

自从他们家的面包蛋糕放客厅2个月不发霉以后我就再也不买他们家的东西了···
我怕吃多了我就成木乃伊了！！！！！
那防腐剂好像真的不要钱似的！！！

mywhitesmile

上榜的是中区的那家分店吧？？？个人觉得，面包吃了对身体没多大好处，咱还是吃韭菜鸡蛋饺子吧 ~ 哈哈 ~

Eliza_lee

很差劲的店！

BabyG

嗯。。最近改吃里奧

cheftim

这样才吃出健康xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

仙あ断天涯

恩..D级的 各种附加料